Pomysł na biznes gastronomiczny przywieziony z emigracji to motyw przewodni naszego dzisiejszego przeglądu nowych lokali w Gdyni i Sopocie. Szczególnie polecamy restaurację z kuchnią peruwiańską La Marea oraz kameralne bistro w stylu francuskim - Cafe Birbant. Coś dla siebie znajdą również miłośnicy włoskiego jedzenia, kawosze oraz entuzjaści zapiekanek.
w Sopocie (patio przy apartamentowcu Trzy Gracje) to gastronomiczna sensacja. Jest to pierwsza w Trójmieście (i prawdopodobnie w Polsce) restauracja oferująca kuchnię peruwiańską. Żadne polsko-peruwiańskie fusion, ale tradycyjne dania z Peru, oparte na oryginalnych recepturach. Gwarantują to po pierwsze: pochodzący z Peru kucharz; po drugie: sprowadzane z Limy tradycyjne produkty, na bazie których przyrządzane są potrawy; po trzecie: właściciele, którzy przez wiele lat mieszkali w Peru i poczuwają się do propagowania na ziemi polskiej tamtejszych smaków. Kuchnia peruwiańska jest prosta, ale niezwykle wyrazista w smaku. Limonka, ostre papryczki czy czerwona cebula to jej bazowe składniki - dodawane do marynat, sosów czy podawane jako dodatek do dania głównego. W La Marea kulinarną rozkosz przeżyją przede wszystkim wielbiciele ryb (w karcie nie brakuje sztandarowego peruwiańskiego ceviche - 26 zł czy grillowanej ryby w sosie śmietanowym pescado a lo macho - 28 zł) i owoców morza (małże na kilka sposobów, m.in. zapiekane z parmezanem conchitos a la parmezana lub podawane w pikantnej salsie z czerwonej cebuli, kukurydzy i kolendry choros a la chalaca). Fani potraw mięsnych powinni spróbować m.in. smażonej wołowiny lomo saltado (36 zł) czy potrawki z kurczaka z orzechami i papryką aji de gallina (26 zł). Pełnowartościowymi, sycącymi daniami są również zupy: rybna parihuela z owocami morza i limonką (22 zł) czy kreolska na wywarze wołowym (18 zł). W karcie nie mogło też zabraknąć typowego peruwiańskiego drinka - pisco sour. Wnętrze lokalu zostało urządzone elegancko, na ścianach wiszą peruwiańskie obrazy, nie brakuje tradycyjnych dla tego kraju elementów wystroju. Warto się tam wybrać jak najszybciej, bo już niedługo może być trudno o wolne miejsca.
. Nie ma tutaj karty, jej funkcję pełni tablica, na której codziennie zapowiedziane jest inne danie - czasem będzie to penne, innym razem ryba. Zależy, jaki akurat pomysł będzie miała właścicielka i co zakupi na targowisku. Bo zamrażarki tutaj nie ma - potrawy przygotowywane są ze świeżych produktów. Pewnym można tutaj być tylko trzech rzeczy: specjalnie sprowadzanych francuskich win, przygotowywanego na miejscu foie gras oraz fondue w różnych postaciach: z krewetkami, kurczakiem, wołowiną czy sezonowymi warzywami. Z tego typowo biesiadnego posiłku Cafe Birbant chce zrobić swoje flagowe danie. Bo taki też ma być klimat tego kameralnego, urządzonego z artystycznym sznytem miejsca - sprzyjający towarzyskiej integracji przy kieliszku wina i wyszukanej przekąsce. Dla bywalców dawnej Rukoli dobra wiadomość: właścicielka chciałaby reaktywować popularne za czasów poprzednich właścicieli wieczory z muzyką na żywo.
w Gdyni. Właścicielka zna się na tych smakach, jak mało który restaurator w Trójmieście - przez 12 lat prowadziła w Bolonii restaurację. W swoim gdyńskim lokalu nie zamierza korzystać z półśrodków - deklaruje, że produkty, na których pracuje się w kuchni, w większości importowane są znad Morza Śródziemnego. Z Italii pochodzi również szef kuchni Sapori Italiani oraz pizzerman, który tradycyjne włoskie placki piecze od trzydziestu lat. W lokalu raczej nie znajdziemy wyszukanych potraw śródziemnomorskich, nie taki jest zamysł tego miejsca. Serwowana ma być tutaj domowa kuchnia, typowa dla różnych regionów Włoch. Główny element karty stanowią pizze - jest ich aż 40 rodzajów (od 11 zł do 44 zł). W każdy czwartek i piątek dostaniemy świeże owoce morza, nie brakuje również dań mięsnych oraz - oczywiście - włoskiej pasty. Co warto podkreślić, ciasto na tutejsze tagliatelle robione jest od zera w kuchni, nie jest to makaron z paczki. Podobnie sos boloński, który warzony jest przez szefa kuchni kilka godzin według oryginalnej receptury. Restauracja znajduje się na parterze biurowca, jest urządzona w prosty i nowoczesny sposób.
.
otwarto Świat Zapiekanek - nowy bar serwujący bagietkę z serem na kilkanaście różnych sposobów. Jest m.in. klasyka z pieczarkami (8 zł) i salami (9 zł), hawajska z ananasem (10 zł), grecka z fetą (10 zł), wiejska z kiełbasą i ogórkiem kiszonym (11 zł), a nawet bagietka z gyrosem (12 zł). Można zamówić zarówno bułkę pszenną, jak i grahamkę. Do wyboru również kilka sosów i przypraw dodatkowych. Właściciele zapewniają, że możemy również skomponować własną zapiekankę z dostępnych produktów. Co ważne, bułki nie są gotowcami z hurtowni, każda jest przygotowywana na oczach klienta od zera. W weekendy lokal jest czynny do 2 w nocy.
2014-06-29 14:40
Beznadziejne, po prostu mega do...
Budy były o niebo lepsze
2014-06-30 21:44
Próbowałam i są bardzo dobre, a poza tym i co najważniejsze nie są to gotowce odgrzewane w microfali. Wydaje mi się , ze nie możesz przeboleć straty tego klimatu Baru "Azja" nocą , stąd ten okrutny komentarz.
2014-06-30 06:39
Ciekawe jaki argument kryje się pod "lepsze" pseudo bułka smarowana margaryna z równie pseudo serem leżała sobie całymi dniami w brudnej będzie pod szyba i czekała aż ktoś ją włoży do Piecyka i podgrzeje...
2014-06-30 08:22
świeżo i smacznie, pyszny ser :)
2014-06-30 12:25
2014-06-30 16:15
Znam osobiście właścicieli którzy z resztą sami tam pracują, nie bawią się w komentowanie artykułów i chyba wiedzą co robią;)
2014-06-30 09:24
2014-06-30 09:48
Prawdziwy ser z mleczarni!!
2014-06-29 11:15
nie mylmy gnoju z perfumeria.
2014-06-29 16:10
ludzie mają w końcu jakiś pomysł- n.p. Ci którzy wrócili z Peru, a tu od razu zakompleksieni malkontenci ruszyli do boju
2014-06-30 11:05
dostal czapeczke i zrobil tu niezly burdel
2014-06-30 14:59
Burdel? Burdel to wy macie w tym swoim archeo!
2014-06-29 11:17
ale tutaj to po prostu epidemie kuchenne sprowadzone z zachodu. ;)
2014-06-29 14:34
gangreny:)
2014-06-29 11:08
Oddajcie mi moje budy z zapieksami przy pomniku! :( Bez tych budek powroty do domu po imprezie już nigdy nie będą takie same
2014-06-30 14:34
Gdynia bez budy z "pijackimi zapiekankami", która była niezawodna o każdej porze, już nigdy nie będzie taka sama.
2014-06-29 11:19
bary mleczne czy pity warzywne z pocztaku lat 90-tych. To sa smaki.
2014-06-29 14:32
z kijwieczym,przesmaczne.
2014-06-30 14:12
to wszystko na..
2014-06-30 11:12
2014-06-29 13:06
zapiekanki są też w infoboxie, z tego co wiem to całodobowe :)
2014-06-29 15:59
2014-06-29 17:40
czyli dobrze ze zburzyli te budy :) a tak serio, to naprawde sie ciesze. dużo ładniejszy plac własnie się tworzy na placu grunwaldzkim :)
2014-06-29 16:28
2014-06-29 11:10
Wczoraj o 1 w nocy Świat Zapiekanek był zamknięty.
Be-ze-dura!
2014-06-30 14:30
Otwierają Amazonkę!
2014-06-29 15:44
Żeby pozwolić sobie na taki "rarytas" muszę pracować 1,5h! Takie cuda tylko w Polsce! Mój kraj taki piękny...
2014-06-30 12:46
2014-06-29 18:43
Mam nadzieje, ze ten lokal upadnie i to da do myslenia restauratorom naciagaczom!
2014-06-29 21:08
Takie komentarze powinny byc karalne! Nikt kto nie probowal otworzyc czegos takiego nie ma pojecia ile to kosztuje czasu, stresu, zdrowia i pieniedzy! Ktos zostaje w Polsce, chce tu pracowac i robic to co lubi... Ceny sa jak wszedzie i dla kazdego.
2014-06-29 18:34
2014-06-29 15:48
Zmień pracę marudo zamiast narzekać. Pracuję 40 godzin tygodniowo za 6000 netto miesięcznie, stać mnie...
2014-06-29 15:57
napisz dokładnie co robisz, gdzie jesteś zatrudniony i od kiedy można zacząc nową prace.
2014-06-29 16:15
Brutto nie liczę, ważne ile na konto wpływa, a pracy to sobie szukaj w PUP-ie...
2014-06-29 15:52
taaaa zmieni prace ale stawki nie zmieni w tym padole
2014-06-30 12:27
2014-06-29 11:47
Przerost formy nad treścią. Są na trójmiejskiej gastro-mapie lokale, które istnieją od dekad, a kuchnia w nich jest zawsze tak samo dobra, obsługa zawsze na najwyższym poziomie i nie muszą się na siłę kreować na miejsca autorskie, elitarne i nietuzinkowe poprzez dopisywanie pseudo filozofii do swojej marnej, chwilowej, sezonowej egzystencji.
Prawie codziennie jadam w mieście i wierzcie mi, prawdziwie smaczna kuchnia nie wymaga dodatkowej reklamy, grafomańskiego menu i wysublimowanego "backgroundu" (vide Peru, Bolonia, Śmonia, etc.). Z chęcią bym zarekomendował faktyczne perełki trójmiejskiej gastronomii ale kryptoreklamy robić nie należy^_^ (i to za darmo).
W każdym bądź razie nie dajcie się zwieść tej gastro-semantyce i o ile nie jesteście hipsterami (oni tam na pewno pójdą^^), to podchodźcie do stołowania się w tych nowych miejscach z dużą ostrożności, tak dla swojego żołądka, jak i dla portfela o_O
2014-06-29 14:25
Ale polskie kombinowanie jak oyebac na porcji, wadze ryby, podmienic jeden gatunek na inny tanszy ( dla kulinarnego laika praktycznie smaki nie do odroznienia ) , a wszystko w jednym celu-szybkiego sie dorobienia na naiwnych polakach ze posmakuja smaki Peru, Szwajcarii czy czegos tam jeazcze.
Btw kuchnia i potrawy calej Ameryki Poludniowej to tradycyjna ,prosta , uboga kuchnia oparta na prostych ogolno dostepnych skladnikach, tam nie ma wyszukanych, drogich ekskluzywnych potraw.
2014-06-30 12:24
Byłeś gdzieś poza swoim grajdołem?
Jedź na Bliski Wschód albo do Afryki Północnej to zobaczysz co to jest kombinowanie.
Co za baran!
2014-06-29 21:39
chyba nie są tam specjalnie drogie i ekskluzywne
2014-06-29 14:45
zwykła marchewka może być taka dobra. Pokrojona w cienkie słupki, smażona na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku, lekko posolona, posypana siekaną pietruszką. Zwykła marchewka...bez zadęcia:)
2014-06-29 12:07
bo ja nowy w gdansku
2014-06-29 12:27
Super jedzenie jest w Rucola Gdansk na ul. Abrahama
2014-06-29 12:40
2014-06-30 11:07
2014-06-29 22:50
Bar mleczny na Szerokiej
2014-06-29 13:31
znam osobiście kilka osób, które parają się prowadzeniem przybytków o podobnie egzotycznie brzmiących nazwach. Jeden to mechanik samochodowy, drugi nauczyciel itd. Więc w ogóle nie zaglądam do takich barów - bo im bardziej egzotyczna nazwa to wyobrażam sobie dużego buraka za nią stojącego i przechodzi mi się od razu apetyt.
2014-06-29 20:42
Ciekawe kim jest z zawodu właściciel Kleopatry..
Typuję : rzeźnikiem
2014-06-29 13:58
Tak jest zawsze. Tak musi być zawsze! Zawsze tak jest, bo ja tak mówię! :)
2014-06-29 13:07
Są knajpy kiepskie i sezonowe, jak piszesz, które próbują przyciągnąć wyłącznie anturażem, a są wśród nazwanych z pomysłem i urządzonych ze smakiem lub nowocześnie również knajpy wybitne pod względem kulinarnym. Tak samo są knajpy o banalnych, czasem wręcz ordynarnych nazwach, z których jedne porażają wspaniałą kuchnią, a inne porażają kulinarnym kalectwem.
Nie rozumiem, dlaczego odmawiasz ludziom możliwości kreacji na wszystkich polach? Dla mnie wystrój, nazwa, otoczenie są ważne. Nie bardziej niż jedzenie, ale na pewno ważą więcej niż nic.
Gdybym miał klasyfikować, to byłoby tak:
1) knajpa o doskonałej kuchni i niebanalnym anturażu,
2) knajpa o doskonałej kuchni i zwykłym wystroju/nazwie,
3) knajpa o słabej kuchni i niebanalnym anturażu,
4) knajpa o słabej kuchni i zwykłym wystroju.
Jak widać, niezależnie od tego, czy kuchnia w Twoich "niefilozoficznych" knajpach jest dobra czy słaba, przegrywają klasyfikację ze swoimi odpowiednikami.
2014-06-29 13:20
Ależ ja nie piszę o regułach, a faktycznym przesłaniu dobrego jedzenia na talerzu! Nie otwiera się jadłodajni, aby charytatywnie karmić ludzi ale by zarabiać na ich karmieniu pieniądze; gastronomia to biznes, jak każdy inny! Producent guzików nie reklamuje się, że tworzy guziki z pasją, zatem nie dopisujmy filozofii tam, gdzie jej zwyczajnie nie ma.
Chyba jedynym wyjątkiem, ale to i tak rzadkie przypadki, są restauracje, których właścicielem jest szef kuchni o ugruntowanym doświadczeniu zawodowym, który jednocześnie zarządza restauracją i w niej gotuje. Takie miejsca dopiero "porażają" dobrą kuchnią^^
Podobnie jest z restauracjami. W umysłach niektórych restauratorów istnieje przeświadczenie, że im więcej pieniędzy zainwestują w przysłowiową ścianę z filiżanek, niebanalny wystrój i orwellowską nomenklaturę menu, to już mniejszą uwagę zwróci się na stronę kulinarną miejsca, bo...dobry kucharz kosztuje, a ten koszt, niemały, to koszt stały i niezależnie od ilości gości, płacić szefowi kuchni trzeba - i tu jest haczyk ^^
Nie odmawiam ludziom kreacji na wszystkich polach, odmawiam im wciskania przysłowiowego kitu kulinarnego; szkoda na to mojego żołądka, a karmić ludzi trzeba zwyczajnie uczciwie. Swoją drogą nie znam knajp o "ordynarnych nazwach", które jednocześnie porażałyby wspaniałą kuchnią:)))) Albo jest smacznie...albo niesmacznie. Po co dopisujesz jakąś quasi filozofię do tego?
Twoja klasyfikacja powinna zamknąć się w punktach 1 i 2 - reszta to zbędne "bicie piany". Co do Twojego ostatniego zdania, to nie rozumiem, co miałeś na myśli? Możesz mi wyjaśnić?
2014-06-29 13:23
Są producenci jajek z wielką pasją (patrz: Czachorowski). Tym bardziej jestem w stanie uwierzyć w pasję gotowania, tworzenia własnej marki, własnych smaków. Nie rozumiem, dlaczego akurat w sztuce kulinarnej odmawiać komuś zaangażowania i poświęcenia?
"Nie odmawiam ludziom kreacji na wszystkich polach, odmawiam im wciskania przysłowiowego kitu kulinarnego; "
O jakim kicie mówisz? Są knajpy dobre i wysmakowane, a także ordynarne i smakowo wstrętne.
"Albo jest smacznie...albo niesmacznie. Po co dopisujesz jakąś quasi filozofię do tego?"
Gdzie widzisz jakąkolwiek, tym bardziej quasi filozofię w moim wpisie? To, że nie ograniczam przymiotników do dwóch banalnych stwierdzeń, nie oznacza jeszcze, że maluję ptaki na nieboskłonie. Wyluzuj, chłopie. Świat nie musi być tak karczemnie betonowy :)
Ostatnie zdanie w mojej poprzedniej wypowiedzi wskazuje, że knajpy o "dodatkowej filozofii", jak to nazywasz i co Cię tak bardzo irytuje, wygrywają z Twoimi "zwyczajsami" za każdym razem - i gdy mają dobrą kuchnię, gdy mają paskudną.
2014-06-29 13:36
Bardzo przepraszam ale Czachorowski z pasją to zarabia pieniądze - z pewnością nie znosi/produkuje z nią jajek :)) Tu akurat mogę Ciebie o tym zapewnić :P
Tam gdzie zaczyna się kasa i biznes, kończy się pasja, w słownikowym tego słowa znaczeniu:) Zaczyna się proza życia i realia rynkowe.
Napisałem przecież, że są miejsca, gdzie szef kuchni jest jednocześnie właścicielem i z faktyczną pasją gotuje, bo wie, że od tego zależy jego byt na rynku - niemniej jednak takich miejsc jest niewiele, a i ta pasja jest do czasu, potem zmienia się na odcinanie kuponów od pasji:) Vide Gordon Ramsay.
Nie ma zbyt długo knajp ordynarnych i smakowo wstrętnych - tak szybko jak się pojawiają, tak szybko znikają. Jestem absolutnie wyluzowany:)
Ale...trudno zrozumieć o czym piszesz; cały czas czekam na wyjaśnienie tego ostatniego zdania z Twojego pierwszego komentarza:)
p.s. obejrzyj film Dinner Rush, to świetny obraz pokazujący życie w knajpie z pasją
2014-06-29 19:00
A dlaczego pasja i zarabianie nie mogą iść w parze ?
2014-06-29 13:58
Nie wiem, o czym możesz mnie zapewnić. Czachorowskiego nie znam osobiście, widziałem tylko materiały wideo, na których wyglądał na człowieka z pasją. Że zarobił dodatkowo pieniądze, to jeszcze pasji mu nie ujmuje. Ale jeśli znasz go osobiście, to wierzę, że mogę się mylić. Chociaż też nie sądzę, żeby człowiek mógł pół życia sprzedawać jaja i nie być pasjonatem. Są bardziej dochodowe biznesy, którymi mógłby się zająć. Nie ma to jednak większego znaczenia dla tematu.
Dziwne jest Twoje podejście, że biznes wyklucza pasję. Najwyraźniej miałeś pecha robić w życiu dla pieniędzy rzeczy, których nie lubisz.
Ostatnie zdanie wyjaśniłem już poprzednio. Raczej nie ma sensu, żebym znów to powtarzał, ale ok. Łopatologicznie: knajpa z klimatem i słabą kuchnią zawsze wygra z knajpą bez klimatu i z równie słabą kuchnią. Tak samo knajpa z klimatem i dobrą kuchnią wygra z knajpą z jedynie dobrą kuchnią.
2014-06-29 16:05
Lokale istniejące od dekad ? Chyba żartujesz, akurat w gastronomii jest bardzo duża rotacja i wiele lokali zmienia nazwę i właścicela bardzo szybko, od dekad istnieje chyba tylko Czardasz na Przymorzu lub Kurkowa przy Złotej Bramie lub Palowa w Ratuszu, innych jakoś nie kojarzę, może mnie oświecisz bywalcu ???
2014-06-29 16:42
Pod Łososiem
2014-06-29 16:54
Jest jeszcze chyba Tawerna przy Długiej i Szkot na św. Ducha
2014-06-29 12:08
Tak chyba byłoby ciekawiej, prawda? ^_^
2014-06-29 16:22
2014-06-29 15:18
jak ja klikać na minus tylko umie?W internecie panie Halewicz,niestety trudno o rzeczową dyskusję na poziomie.Chyba ta pozorna anonimowość tak ludzi upadla.Pozdrawiam.
2014-06-30 11:24
Od lat prowadził w budce super kuchnię wietnamską.
Były najlepsze sajgonki,mięsa, krewetki i zupy w trójmieście - smaki uzależniały.
POMOCY - ktoś wie gdzie go "wywiało" i gdzie można znów tego skosztować ?
PS : to nie był Chińczyk jak wielu mówi mimo że kilka chińskich dań w karcie miał ;)
2014-06-30 11:39
w miejscu po sklepie Rajah w okolicach cukierni sowa
2014-06-30 11:59
A jak to ulica ?
2014-06-30 11:49
2014-06-30 10:08
Ta peruwiańską restauracja jest wybitnie pyszna. Wszystko smaczne, niedrogo, wypitek również zacny. Nic dodać nic ująć. Będę tam częstym gościem ;-))))
2014-06-30 11:17
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
