Wino i burger to udane połączenie? Sprawdziliśmy

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz

21 lutego 2019 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (55)

Burgery były serwowane w formie street foodu.

Czy burgery z winami mogą stworzyć zgrany duet? Organizatorzy środowej degustacji w Kantynie Carmnik postanowili to sprawdzić razem z gośćmi, którzy zajęli wszystkie dostępne miejsca w gdyńskim lokalu. Spotkanie odbyło się w ramach projektu prowadzonego przez grupę Trójmiejskich Sommelierów.

Czy chciał(a)byś spróbować połączenia wina z burgerem?

tak, jestem ciekaw(a)y jak smakuje tak, choć wydaje mi się, że nie będzie pasować już próbował(a)em nie, nigdy nie połączę wina z burgerami

Termin degustacji, czyli późny środowy wieczór, nikogo nie zniechęcił, a wręcz przeciwnie - niewielka Kantyna Carmnik wypełniona była gośćmi do ostatniego miejsca. Tym razem organizatorzy postanowili połączyć czerwone włoskie wina z rejonu Apulli z burgerami w wersji deluxe. Zestawienie niespotykane, choć jak się okazało, smaczne i chwilami zaskakujące.

- Chcieliśmy pokazać, że wina pasują nie tylko do wysublimowanych dań, ale mogą być również akompaniamentem posiłków nowoczesnych, codziennych, jak chociażby hamburgery, które dzisiaj podamy. Tematem dzisiejszej degustacji będzie Puglia, lubiane przez Polaków szczepy win, m.in. primitivo - mówił Dawid Sojka, założyciel grupy Trójmiejskich Sommelierów.
Gwiazdy wieczoru, czyli pięć win, to przekrój czerwonych szczepów pochodzących z Apulli (wł. Puglia). Jest to jeden z największych obszarów upraw winorośli na świecie - ponad 100 tys. hektarów i najbardziej wysunięty na południowy wschód region Włoch. Znany przede wszystkim ze szczepu primitivo, które jest najchętniej wybierane przez Polaków. Inne odmiany pochodzące z regionu to: negroamaro, nero di troia, malvasia nera, sussumaniello, aglianico czy montepulciano oraz bombino nero.

Wydarzenia kulinarne w Trójmieście

Degustację rozpoczęło właśnie primitivo, a dokładnie Cantina Ionis, "Acanto" Primitivo Salento IGP rocznik 2017. Lekkie, na dobry początek, z wyczuwalnymi nutami owoców i przypraw korzennych. Towarzyszyła mu kanapka z klasycznym pastrami, z dodatkiem majonezu chrzanowego i smażoną na maśle kapustą, a to wszystko zamknięte w chlebie żytnim.

Organizatorzy zadbali o wszystkich gości, dlatego zaproponowali również wegetariańską wersję. W pierwszym duecie podano burgera ze smażonym falafelem i świeżymi warzywami.

Z innego znanego szczepu, nero di troia, powstało drugie z kolei wino: La Vigne Di Sammarco, "Perva Culpa" Nero Di Troia IGP z 2016 roku. Nero di troia to najbardziej taniczne wino z tego regionu, a poddany degustacji trunek charakteryzował się głębokim kolorem, pełnią aromatów i eleganckim bukietem smaków.

Do wina podano nieklasycznego burgera z wolno confitowanym udem z kaczki, czerwoną kapustą, pak choi (kapusta chińska), kolendrą chilli (jedynie lekko wyczuwalna), marchewką i sosem hoisin w bułce pszenno-maślanej. Było to chyba najciekawsze połączenie tego wieczoru, bo zarówno wino, jak i burger objawiły nietuzinkowe smaki.

Kolejne wino Apollonio Casa Vinicola, "Rocca dei Mori" Copertino Rosso DOC 2015, powstało z mniej znanego szczepu copertino. Wraz z nim zaserwowano klasykę: burgera z wołowiną, serem raclette, ostrym sosem i dużą ilością białej cebuli.

Trzecia kanapka przypadła do gustu wielbicielom mięsa: wołowina, dżem bekonowy, pieczony czosnek, pikle, sałata lodowa i bułka pszenno-maślana. W kieliszkach pojawiło się wino La Vigne Di Sammarco, "Someiro" Susmaniello Salento IGP 2015. Szczep susmaniello salento występuje tylko w regionie Apulli. Jest trudny w uprawie, ale przynosi wiele owoców. W zaserwowanym egzemplarzu wyczuwalne były aromaty czekolady i owoców, mimo że nie leżakowało w beczce.

Winiarnie w Trójmieście

Podsumowaniem i "deserem" było trudno dostępne wino Soloperto, "Patriarca" Primitivo di Manduria DOP 2014. To archetyp wina primitivo, najstarsze rocznikowo wino, które podano tego wieczoru i zdecydowanie odbiegające smakiem od pozostałych czterech etykiet.

Zarówno wielbiciele wina, jak i burgerów powinni czuć się usatysfakcjonowani swobodną atmosferą degustacji, jak i wiedzą o trunkach, którą chętnie dzielili się przedstawiciele Trójmiejskich Sommelierów. Na spotkaniu obecni byli: Dawid Sojka, Łukasz Chwojnicki, Tomasz Kalenik, Marcin Łysakowski i Mariola Nowakowska. Nie sposób nie wspomnieć o stosunkowo sporych porcjach jedzenia, które ze względu na późną porę degustacji (rozpoczęła się o godz. 20) mogły stanowić nie lada wyzwanie dla mniej wprawionych smakoszy. Na pewno nikt nie wyszedł z Carmnika głodny.

Wydarzenia odbywają się cyklicznie, raz w miesiącu, za każdym razem w innym miejscu i z innymi winami stanowiącymi temat przewodni. Kolejne spotkanie już 19 marca w restauracji Thai Thai.

Udział w wydarzeniu kosztował 109 zł za osobę.

Zdjęcia: Wino i burger to udane połączenie? Sprawdziliśmy

33 Zobacz zdjęcia

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewiczk.lepianka@trojmiasto.pl

Wydarzenia

Somm & Hamm

109 zł

degustacja

Miejsca

Carmnik Kantyna Gdynia, Antoniego Abrahama 21/23
5.3 Burgery

Opinie (55) 7 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 16:10

Brakuje w ankiecie (5)

Nie jem wolowiny. Coraz wiecej ludzi zaczyna chorowac na chorobe creutzfeldta-jakoba :( no chyba ze burger bez wolowiny, tylko czy to jeszcze burger...

P.
5 lat
- 5 11
Twoja opinia

Zmień treść

Nie jem wolowiny. Coraz wiecej ludzi zaczyna chorowac na chorobe creutzfeldta-jakoba :( no chyba ze burger bez wolowiny, tylko czy to jeszcze burger...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-02-22 09:05
  
  nie ma to jak dostać creutzfeldta-jakoba :
  
  i... człowiek szczęśliwy ... z byle czego się cieszy
  
  -----
  5 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  i... człowiek szczęśliwy ... z byle czego się cieszy
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-02-21 21:36
  
  to były
  
  leżaki heheheh mięso w sam raz na takie degustację
  
  smakosz
  5 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  leżaki heheheh mięso w sam raz na takie degustację
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-02-21 17:55
  
  (1)
  
  wołowina to pychota
  
  5 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  wołowina to pychota
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2019-02-21 19:55
    
    Tak jest!
    
    U mnie na pierwszym miejscu wołowina.
    Na drugim ex aequo tłuste ryby i podroby.
    I na trzecim kaczka.
    
    Wieprzowina, kurczaki, indyki - poza klasyfikacją.
    
    Zaś jagnięcina i dziczyzna niestety zbyt rzadko trafiają na mój stół., praktycznie w ogóle, a szkoda.
    
    trw
    5 lat
    
    2 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    U mnie na pierwszym miejscu wołowina. Na drugim ex aequo tłuste ryby i podroby. I na trzecim kaczka. Wieprzowina, kurczaki, indyki - poza klasyfikacją. Zaś jagnięcina i dziczyzna niestety zbyt rzadko trafiają na mój stół., praktycznie w ogóle, a szkoda.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-02-21 17:17
  
  Ta, tak samo jak schab wegetariański
  
  5 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 22:19

Puglia i Burgery??? (1)

Litości. Panowie "trójmiejscy sommelierzy", te wina i burgery to pomyłka! Malbec! A panu w okularach polecam dalej karierę w auchan.

5 lat
- 8 3
Twoja opinia

Zmień treść

Litości. Panowie "trójmiejscy sommelierzy", te wina i burgery to pomyłka! Malbec! A panu w okularach polecam dalej karierę w auchan.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-02-22 00:52
  
  Idea ok promocja wina
  
  Dobra burger + młody człowiek + wino , ale na boga czemu primitivo , czemu po 20 ?
  
  Primitivo nie zbije tego co będą trawić przez tydzień sporu cukru ma TK nie .
  
  Nie lepiej było dać malbeca ,tanata itp ..
  Ok ok szacun za działanie lepsze wino niż cola , gra gitara grupie hej
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Dobra burger + młody człowiek + wino , ale na boga czemu primitivo , czemu po 20 ? Primitivo nie zbije tego co będą trawić przez tydzień sporu cukru ma TK nie . Nie lepiej było dać malbeca ,tanata itp .. Ok ok szacun za działanie lepsze wino niż cola , gra gitara grupie hej
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 22:54

Wołowina i czerwone wino .... najlepsze połączenie!!!!!!!

5 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Wołowina i czerwone wino .... najlepsze połączenie!!!!!!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 22:47

Czekam na połączenie koniaku z domestosem

i kaszanki

5 lat
- 6 0
Twoja opinia

Zmień treść

i kaszanki
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 16:47

blee wino (2)

nie lubie wina fujj tylko dobry szejk albo zimna Cola do burgera hehe to ma byc przyjemnosc a nie wykrecanie pyska od alko blee

kontrola
5 lat
- 9 13
Twoja opinia

Zmień treść

nie lubie wina fujj tylko dobry szejk albo zimna Cola do burgera hehe to ma byc przyjemnosc a nie wykrecanie pyska od alko blee
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-02-21 22:22
  
  Wbrew pozorom kolega "kontrola" ma rację.
  
  Wina z gron primitivo czy susumaniello mają taką zawartość cukru resztkowego, że w tym przypadku nie różnią się od coli.
  
  5 lat
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Wina z gron primitivo czy susumaniello mają taką zawartość cukru resztkowego, że w tym przypadku nie różnią się od coli.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-02-21 18:14
  
  piwo najlepsze, ale wina można by spróbować
  
  5 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  piwo najlepsze, ale wina można by spróbować
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 21:57

Artykuł sponsorowany

5 lat
- 4 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 17:56

a sasiedzi padają (1)

sąsiedzi po drugiej stronie ul 10 Lutego "wołowa buła" własnie ogłosili zamkniecie i plajtę.. taki to biznes na miescie ...buły z farszem po 16-20 zeta....

grem
5 lat
- 15 0
Twoja opinia

Zmień treść

sąsiedzi po drugiej stronie ul 10 Lutego "wołowa buła" własnie ogłosili zamkniecie i plajtę.. taki to biznes na miescie ...buły z farszem po 16-20 zeta....
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-02-21 21:03
  
  16-20 zł? Tanio. Tyle co kanapka "premium" w sieciówce, zwykle wyraźnie gorsza.
  Burgery w dobrych miejscach kosztują 20-30 zł. I co z tego?
  
  5 lat
  - 1 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  16-20 zł? Tanio. Tyle co kanapka "premium" w sieciówce, zwykle wyraźnie gorsza. Burgery w dobrych miejscach kosztują 20-30 zł. I co z tego?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 17:22

Ale mi nowoczesność, Polacy piją każdy alkohol do wszystkiego.

Nie szukajmy tu filozofii
5 lat
- 16 1
Twoja opinia

Zmień treść

Ale mi nowoczesność, Polacy piją każdy alkohol do wszystkiego.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-02-21 15:07

"Burgery były serwowane w formie street foodu."

Burgery serwowane w formie burgerów? Awangarda kulinarna! Gwiazdka Stomilu!

5 lat
- 40 3
Twoja opinia

Zmień treść

"Burgery były serwowane w formie street foodu." Burgery serwowane w formie burgerów? Awangarda kulinarna! Gwiazdka Stomilu!
Regulamin dodawania opinii