Szarpanina - pierwszy taki bar w Trójmieście

1 marca 2018 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (106)

Szefowa kuchni w Szarpaninie, Katarzyna Płochocka, doświadczenie zdobywała m.in. w Londynie.

Szarpanina to pierwszy w Trójmieście bar specjalizujący się w kanapkach z szarpaną wieprzowiną i wołowiną. Choć lokal działa dopiero kilka tygodni, właściciele już planują otwarcie kolejnych oddziałów, m.in. w Gdyni i Szczecinie.

Historia Szarpaniny zaczyna się od food trucka, który grupka przyjaciół uruchomiła w wakacje ubiegłego roku. Munchies - bo tak się barobus nazywał - specjalizowało się w kanapkach z gotowaną przez kilka godzin w niskiej temperaturze wieprzowinie i wołowinie.

- Byliśmy jednymi z pierwszych, którzy specjalizowali się w tym produkcie. Okazało się, że ludzie szukają alternatywy dla wszechobecnych burgerów i nasze buły świetnie się sprawdziły na letnich imprezach. Szybko więc podjęliśmy decyzję, aby otworzyć punkt stacjonarny - tłumaczą Paweł i Maciej, właściciele Szarpaniny, która kilka tygodni temu ruszyła przy ul. Wajdeloty 2 zobacz na mapie Gdańska

we Wrzeszczu. - Pomysł był prosty: będziemy specjalizować się wyłącznie w szarpanej wieprzowinie i wołowinie. Po pierwsze, ponieważ w Trójmieście jak dotąd nie było baru tego typu. Po drugie: nasza receptura jest dopięta na ostatni guzik i naprawdę ludziom smakuje.

Szarpaninę otwarto kilka tygodni temu przy ul. Wajdeloty 2 we Wrzeszczu, ale niebawem kolejne oddziały ruszą w Gdyni oraz Szczecinie.

Tajemnica mięsa podawanego w kanapkach w Szarpaninie tkwi w autorskiej mieszance kilku przypraw, którą mięso jest nacierane i w której marynuje się przed pieczeniem. Przygotowała ją szefowa kuchni, Katarzyna Płochocka, która różnym trendom w ulicznym jedzeniu przypatrywała się podczas pracy w branży gastronomicznej w Londynie.

- Jednym z nich był pulled pork czy pulled beef, które są popularną alternatywą dla burgerów. Nazwa wzięła się z tego, że po upieczeniu mięso wieprzowe lub wołowe jest tak delikatne, że można je rozrywać czy - nomen omen - szarpać widelcem na cienkie paski. W Szarpaninie mięso pieczone jest nawet do dwunastu godzin - mówi Płochocka.
W ofercie baru jest kilka kompozycji smakowych. Wszystkie serwowane są z porcją mięsa, bułką maślaną wypiekaną dla Szarpaniny w niewielkiej gdańskiej piekarni, sałatą i wybranymi dodatkami. W Classicu znajdziemy surówkę coleslaw i autorski sos majonezowy munchies, w Cheese & Bacon - cheddar, bekon i karmelizowaną cebulę, w Ostrym - jalapeño, chorizo, coleslawa i sos majonezowy ze srirachą, a w Ananasie - bekon, grillowany ananas i bekonowy keczup. Jest też kanapka z burakiem, rukolą i karmelizowaną cebulą czy z serem lazur, rukolą i sosem pomarańczowo-żurawinowym.

- Chcemy, aby nasze buły się wyróżniały, więc dbamy o szczegóły. Maślana bułka jest efektem długich poszukiwań tej odpowiedniej, a większość sosów robimy według własnych pomysłów - dodaje szefowa kuchni. - Dwa razy w miesiącu będziemy również proponować specjalne kanapki spoza karty.

Kanapki z szarpaną wieprzowiną (lub wołowiną) zjemy w kilku kompozycjach smakowych. We wszystkich oczywiście jest pieczone mięso, które wpierw marynuje się w autorskiej mieszance przypraw.

Ceny zaczynają się od 16,80 zł za kanapkę (za wersję z wołowiną dopłacimy 3 zł). Za 5 zł zamówimy małe frytki z ziemniaków (9 zł - duże), a za 12 zł - z batatów. Napoje (wyłącznie bezalkoholowe) od 8 zł. Lokal czynny jest od niedzieli do czwartku w godz. 12-22, a w piątki i soboty do północy. Od poniedziałku do piątku w godzinach 12-13:30 przy zakupie dużych frytek i napoju, kanapka za 5 zł.

- Gdańska Szarpanina świetnie przyjęła się na trójmiejskiej mapie gastronomicznej, więc idziemy za ciosem i planujemy otwarcie kolejnych lokali pod tym szyldem i z takim samym jakościowo produktem. Za kilka tygodni Szarpanina ruszy w Gdyni oraz w Szczecinie - dodają właściciele.

* możliwość dodania komentarzy lub jej brak zależy od decyzji firmy zlecającej artykuł

Miejsca

Szarpanina Gdańsk, Wajdeloty 2

Burgery

Opinie (106) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 10:49

Ja bym zjadł (2)

Dla mnie wygląda apetycznie. Napewno sprawdzę. Szefowa kuchni ma ładny uśmiech ;)

John
6 lat
- 12 11
Twoja opinia

Zmień treść

Dla mnie wygląda apetycznie. Napewno sprawdzę. Szefowa kuchni ma ładny uśmiech ;)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 12:50
  
  (1)
  
  " Na pewno" piszemy oddzielnie!
  
  Ola
  6 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  " Na pewno" piszemy oddzielnie!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-03-01 19:25
    
    To piszcie.
    
    Piszemy, jak chcemy.
    6 lat
    
    0 3
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    To piszcie.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 19:21

Co kolejna nazwa przybytku, to bardziej idiotyczna.

znak czasów
6 lat
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

Co kolejna nazwa przybytku, to bardziej idiotyczna.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 19:01

dsfg

Mnie to nie szarpie, Pani Burger wygrywa smacznie i cena znośna.

6 lat
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Mnie to nie szarpie, Pani Burger wygrywa smacznie i cena znośna.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 05:59

Takie lokale (6)

Już są w 3miescie. Chociażby Pan Baleron koło PG

6 lat
- 63 5
Twoja opinia

Zmień treść

Już są w 3miescie. Chociażby Pan Baleron koło PG
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 06:17
  
  (5)
  
  Juz go nie ma. Brak klientów bo za drogo dla studentów. Trochę przegięcie z cenami. 20 zł? Przesada.
  
  6 lat
  - 23 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Juz go nie ma. Brak klientów bo za drogo dla studentów. Trochę przegięcie z cenami. 20 zł? Przesada.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-03-01 18:11
    
    Mogliby w głównym otworzyć lokum bo tam ciężko trafić bylo
    
    I koniecznie kanapka z fasolką spowrotem bo odkąd ja wykreslili z Menu, przestałem tam zaglądać!
    
    6 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    I koniecznie kanapka z fasolką spowrotem bo odkąd ja wykreslili z Menu, przestałem tam zaglądać!
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-03-01 08:52
    
    Jest tylko w innym miejscu (2)
    
    Przenieśli się niestety na górny Monciak.
    
    Mroczny pogromca gimbazy
    6 lat
    
    7 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Przenieśli się niestety na górny Monciak.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2018-03-01 09:18
      
      baleron (1)
      
      A tak mniej wiecej w którym miejscu monciaka? Z góry dziekuje za odpowiedź
      
      klap
      6 lat
      
      4 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      A tak mniej wiecej w którym miejscu monciaka? Z góry dziekuje za odpowiedź
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-03-01 09:44
        
        W podwórku
        
        Między naleśnikami a małpką.
        
        6 lat
        
        3 2
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Między naleśnikami a małpką.
        Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-03-01 07:55
    
    To Tusk im nie dał ?
    
    A przecież młody, wykształcony z dużego miasta itd.
    
    Anty debil PełO
    6 lat
    
    9 24
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    A przecież młody, wykształcony z dużego miasta itd.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 08:22

Codziennie będę zjadał 3 kanapki z wołowiną (4)

Te po 19,8 zł..Miesięcznie mnie to wyniesie prawie 1800 zl.Stać mnie,zarabiam 2500 zł na rękę.

Smakosz
6 lat
- 120 4
Twoja opinia

Zmień treść

Te po 19,8 zł..Miesięcznie mnie to wyniesie prawie 1800 zl.Stać mnie,zarabiam 2500 zł na rękę.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 18:05
  
  Weź kredyt
  
  Jadwiga
  6 lat
  - 9 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Weź kredyt
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 15:00
  
  Kto ci zabrania zarabiać więcej?
  
  6 lat
  - 3 13
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kto ci zabrania zarabiać więcej?
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 14:09
  
  i jeszcze starczy na czynsz i jakieś piwko
  
  uważam podobnie :)
  
  6 lat
  - 9 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  uważam podobnie :)
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 13:16
  
  Weź się do prawdziwej roboty to cie będzie stać
  
  6 lat
  - 5 24
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Weź się do prawdziwej roboty to cie będzie stać
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 15:41

Koniecznie Zjedzcie (1)

Polecam wszystkim !!!
Najlepszy Burger jaki
Jadłam :)

Mięsożerna
6 lat
- 6 5
Twoja opinia

Zmień treść

Polecam wszystkim !!! Najlepszy Burger jaki Jadłam :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 18:00
  
  chyba w maku byles tylko
  
  6 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 17:08

Najlepsza pieczeń z własnego piekarnika - krótko i na temat.

6 lat
- 15 0
Twoja opinia

Zmień treść

Najlepsza pieczeń z własnego piekarnika - krótko i na temat.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 13:36

oddajcie knodla :( (1)

ssd
6 lat
- 5 4
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 16:46
  
  Przecież przenieśli się w nowe miejsce
  
  6 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Przecież przenieśli się w nowe miejsce
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 13:42

My to potrafimy (1)

Młoda, uśmiechnięta osoba prowadzi własny biznes. I chyba z sukcesem bo otwiera kolejne lokale. A tu większość komentarzy: "kanapka za 20zł, chyba oszalała po tym Londku", "na pewno zaraz będzie musiała zamykać lokal", itd. A nie możemy być czasem po prostu życzliwi i wspierający dla siebie? Bo to od tego zależy jak nam się będzie żyło w tym kraju. Ja życzę samych sukcesów!

Mateusz
6 lat
- 20 12
Twoja opinia

Zmień treść

Młoda, uśmiechnięta osoba prowadzi własny biznes. I chyba z sukcesem bo otwiera kolejne lokale. A tu większość komentarzy: "kanapka za 20zł, chyba oszalała po tym Londku", "na pewno zaraz będzie musiała zamykać lokal", itd. A nie możemy być czasem po prostu życzliwi i wspierający dla siebie? Bo to od tego zależy jak nam się będzie żyło w tym kraju. Ja życzę samych sukcesów!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 16:40
  
  Piszą tu bidaki z Wejherowa
  
  6 lat
  - 3 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 16:38

Dobre buły

Brakowało tego na Dolnym.

Bunio
6 lat
- 1 5
Twoja opinia

Zmień treść

Brakowało tego na Dolnym.
Regulamin dodawania opinii