Wojciech Amaro promuje gdańską kuchnię

Alicja Olkowska

10 listopada 2023, godz. 12:20

Opinie (70)

Wojciech Modest Amaro w restauracji Tygle Gdańskie. Właśnie został ambasadorem akcji "Smaki Gdańska".

Wszystko zaczęło się od książki "Smaki Gdańska", która w 2022 r. przywróciła do życia nieco już zapomniane starogdańskie przepisy kulinarne. Teraz akcja nabrała nowego wymiaru, bo włączył się do niej jeden z najbardziej utytułowanych i rozpoznawalnych polskich szefów kuchni, Wojciech Modest Amaro.

Na podstawie wydanej w 1858 r. "Gdańskiej książki kucharskiej" Marii Rosnack powstały w 2022 r. "Smaki Gdańska". Pasjonatki historii i kulinariów, Aleksandra Kucharska i Katarzyna Fiszer, odtworzyły i unowocześniły setkę dawnych przepisów na podstawie wspomnianej książki kucharskiej z połowy XIX wieku. Dzięki nim ponownie możemy skosztować dań, w których kiedyś rozsmakowywali się gdańszczanie.

Do akcji promującej lokalne kulinaria dołączyło 9 restauracji, w których znajdziemy specjalne menu inspirowane starogdańską kuchnią. Mowa o restauracjach Bonżur, Elephant, Horizon, Magiel, Mercato, Oria Magic House, Tygle Gdańskie, Vidokówka oraz Villa Eva. W każdym z tych miejsc znajdziemy potrawy nawiązujące do gdańskiej tradycji. Aby skorzystać ze specjalnego menu inspirowanego książką "Smaki Gdańska", należy zakupić pakiet w ramach Karty Turysty. Można je także kupić w punktach informacji turystycznej, czyli w Gdańskim Centrum Informacji Turystycznej Długi Targ 28/29 oraz Punkcie Informacji Lotniskowej. Do wyboru są trzy opcje: pakiet solo, duet albo kwartet (więcej informacji tutaj).

Ranking.trojmiasto.pl - Najlepsze restauracje

II Miejsce

Canis Restaurant

Restauracje | Drink Bary | Jedzenie na wynos

Gdańsk
III Miejsce

Cafe Xander

Restauracje | Kawiarnie i herbaciarnie

Sopot
V Miejsce

Sztuczka Bistro

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot

więcej

Teraz do akcji dołączyła jeszcze jedna postać: Wojciech Modest Amaro, szef kuchni, były właściciel restauracji Atelier Amaro, pierwszy w Polsce zdobywca gwiazdki Michelin, były juror programu "Top Chef" i przez pięć edycji prowadzący program "Hell's Kitchen". W 2019 r. znalazł się na liście 100 najlepszych szefów kuchni świata.

W piątek oficjalnie przedstawiono ambasadora akcji "Smaki Gdańskie", a wydarzenie, w którym wzięła udział również prezydent Miasta Gdańska, Aleksandra Dulkiewicz, odbyło się w restauracji Tygle Gdańskie. Organizatorzy wierzą, że obecność tak sławnego szefa kuchni jeszcze bardziej wypromuje lokalne kulinaria i przyciągnie do Gdańska turystów-smakoszy.

Kulinarna archeologia, czyli jak odtworzono 100 dań kuchni dawnego Gdańska

- Z radością przyjąłem zaproszenie do współpracy z bardzo prostego powodu: Gdańsk od dawna zajmuje ważne miejsce w moim życiu. Choć nie urodziłem się tutaj, nie mam tu też korzeni, to kulinaria gdańskie stanowiły początek mojej kariery, gdy przymierzałem się do otwarcia mojego Atelier. Zjeździłem wtedy Polskę w poszukiwaniu lokalnych produktów i tu właśnie zaczęła się ta przygoda - mówił podczas konferencji Amaro.

Na podstawie wydanej w 1858 r. "Gdańskiej książki kucharskiej" Marii Rosnack powstały w 2022 r. "Smaki Gdańska".

Skoro była mowa o jedzeniu, nie mogło go zabraknąć i to w starogdańskim, choć mocno unowocześnionym wydaniu. Na tę okazję szef kuchni restauracji Tygle Gdańskie przygotował dla gości zimne przekąski, m.in. pieczywo na zakwasie żytnim i masło sardelowe, krokiet z bałtyckiego halibuta z wędzonym kawiorem, tatar z pstrąga oraz krokiety mięsne z majonezem grzybowym.

Alicja Olkowskaa.olkowska@trojmiasto.pl

Miejsca

Tygle Gdańskie Gdańsk, Chmielna 10
5.6 Restauracje

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-11-10 14:41

Dobra wiadomość!! (5)

Świetny kucharz z ogromnym talentem, miasto na pewno skorzysta. Czy wiadomo kiedy otwiera tu restaurację? :) czy po prostu promuje? :((

Natalia
4 tygodnie
- 18 44
Twoja opinia

Zmień treść

Świetny kucharz z ogromnym talentem, miasto na pewno skorzysta. Czy wiadomo kiedy otwiera tu restaurację? :) czy po prostu promuje? :((
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-11-10 15:16
  
  w Licheniu otwiera
  
  Boner
  4 tygodnie
  - 21 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-11-11 09:26
  
  Nigdy (2)
  
  Amaro nie otwiera już restauracji. Ale możesz zjeść u niego na farmie tasting menu za 1200 pln od osoby
  
  Panodwina
  4 tygodnie
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Amaro nie otwiera już restauracji. Ale możesz zjeść u niego na farmie tasting menu za 1200 pln od osoby
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2023-11-11 21:47
    
    (1)
    
    Co to jest tasting?
    
