Szarpanina - pierwszy taki bar w Trójmieście

1 marca 2018 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (106)

Szefowa kuchni w Szarpaninie, Katarzyna Płochocka, doświadczenie zdobywała m.in. w Londynie.

Szarpanina to pierwszy w Trójmieście bar specjalizujący się w kanapkach z szarpaną wieprzowiną i wołowiną. Choć lokal działa dopiero kilka tygodni, właściciele już planują otwarcie kolejnych oddziałów, m.in. w Gdyni i Szczecinie.

Historia Szarpaniny zaczyna się od food trucka, który grupka przyjaciół uruchomiła w wakacje ubiegłego roku. Munchies - bo tak się barobus nazywał - specjalizowało się w kanapkach z gotowaną przez kilka godzin w niskiej temperaturze wieprzowinie i wołowinie.

- Byliśmy jednymi z pierwszych, którzy specjalizowali się w tym produkcie. Okazało się, że ludzie szukają alternatywy dla wszechobecnych burgerów i nasze buły świetnie się sprawdziły na letnich imprezach. Szybko więc podjęliśmy decyzję, aby otworzyć punkt stacjonarny - tłumaczą Paweł i Maciej, właściciele Szarpaniny, która kilka tygodni temu ruszyła przy ul. Wajdeloty 2 zobacz na mapie Gdańska

we Wrzeszczu. - Pomysł był prosty: będziemy specjalizować się wyłącznie w szarpanej wieprzowinie i wołowinie. Po pierwsze, ponieważ w Trójmieście jak dotąd nie było baru tego typu. Po drugie: nasza receptura jest dopięta na ostatni guzik i naprawdę ludziom smakuje.

Szarpaninę otwarto kilka tygodni temu przy ul. Wajdeloty 2 we Wrzeszczu, ale niebawem kolejne oddziały ruszą w Gdyni oraz Szczecinie.

Tajemnica mięsa podawanego w kanapkach w Szarpaninie tkwi w autorskiej mieszance kilku przypraw, którą mięso jest nacierane i w której marynuje się przed pieczeniem. Przygotowała ją szefowa kuchni, Katarzyna Płochocka, która różnym trendom w ulicznym jedzeniu przypatrywała się podczas pracy w branży gastronomicznej w Londynie.

- Jednym z nich był pulled pork czy pulled beef, które są popularną alternatywą dla burgerów. Nazwa wzięła się z tego, że po upieczeniu mięso wieprzowe lub wołowe jest tak delikatne, że można je rozrywać czy - nomen omen - szarpać widelcem na cienkie paski. W Szarpaninie mięso pieczone jest nawet do dwunastu godzin - mówi Płochocka.
W ofercie baru jest kilka kompozycji smakowych. Wszystkie serwowane są z porcją mięsa, bułką maślaną wypiekaną dla Szarpaniny w niewielkiej gdańskiej piekarni, sałatą i wybranymi dodatkami. W Classicu znajdziemy surówkę coleslaw i autorski sos majonezowy munchies, w Cheese & Bacon - cheddar, bekon i karmelizowaną cebulę, w Ostrym - jalapeño, chorizo, coleslawa i sos majonezowy ze srirachą, a w Ananasie - bekon, grillowany ananas i bekonowy keczup. Jest też kanapka z burakiem, rukolą i karmelizowaną cebulą czy z serem lazur, rukolą i sosem pomarańczowo-żurawinowym.

- Chcemy, aby nasze buły się wyróżniały, więc dbamy o szczegóły. Maślana bułka jest efektem długich poszukiwań tej odpowiedniej, a większość sosów robimy według własnych pomysłów - dodaje szefowa kuchni. - Dwa razy w miesiącu będziemy również proponować specjalne kanapki spoza karty.

Kanapki z szarpaną wieprzowiną (lub wołowiną) zjemy w kilku kompozycjach smakowych. We wszystkich oczywiście jest pieczone mięso, które wpierw marynuje się w autorskiej mieszance przypraw.

Ceny zaczynają się od 16,80 zł za kanapkę (za wersję z wołowiną dopłacimy 3 zł). Za 5 zł zamówimy małe frytki z ziemniaków (9 zł - duże), a za 12 zł - z batatów. Napoje (wyłącznie bezalkoholowe) od 8 zł. Lokal czynny jest od niedzieli do czwartku w godz. 12-22, a w piątki i soboty do północy. Od poniedziałku do piątku w godzinach 12-13:30 przy zakupie dużych frytek i napoju, kanapka za 5 zł.

- Gdańska Szarpanina świetnie przyjęła się na trójmiejskiej mapie gastronomicznej, więc idziemy za ciosem i planujemy otwarcie kolejnych lokali pod tym szyldem i z takim samym jakościowo produktem. Za kilka tygodni Szarpanina ruszy w Gdyni oraz w Szczecinie - dodają właściciele.

* możliwość dodania komentarzy lub jej brak zależy od decyzji firmy zlecającej artykuł

Miejsca

Szarpanina Gdańsk, Wajdeloty 2

Burgery

Opinie (106) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 13:50

17zł za kanapkę. Ceny dla turystów z zachodu?

6 lat
- 13 1
Twoja opinia

Zmień treść

17zł za kanapkę. Ceny dla turystów z zachodu?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 12:00

Troszkę ceny (1)

Za kanapkę 20 zł + napój i jakiś małe frytki to wyjdzie ponad 30 zł , według mnie troszkę sporo jak za takie proste ,,uliczne,, jedzenie , No i wszędzie te pseudo słodkie ekologiczne napoje totalnie niesmaczne

Beki
6 lat
- 29 1
Twoja opinia

Zmień treść

Za kanapkę 20 zł + napój i jakiś małe frytki to wyjdzie ponad 30 zł , według mnie troszkę sporo jak za takie proste ,,uliczne,, jedzenie , No i wszędzie te pseudo słodkie ekologiczne napoje totalnie niesmaczne
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 13:46
  
  Nie kumam
  
  Za burgera ludzie spokojnie płacą 20zł w Trójmieście. A to przecież mielonka. Tutaj mamy pyszne pełne szarpane mięsko w bułce - tak jak burger i nagle jęki i stęki. Jeśli ktoś to kupuje to za drogo nie jest.
  
  Henryk
  6 lat
  - 2 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Za burgera ludzie spokojnie płacą 20zł w Trójmieście. A to przecież mielonka. Tutaj mamy pyszne pełne szarpane mięsko w bułce - tak jak burger i nagle jęki i stęki. Jeśli ktoś to kupuje to za drogo nie jest.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 13:25

Pytanie...

Czy bedzie mozna sie tam napic zimnej wodeczki i zjesc dobrego kiszonego?

PRL
6 lat
- 8 1
Twoja opinia

Zmień treść

Czy bedzie mozna sie tam napic zimnej wodeczki i zjesc dobrego kiszonego?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 13:21

Spróbuje

Uwielbiam takie żarcie i chętnie spróbuje :)

6 lat
- 3 8
Twoja opinia

Zmień treść

Uwielbiam takie żarcie i chętnie spróbuje :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 12:21

Planować to se mogą.

andre
6 lat
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

Planować to se mogą.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 12:16

jak w londynie to dziękujemy.

ceny też jak w londynie.

6 lat
- 21 2
Twoja opinia

Zmień treść

ceny też jak w londynie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 11:14

Gdynia czeka pilnie na otwarcie lokalu

Mniam mniam...

Już się nie mogę doczekać
6 lat
- 2 17
Twoja opinia

Zmień treść

Mniam mniam...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 11:12

mhm,szarpanina.mm

...dwie dyszki za kanapkę??? każdy sposób na szarpanie kaski jest dobry,byle nie przeginać...

eley
6 lat
- 21 2
Twoja opinia

Zmień treść

...dwie dyszki za kanapkę??? każdy sposób na szarpanie kaski jest dobry,byle nie przeginać...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 07:56

Kanapka za 20 zł ... lol. (2)

I TO doświadczenie w Londynie :D ............ w Subwayu ahahahahhahaha

Abdullah Wisimupała
6 lat
- 81 17
Twoja opinia

Zmień treść

I TO doświadczenie w Londynie :D ............ w Subwayu ahahahahhahaha
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 10:53
  
  Hejt
  
  A skąd wiesz co robiła w UK ? Jakby zdobywała doświadczenie w Sosnowcu to już by było ok ? Ludzka zawiść nie ma granic.
  
  Janusz
  6 lat
  - 16 13
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A skąd wiesz co robiła w UK ? Jakby zdobywała doświadczenie w Sosnowcu to już by było ok ? Ludzka zawiść nie ma granic.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 08:15
  
  na zmywaku :-)
  
  fc
  6 lat
  - 17 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-03-01 08:53

(2)

Doświadczenie zdobywała w Londynie na zmywaku!!Przywiozła pare poundsów i myśli,że zawojuje rynek!!

Ziom z Kaszeb
6 lat
- 16 24
Twoja opinia

Zmień treść

Doświadczenie zdobywała w Londynie na zmywaku!!Przywiozła pare poundsów i myśli,że zawojuje rynek!!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 10:34
  
  Jeśli nawet...
  To i tak ciągle większe osiągnięcia o twoich
  
  6 lat
  - 7 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jeśli nawet... To i tak ciągle większe osiągnięcia o twoich
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-03-01 09:11
  
  Typowa polska zawiść
  
  Kompleksy masz "misiu", język po za ojczystym jakiś znasz? Reprezentujesz patologiczny standard typowy dla osoby typu typu "brajanek i jessica" i pewnie dla ludzi z twoim wykształceniem pracy nie ma niczem "kiepski Ferdek".
  To dobrze że dziewczyna wróciła i zarobione pieniądze inwestuje "u siebie". Ty za to padlinko wolisz jak kapitał jest wyprowadzany z kraju....
  
  Żenada
  6 lat
  - 8 9
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kompleksy masz "misiu", język po za ojczystym jakiś znasz? Reprezentujesz patologiczny standard typowy dla osoby typu typu "brajanek i jessica" i pewnie dla ludzi z twoim wykształceniem pracy nie ma niczem "kiepski Ferdek". To dobrze że dziewczyna wróciła i zarobione pieniądze inwestuje "u siebie". Ty za to padlinko wolisz jak kapitał jest wyprowadzany z kraju....
  Regulamin dodawania opinii