• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Skopiowano

Pudełka z trzciny cukrowej i kukurydzy. Restauracje chcą być eko

Alicja Olkowska
16 listopada 2020 (artykuł sprzed 1 roku) 
Opinie (41)
- Od początku zupełnie zrezygnowaliśmy z opakowań plastikowych. Torby, opakowania, słomki i papiery - używamy wyłącznie opakowań papierowych bądź bioplastiku - mówi pracownik restauracji Mora. - Od początku zupełnie zrezygnowaliśmy z opakowań plastikowych. Torby, opakowania, słomki i papiery - używamy wyłącznie opakowań papierowych bądź bioplastiku - mówi pracownik restauracji Mora.

Napisała do nas czytelniczka, pani Kasia, która z jednej strony chce wspierać gastronomię i zamawiać jedzenie do domu, a z drugiej martwi się, że przyczynia się do produkcji śmieci, bo dania przyjeżdżają w jednorazowych opakowaniach. Postanowiliśmy przyjrzeć się sprawie. Okazało się, że obecnie ekologiczne rozwiązania w gastronomii to już standard, a nie wyjątek.



Jedzenie na telefon/wynos w Trójmieście


Czy zwracasz uwagę na opakowanie, w którym otrzymujesz jedzenie?

- Od początku pandemii jestem dość rozdarta: chcę wspierać knajpy, jak tylko się da, ale wszystko na wynos jest w jednorazowych opakowaniach, często styropianowych, plastikowych itp. Często się na tym łapię: nie kupię, bo skoro tyle pudeł wygeneruję, to już lepiej obiad w domu... - napisała czytelniczka.
Podążyliśmy tropem jej rozterek i sprawdziliśmy, jak wygląda sytuacja z opakowaniami w trójmiejskiej branży gastronomicznej. To istotna sprawa zwłaszcza teraz, ponieważ możemy zamawiać tylko jedzenie na wynos.

Ekologiczne, czyli jakie?



Na nasze zapytanie o stosowanie ekologicznych opakowań odpowiedziało wiele lokali. Jedne pakują jedzenie w dobrze znane wielorazowe opakowania szklane, czyli słoiki. Inne w bioplastik, nowoczesną i najczęściej roślinną alternatywę dla tworzyw sztucznych (powstaje m.in. z kukurydzy), która do złudzenia przypomina "zwykły" plastik. Jeszcze inne dowożą jedzenie w opakowaniach kompostowalnych, które ulegają biodegradacji. Coraz częściej normą są też drewniane sztućce czy papierowe torby.

Bywa, że takie opakowania są dodatkowo płatne lub konieczna jest kaucja (to dotyczy słoików), ale jak wynika z rozmów z restauratorami, klienci nie narzekają, bo wierzą, że dzięki temu robią coś dobrego.

  • Ekologiczne opakowania od Hot Bear Fusion Hot-Dog, w których dostarczają swoje hot-dogi i frytki.
  • Ekologiczne opakowania od Hot Bear Fusion Hot-Dog, w których dostarczają swoje hot-dogi i frytki.
  • Ekologiczne opakowania od Hot Bear Fusion Hot-Dog, w których dostarczają swoje hot-dogi i frytki.
- Od początku zupełnie zrezygnowaliśmy z opakowań plastikowych. Torby, opakowania, słomki i papiery - używamy wyłącznie opakowań papierowych bądź bioplastiku. Sztućce obecnie wydajemy drewniane. Jest to rozwiązanie droższe, ale oczywiście jedyne słuszne - mówi nam pracownik gdyńskiej restauracji Mora. - Szczególnie obecnie, patrząc na ilości, jakie wydajemy, możemy śmiało powiedzieć, że Trójmiasto będzie odrobinę mniej zanieczyszczone. Klienci nigdy nie narzekali na cenę opakowania doliczonego do wynosu.
Cały zestaw ekologicznych opakowań i naczyń znajdziemy w Hot Bear Fusion Hot-Dogs w Gdańsku, lokalu specjalizującym się w hot-dogach na różne, czasem bardzo oryginalne sposoby, np. z kaszanką.

- Od samego początku naszej działalności serwujemy swoje dania na ekologicznych naczyniach: od jadalnych talerzy, po pudełka z trzciny cukrowej, aż po kubeczki z mączki kukurydzianej - mówi Szymon Haase, szef lokalu. - Nie mamy wyszczególnionej dodatkowej opłaty za naczynia ekologiczne, jednak cena dań uwzględnia wyższą cenę opakowania ekologicznego, ponieważ jest ono droższe w niektórych przypadkach (nawet dwukrotnie od powszechnie stosowanych).
  • W Falovcu część dań trafia do słoików, jak np. desery z chia.
  • - Dostarczamy zamówienia w pojemnikach, które nadają się do recyklingu, zaś pojemniki na zupę są tekturowe. Wszystkie nasze dania na wynos są w torbach papierowych - mówi szef Falovca.
  • - Dostarczamy zamówienia w pojemnikach, które nadają się do recyklingu, zaś pojemniki na zupę są tekturowe. Wszystkie nasze dania na wynos są w torbach papierowych - mówi szef Falovca.
Skąd taka decyzja?

- Nie wyobrażaliśmy sobie, aby działać na zwykłym plastiku, taka jest polityka firmy. Do pewnego czasu używaliśmy również jadalnych talerzy z otrębów - efekt był bardzo pozytywny i ludzie nie do końca wierzyli, że są jadalne. Oczywiście chętnie robili sobie zdjęcie w trakcie konsumpcji talerza (śmiech) - dodaje Haase. - Jeśli chodzi o obecną sytuację, ostatnio dostaliśmy bardzo pozytywną opinię od naszego gościa, który jako jeden z pozytywów uwzględnił fakt otrzymania dania w opakowaniu ekologicznym. W naszych opiniach również bardzo często jest to wspominane. Uważamy, że z czasem trend będzie rósł. Takie przypuszczenie potwierdza fakt, iż na początku naszego funkcjonowania ludzie patrzyli na naczynie z kukurydzy bądź talerza z otrębów jak na coś z innej planety, w chwili obecnej jest to powszechnie znane i doceniane.
5
miejsce: Restauracje
New Port
Gdańsk, Wilków Morskich 16B
9

Wegańska restauracja Faloviec z Przymorza w kwestii ekologii poszła jeszcze dalej: oprócz ekoopakowań postawiła na hybrydowe, przyjazne środowisku auto, którym dowozi swoje produkty do klientów i zaprzyjaźnionych sklepów na terenie całego Trójmiasta.

- Podczas normalnego funkcjonowania przyjmujemy gości na sali, ale mamy też sporo wywozów. Dostarczamy je w pojemnikach, które nadają się do recyklingu, zaś pojemniki na zupę są tekturowe. Wszystkie nasze dania na wynos są w torbach papierowych - mów szef Falovca, Daniel Jaroć. - W czasie pierwszego lockdownu wypromowaliśmy dania w słoikach, które sprzedajemy w naszej restauracji, mamy też je w ofercie dowozowej, jak również wysyłamy je do sklepów na terenie całej Polski. Słoiki są do ponownego wykorzystania, bardzo często klienci nam je przynoszą do zwrotu, po umyciu i wyparzeniu nadają się do ponownego użycia. Mamy również desery w słoiczkach, które kilka lat temu przyjęły się bardzo dobrze.
  • Szama'n w Food Hall Metropolia stawia na ekologiczne rozwiązania. Na zdjęciu: drewniane talerze i podstawki.
  • Ekologiczne opakowania od Szama'na
  • Ekologiczne opakowania od Szama'na
Mieszczący się we Wrzeszczu Szama'n także stawia na ekologiczne rozwiązania. Na miejscu serwuje swoje dania na drewnianych talerzach i tackach, za to potrawy na wynos pakuje w recyklingowe opakowania.

- Opakowania, które wykorzystujemy, są z recyklingu, ponieważ chcemy dołożyć swoją cegiełkę w dążeniu do czystego świata i dlatego też nie pobieramy za nie dodatkowych opłat, choć są ewidentnie droższe od standardowych - mówi Daniel Oleszczuk, szef Szama'na. - Nasi klienci doceniają fakt, że korzystamy z tego rozwiązania, widać to szczególnie w opiniach, które otrzymujemy.
Ekologiczne naczynia i opakowania znajdziecie jeszcze w wielu innych trójmiejskich lokalach, takich jak: Food Art, Avocado vegan Bistro i Spot w Gdyni (garmaż w słoikach i opakowaniach bio), Meso Ramen (wywar na wynos sprzedawany jest w słoikach - kaucja 2 zł, zaś talerze są kompostowalne), Spożywczy Food & Drinks, Matko i Córko (wszystko na wynos w opakowaniach kompostowalnych i papierowych), Gary na ogniu, Babette pracownia zupy i chleba (wszystko w słoikach i system kaucji na słoiki), Lekko Good Food & Friends, Klatka B, Miejsce Sopot, Natka Bistro, Oficyna, Umiko Sushi, Restauracja Tabun (na co dzień używane są tylko opakowania eko, a na imprezach zorganizowanych opakowania wielorazowe z kaucją), Bardzo Włosko, Pizza Husak, Nasza Kasza, Jak się masz bistro?, Tygle, Kawiarnia Retro, Manna 68 (dania na wynos oferuje w eko-opakowaniach i nie pobiera za to dodatkowej opłaty) i Sztuka wyboru.

Konkurs zakończony

pytanie otwarte

zakończony 17.11

Vouchery do restauracji Szaman

Rozdaliśmy

2 nagrody

Szczegóły konkursu

Mamy dla Was 2 vouchery o wartości 100 zł do restauracji Szaman. Nagrodzimy nimi najciekawsze, naszym zdaniem, odpowiedzi na konkursowe pytanie.

Czas trwania konkursu

16.11.2020 g. 07:00 - 17.11.2020 g. 08:00

Nadesłano 33 odpowiedzi

Zwyciezcy

Paulina B., Karolina Ś.

Zobacz nagrodzone odpowiedzi

Miejsca

Opinie (41) 4 zablokowane

  • moze chca byc eko, ale niech przy tym gotuja naprawdę zdrowo, a nie pseudo eko a takze nie kasuja za mega dostawy i przywoza cieple jedzenie, inaczej nie ma to sensu

    • 2 0

  • W domu robić.. (3)

    Gotować sami dla siebie i problem z głowy.. co z tego że knajpa ma eko opakowania...generuje energię i produkuje śmieci itd.

    • 34 7

    • Knajpa generuje energię? (2)

      Nie pomyliłeś z elektrownią?

      • 8 1

      • Elektryczna energię zużywa... (1)

        Cieplną produkuje, wodę zużywa...
        Czego nie rozumiesz?

        • 0 1

        • ty nie wiesz, co znaczy słowo generować, prawda?

          • 1 0

  • Słomki

    Ja pamiętam,że w latach 60-tych do napojów używano słomek z prawdziwej słomy, nie żadnych plastików. W kawiarni takie słomki były zapakowane pojedyńczo w cienką bibułkę.

    • 3 0

  • Te eko rurki do napojów (1)

    to istna porażka! Trzeba wypić w minutę bo inaczej grozi katastrofa...

    • 29 1

    • Papierowe są tragiczne

      Ale PLA jest kompostowalne,a przy tym używane do zimnych napojów - nie do odróżnienia

      • 1 0

  • papierowe, ale nadal jednorazowe wcale nie są takie eko (6)

    Biodegradowalne, to już zdecydowanie lepiej. Lub opakowania wielorazowe, np szklane. Zwłaszcza, że szkło bardzo łatwo umyć.

    • 31 3

    • A papierowe nie sa biodegradowalne? (3)

      • 4 5

      • (1)

        to zalezy, bardzo czesto mają dodatki spoiwa/kleju i juz biodegradowalne nie sa

        • 16 0

        • Bywają też powlekane,żeby nie przemakały

          • 3 0

      • papier brudny idzie do śmieci zmieszanych

        • 6 0

    • (1)

      a szkło w czym myjesz? Zużywasz wodę, detergenty plus prąd do podgrzania i dostarczenia wody do twojego kranu (elektrownie są na węgiel , który też zużywasz)

      • 4 9

      • dużo więcej wody i detergentów i prądu zużywasz na produkcję nowego niż na umycie

        • 6 3

  • Niestety eko opakowania przeciekają..

    • 3 0

  • Olać eko

    Dajcie jeść w normalnej cenie.

    • 3 0

  • Najgorsze to cateringi dietetyczne (6)

    4-5 posiłków w plastiku z folią. Przecież to miesięcznie tony śmieci. Uważam,, że powinien być obowiązek wprowadzenia eko opakowań. Plastik z kukurydzy lub cebuli i o krok do czystszego świata.

    • 61 6

    • te niby eko opakowania sa powlekane chemicznie i nie podlegaja recyklingowi tak jak plastikowe (2)

      przez co sa smieciami "bezwartosciowymi", zupelnie jak twoja wiedza w tej kwestii. Pomysl jak to sie dzieje, ze opakowania "papierowe" z kukurydzy, cebuli itp nie nasiakaja itp? Tak, to sama chemia, ot zwykla sciema dla ignorantow.

      • 11 5

      • "eko" opakowania są przede wszystkim drogie, a płaci za nie głupi klient

        plastik jest dla środowiska całkowicie neutralny, jak szkło czy kamień ;)

        • 1 1

      • Bzdury. Przedstaw dowody.

        • 1 2

    • bio i wege. przecież to nic nie daje

      • 0 0

    • (1)

      Też już kilka razy zastanawiałam się nad cateringiem, bo sporo czasu by mi to zaoszczędziło, ale nawet jeśli zignoruję wygórowane ceny, to i tak zatrzymuję się na wizji wywalania 5 plastikowych tacek codziennie.
      A gdyby rozwozili to tak, jak kiedyś mleko, normalne naczynie, zabierane następnego dnia, kiedy przywozi się nowe? Wiadomo, że pomysł do dopracowania, ale przecież można to jakoś sensownie rozwiązać.

      • 11 1

      • pomysl czemu nie woza juz mleka w butelkach

        podpowiadam: waga, zuzycie paliwa, dezynfekcja/mycie, czlowiek obciazony w dwie strony przywoz/odbior....wymieniac dalej czy juz zaczynasz myslec? Dodam, ze opakowania cateringowe podlegaja recyklingowi wiec sa lepsze od pseudo eko powlekanych chemicznie papierow i pojemnikow.

        • 1 0

  • Mam to gdzieś.

    Tak serio, zupełnie gdzieś.

    • 5 0

  • Dawno dawno temu

    Halibuta dawano przy plaży na tekturze plus pajda chleba. Najlepsza ryba jaka jadłem

    • 4 1

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Bufet włoski - Pasta e vino

degustacja

Niedzielne Rodzinne obiady w My Place Gdynia

degustacja

Piwa edycji limitowanej

degustacja, warsztaty

Kultura

Nowe Lokale