Food truck to ruletka. Książka o mobilnej gastronomii w Polsce

Łukasz Stafiej

22 grudnia 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (132)

Moda na food trucki ruszyła w Polsce kilka lat temu i wciąż ma się dobrze. Jacek Tymoszuk postanowił opisać to zjawisko w książce z historiami i sylwetkami właścicieli barobusów.

- Chciałem podsumować, w jaki sposób mobilna gastronomia rozwinęła się w ciągu ostatnich lat. To jest nieprzewidywalny biznes i dlatego w książce jest dużo ciekawych, życiowych historii - mówi Jacek Tymoszuk, kiedyś właściciel pierwszego food trucka w Trójmieście, a teraz autor pierwszej polskiej książki o barobusach "Food Trucki - Pasja Na Kółkach". Premiera w styczniu.

Czy jadłeś w food trucku?

wielokrotnie, lubię odkrywać nowe barobusy raz czy dwa razy, ale wolę iść do restauracji lub baru jeszcze nie, ale temat mnie zaciekawił nie i zupełnie mnie to nie interesuje

Łukasz Stafiej: Skąd u nas taka moda na barobusy?

Jacek Tymoszuk: Ze Stanów Zjednoczonych. Ale najpierw chciałbym podkreślić, że słowo barobus, w mojej opinii, nie jest właściwe. Za bardzo kojarzy się z mobilną gastronomią z zamierzchłych czasów. Barobusy powstawały w Polsce w latach 70., kiedy to właśnie pierwsze bary na kółkach robiono w przystosowanych autobusach. Większość food trucków to nie busy, tylko ciężarówki lub auta dostawcze. Drugą sprawą, która według mnie przemawia za używaniem nazewnictwa food truck, jest kulinarna rewolucja, która dokonała się w Stanach po kryzysie finansowym w latach 2007-2009. Zwolnieni szefowie kuchni otwierali swoje własne restauracje na kółkach, a jedzenie przygotowywane na ciężarówkach weszło na wyższy poziom.

Jak wspomniałem, moda na food trucki przyszła do nas ze Stanów i na całym świecie zjawisko to jest określane w ten sam sposób. Food trucki były czymś nowym, czymś, co odcięło je od formy gastronomii z poprzednich epok, kiedy to nie dbano za bardzo o jakość wydawanego jedzenia. Dzisiaj polskie trucki - takie jak chociażby krakowski Andrus czy Rozbrykana Owca - są wymieniane w przewodniku "Gault&Millau". To już nie są zwykłe barobusy z golonką i flaczkami. Aczkolwiek byłby to całkiem ciekawy pomysł na trucka z takimi daniami, ale w nowej odsłonie.

Kulinarne imprezy w Trójmieście

Ty jednak poszedłeś w burgery. Jak to wszystko się zaczęło?

Carmnik otworzyliśmy w połowie 2013 roku. Zaczęło się od pasji do prostego ulicznego jedzenia, którego brakowało w tamtym czasie w Trójmieście. Na takim Openerze, gdzie obecnie są wydzielone strefy z kilkudziesięcioma food truckami, ówcześnie przeważała gastronomia z mrożonymi frytkami, gotowymi zapiekankami i kiełbasą z rożna. Aż ciężko uwierzyć, że to nie jest obraz z lat 90., tylko historia sprzed niespełna 5 lat. Dzięki podróżom po świecie miałem okazję skosztować wielu fantastycznych potraw, które podawane były w formie ulicznego jedzenia. Zauważyłem też nadchodzący nowy trend na food trucki i street food. Dlatego pomysł na ten biznes wziął się głównie z potrzeby i chęci zmiany istniejącej sytuacji. A food truck był doskonałym sposobem do przetestowania sił i pomysłu w tym niełatwym biznesie, jakim jest gastronomia.

Po początkowym zachwycie burgerami i frytkami, zaczęły powstawać trucki z bardziej różnorodnym jedzeniem. Ostatnio najbardziej popularnymi stały się dania z pastrami czy z kuchnią azjatycką.

Gdy zaczynaliście z Carmnikiem, byliście jednym z pierwszych food trucków w Polsce.

W Trójmieście byliśmy pierwsi, ale niemalże w tym samym czasie pojawiły się inne samochody, takie jak Mukabar, Wielka Buła, Café Buzz, SurfBurger czy Belgijki. Można powiedzieć, że to był taki punkt kulminacyjny w rozwoju tego zjawiska w Polsce, w poszczególnych miastach tworzyły się tzw. sceny food truckowe. To były fajne momenty, kiedy jedzenie z ciężarówek biło szczyty popularności, a my sprawialiśmy ludziom ogromną radochę, dostarczając im dobre jedzenie, mimo że wielokrotnie musieli stać po nie kilkadziesiąt minut w kolejce. Do dzisiaj pamiętam sytuację, kiedy na imprezie Streetwaves w Gdańsku otwieraliśmy spóźnieni klapę, a czekający ludzie bili nam brawo. Nie było takiego wyboru jedzenia na mieście, jak mamy dzisiaj i nasi fani potrafili przyjechać po burgery z drugiego końca Trójmiasta. To był też moment, kiedy zapanowała moda na gourmetowe burgery i dlatego najwięcej w tym czasie powstawało właśnie food trucków z kanapką ze 100 proc. wołowiną.

Czytaj też: Jak powstają food trucki?

Wiele się zmieniło od tego czasu w branży?

Wycofałem się z Carmnika i to dało mi możliwość spojrzenia na branżę z dystansu i napisania książki. Po początkowym zachwycie burgerami i frytkami, zaczęły powstawać trucki z bardziej różnorodnym jedzeniem. Polacy byli spragnieni nowych smaków. Była moda na Meksyk, był czas wegańskiego burgera, kanapek z pulled porkiem, chińskich pierożków na parze, a ostatnio najbardziej popularnymi stały się dania z pastrami czy z kuchnią azjatycką.

To nie jest łatwa praca. Wiele osób, które otwierają trucki - ja również zaliczałem się do tego grona - nie jest przygotowanych na to, co ich czeka. Food truck z reguły fajnie wygląda, jak się go ogląda z pozycji gościa, ale praca w nim do lekkich nie należy.

Zmieniło się też nastawienie urzędników.

Pięć lat temu stawanie food truckiem na terenie miejskim było po prostu łamaniem przepisów, pozostawały jedynie prywatne place i parkingi. Miasta takie jak Gdańsk, Gdynia czy Wrocław dostrzegły problem i zmieniły swoje przepisy pod kątem mobilnej gastronomii, wyznaczyły specjalne miejskie place dla food trucków. Mimo że w większości przypadków nie przyjęły się te miejskie miejscówki, to jednak jest to bardzo duży postęp. Największą jednak zmianą jest to, że powstało wiele specjalnych stref dedykowanych tylko food truckom. Niektóre działają wyłącznie w sezonie, a niektóre przez cały rok. Ogólnopolskim trendem stały się nocne markety takie jak Podwórko Na Dolnym Mieście czy Ulica Elektryków na stoczni. Coraz więcej zlotów food trucków jest organizowanych w mniejszych miejscowościach, gdzie gastronomia nadal kuleje. Food trucki dają możliwość spróbowania dań, które nadal wydają się egzotyczne.

Niezmienne jest chyba jedno: to ciężka robota.

To prawda. To nie jest łatwa praca. Wiele osób, które otwierają trucki - ja również zaliczałem się do tego grona - nie jest przygotowanych na to, co ich czeka. Food truck z reguły fajnie wygląda, jak się go ogląda z pozycji gościa, ale praca w nim do lekkich nie należy. Pracuje się zarówno w kilkudziesięciostopniowym upale przy rozgrzanych urządzeniach, jak i w mrozie, kiedy szyba z pleksi nie wystarcza, żeby chronić przed zimnem. Do tego dochodzą długie godziny pracy i praktycznie brak wolnych weekendów czy wakacji.

Jak wygląda typowy dzień food truckowca?

Mniej więcej tak: zakupy, prep (wstępne przygotowanie jedzenia), zapakowanie auta, dojazd na miejsce, uruchomienie urządzeń, sprzedaż, spakowanie, powrót na zaplecze plus dodatkowe minuty na stanie w korkach, wypakowanie auta, sprzątanie, rozliczenie utargu, przygotowanie listy zakupów na kolejny dzień. Oczywiście jak się ma dodatkowe ręce do pracy, to można podzielić się obowiązkami, ale same dojazdy, pakowanie i rozpakowanie to kolejne godziny, których się nie ma w przypadku prowadzenia stacjonarnego lokalu. Z dodatkowymi rękoma do pracy też jest bardzo duży problem, bo znaleźć osobę, która będzie na tyle odpowiedzialna, żeby prowadzić duży samochód, umiejącą przygotować jedzenie we właściwy sposób i mającą jeszcze dobry kontakt z klientem, jest niezwykle trudno. Bardzo, bardzo, trudno.

Dlaczego ludzie to robią? Bo zdaje się, że nie tylko z przymusu, żeby zarabiać na życie.

Każdy pewnie ma swoje powody, ale w większości przypadków będzie to niski próg finansowy wejścia w gastronomię i mniejsze ryzyko w przypadku niepowodzenia. Samochód nie wymaga tak wielkiej inwestycji jak lokal i zawsze można go odsprzedać (co widać coraz częściej na portalach internetowych z używanymi autami).

Środowisko jest zintegrowane? Food truckowcy się wspierają?

Można powiedzieć, że środowisko jest raczej zgrane. W większości przypadków można na siebie liczyć czy to w przypadku jakiejś awarii czy problemu z zastępstwem na imprezie. Na zlotach food trucki prowadzą między sobą wymianę jedzeniem i ludzie często wspólnie imprezują po pracy. Wiadomo, że czasami jedni dla drugich są konkurencją, szczególnie kiedy posiadają w swoim menu ten sam produkt. Dlatego też najczęściej bliżej ze sobą kolegują się grupki trucków z różniącym się asortymentem.

Czytaj też: Relacja ze zlotu food trucków w Gdańsku

Za pomocą książki chciałeś oddać swego rodzaju hołd kolegom?

Po pierwsze, nie było w Polsce jeszcze takiej książki. Posiadam kilka amerykańskich i europejskich publikacji i bardzo chciałem, żeby nasze rodzime food trucki doczekały się swojej książki. Polska scena food truckowa na tyle okrzepła i pojawiło się na niej tyle ciekawych samochodów, miejsc oraz imprez, że w końcu jest o czym pisać.

Po drugie, zależało mi na tym, żeby food trucki były pokazane przez kogoś, kto miał do czynienia z tym biznesem. Kogoś, kto będzie wiedział, o czym pisze i ma dobry kontakt z tym środowiskiem. Dzięki byciu osobą z "wewnątrz", udało mi się przeprowadzić wiele ciekawych rozmów i dużo osób się przede mną otworzyło. Różnorodność food trucków przedstawionych w książce jest bardzo duża, więc każda z tych opowieści jest inna i przez to ciekawa.

Po trzecie, chciałem podjąć próbę udokumentowania tego, co do tej pory się wydarzyło i podsumować, w jaki sposób mobilna gastronomia rozwinęła się w ciągu ostatnich lat. Żyjemy w czasach bardzo szybkich zmian i błyskawicznego przepływu informacji, dużo wydarzeń odchodzi w okamgnieniu w niepamięć. Chciałem zatrzymać te historie oraz ten moment na dłużej i zamknąć je spisane w książce.

Właściciele food trucków to często nietuzinkowe osobistości. Umówmy się, że to nie jest zwyczajna praca, dlatego też te osoby nie są do końca zwyczajne. To specyficzny miks pasjonatów, marzycieli, kucharzy i hobbistów.

Jak wyglądała selekcja samochodów do książki?

Kierowałem się własną wiedzą i doświadczeniem, a także poleceniami od innych food truckowców. Szukałem różnorodnych aut i na tym mi najbardziej zależało. Chciałem przedstawić mobilne bary, które są ciekawe i istotne dla rozwoju zjawiska w Polsce. Oczywiście, mimo ogromnych chęci, nie udało mi się spotkać ze wszystkimi, z którymi planowałem, na wszystkich zabrakło też miejsca w książce. Finalnie znalazło się 47 samochodów. Chciałem, żeby książka była ciekawie złożona i miała albumowy charakter, a nie była zrobiona w formie encyklopedii. Sam kocham piękne książki, więc zależało mi, aby album był zarówno do poczytania, jak i do pooglądania, dlatego też zamieszczonych jest dużo zdjęć. Dodatkiem są stworzone przeze mnie przepisy na popularne food truckowe dania takie, jak: burger, pulled pork, bao, taco, burrito, pastrami, pho, ramen i wiele innych.

Jakich ludzi spotkałeś? Ta branża to z pewnością kalejdoskop osobowości.

Przeróżnych. Właściciele food trucków to często nietuzinkowe osobistości. Umówmy się, że to nie jest zwyczajna praca, dlatego też te osoby nie są do końca zwyczajne. To specyficzny miks pasjonatów, marzycieli, kucharzy i hobbistów. Nie jest nudno. Rozmawiałem zarówno z doświadczonymi kucharzami, którzy pracowali w topowych restauracjach, ludźmi, którzy uciekli z korporacji, byłymi menedżerami, pasjonatami samochodowymi, różnorakimi przedsiębiorcami, weteranami, takimi jak panowie z krakowskiej Niebieskiej Nyski, którzy handlują już ponad dwadzieścia lat czy dwudziestoparolatkami, którzy prowadzą już kilka własnych gastronomicznych biznesów.

Jak to jeden z bohaterów mojej książki - Kamil Stekowski z Flammastera - powiedział: "food truck to ruletka". To jest nieprzewidywalny biznes i dlatego w książce jest dużo ciekawych, życiowych historii. Zaczynając od opowieści o początkach food trucków i zderzeniu się z biurokracją w urzędach, przez sprawy związanych z przystosowywaniem samochodów i szukanie miejsc do handlowania, a kończąc na wypadkach przy pracy i katastrofach drogowych.

Jacek Tymoszuk sam kiedyś prowadził food trucka. Jego książka to pierwsze wydawnictwo o mobilnej gastronomii w Polsce.

Jakie trucki najbardziej cię zaskoczyły i zachwyciły?

Podoba mi się to, że zaczęły nieśmiało pojawiać się food trucki z polskim menu i regionalnymi daniami, które są serwowane w formie nowoczesnego street foodu. Na razie, głównie dzieje się to na południu Polski, ale myślę, że ta tendencja powinna się utrzymać i nowe trucki będą iść w tę właśnie stronę. Po fascynacji zachodnim jedzeniem zaczynamy wracać do znanych nam rodzimych smaków, które odstawiliśmy na chwilę na dalszy plan. W Krakowie działają już takie samochody jak wspomniany Andrus serwujący maczankę po krakowsku, Walenty Kania gotujący podroby i dania z dziwnych, budzących emocje produktów, jak penisy czy bycze jądra (notabene prowadzący swój własny program w Kuchnia +), Gumiklyjzy z Tych serwują kluski śląskie, a bieszczadzka Ambusada - proziaki. Pojawia się coraz więcej dobrych, lokalnych dostawców, którzy powracają do tradycji i robią doskonałej jakości jedzenie. Konsumenci są coraz bardziej świadomi i chętniej sięgają po droższe produkty wykonane rzemieślniczo, bez stosowania chemii czy konserwantów.

Oprócz regionalności zachwyciły mnie też trucki serwujące klasyki. Trucki, które niezmiennie trzymają jakość. Myślałem, że burger mnie już nie zachwyci, a tu niespodzianka nadarzyła się w Bydgoszczy w Burger Parku, gdzie zjadłem ich cheeseburgera z zatopionym w mięsie serem i dżemem bekonowym. Jadłem doskonałe hinduskie jedzenie w Curry Up! w Krakowie idealną neapolitańską pizzę od wrocławskiego Hapy Little Trucka, pyszne tacosy w warszawskim Taco Libre, podpłomyk u Flammastera, mój pierwszy ramen u Akity czy sandwiche z ośmiornicą w Honolulu Wise Food. Zachwytów było naprawdę dużo. Zaletą trucków jest ich ograniczone menu i dlatego właściciele mają możliwość (albo są po prostu do tego zmuszeni) i dopracowania produktu. Cytując kolejnego bohatera książki - Kamila Brysia z Andrusa - "w food trucku najważniejsza jest specjalizacja".

Żeby tak do końca nie słodzić, zdarzało mi się też zjeść bardzo słabe dania i niestety takich aut jest dosyć sporo na rynku. Trucki, gdzie właściciele nie mają pojęcia o gotowaniu i z całą pewnością ich na trucku nie znajdziecie. To jest wada tej branży.

Podoba mi się to, że zaczęły nieśmiało pojawiać się food trucki z polskim menu i regionalnymi daniami, które są serwowane w formie nowoczesnego street foodu.Po fascynacji zachodnim jedzeniem zaczynamy wracać do znanych nam i rodzimych smaków, które odstawiliśmy na chwilę na dalszy plan.

Czego wciąż u nas brakuje?

To, czego mi brakuje, a co można spotkać w Stanach, to różnorodność kulinarna. W Ameryce prowadzący food trucki pochodzą z różnych zakątków świata. Zjemy tam kuchnię meksykańską od rodowitego Meksykanina, libańską od Libańczyka, japońską od Japończyka itd. Jest to naprawdę autentyczne. Bardzo popularne są też fuzje kuchni różnych narodowości. U nas to kuleje i raczej za egzotyczne kuchnie odpowiedzialni są Polacy. Niektórzy to robią dobrze, bo odwiedzili te kraje i mają jakiś pogląd na to, jak to jedzenie powinno smakować, ale niektórzy robią to tylko dlatego, że takie jedzenie jest akurat w modzie. Małe zmiany są widoczne w Warszawie, gdzie dla przykładu działa Viet Street Food (którzy zaczynali z przyczepą z wietnamskim jedzeniem, i którego jeden z właścicieli oraz kucharze pochodzą z Wietnamu) czy BabCha z koreańskim współwłaścicielem i ich koreańskim menu.

Jak przyszłość czeka food truckową branżę?

Food trucków z rok na rok przybywa mimo tego, że nie jest to najłatwiejszy biznes. W tej chwili jest prawdopodobnie ponad 1000 samochodów w całej Polsce. Wiele z nich nie wytrzymuje do kolejnego sezonu, ale te, które mają atrakcyjny pomysł i serwują smaczne jedzenie, doskonale sobie radzą i z roku na rok widać ich rozwój - czy to w kolejnym otwartym aucie, czy stacjonarnym lokalu. Liczba food trucków moim zdaniem powinna się ustabilizować w kolejnych latach. Ich liczebność jest zależna od miejsc postoju w miastach. Nie wiem, jak będzie ze zlotami, ale może dojść do przesytu tą formą rozrywki. Już teraz dochodzi do sytuacji, kiedy tydzień po tygodniu odbywają się zloty w tym samym miejscu. Ludzie mogą się tym znudzić. Aktualnie właściciel food trucka, który chce się dostać na zlot, musi mieć w swojej ofercie menu różniące się od pozostałych samochodów. Dlatego będzie powstawało coraz więcej trucków z nowym oryginalnym jedzeniem. To jest plus, o ile nie będą to jednorazowe projekty, a przemyślane i spójne pomysły, które przetrwają do kolejnego sezonu.

Jak można zdobyć twoją książkę, żeby poczytać o tym wszystkim jeszcze więcej?

Na stronie pasjanakolkach.pl uruchomiliśmy już przedsprzedaż. Do końca grudnia można zakupić książkę w promocyjnej cenie razem z innymi gadżetami, które będą wyprodukowane w bardzo limitowanych ilościach. Premiera planowana jest na koniec stycznia. Dystrybucja prowadzona będzie na razie wyłącznie poprzez nasz sklep internetowy oraz podczas wybranych wydarzeń food truckowych i wydawniczych.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Surfburger Gdańsk, Jaśkowa Dolina 101
5.1 Jedzenie na wynos
Carmnik Sopot, 1 Maja 5
Belgijki Gdańsk

Opinie (132) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-22 15:10

W lataxh 90 a nawet wcześniej były przyczepy (3)

z zapiekankami - niewiadowki 126 przerobione. Stały w różnych miejscach miasta. Wiadomo trzeba było miec układy w urzędzie. Inaczej było z rożnami i kurczakami - rządziły na giełdzie. Też na zasadzie przyczepy. Czemu? Otóż cena. Do dzisiaj kamper jest bardzo drogi jak na polskie średnie zarobki - cena 10 letniego strupa po Niemcu to jakieś 120 tysięcy. Padaki do remontu budy i mechaniki są po 70 tysięcy. Za to nową kempingową mozna kupić juz za 60 tys.

Leszcz z Sitałer
5 lat
- 56 0
Twoja opinia

Zmień treść

z zapiekankami - niewiadowki 126 przerobione. Stały w różnych miejscach miasta. Wiadomo trzeba było miec układy w urzędzie. Inaczej było z rożnami i kurczakami - rządziły na giełdzie. Też na zasadzie przyczepy. Czemu? Otóż cena. Do dzisiaj kamper jest bardzo drogi jak na polskie średnie zarobki - cena 10 letniego strupa po Niemcu to jakieś 120 tysięcy. Padaki do remontu budy i mechaniki są po 70 tysięcy. Za to nową kempingową mozna kupić juz za 60 tys.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 23:17
  
  (1)
  
  Dokładnie. W latach 90 sąsiad z bloku miał taką przyczepę Niewiadów 126 i sprzedawał z niej zapiekanki. Tyle, że nikt wtedy nie mówił na to furtak.
  
  5 lat
  - 15 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Dokładnie. W latach 90 sąsiad z bloku miał taką przyczepę Niewiadów 126 i sprzedawał z niej zapiekanki. Tyle, że nikt wtedy nie mówił na to furtak.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-25 18:35
    
    Pamiętacie przyczepę na Dmowskiego we Wrzeszczu?
    
    5 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Pamiętacie przyczepę na Dmowskiego we Wrzeszczu?
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 17:53
  
  O tuż to. W sumie nie odkrywamy nieczego nowego.
  
  Tego typu forma sprzedaży jedzenia nie jest niczym nowym. Tylko nazwa jest nowa. I z tego co widzę, w dużych miastach to się zwie "food tracki", a w mniejszych poprostu barowozy, lub innego rodzaju podobne zbitki językowe. Dodatkowo, była to, i jest nadal popularna forma sprzedaży jedzenia na wszelkiego rodzaju rynkach i targach w mniejszej lub większej mieścinie czy też wiosce.
  Pewnie gdyby nie nazwa "fud trak", nikt by na to nawet nie zwrócił uwagi, a tak to atrakcją imprez są "fud traki". bk.
  
  kaszanka z bułką za dyche
  5 lat
  - 24 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tego typu forma sprzedaży jedzenia nie jest niczym nowym. Tylko nazwa jest nowa. I z tego co widzę, w dużych miastach to się zwie "food tracki", a w mniejszych poprostu barowozy, lub innego rodzaju podobne zbitki językowe. Dodatkowo, była to, i jest nadal popularna forma sprzedaży jedzenia na wszelkiego rodzaju rynkach i targach w mniejszej lub większej mieścinie czy też wiosce. Pewnie gdyby nie nazwa "fud trak", nikt by na to nawet nie zwrócił uwagi, a tak to atrakcją imprez są "fud traki". bk.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-25 15:07

uliczne jedzenie

Troche sie nie zgodze z tym jedzeniem na HOF, jezdziłem tam z jedzeniem w latach 2008-2014, było kilka fajnych stoisk z jedzeniem, ja byłem jedynym wegańskim miejscem gdzie mozna było zjeść min. burgery wegańskie, hot dogi, dania obiadowe itd. ale były tez miejsca wegetarianskie oraz miesne z naprawde fajnym jedzeniem. Food Trucków jeszcze wtedy nie było, były za to przyczepy, coś na wzór uwczesnych FT.
Z drugiej strony uważam, ze jest to bardzo cieżka praca i raczej cieżko z gastronomicznego punktu widzenia aby zrobic bardzo dobre jedzenie, jednak jak ktoś ma pomysł i dobre wykonanie, moze mu sie udać. Jednak w Polsce przewazją frytki, zapiekanki i burgery, czyli od lat 90 tych nic sie nie zmieniło.:)

5 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Troche sie nie zgodze z tym jedzeniem na HOF, jezdziłem tam z jedzeniem w latach 2008-2014, było kilka fajnych stoisk z jedzeniem, ja byłem jedynym wegańskim miejscem gdzie mozna było zjeść min. burgery wegańskie, hot dogi, dania obiadowe itd. ale były tez miejsca wegetarianskie oraz miesne z naprawde fajnym jedzeniem. Food Trucków jeszcze wtedy nie było, były za to przyczepy, coś na wzór uwczesnych FT. Z drugiej strony uważam, ze jest to bardzo cieżka praca i raczej cieżko z gastronomicznego punktu widzenia aby zrobic bardzo dobre jedzenie, jednak jak ktoś ma pomysł i dobre wykonanie, moze mu sie udać. Jednak w Polsce przewazją frytki, zapiekanki i burgery, czyli od lat 90 tych nic sie nie zmieniło.:)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-22 17:42

to padnie, taka sama moda jak bary z zakaskami (4)

widze, jak smetnie stoja pod praca w oliwie i czekaja na klientow na zimnie i deszczu. Gdzie mam za bule zaplacic 2 dychy, gdzie obok w cieplym i milym lokalu, na prawdziwych talerzach, za tyle zjem dwudaniowy obiad. Nie, podziekuje

Jaco
5 lat
- 44 3
Twoja opinia

Zmień treść

widze, jak smetnie stoja pod praca w oliwie i czekaja na klientow na zimnie i deszczu. Gdzie mam za bule zaplacic 2 dychy, gdzie obok w cieplym i milym lokalu, na prawdziwych talerzach, za tyle zjem dwudaniowy obiad. Nie, podziekuje
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 19:40
  
  (3)
  
  Zimioków nie skąpio?
  
  5 lat
  - 5 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zimioków nie skąpio?
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-24 15:23
    
    (1)
    
    I myślisz, że taką wieśniacką gadką pomagasz postrzegać food trucki w lepszej perspektywie?
    
    5 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    I myślisz, że taką wieśniacką gadką pomagasz postrzegać food trucki w lepszej perspektywie?
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2018-12-25 03:10
      
      W nosie mam foodtrucki, nie interesują mnie. Ale nie rozumiem komentarzy jak ten przede mną. Zapomniał jeszcze wspomnieć o kompocie za jedyną złotówkę, w prawdziwym kubku (fajansowym).
      
      5 lat
      
      0 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      W nosie mam foodtrucki, nie interesują mnie. Ale nie rozumiem komentarzy jak ten przede mną. Zapomniał jeszcze wspomnieć o kompocie za jedyną złotówkę, w prawdziwym kubku (fajansowym).
      Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-23 12:51
    
    Widzę że lubisz dobrze zapłacić
    
    Za luksus jedzenia na stojaka pod płotem zimową porą.
    
    Mroczny pogromca gimbazy
    5 lat
    
    5 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Za luksus jedzenia na stojaka pod płotem zimową porą.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-22 17:57

Pierwszy w trójmieście nie był (10)

Na pewno nie był pierwszy w Trójmieście.
Kiedyś (gdzieś ponad 10 lat temu) na ul. Do studzienki niedaleko klubu Negatyw często stał żółty Food track, w którym byla pizza z pieca. Ale to byly czasy gdzie nie bylo takiego popytu na to.

Xxx
5 lat
- 18 2
Twoja opinia

Zmień treść

Na pewno nie był pierwszy w Trójmieście. Kiedyś (gdzieś ponad 10 lat temu) na ul. Do studzienki niedaleko klubu Negatyw często stał żółty Food track, w którym byla pizza z pieca. Ale to byly czasy gdzie nie bylo takiego popytu na to.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-25 00:42
  
  City Pizza - moje „dziecko”, Mercedes z niemieckiej poczty i piec na drewno z Francji + polska zabudowa. Fajna przygoda, ale finalnie auto zostało sprzedane do Brest we Francji, bo tu Sanepid wyszedł z założenia, ze „nie może funkcjonować coś czego nie ma w naszych papierach”. Trochę wyprzedziłem epokę :))
  
  Marcin
  5 lat
  - 8 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  City Pizza - moje „dziecko”, Mercedes z niemieckiej poczty i piec na drewno z Francji + polska zabudowa. Fajna przygoda, ale finalnie auto zostało sprzedane do Brest we Francji, bo tu Sanepid wyszedł z założenia, ze „nie może funkcjonować coś czego nie ma w naszych papierach”. Trochę wyprzedziłem epokę :))
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 21:43
  
  Najlepsze to były te budy kiedyś koło kina (2)
  
  Warszawa w Gdyni hamburgery i pierś z kurczaka w wielkiej bule
  
  Dzinx
  5 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Warszawa w Gdyni hamburgery i pierś z kurczaka w wielkiej bule
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-23 10:25
    
    Do dzisiaj działa
    
    Ta buda na zapleczu budynku kas Gdynia Wzgórze. Jak zamrożona w czasie ćwierć wieku temu.
    
    Mroczny pogromca gimbazy
    5 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Ta buda na zapleczu budynku kas Gdynia Wzgórze. Jak zamrożona w czasie ćwierć wieku temu.
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-22 23:06
    
    Dobra była bułka z grzybem koło dworca w Tczewie proszę pana.
    
    Dr n.med
    5 lat
    
    6 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 18:35
  
  (2)
  
  Nie każda buda na kółkach będzie food truckiem
  
  5 lat
  - 3 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nie każda buda na kółkach będzie food truckiem
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-23 10:23
    
    No właśnie!
    
    Trzeba sprawdzić czy kucharz ma brodę i jest wydziarany. Bo jak nie to pospolita buda z żarciem a nie fudtrak.
    
    Mroczny pogromca gimbazy
    5 lat
    
    12 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Trzeba sprawdzić czy kucharz ma brodę i jest wydziarany. Bo jak nie to pospolita buda z żarciem a nie fudtrak.
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-22 20:55
    
    Dlaczego odpowiadasz na swój komentarz?
    
    5 lat
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 19:42
  
  (2)
  
  A jeszcze wcześniej, między Mechanikiem a Ubootem stał Bar "Obok", dobre hamburgery z siekaną czerwoną kapustą, na ochleju smakowały jak złe :)
  
  5 lat
  - 9 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A jeszcze wcześniej, między Mechanikiem a Ubootem stał Bar "Obok", dobre hamburgery z siekaną czerwoną kapustą, na ochleju smakowały jak złe :)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-22 23:26
    
    O tak
    
    Pamiętam, trochę się tam tych buł zjadło. I w uboocie w piątki imprezowało...
    
    5 lat
    
    1 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Pamiętam, trochę się tam tych buł zjadło. I w uboocie w piątki imprezowało...
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-22 19:55
    
    Wołowiny w tych bułkach raczej nie było więc buryerami bym tego nie nazywał
    
    5 lat
    
    1 3
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Wołowiny w tych bułkach raczej nie było więc buryerami bym tego nie nazywał
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-23 21:29

(2)

Pierwsze foodtrucki to były przyczepy kempingowe z zapiekankami w latach 80-tych, czyli długie bułki, pieczarki, ser i keczup. Potem ewentualnie dochodziła do tego jakaś kiełbasa.

i wtedy to jadłem wiele razy, a teraz jakoś na jedzenie z samochodu nie mam ochoty.

Chyba się po prostu zestarzałem :)

rocznik 67
5 lat
- 13 0
Twoja opinia

Zmień treść

Pierwsze foodtrucki to były przyczepy kempingowe z zapiekankami w latach 80-tych, czyli długie bułki, pieczarki, ser i keczup. Potem ewentualnie dochodziła do tego jakaś kiełbasa. i wtedy to jadłem wiele razy, a teraz jakoś na jedzenie z samochodu nie mam ochoty. Chyba się po prostu zestarzałem :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-24 21:50
  
  Nie, nie, to były food trailery ;-)
  
  Bolek
  5 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-23 22:13
  
  nie chyba, tylko stoisz jedną nogą po drugiej stronie
  
  bliżej niż dalej, niestety
  
  1968
  5 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  bliżej niż dalej, niestety
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-23 11:17

Jestem w polsce i będe mówił barobus albo jedzenio-ciężarówka (4)

Tłumaczenie tego pana że "to nie są barobusy bo to dostawczaki albo przerobione ciężarówki" jest idiotyczne. To w takim razie bary mleczne to nie bary mleczne bo nie sprzedają tam tylko mleka.

5 lat
- 17 6
Twoja opinia

Zmień treść

Tłumaczenie tego pana że "to nie są barobusy bo to dostawczaki albo przerobione ciężarówki" jest idiotyczne. To w takim razie bary mleczne to nie bary mleczne bo nie sprzedają tam tylko mleka.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-24 21:33
  
  Powinno być " w Polsce"
  
  Nazwy krajów , państw powinny być napisane z wielkiej litery , tłuku.
  Skończ 5 klas sp bo umiejętność smyrania smartfona nie wystarczy.
  
  5 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nazwy krajów , państw powinny być napisane z wielkiej litery , tłuku. Skończ 5 klas sp bo umiejętność smyrania smartfona nie wystarczy.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-23 22:06
  
  A w polskim języku jest słowo bus?
  
  Barowòz
  5 lat
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-23 14:53
  
  (1)
  
  A ja jestem w Polsce i na cebulaków mówię cebulaki. Tak jak i Ty mam do tego prawo. A zarówno słowa bar i bus brzmią dla mnie jakoś dziwnie niepolsko...
  
  5 lat
  - 3 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A ja jestem w Polsce i na cebulaków mówię cebulaki. Tak jak i Ty mam do tego prawo. A zarówno słowa bar i bus brzmią dla mnie jakoś dziwnie niepolsko...
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-23 16:17
    
    Barobusex brzmi bardziej po polsku
    
    5 lat
    
    7 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-24 09:52

hejt (2)

ja pier*ole jaki hejt. d*pościsk konkurencji i biedne Polacy którzy nie mogą 17 złotych na dobre jedzonko przeznaczyć tylko nie kurka. napiszą po sto komentarzy jakie to drogie i po angielsku

bekę mam z was
5 lat
- 4 10
Twoja opinia

Zmień treść

ja pier*ole jaki hejt. d*pościsk konkurencji i biedne Polacy którzy nie mogą 17 złotych na dobre jedzonko przeznaczyć tylko nie kurka. napiszą po sto komentarzy jakie to drogie i po angielsku
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-24 14:12
  
  (1)
  
  Jadłem dla próby w kilkunastu barach na kolach i już mam dość. Syf i słaba jakość. Nie polecam
  
  5 lat
  - 3 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jadłem dla próby w kilkunastu barach na kolach i już mam dość. Syf i słaba jakość. Nie polecam
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-24 21:18
    
    To miałeś wyjątkowe zacięcie jeśli robiłeś to hobbystycznie
    
    5 lat
    
    0 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    To miałeś wyjątkowe zacięcie jeśli robiłeś to hobbystycznie
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-22 14:06

Artykuł dłuższy niż książka. (14)

Jestem właścicielem grilla ogrodowego, specjalność karkówka - też napiszę książkę.

5 lat
- 192 23
Twoja opinia

Zmień treść

Jestem właścicielem grilla ogrodowego, specjalność karkówka - też napiszę książkę.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 14:31
  
  (11)
  
  No to napisz
  Wolny kraj
  
  5 lat
  - 16 15
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  No to napisz Wolny kraj
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-24 08:14
    
    Zgadza się. Wolny. Dlatego kazdemu d**ilowi mozna mówić prawdę w oczy.
    
    5 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-22 14:57
    
    (9)
    
    Nie napiszę bo grafomanów jest już dosyć.
    
    5 lat
    
    20 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Nie napiszę bo grafomanów jest już dosyć.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2018-12-22 15:00
      
      (8)
      
      Bo nie napisałbyś...
      
      5 lat
      
      6 12
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Bo nie napisałbyś...
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-12-22 15:03
        
        (7)
        
        Dziękuję za opinię specjalisto od wszystkiego. Aż żal patrzeć ile lasu trzeba wyciąć aby wydrukować nikomu niepotrzebny gniot. Potem przecena w koszu w markecie a reszta na przemiał.
        
        5 lat
        
        19 5
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Dziękuję za opinię specjalisto od wszystkiego. Aż żal patrzeć ile lasu trzeba wyciąć aby wydrukować nikomu niepotrzebny gniot. Potem przecena w koszu w markecie a reszta na przemiał.
        Regulamin dodawania opinii
        
        Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-12-22 15:07
        
        (6)
        
        To chyba nie twój problem.
        Też zużywasz np. Tlen, a raczej szczepionki na raka nie wymyśliłes
        
        5 lat
        
        7 10
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        To chyba nie twój problem. Też zużywasz np. Tlen, a raczej szczepionki na raka nie wymyśliłes
        Regulamin dodawania opinii
        
        Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-12-22 15:09
        
        (2)
        
        Przynajmniej myślę racjonalnie i krytycznie.
        
        5 lat
        
        9 3
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Przynajmniej myślę racjonalnie i krytycznie.
        Regulamin dodawania opinii
        
        Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-12-22 15:19
        
        (1)
        
        Czyli rozumiem, że przeczytałeś tę książkę.
        Bo jeśli nie to chyba kłuci się to z tą racjonalnoscią...
        Hehe
        Pokolenie smartfona
        
        5 lat
        
        3 10
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Czyli rozumiem, że przeczytałeś tę książkę. Bo jeśli nie to chyba kłuci się to z tą racjonalnoscią... Hehe Pokolenie smartfona
        Regulamin dodawania opinii
        
        Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-12-22 15:23
        
        Czytałem a raczej starałem się przeczytać bo równie ciężkostrawne jak fastfood.
        
        5 lat
        
        9 1
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Czytałem a raczej starałem się przeczytać bo równie ciężkostrawne jak fastfood.
        Regulamin dodawania opinii
        
        Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-12-22 15:11
        
        (2)
        
        Ty urodziłeś to "dzieło" że tak się spinasz?
        
        5 lat
        
        6 5
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Ty urodziłeś to "dzieło" że tak się spinasz?
        Regulamin dodawania opinii
        
        Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-12-22 15:17
        
        (1)
        
        Nie
        Ale nie krytykuje.
        Niech każdy robi to co chce jeśli nikomu nie szkodzi.
        Poza tym nie czytałem go, a ty?
        
        5 lat
        
        6 2
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Nie Ale nie krytykuje. Niech każdy robi to co chce jeśli nikomu nie szkodzi. Poza tym nie czytałem go, a ty?
        Regulamin dodawania opinii
        
        Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-12-22 15:20
        
        Nie czytałem. I tak życie jest za krótkie na przeczytanie wszystkich książek, które chciałbym przeczytać.
        
        5 lat
        
        7 1
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Nie czytałem. I tak życie jest za krótkie na przeczytanie wszystkich książek, które chciałbym przeczytać.
        Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 16:37
  
  Nie ma takiej potrzeby - już są napisane
  
  Może nawet dostaniesz taką na gwiazdkę;)
  
  Food Mikołaj
  5 lat
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Może nawet dostaniesz taką na gwiazdkę;)
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-22 15:28
  
  Proponuję zmienić tytuł na "Food Trunki - pasza na kółkach". Niestety to nie jest jedzenie a właśnie pasza.
  
  5 lat
  - 25 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Proponuję zmienić tytuł na "Food Trunki - pasza na kółkach". Niestety to nie jest jedzenie a właśnie pasza.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-24 07:53

Dlaczego dopiero o tym piszecie??

Miałabym idealny prezent dla brata na Święta...

5 lat
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

Miałabym idealny prezent dla brata na Święta...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-24 07:46

Paździerz uwznioślony.

Taki sam z tego "trend kulinarny" jak z płyty OSB i europalet trend dekoratorski. Wali na kilomert brodatym hipsterem. Tak jak i ta cała identyfikacja wizualna tego.

Nie cierpię pozerstwa, więc kijem nie tknę.

5 lat
- 14 3
Twoja opinia

Zmień treść

Taki sam z tego "trend kulinarny" jak z płyty OSB i europalet trend dekoratorski. Wali na kilomert brodatym hipsterem. Tak jak i ta cała identyfikacja wizualna tego. Nie cierpię pozerstwa, więc kijem nie tknę.
Regulamin dodawania opinii