Prośby o zamianę składnika na talerzu to codzienność ze strony gości restauracji i zmora dla kucharzy. Zmiana ziemniaków na frytki to niewielki kłopot, problem powstaje, gdy klient chce wyrzucić z dania jego kluczowy składnik.
Nowe lokale w Trójmieście
Świeży makaron. Gdzie w Trójmieście?
Recenzje restauracji w Trójmieście
2019-01-25 07:41
No przepraszam ale to idąc dalej tą logiką to wogóle przyjście gościa do restauracji jest zmorą kucharza, kelnera, księgowego, dostawcy i bóg wie kogo jeszcze. Zastanawia mnie też wypowiedź pani która mówi że "salatka cezar nie może być bez anchois, bo to skladnik sosu". Czyli przez taką wypowiedź rozumiem że sos jest kupiony, ale nawet w takiej sytuacji zrobienie porcji tego sosu z podstawowych skladników trwa dwie minuty. Jeśli zmiana składników to taka "straszna zmora" kucharza to znaczy że to musi być kucharz wybitny, czyniący z dań dzieła sztuki, z własną bezkompromisową wizją. Musi pracować w restauracji do której ustawiają się kolejki i która może sobie pozwolić na odmowę takiego życzenia. Nie może? Och, w takim razie niech słucha klienta, a nie wylewa swoje żale jak to mu źle bo "klient chce frytki, a ja musze kroić ziemniory, nie po to kończyłem gastronomika"!
2019-01-25 08:25
Po części masz rację. Wydaje mi się, że prawda zawsze leży po środku :-)
Często kucharz udaje jakąś gwiazdę, która wymyśla totalnie od czapy dania, które zawierają od groma składników, a nie umie przygotować tradycyjnego np. Schabowego.
Ale z drugiej strony:
Po pierwsze( sekundo)Często na kuchni pracuje jedna/dwie osoby I gdy jest pełna sala. Czyt. Jest tabaka to niema czasu by zmieniać składniki chyba że chcesz dłużej poczekać :-)
Po drugie(sekundo) raczej nie używa się zwrotu "klient" do osoby w restauracji/hotelu, a gość. Tak samo jak zwrot: poproszę lampkę wina :). Ps. Jeżeli się mylę niech ktoś mnie poprawi. :-)
Z góry przepraszam za błędy ortograficzne, interpunkcyjne I życzę wszystkim miłego dnia :-)
2019-01-25 16:44
zwykle tak się w Polsce gości swoich gości ... ;)
2019-01-25 18:08
Dziękuję za odpowiedź I to dodatkowo taka, która potrafi wywołać banana na pysku :)
2019-01-25 15:27
PRL'owskie myślenie - gdzie klient ... - to było zło konieczne !!! ... a przy stałej państwowej pensji za godz. to nawet ten klient - to było już coś zupełnie zbędnego i całkowicie niepotrzebnego personelowi do szczęścia :))))
2019-01-25 08:12
zjedz sobie salatke Cezar ze swiezo robionym sosem - jest nijaka. SOS musi sie przegryzc.
2019-01-25 08:34
To wole sałatkę z nieprzegryzionym sosem niż się udusić. A zresztą, może ja lubie nieprzegryziony sos? Mogę mieć pretensje tylko do siebie jeśli potem nie będzie mi smakował.
2019-01-25 09:37
...to może się powstrzymaj przed zamawianiem dań zawierających te składniki. Jak idziesz na sushi to też wybrzydzasz, że bez ryby?
2019-01-25 14:03
Mam prawo zjeść to co chce zjeść w dowolnym miejscu. Tak, mogę w suhi-barze poprosić o sushi bez ryby. Tak samo jak szef kuchni ma prawo mi odmówić, a nie że się zgodzi, a potem wylewa żale jak to klienci mają fanaberie i nie szanują cudzego czasu, świat najgorszy tylko nie on.
2019-01-25 14:27
Skoro twierdzisz, że masz prawo zjeść w dowolnym miejscu to co chcesz, a jednocześnie uważasz, że kucharz ma prawo Ci tego odmówić, to gdzie tu jakakolwiek korzyść?
Jak coś takiego wygląda? Wchodzisz do knajpy z sushi i wołasz "Karczmarzu, dwa schabowe i kapuśniak na świńskim mordźku", kucharz na to "A pocałuj mnie w pędzel", a Ty wówczas "Fajnie, dziękuję"?
Opinia została zablokowana przez moderatora
2019-01-25 09:53
Kolejny filozof któremu się coś wydaje, że jak klient to pan.
Jeśli lokal nie wpuszcza karmiących mam, to przychodzą tam goście którzy takiego towarzystwa nie chcą, jak podają tylko mięso, to nie chodza tam weganie i na odwrót.
Chcesz kulinarnych rewolucji, rób je sobie w domu.
2019-01-25 08:14
Tu chodzi o czas. Myślisz że tylko ty zamawiasz jedzenie w danym czasie? Dla innych też trzeba przyrządzić a zamiast tego muszę lecieć do chłodni po składniki do twojego sosu. W tym czasie kiedy ja ci dogadzam, czyjeś zamówienie się opóźnia lub zastępuje mnie koleżanka z innej stacji, co dezorganizuje kuchnie. Sytuacja na porządku dziennym, idzie się przyzwyczaić.
2019-01-25 08:37
żeby zarządzać czasem swoich pracowników, aby kuchnia wydawała posiłki na czas. Na prawdę zamawiając jedzenie w restauracji, przejmujesz się tym że są tam inni goście i nie zamawiasz za dużo dań, żeby im też podano szybko jedzenie i kucharze wyrobili się ze wszystkim? Serio? No to gratuluje, ja widocznie do takiego poziomu empatii jeszcze nie dorosłem :)
2019-01-25 09:28
dlaczgeo sie dziwisz... ja np w takich sytuacjach mysle o innych
i nie ma czego gratulowac, to ludzkie
2019-01-25 11:37
Mnie w pracy rozbrajają prosby typu "poprosze zamiast pomidora w sałatce więcej wołowiny" a gdzie food coast?
2019-01-25 12:40
tylko o fakt że te wszystkie "restauracje" sprzedają niewiele, w porównaniu do tego co mogły by sprzedawać - bo ceny są z kosmosu (rozumiem czynsz, pensje - ale w Berlinie czy Londynie jest taniej! a zarobki dużo wyższe). Wydaje się, że właściciel (a za nim i kucharz - bo się nie narobi) woli, żeby przyszło niewielu klientów i zapłaciło kupę kasy za niewielkie porcje. Nie wiem - ja jednak bym wolał żeby przyszło wiele osób i moja restauracja stała się modna - gdzie ludzie chcieli by bywać - ale dla polskiego Janusza liczy się tylko krótkotrwały zysk z niewielkich dań za 200 zł (drogo - nie idę więcej). Jeśli sprzedawali byście powiedzmy 500 porcji zawierających "poprosze zamiast pomidora w sałatce więcej wołowiny" i tylko 5 osob by miało takie życzenie, to nawet nie zauważylibyście różnicy ! Bo na te 500 porcji było by 5 porcji bez wołowiny (wegetarianie). Ale to Polska dziki kraj … nie, zaraz - teoretyczny kraj ...
2019-01-25 13:03
Jakieś jedzenie na wybrzeżu?
2019-01-25 13:05
2019-01-25 14:21
2019-01-25 16:47
Pewnie tak...
Ale by być kucharzem nie musisz mieć dobrego wykształcenia, a tym bardziej znać język obcy.
Co nie przeszkadza ci czuć się wyjątkowym artysta.
Hehe
2019-01-25 13:15
2019-01-25 07:05
położyła na pizzy więcej cebuli to nie robi problemów - a tu jakieś fochy :)
2019-01-25 15:16
to zobaczymy ...
2019-01-25 16:05
A co to pasta_spagetti?
2019-01-25 16:39
włosi na to co my nazywamy spaghetti - mówią pasta
2019-01-25 16:13
2019-01-25 16:38
Na żądanie to są przystanki! Nie da się mieć wszystkiego w restauracji. No chyba że kosztem jakości i czasu... Bo wyobraźmy sobie kilka stolików i każdy zamawia inne danie i inne dodatki. Co wtedy? Udajemy że z pomidora zrobimy arbuza! Głupoty, byleby coś napisać... Zabłysnąć. Doświadczony kucharz i restaurator brnie w wybranym przed otwarciem restauracji kierunku. A nie we wszystkie kierunki. Kuchnia to ciężka żmudna praca. Nie czary!
2019-01-25 15:32
I zazwyczaj zamieniam wlasnie frytki na kasze lub ziemniaki XD
2019-01-25 15:31
No raczej nie wybieram posilku w ktorym jest cos na co jestem uczulona... miód, kminek
2019-01-25 07:46
Pozdrawiam załoge 2 najcudowniejszych restauracji w Gdyni: Baru Mlecznego Słonecznego i Greenwaya
2019-01-25 15:30
..... ale przypomniałem sobie te ganiające się tam karaluchy ... i czar prysł !!! :)))))
2019-01-25 10:45
żarcie z soi bez smaku odgrzane w mikroveli ?
2019-01-25 14:35
2019-01-25 15:00
W makreli ;)
2019-01-25 12:03
porównujesz nałożenie ugotowanych ziemniaków czy kaszy z bemarka do robienia sosu z ręki czy składania dania od zera(Tak tak-są takie restauracje) ale co ty możesz o tym wiedzieć ;D
2019-01-25 14:13
robiony ręka przez panie kucharki.
2019-01-25 08:50
To są średniej jakości bary, a nie restauracje
2019-01-25 12:14
Sadzą się jakby ich kompetencje były bliskie mistrzowskim. To ludzie po zawodówce,którzy poszli do gastronomika (albo i nie), bo była po tym pewna praca. litości.
2019-01-25 14:32
Zeby cos umiec i osiągnąc
2019-01-25 14:27
Ze gubi sie w paru zmianach i caly dzien ma popsuty.nie wyrabiasz sie to zmien robote lub idz piec gofry bez dodatkow
2019-01-25 13:19
frytki zamiast ziemniaków i inne zachcianki
ludziom sie w głowach poprzewracało, tacy roszczeniowi
2019-01-25 13:36
Już widzę jak malarzowi mówią te ściany to na niebiesko a on odpowiada że nie bo jego artyzm mu mówi że na czarno i już
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy