Jedna z topowych trójmiejskich restauracji - gdańska Metamorfoza - kończy działalność. Ostatni serwis odbędzie się 25 lutego. Niewykluczone, że lokal powróci w odświeżonej formule. Twórcy nie wskazują jednak żadnego terminu.
od początku działalności aspirowała do górnej półki, ale rozpędu nabrała tak naprawdę cztery lata temu, gdy stworzenie jej nowego konceptu właścicielka powierzyła dwójce młodych ludzi - menedżerce Matyldzie Grzelak i szefowi kuchni Adrianowi Klonowskiemu.
2018-01-19 13:25
Oczywiście jest kucharz-hipster. Obowiązkowa broda i tatuaże na rękach
:)
2018-01-19 16:03
samuraja
2018-01-19 16:57
Kung fu panda
2018-01-21 23:36
2018-01-20 11:46
2018-01-20 13:04
Powinny być zabronione.
2018-01-20 13:46
Broda hipsterska także.
2018-01-19 15:06
I koczek! Musi być koczek! A buzia pacholęcia.
2018-01-19 18:25
a nie chcesz się przedstawić? zachowujesz się jak 10 latek. możesz się pokazać to i my skomentujemy twój image :) no chyba że się boisz ...
2018-01-20 07:33
Zapewniam że nie wyglądam jak komiks owinięty w perukę.
2018-01-20 06:26
Przywalasz sie panie...
2018-01-19 17:09
a potem hep C
2018-01-19 15:58
Komu to przeszkadza, bo mi nie?
2018-01-19 13:30
moze M Team poszuka tam inspiracji na restauracje ktorej nie trzeba zamykac po kilku sezonach?
2018-01-19 13:34
2018-01-19 17:05
I to na powierzchni relatywnie niewiele większej niż całe trójmiasto. Porównywanie modeli biznesowych z NY, Londynu, Paryża itd. może w Gdańsku się nie sprawdzić :)
2018-01-19 22:53
na Manhattanie czynszu są obłędne a koło Times Square masz pizze za slice 99 centów. O dziwo sporo knajp prowadzą Polacy / właściwie dzieci - bo czują się Amerykanami już polskiego pochodzenia. Najczęściej pod szyldem włoskich i francuskich knajp. Nie jest różowo ze względu na konkurencję i mega czynsze Manhattan jest dość tani dla turysty. Ale marże restauratora są na styk po prostu trzeba gotować mega smacznie i tanio. Ludzie są świadomi bardziej są tysiące stron gdzie lajki bądź ich brak pozycjonują wizytę turysty a miejscowi też na każdym rogu mają sto opcji. Nie oszukujmy się ale wbrew pozorom tam jest trudniej. Ściemy z artykułem u zaprzyjaźnionych pismakow nikt nie kupi jak w Bolandzie, że niby taki wypas itp.
2018-01-19 23:26
Weź pod uwagę, że sam Nowy Jork rocznie odwiedza ponad 60 mln turystów. W rekordowym roku 2016 do całej Polski, przyjechało nieco ponad 17 mln turystów. Poza tym sezon trwa w NY cały rok, w Polsce to raczej 3-4 miesiące. Kwestia jest też w strukturze wydatków tych turystów - do polskich turystów wliczają się też Polacy (np. mieszkający za granicą), którzy odwiedzają rodziny i niekoniecznie muszą płacić za jedzenie. W Polsce nie ma nawyku jedzenia poza domem tak jak w USA.
Za lokację się płaci - Manhattan jest drogi, ale to gwarancja ruchu. Nie są to stawki znacznie wyższe niż w innych miastach tego rozmiaru. Co do jedzenia to nie mam zdania - tanio i smacznie to nie jest ścisła definicja. Tanio w NY to moim zdaniem poniżej 12-15$ za lunch, ale kto inny będzie twierdził, że poniżej 5$, a kto inny, że mniej niż 60$. Smacznie to też kwestia gustu - pizza za 99 centów nie brzmi zachęcająco.
Jedyne co piszę, to że nie ma sensu porównywać modeli biznesowych ogromnych metropolii z modelami biznesowymi w trójmieście. Jestem z trójmiasta, uważam że to bardzo urokliwa lokacja i chętnie polecam znajomym Gdańsk/Sopot/Gdynię na urlop. Jednak skala rynku w trójmieście i w wielkich światowych aglomeracjach jest po prostu nieporównywalna.
2018-01-21 23:23
w NYC na lokalnego konsumenta nie turystę jak u nas. Wolą miejscowych bo Amerykanie zawsze zostawiają napiwki. Turyści z Europy raczej nie a jak już dużo nizsze. W takiej knajpie kelner odprowadzi do stolika, podziekuje na koniec itp. Obawiam się, że tego brakowało w metce. Jak jestem w NYC to mam ulubione miejsca gdzie kelner po roku mnie pamieta. Nie jest to student z łapanki. Jak zauważyłem klient przyjezdny nie jest tak ceniony. Jest dress code do niektórych lokali nie wpuszcza turysty w krótkich spodenkach i klapkach. Dla nich są truck foody prowadzone przez Arabów przeważnie albo wspomniane pizzę za 99 centów i drożej. U nas w knajpie aspirujacej do wyższej półki widzi się dracych mordy
pijanych Norwegów i zacierajacego z radości ręce managera, że trafili się jeleni. Pomijam, że obsługa po zainkasowaniu napiwku u nas udaje, że nie poznaje już delikwenta jak wychodzi. Każdy biznes musi działać etycznie klient po wyjściu ma mieć świadomość, że uczciwie zapłacił i zjadł tyle ile to jest warte. Inaczej nie przyjdzie.
2018-01-20 21:23
najlepiej kupić u Amerykanina piekarnik bo nigdy nie był używany. Druga sprawa, że wśród tych turystów jest masa bidy która zwala się u rodziny i znajomych i wcina na krzysia co sie im kupi i poda albo postawi w taniej mordowni. Potem wraca z gadkami, że kiepskie jedzenie w Ameryce itp. A prawda jest taka, że nie jest tak źle bo w samym NYC jest z pięćdziesiąt knajp gdzie mają wszystkie gwiazdki Michelina a nie jak u nas Amaro z jedną który robi za gwiazdora kulinarnego. Obawiam się, że ten koleś z metki wydziarany z tą panną z metki mogą inspirować się podróżując i odbierając kartofle na zapleczu żeby nie ploszyc klienteli bo wątpię żeby weszli tam zjeść.
2018-01-20 23:27
Potęga wielkich metropolii i państw wyrosła także na poszanowaniu i wykorzystaniu doświadczeń imigrantów. Dlaczego i w czym jego praca i doświadczenia mają być gorsze?
Jaka to różnica czy ma tatuaże, czy włosy spięte w kok, czy ulizane w lewo? Czy wszyscy mają wyglądać tak samo? Niby walka z szarością komunizmu została wygrana, a jak widać są ludzie, którzy nadal tęsknią za jednolitym tłumem.
Właśnie dlatego uważam, że powinni wyjechać - niestety w trójmieście ich ciekawość świata i rozwoju będzie tłumiona w taki sposób jaki pokazałeś wraz z wieloma komentującymi. A następnie dalej będziecie spoglądać na ten wspaniały zachód, nie rozumiejąc, że tworzą go właśnie ludzie, których sami próbowaliście stłamsić.
2018-01-20 10:27
"Turyści tu spędzają przeciętnie osiem lat. Mimo, że jeszcze gdzieś indziej jest piękny świat."
2018-01-20 13:09
Szef
2018-01-20 08:57
Jadles?
Bo ja tak i bylo b. OK.
2018-01-19 23:04
2018-01-19 13:38
nie robmy miasta we wsi. tym bardziej ze tuz pod gda jest zajazd "u przyjaciol" ktory od lat ma pełno a robia kiełbase, rybę z własnych stawów i pierogi.
2018-01-19 13:45
Ale wędliny z GS "Żukowo"
2018-01-19 20:14
Raczej stawy w kleszczewie nie dadzą tyle ryby ile sprzedają. Ryba jest również kupowana co nie znaczy że nie jest bardzo dobra. Byłem wiele razy i nigdy się nie nacialem
2018-01-19 21:10
2018-01-19 14:21
2018-01-19 14:22
2018-01-19 13:57
A teraz pomyśl, że zarabiasz jak np w Szwajcarii - w przeliczeniu 20 tys. miesięcznie. Chodziłbyś do fine dinning, jeździłbyś w Alpy na narty i zastanawiał się jaki kupić nowy samochód, bo starym już jeździsz 2 lata.
2018-01-20 06:33
W Szwajcarii też nie każdy ma średnią krajową, to taka uwaga na marginesie.
2018-01-20 10:30
3200 na rękę to chyba statystycznie. Czyli mniej więcej, stu tyrających za 2000 i prezes majacy 40000
2018-01-20 18:42
Co oznacza, że nie każdy tyle zarabia. To chyba oczywiste?
2018-01-20 13:42
Średnia w przytoczonym przykładzie to 2376 PLN. W dużych zbiorach liczbowych ekstrema wcale nie wpływają aż tak mocno na średnią (a zbiór 101 elementów nie jest duży).
Inna sprawa jest taka, że ten mityczny 'prezes' i tak raczej nie ma etatu - tylko jakiś kontrakt menedżerski, dodatkowe umowy - czyli coś, co raczej nie jest liczone przez GUS.
2018-01-20 17:33
Wcale mocno nie wpływają na średnią, przecież każdy Kowalski tak jak mój prezes ma co roku nowe auto, zwiedził 6 kontynentów oraz mieszka w wolnostojącym domku rodzinnym, to oczywiste
2018-01-21 22:40
komu sprzedajecie te bajki o sukcesie?
Z pewnością nie smakoszom...
Dać się nabrać na niby dobrą kuchnię można tylko raz...
Skoro nastąpiła metamorfoza, lokal powinien super działać...
ale się zamyka...odpowiedź jest nad wyraz prosta
2018-01-19 13:20
Gdyby ta restauracja dobrze prosperowała i było smacznie, byli by konsumenci a co za tym idzie nie zamykali by jej. Widocznie większość roku restauracja była pusta i nie chcieli dokładać do biznesu.
2018-01-20 09:34
Nie wiesz a gadasz..... gdyby Cię było stać to byś wiedział że nie stała pusta...
2018-01-21 03:25
Od lat codziennie mijam ten lokal (i zaglądam przez okno) tak między godzinami 18.30 a 19.30 czyli w czasie gdy schodzą się umawiani goście. Nie piszę o okresie od ostatniego lata, gdy skrócono otwarcie lokalu ale najwięcej to widziałem 12 gości naraz.
Sprawa pieniędzy to jedno ale wychodzi tu też sprawa orientacji politycznych. Inaczej mówiąc, było PO u władzy całkowitej, lokal dobrze prosperował, jak koryto dla wielu się urwało, to nagle BUDŻETOWA klasa średnia znalazła w kieszeni węża.
2018-01-21 21:53
no i vat przypilnowano
2018-01-19 14:27
Obok Tekstylia,Grass i hiszpańska w kwartale(to tylko na Szerokiej). Nie wiem gdzie najlepsze jadło i najwięcej klienteli.
2018-01-20 09:54
Mnie najbardziej odpowiada jedzenie w stylu hiszpańskim, czyli "Patio Espanol"...
2018-01-20 20:07
Niestety, było doś drogo i niewielkie porcje. To było jedzenie dla koneserów A nie dla tych którzy chcą się nawpieprzać.
2018-01-21 11:43
Dla frajerów nie koneserów, mam nadzieję że powróci tam Chłopskie Jadło
2018-01-19 14:14
Dokładnie - nierentowny biznes to zły biznes... Ceny z kosmosu.
2018-01-19 18:22
Jezu, jak ludzie nie lubią właściciela. Czemu aż tak się pastwicie?
2018-01-19 18:58
bo właściciel ma kasę a komentujący nie i to wystarczy żeby hejtować
2018-01-19 19:38
rynek weryfikuje takie wydmuszki medialne
2018-01-19 15:21
2018-01-21 19:01
Dziwne że na Trojmiescie same Ochy i Achy pisaliście o tej knajpie a tu nagle taki sukces że trzeba zamknąć he he he oj gdyby nie kasa taty ....nic by nie było , ale ile lat można dokładać
2018-01-21 17:44
Bajdurzenie o poszukiwaniu nowych inspiracji to tylko dla półgłówków. Ale odnosi sukces albo wypada z rynku tylko tyle i aż tyle
2018-01-21 10:30
To tylko do "Gdańskiej " prowadzonej przez mistrzynie świata p. Marie Lewandowską !
2018-01-21 12:56
A na zapleczu kiedys byles panie kolego?
2018-01-21 13:46
2018-01-21 10:40
Musze to wszystko uratowac
2018-01-21 13:11
Za późno
2018-01-21 08:34
To rzeczywiście mocny team byl nie ma co
2018-01-21 13:00
2018-01-19 14:13
Chyba zwyczajnie nie było ruchu. Wielu osobom ciężko przyznać,że ponieśli porażke. Mogę się mylić.
2018-01-21 12:57
Zabrakło kompetencji...
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy