Kulinarny Motyw w Sopocie to moje najnowsze odkrycie na kulinarnej mapie Trójmiasta. Restauracja mieści się w historycznym budynku na górze popularnego "Monciaka". W latach powojennych w tym miejscu działał bar mleczny, a po transformacji w latach 90. pojawiały się różne restauracje. Teraz przyszedł czas na autorską kuchnię w Kulinarnym Motywie, którą chętnie sprawdziłam w ramach cyklu "Jemy na mieście".
Gdzie zjeść w Trójmieście? Wybierz coś dla siebie
Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.
2022-02-08 22:51
Przydałby się w Sopocie bar mleczny. Może byłby to strzał w 10. A tak nie ma gdzie pójść. Poza tym ceny 40-50 zł.to dla kogo?
2022-03-14 18:35
Stać by Cię było nie na takie restauracje. Serio.
2022-02-09 08:21
Kefirek, Bursztyn i Leniwa Baba
2022-02-09 23:16
Jest jeszcze Wydział Relaksu, który może barem mlecznym nie jest, ale zestawy zupa + danie w przyzwoitych cenach.
2022-02-09 08:45
tak samo mozesz zadac sobie pytanie, kto jezdzi tymi samochodami za 200+k skoro ty ze szwagrem masz takie za kilkanascie
2022-02-09 15:21
Ciekawa propozycja.
2022-02-21 08:04
Befsztyk drobno siekany tudzież pulpet
2022-02-09 11:45
2022-02-10 09:14
sam sobie odpowiedziałeś
2022-02-09 15:22
Kuchnia autorska to omijam szerokim łukiem.
2022-02-08 16:54
Jedzenie tylko wygląda ale nie smakuje. Ogólnie mocno przeciętne miejsce. To artykuł sponsorowany?
2022-02-09 13:43
Ten lokal zasługiwał na najlepszą ocenę przez pierwszy miesiąc po otwarciu. Było bosko! Niestety, po zmianie kucharza, a więc i Menu.......nie była już to tej samej klasy restauracja. Szkoda, bo już się cieszyłam, że będę miała gdzie chodzić w Sopocie...
2022-02-08 17:11
byłem tam trzy razy i największe wrażenie zrobiła na mnie uroda pani w kuchni, a nie potrawy
ale może coś się zmieniło...
2022-02-09 09:20
Zmieniło: dają teraz całe 4 frytki.
2022-02-09 09:19
Oczywiście. Tylko zawsze zapominają dopisać.
2022-02-08 13:59
..."Mięso było świeże i dojrzałe o przyjemnym i delikatnym smaku..."
Co za bełkot.
2022-02-09 12:02
2022-02-08 15:41
Akurat ten fragment jest akceptowalny. Bywają znacznie dziwniejsze androny.
2022-02-08 15:36
pewnie mialo 18 lat jak je kupowali.
2022-02-08 14:26
Dokładnie. Dojrzała wołowina nie cechuje się "delikatnym" smakiem, tylko wyraźnym.
2022-02-08 13:22
Straciło mnóstwo objętości, tak skurczyło się na tej kości.
2022-02-09 09:22
Ta kość jest tylko dołożona dla klimatu, tak się teraz robi restaurację: półgotowce z hurtowni i układacz na talerzu.
2022-02-08 14:03
W tym przypadku kość chyba stanowi element dekoracyjny/podstawkę pod kawałek mięsa. Nie wygląda to jak spójny kawałek.
2022-02-08 14:23
Nie, to tak się robi - w całości. Taka "goła kość" wystaje gdy za bardzo mięso puści wodę. Napisałem na podstawie własnych doświadczeń z wolnym pieczeniem (np. 6 godzin w 110 st. C) To ogólnie świetna metoda - mięso ładnie rozdziela się na włókna, ale pozostaje różowe i soczyste. Jednak czasem traci bardzo dużo objętości i puszcza mnóstwo soku - a więc mogłoby zostać jeszcze bardziej soczyste, gdyby jej nie straciło. Może to zależy również od gatunku mięsa, choć ja piekłem żebra wołowe Limousine. Na finiszu dobrze jest przełożyć mięso na patelnię i przelać soki, podgrzewając je przed podaniem i polewając tym sokiem aż ten się zredukuje. To także moment na solenie. Do pieczenia nie warto dawać przypraw - mięso ma smakować sobą, a nie warzywami czy ziołami. Przyprawy do sosu/redukcji.
2022-02-08 14:31
Dzięki za wyjaśnienie i cenne wskazówki.
2022-02-08 15:27
Taką samą metodę można stosować nie tylko do żebra (czyli nie nazbyt tłustego szpondru), ale również do najtwardszych ale smakowitych fragmentów wołu. Próbowałem robić policzki, pręgę (goleń z kością szpikową) oraz grube części ogonów. Mięso rozchodzi się pod dotknęciem widelca :) Zwłaszcza te ostatnie - ogony (okrojone z nadmiaru tłuszczu) - wyszły świetnie. Może nie są zachęcające wizualnie, wymagają nieco dłubania na talerzu, ale za to smakują wybornie i są niezwykle odżywcze. A przy tym są to dania typu "robi się samo, a Ty w tym czasie popijasz wino." :)))
2022-02-08 13:51
ocenione po 1 zdjeciu, znawca naszych czasów na jakiego nie zaslugujemy
2022-02-08 18:51
trzeba przyznać że potrawy na zdjęciach wyglądają smakowicie.
2022-02-09 08:41
to tylko zdjecia, wydrukuj sobie i smacznego
2022-02-08 17:48
to kolejna kryptoreklama? autorka ostatnio ocenia albo nowe, modne lokale "z innowacyjnym konceptem/menu itp.", położone w popularnych lokalizacjach, albo istniejące od lat restauracje, które rzekomo 'sprawdza'. za każdym razem, wszystko 'arcy', 'obłędne', 'boskie', 'rarytas', a każde danie smakuje. jeden tekst zlewa się z drugim, zarówno jeśli chodzi o grafomanię, jak i treść. trójmiasto to nie tylko monciak, długa czy martwa już praktycznie świętojańska, dlatego tym bardziej zaskakuje wybór restauracji. mam wrażenie, że - choć poziom egzaltacji autorki (wysoki), językowy, merytoryczny i stylistyczny (niski) od lat pozostaje niezmienny - to kiedyś te recenzje były jakkolwiek uczciwe pod względem doboru knajp.
2022-02-09 08:41
gdyby musiała sama zapłacić ze swojej pensji po nowym ładzie pewnie by juz tak sie nie rozpływała...kolejna julka co nie ma pojecia o niczym
2022-02-09 08:30
widzę że restauratorzy poprzednio ocenionej knajpki się odzywają :P
2022-02-08 21:02
W punkt :)
2022-02-09 06:05
Przestaje gotować w domu i jem na mieście jak większość mieszkańców 3miasta
2022-02-09 08:38
to knajpa uszyta dla turystów nie dla mieszkańców, wiec chociaż mam 30 metrów do niej nie będę zachodził
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy