Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Pizza z pieca opalanego drewnem. Gdzie zjemy i czy smakuje lepiej?

18 sierpnia 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (155)

Pizza z pieca opalanego drewnem to klasyk i tradycja włoskiej kuchni. Nie jest to metoda łatwa i wymaga od kucharzy sporych umiejętności i kunsztu, ale nagrodą jest wyjątkowy smak i aromat pizzy. W Trójmieście coraz więcej pizzerii decyduje się na piece opalane drewnem, a my wybraliśmy pięć z nich, w których smak pizzy z pewnością was nie zawiedzie.

Pizzerie w Trójmieście

Czym się przede wszystkim kierujesz, wybierając się na pizzę?

opiniami w internecie zdaniem przyjaciół ceną sposobem przygotowania pizzy

Piec opalany drewnem to powrót do tradycyjnego, włoskiego wypiekania pizzy. W słonecznej Italii, zarówno w dużych turystycznych miastach, jak i małych miasteczkach poza turystycznym szlakiem, to wciąż najpopularniejsza, bo wynikająca z tradycji, metoda przyrządzania pizzy. Tego typu urządzenia pozwalają na uzyskanie bardzo wysokiej temperatury niezbędnej do wypieku perfekcyjnego placka. Dodatkowo dymny, drzewny aromat nadaje pizzy unikalnego, niepodrabianego posmaku.

Wielu włoskich pizzaiolo uważa wręcz pizzę z pieca elektrycznego za profanację. Aby finalny produkt był idealny, potrzeba umiejętności popartych nie tylko kursami, ale przede wszystkim doświadczeniem. Tu liczą się takie detale, jak: kontrola wielkości płomienia, utrzymanie odpowiedniej temperatury, właściwości drewna służącego do opalania czy też odpowiednie czyszczenie pieca z popiołu. Jaka jest pizza z pieca opalanego drewnem? Miękka, chrupiąca, aromatyczna, ma lekko podniesione, zarumienione brzegi, nie jest na pewno nadmuchanym plackiem. Czy jednak smakuje inaczej niż pizza z pieca elektrycznego? Czy jesteście w stanie to rozróżnić? Zobaczcie, gdzie w Trójmieście serwują taką pizzę.

Viva la Pizza w Gdyni

Duży kaflowy piec w miedzianym kolorze jest głównym elementem wystroju Viva la Pizza. To właśnie w nim pieczone są wszystkie serwowane tutaj dania. Pizza przygotowywana jest tutaj na bazie oryginalnej włoskiej mąki i składników. Tu nie ma kompromisów, wszystko musi być jak najbardziej zgodne z włoskim oryginałem. W menu znajdziemy ponad 30 różnorodnych placków, w tym pizzę rosso, bianca oraz neapolitańską. Są też propozycje wegańskie. Wśród składników między innymi salame napoli, szynka cotto, boczek pancetta i speck, pikantna kiełbaska włoska salsiccia, papryczki peperoncino, sery ricotta, taleggio, parmezan, gorgonzola i wiele innych typowo włoskich dodatków.

Viva la Pizza regularnie kusi promocjami. Aktualnie pizzą tygodnia w lokalu jest pizza na śmietanowym sosie z zapiekaną w piecu dojrzewającą pancettą (włoski boczek wieprzowy), serem ricotta, czerwonym pesto i bazylią. Placki mają wielkość 26-28 cm i kosztują od 22 do 39 zł.

Kultowe bary znikną z Sopotu. W ich miejsce powstanie nowy obiekt

Serio w Gdyni

Jakość pieca to klucz do najlepszego smaku - z takiego założenia wychodzą w gdyńskiej pizzerii Serio. Piec w lokalu zbudował Stefano Ferrara, jeden z największych autorytetów w tej dziedzinie, z szanowanej na świecie rodziny konstruktorów. Piec właściwie nigdy nie stygnie - dzięki specjalnej konstrukcji rano wciąż utrzymuje się w nim żar. Obsługa pieszczotliwie nazywa swój piec Stefanem, a ten potrafi odwdzięczyć się pizzą, której smak owiany jest już miejską legendą.

W menu 17 pozycji w cenach od 23 do 44 zł. Najbardziej włoskie smaki to Calabra (pomidory san marzano, mozzarella fior di latte, salame calabro, peperoncino - 36 zł), N'Duja (pomidory san marzano, mozzarella fior di latte, ostra kiełbasa kalabryjska n'duja, domowa ricotta, oregano i czerwona fasola - 38 zł) oraz Tartufo (pomidory san marzano, grzyby, salame calabro, salsa truflowa, grana padano - 44 zł).

W Serio również sporo promocji, m.in. w poniedziałki pizza Margherita kosztuje 15 zł. Warto także spróbować pizzy tygodnia, aktualnie jest to placek z pomidorami marzano, delikatnym serem mozzarella fior di latte, mascarpone i pomidorkami cherry.

Gdzie zjeść w Trójmieście?

Francesco w centrum Gdyni

Pizzaiolo w gdyńskim Francesco stosuje rzadko spotykaną w Polsce metodę podwójnego wyrastania ciasta, dzięki której jest ono lżejsze i lepiej przyswajalne dla organizmu. Składniki do placków sprowadza z Włoch i - jak podkreśla - są one najwyższej jakości i jak najwięcej z nich posiada certyfikat D.O.P. Certyfikowana jest tutaj m.in. gorgonzola, parmezan, szynka parmeńska czy pomidory San Marzano, z których robiony jest sos.

Karta składa się z 21 pozycji, do wyboru pizza rosso, bianca i calzone. Ceny zaczynają się od 28 zł za margheritę, większość placków zjemy za około 38 zł, najdroższa pizza - gambarie e zucchinne (mozzarella, krewetki, cukinia, pomidorki cherry) kosztuje 47 zł. Ciekawostką jest pizza formaggi zwana serową królową - mamy w niej aż pięć gatunków sera: taleggio, gorgonzola, mozzarella fior di latte, ricotta i parmezan. Korzystając z sezonu na grzyby, Francesco zaprasza też na pizzę boscaiola, w której znajdziemy między innymi włoską kiełbasę, prawdziwki, pastę truflową i parmezan.

"Zabierz go na kawę, zanim inna zabierze go na loda". Hasła na potykaczach

Pizza Napoli w Gdańsku na Oruni Górnej

Pizza neapolitańska z pieca opalanego drewnem - czy może być coś bardziej włoskiego? To zdecydowanie jeden z najrzadziej spotykanych rodzajów tego włoskiego specjału w Trójmieście. Poprawne przygotowanie pizzy neapolitańskiej to nie lada wyzwanie. Idealna "napoletana" musi być odpowiednio cienka i wilgotna w środku, a jej brzegi wysokie i elastyczne. Taki efekt udaje się osiągnąć m.in. dzięki wypiekaniu placka w stosunkowo krótkim czasie, ale wysokiej temperaturze oraz przygotowaniu go zgodnie oryginalną, neapolitańską recepturą.

Pizza Napoli regularnie plasuje się w czołówce rankingu najlepszych pizzerii prowadzonym przez Trójmiasto.pl. Miłośnicy pizzy mają tutaj do wyboru ponad 20 propozycji: od klasyków w stylu margarita i marinara, poprzez najpopularniejsze kompozycje z Neapolu, na całkowicie autorskich wariacjach kończąc. Jak przystało na prawdziwą "napoletanę", żadna z nich nie jest przeładowana składnikami i nie domówimy do niej sosu czosnkowego. Ceny od 22 zł do 40 zł.

Oliwa do Ognia w samym centrum Gdańska

Oliwa do Ognia to niewielka pizzeria, której sercem jest opalany drewnem piec z cegieł szamotowych. Wypieka się w nim główne tutejsze danie - cienką i chrupiącą pizzę na niemal 20 sposobów. Jest tu klasyka w postaci margherity, quattro formaggi czy vegetariany, ale zjemy też mniej oczywiście kompozycje, jak gambero picante (mozarella, krewetki, salami picante, pietruszka i płatki chilli). Warto zwrócić uwagę na sekcję truflową - to cztery propozycje oparte o sos z czarnych trufli lub sos truflowo-śmietanowy.

Co tydzień na tablicy z menu pojawia się również propozycja tymczasowa, tzw. pizza tygodnia. Aktualnie jest to pizza z kurkami i jest to już ostatnia szansa, by jej skosztować, gdyż kurek coraz mniej. Co ważne, w promocji od poniedziałku do czwartku w godzinach 13-15 pizza tygodnia i wybrany napój kosztują tylko 25 zł. Regularne ceny za pizzę wynoszą od 21 do 39 zł.

Miejsca

Pizza Napoli Gdańsk, gen. Emila Augusta Fieldorfa 2
5.9 Pizzerie 3 miejsce
Viva La Pizza Gdynia, Świętojańska 49
5.7 Pizzerie 10 miejsce
Pizzeria Francesco Gdynia, Antoniego Abrahama 20
5.5 Pizzerie
Restauracja Serio Gdynia, 3 Maja 21
Oliwa Do Ognia Gdańsk, Kołobrzeska 63A

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-18 14:52

(5)

Jedną z pierwszych takich pizzerii w Trójmieście była Sole Sycylia w Gdyni przy ul. Olgierda z wjazdem/wejściem bezpośrednio od Wielkopolskiej. Mniej więcej na przeciwko baru Orlik.
W okolicy mówiło się po prostu "pizza z pieca" i było wiadomo, o które miejsce chodzi.

1 rok
- 24 3
Twoja opinia

Zmień treść

Jedną z pierwszych takich pizzerii w Trójmieście była Sole Sycylia w Gdyni przy ul. Olgierda z wjazdem/wejściem bezpośrednio od Wielkopolskiej. Mniej więcej na przeciwko baru Orlik. W okolicy mówiło się po prostu "pizza z pieca" i było wiadomo, o które miejsce chodzi.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-19 10:36
  
  (1)
  
  Do dziś tam można zjeść najlepsza pizzę :-) obsługa na najwyższym poziomie, jak i produkty z których pizza powstaje :-)
  
  Ania
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Do dziś tam można zjeść najlepsza pizzę :-) obsługa na najwyższym poziomie, jak i produkty z których pizza powstaje :-)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-08-19 15:35
    
    Wystarczy zajrzeć na ich stronę www:
    
    Capricciosa
    
    Szynka konserwowa na najwyższym poziomie :)
    
    1 rok
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Capricciosa [ Szynka konserwowa, Pieczarki ] Szynka konserwowa na najwyższym poziomie :)
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-18 15:39
  
  Prawda
  
  Kilka, a nawet kilkanaście lat temu - to był hit, naprawdę coś pysznego. Po tamtym oryginalnym miejscu nic nie zostało, pizza to aktualnie tragedia.
  
  1 rok
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kilka, a nawet kilkanaście lat temu - to był hit, naprawdę coś pysznego. Po tamtym oryginalnym miejscu nic nie zostało, pizza to aktualnie tragedia.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-18 15:25
  
  (1)
  
  byłam tam jakis czs temu i.. no pizza z mikrofalowki
  
  mieszkaniec
  1 rok
  - 3 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  byłam tam jakis czs temu i.. no pizza z mikrofalowki
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-08-19 10:37
    
    Kłamstwo !!! Pizza jest z pieca
    
    Ania
    1 rok
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Kłamstwo !!! Pizza jest z pieca
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-18 14:53

Primmo Piatto - Gdańsk Jasień

Też mają piec opalany drewnem. Ceny zaczynają się od 20zł za najprostszą Margheritę, a pizza jest bardzo smaczna.

(:
1 rok
- 10 10
Twoja opinia

Zmień treść

Też mają piec opalany drewnem. Ceny zaczynają się od 20zł za najprostszą Margheritę, a pizza jest bardzo smaczna.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-18 15:30

Najlepsza pizza jest w Husaku przy przystanku tramwajowym Miszewskiego (skrzyżowanie z Grunwaldzką). (4)

Piec jest hybrydowy, ale z przyczyn czysto pragmatycznych piec jest tam głównie podgrzewany gazem. I nie ma to absolutnie żadnego wpływu (negatywnego) dla smaku pizzy ani jej wypieczenia.

M
1 rok
- 9 21
Twoja opinia

Zmień treść

Piec jest hybrydowy, ale z przyczyn czysto pragmatycznych piec jest tam głównie podgrzewany gazem. I nie ma to absolutnie żadnego wpływu (negatywnego) dla smaku pizzy ani jej wypieczenia.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-19 14:26
  
  Tak...
  
  Pizza bardzo dobra. Jednak przez mega zarozumiałego i bucowatego kelnera w okularach już się tam nie pojawię.
  
  Xyz
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Pizza bardzo dobra. Jednak przez mega zarozumiałego i bucowatego kelnera w okularach już się tam nie pojawię.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-18 18:45
  
  Na smak pizzy wpływ ma jedynie temperatura. (2)
  
  To czym opalany jest piec nie ma żadnego znaczenia.
  
  1 rok
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To czym opalany jest piec nie ma żadnego znaczenia.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-08-19 08:40
    
    (1)
    
    My opalamy meblami z wystawki. Klienci mowia, ze nasza pica najlepsiejsza.
    
    1 rok
    
    2 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    My opalamy meblami z wystawki. Klienci mowia, ze nasza pica najlepsiejsza.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2022-08-19 09:39
      
      A może zaczniecie w ten sposób utylizować stare opony?
      
      1 rok
      
      1 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-18 15:55

wszystkie są świetne

aajlepsza jak dla mnie Viva, mam nadzieję że dalej taka jest bo byłem u nich kilka miesięcy temu..

wy
1 rok
- 2 6
Twoja opinia

Zmień treść

aajlepsza jak dla mnie Viva, mam nadzieję że dalej taka jest bo byłem u nich kilka miesięcy temu..
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-18 16:38

Tutti Santi na Zaspie (1)

Najlepsza!

1 rok
- 5 6
Twoja opinia

Zmień treść

Najlepsza!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-22 12:42
  
  To jest Strzyża, nie Zaspa, chociaż blisko przystanku SKM Gdańsk-Zaspa
  
  A jakość nie urywa żadnej cześć ciała. 4/5
  
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A jakość nie urywa żadnej cześć ciała. 4/5
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-18 18:51

Di Amadeo na Morenie przy Nałkowskiej też ma piec opalany drewnem i pyszne z niego pizze. My polecamy!!

Niamniamek
1 rok
- 5 3
Twoja opinia

Zmień treść

Di Amadeo na Morenie przy Nałkowskiej też ma piec opalany drewnem i pyszne z niego pizze. My polecamy!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-18 19:23

A ja (1)

polecam niezmiennie od kilku ładnych lat - Czerwony Piec w Gdyni.
Piękny lokal, miła obsługa, przystępne ceny, zabójczo szybki czas podania (pizza do 10 min).
Składniki wysokiej jakości - to czuć. Raz na jakiś czas można sobie pozwolić na małe szaleństwo.

Nie zapłacili mi za opinię, a mogliby.
1 rok
- 2 7
Twoja opinia

Zmień treść

polecam niezmiennie od kilku ładnych lat - Czerwony Piec w Gdyni. Piękny lokal, miła obsługa, przystępne ceny, zabójczo szybki czas podania (pizza do 10 min). Składniki wysokiej jakości - to czuć. Raz na jakiś czas można sobie pozwolić na małe szaleństwo.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-18 19:28
  
  Byłem tam dwa razy, dwa razy ciasto było praktycznie zwęglone.
  
  1 rok
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-18 19:52

Ja bardzo polecam Karwiniankę i jej filię Pogórzańskie w Gdyni (1)

Bardzo dobra jakość, składniki na najwyższym poziomie, bardzo szybko gotowa (czy na miejscu czy na zamówienie) i bardzo duży wybór różnych kombinacji

Miau
1 rok
- 3 8
Twoja opinia

Zmień treść

Bardzo dobra jakość, składniki na najwyższym poziomie, bardzo szybko gotowa (czy na miejscu czy na zamówienie) i bardzo duży wybór różnych kombinacji
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-19 07:04
  
  Hahaha
  
  To wcale nie jest reklama
  Przestało się sprzedawać ?
  
  A
  1 rok
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To wcale nie jest reklama Przestało się sprzedawać ?
  Regulamin dodawania opinii