    3 tygodnie
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Co to jest tasting?
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2023-11-12 01:09
      
      4 łyżki jedzenia polane po całym talerzu łyżka sosu
      
      Ma wyglądać i jako tako smakować i być drogie, ale o najedzenia się tym zapomnij
      
      3 tygodnie
      
      2 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Ma wyglądać i jako tako smakować i być drogie, ale o najedzenia się tym zapomnij
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-11-11 22:42
  
  Basiura zakończył działalność kulinarną.
  
  Teraz będzie prowadził od wahadełka do gwiazd.
  
  Anna
  3 tygodnie
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Teraz będzie prowadził od wahadełka do gwiazd.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-11-10 14:07

Amaro to świetny szef kuchni, talent (9)

Współczesna polska kuchnia wiele mu zawdzięcza i jest to fakt. Nie po drodze mi z jego przekonaniami, które zdominowały jego życie w ostatnich latach, lecz jeśli chodzi o kulinaria, to niewielu mu dorównuje

Essa
4 tygodnie
- 40 50
Twoja opinia

Zmień treść

Współczesna polska kuchnia wiele mu zawdzięcza i jest to fakt. Nie po drodze mi z jego przekonaniami, które zdominowały jego życie w ostatnich latach, lecz jeśli chodzi o kulinaria, to niewielu mu dorównuje
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-11-10 14:15
  
  Zaczadzony (1)
  
  Poszedł w ekstremizm religijny jako świra skreślam go
  
  Autor opcjonalny
  4 tygodnie
  - 27 21
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Poszedł w ekstremizm religijny jako świra skreślam go
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2023-11-13 20:08
    
    Tam jest kaska
    
    u biskupów i innych kościelnych notabli. Nie będzie plebsu karmił.
    
    3 tygodnie
    
    0 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    u biskupów i innych kościelnych notabli. Nie będzie plebsu karmił.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-11-10 14:35
  
  myślę ze można po prostu nie komentować tej sfery jego życia (1)
  
  4 tygodnie
  - 22 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2023-11-11 17:06
    
    Tytuł
    
    Nie można nie komentować tej sfery życia będzie pier.. lił farmazony o świadectwach i cudach kierunek Tworki
    A taka fajna knajpa była w Warszawie
    
    Autor opcjonalny
    4 tygodnie
    
    3 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Nie można nie komentować tej sfery życia będzie pier.. lił farmazony o świadectwach i cudach kierunek Tworki A taka fajna knajpa była w Warszawie
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-11-10 15:17
  
  co mu polska kuchnia zawdzięcza? oświeć mnie!
  
  Boner
  4 tygodnie
  - 17 13
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-11-11 12:28
  
  Wojciech Basiura (3)
  
  ale nazwisko było za słabe na wielkie ego
  
  4 tygodnie
  - 10 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ale nazwisko było za słabe na wielkie ego
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2023-11-11 18:43
    
    (2)
    
    I zawsze się znaleźć jakiś ktoś, który musi się "pochwalić" że zna jego prawdziwe nazwisko. Lepiej Ci? Czujesz się ważniejszy?
    
    3 tygodnie
    
    2 5
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    I zawsze się znaleźć jakiś ktoś, który musi się "pochwalić" że zna jego prawdziwe nazwisko. Lepiej Ci? Czujesz się ważniejszy?
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2023-11-11 20:58
      
      A Basiura źle brzmi? (1)
      
      Jest piękne,po co je ukrywać?
      
      3 tygodnie
      
      4 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Jest piękne,po co je ukrywać?
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2023-11-11 22:01
        
        Nie jest. I nie każdy ma w głowie konformizm
        
        3 tygodnie
        
        1 0
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Nie jest. I nie każdy ma w głowie konformizm
        Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-11-12 00:54

Nie do końca rozumiem, dlaczego tych smaków mozna spróbować tylko kupując pakiet z kartą turysty? Czy dla mieszkańca Gdańska te smaki mają być niedostępne? Poza tym, każda promocja, gdzie kupuje się wejściówkę czyli zapewne promocyjny voucher do restauracji, to zwykle gorsze traktowanie przez restauratora. Tak, zapewne powiecie, że nie, no ale zawsze tak jest, że jednak woli się niepromocyjnego klienta. Cała akcja to marnowanie publicznych pieniędzy i dyskryminacja mieszkańców.

3 tygodnie
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

Nie do końca rozumiem, dlaczego tych smaków mozna spróbować tylko kupując pakiet z kartą turysty? Czy dla mieszkańca Gdańska te smaki mają być niedostępne? Poza tym, każda promocja, gdzie kupuje się wejściówkę czyli zapewne promocyjny voucher do restauracji, to zwykle gorsze traktowanie przez restauratora. Tak, zapewne powiecie, że nie, no ale zawsze tak jest, że jednak woli się niepromocyjnego klienta. Cała akcja to marnowanie publicznych pieniędzy i dyskryminacja mieszkańców.
Regulamin dodawania opinii