Po ostatnim felietonie "Barszczyk czy grzybowa" w cyklu "Trójmiejskie historie kulinarne", dostałam od czytelników kilka listów poświęconych kuchni Pomorza i Kaszub. Temat to szeroki i ciekawy, więc pomyślałam, że warto go rozwinąć.
miłośniczka dobrego jedzenia, autorka bloga Strawberriesfrompoland oraz książek "Zapach truskawek. Rodzinne opowieści" i "Retro kuchnia". Od lat zakochana w Trójmieście. W swoim cyklu "Trójmiejskie historie kulinarne" oprowadza nas po swoich ulubionych smakach i miejscach.
2018-01-23 09:19
wszyscy napływowi
2018-01-23 16:12
Obecni Gdańszczanie to "zabugole". Większość ich przodków przybyła do Gdańska z wiosek pod Wilnem i Lwowem.
2018-03-29 15:34
Tzw. "bose Antki".
2018-01-24 21:30
2018-01-23 12:27
Gdańsk NIGDY nie był kaszubski! Z 3miasta tylko Gdynia jest kaszubska.
2018-01-23 15:30
2018-01-23 16:09
Gdynia jest największym kaszubskim miastem. W Gdyni żyje obecnie ok. 80000 Kaszubów.
PS. Przejrzyj sobie wyniki spisu powszechnego z 1890 roku. We wsiach Grabówek, Chylonia, Oksywie, Gdynia żyli sami Kaszubi. Polaków tu nie było.
2018-01-24 12:45
2018-02-27 09:49
uwielbiam Soul Fresh w Gdyni
2018-01-23 16:30
A czy w ogóle jest jakiś z kuchnią regionalną?
2018-01-25 14:32
2018-01-24 21:28
u nas: kuch młodzowy z owocami, tradycyjne frikasy z kury z ryżem , golce ze sznurowaną kapustą, kaczka z jabłkami, gęś, czerwona kapusta gotowana (z octem i cukrem), pyzy z mięsem, zylc, chrust, pùlwerkùch, plince, Śledź opiekany w zalewie octowej, śledzie w oleju, dorsz po grecku,kaszubska kiełbasa słoikowa- wieprzowina w wekach, zupa brukwiowa (wreczi), zupa czernina, bigos, Smôłt ze szpérkama, r******ki z ciasta drożdżowego, purcle, wòrszta, blutka czyli czarny salceson, Léberka-wątrobianka, Kaszanka po kaszubsku, wołowina szmurowana, drobné miãso, slédz z pulkama ,Brëjka.
2018-01-24 21:29
2018-01-23 06:45
Smietana, jablko, cebula, kiszony ogorek + porcja ziemniakow.
Taka salatka sledziowa po kaszubsku, tyle ze bez ...sledzia.
Z tym, ze dziadkowie to byli Kociewiacy, a nie Kaszubi.
2018-01-24 12:41
2018-01-23 13:00
tzw. "śledź w pamięci"
2018-01-23 12:22
2018-01-23 07:33
Takich produktów tradycyjnych i regionalnych wpisanych na listę ministerstwa rolnictwa i rozwoju wsi to nasze Województwo Pomorskie ma 177
2018-01-23 09:51
wszystkich kaszubów w porywach na całym świecie jest 70 000. tych którzy mówią 3w gwarze kaszubskiej poniżej 3 000.
Od zawsze byli to ludzie prości ubodzy gospodarujący na jałowej ziemi lub zajmujący się rybołustwem z pomocą malutkich łodzi a więc biedujących.
Ich kuchnia sprowadzała się do podstawowych płodów ziemi głównie gotowanych i odgrzewanych z tłuszczem oraz tego co złowili. nazywanie tego kuchnią pomorską to nawet nie jest nadużycie. To tak jakby w restauracji wpisać ziemniaki gotowane z różną ilością soli lub bez soli oraz śledzie solone i niesolone jako dania. Można ale chyba tylko po to aby ktoś się śmiał.
Niestety nie da się dorobić historii do czegoś co nie istnieje. Takie lokalne sny o potędze.
2018-01-23 16:25
Według spisu powszechnego z 2011 do kaszubskiego rodowodu przyznaje 228 000 osób z czego 108 000 zna język kaszubski i potrafi się nim posługiwać.
Kaszubi to nie Pomorzanie?
Pomorzanie - wielkie plemię słowiańskie, z grupy plemion lechickich zasiedlające południowy brzeg Bałtyku. W skład wielkiego plemienia Pomorzan wchodzili między innymi: Kaszubi, Pyrzyczanie, Wolinianie, Brzeżanie i Słowińcy. Główne grody to: Szczecin, Kołobrzeg, Białogard, Nakło, Pyrzyce, Stargard, Gdańsk, Starogard Gdański, Tczew.
Od dawnych Pomorzan wywodzą się współcześni Kaszubi.
2018-01-24 00:30
oni mają taki styl
2018-01-23 20:22
Po co wyścig? Niech lista będzie krótsza, ale bardziej tradycyjna.
2018-01-23 09:00
Lista jest sposobem promocji regionu i poszczególnych osób, a nie odzwierciedleniem rzeczywistej tradycji. Czym innym jest danie o charakterze Regionalnym, a czym innym tradycyjne danie regionalne.
r******ki we współczesnym świecie gastronomii, to nie tradycyjne kawałki ciasta chlebowego, a racuchy, które kupują wczasowicze ze względu na nazwę.
2018-01-24 00:00
Co to za ryba? Czy chodzi o sieję? Znacznie mniej popularną niż sielawa?
2018-01-24 00:18
Jest sieja i sielawa ,autorka użyła nie wiedząc czemu zdrobnień ,więc gdy napisała o sielawie :sielawka automatycznie sieja ,musiała stać się siejką ,Ot i cała zabawa w słowa ,przepraszam
2018-01-24 00:02
Dlaczego? Dlatego, że uważano, że je wszystko, więc nie jest czystą, higieniczną rybą. Stał się popularny w okresie rozpoczęcia masowych połowów, bo dawał dużo białka.
2018-01-23 15:12
a ta kaszubska makrela to w jakiej części Bałtyku jest łowiona?
2018-01-23 20:26
Zaginiona z Morza Północnego.
2018-01-23 10:11
- pulki - obrane,małe okrągłe ziemniaki, które są gotowane w łupinach plus śledź matias w śmietanie z dodatkiem cebuli, jabłek itd.
- brukwiowa na gęsinie
- czernina
- kaczką z kapustą sznurowaną (czerwona)
- kuch - ciasto drożdżowe
r******ki nie kojarzą mi się z Kaszubami a ... Kociewiem.
2018-01-23 20:23
Prędzej gęś szmurowana.
2018-01-23 14:21
Pulka zawsze gotowana w łupinie.
2018-01-23 15:15
Ale wyraźnie to jest podkreślone, pulki to ziemniaki gotowane w łupinach, potem z nich obrane i tak podawane do śledzia.
2018-01-23 12:51
I plince czyli placki ziemniaczane
2018-01-23 11:00
najcześcirej nie obierane bo bieda mocno
śledzie zwykłe a nie matjasy bo kaszubi na atlantyk nigdy nie wypływali tymi 3 metrowymi łupinkami
Gęsina Kaczka to już nie kaszuby tylko szlacheckie dwory. Na kaszubach dzielono kaczkę na porcje i gotowano na tym potrawki długi czas. Wiem to z opowieści ludzi którzy elektryfikowali kaszuby lata temu.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy