Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: Atelier BonŻur karmi dobrze

Agnieszka Haponiuk

2 grudnia 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (65)

Tym razem w cyklu "Jemy na mieście" odwiedziłam Atelier Bonżur w Gdańsku.

Atelier BonŻur to kameralna restauracja przy ul. Piwnej 36/39 w Gdańsku. Niegdyś w tym miejscu mieścił się Mon Balzac. Postanowiłam sprawdzić, jakie dania znajdę w tym miejscu. Ostatnio w cyklu "Jemy na mieście" recenzowałam sopocką restaurację Brat Łata - wystawiłam jej ocenę celującą.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

V Miejsce

Vinissimo Restaurant & Wine Ba

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot
II Miejsce

Canis Restaurant

Restauracje | Drink Bary | Jedzenie na wynos

Gdańsk
III Miejsce

Hora de España

Restauracje

Gdańsk

więcej

Do Atelier BonŻur wybieram się wczesnym popołudniem w śnieżną niedzielę wraz z koleżeństwem. Restauracja dopiero powoli zaczyna się zapełniać, więc bez trudu znaleźliśmy wolne miejsce.

Lokal podzielony jest na dwie nieduże sale: dolną i górną. Wystrój w każdej z nich jest połączeniem stylu retro z nowoczesnością. Ceglany ściany, odsłonięte stare stropy, okna z drewnianymi parapetami, żółte kanapowe siedziska z poduchami tworzą przyjemny, ciepły klimat.

Ściany ozdobione są czarno-białymi zdjęciami - kadrami z filmów kina przedwojennego, których motywem przewodnim jest jedzenie. W dolnej sali stoi czarne pianino (często w weekendy odbywają się tu wieczory z muzyką na żywo), stary zegar, a na ścianach wiszą duże, kolorowe obrazy. Z głośników sączy się przyjemna dla ucha muzyka, która nie przeszkadza w rozmowach.

Karta dań jest krótka. Przeplatają się w niej dania kuchni polskiej z daniami kuchni francuskiej. Wybieramy tego dnia polską zupę, francuską przystawkę, polskie i francuskie danie główne oraz gdański deser.

Zamówiliśmy:

żurek BonŻur - emulsja z ziemniaka, jajko, boczniak mikołajkowy, biała kiełbasa (26 zł);
kiełbaskę jagnięcą - do tego sos rouille, tost, konfitura z cebuli (42 zł);
boczek - piklowana czerwona kapusta, emulsja z ziemniaka, piklowane jabłko (44 zł);
ratatouille - pieczone warzywa, pasta z papryki, marynowane pomidory, bazylia (38 zł);
Mleko Gdańskie - migdały, malina, miód (24 zł).

Bardzo możliwe, że był to jeden z lepszych żurków, jaki przyszło mi zjeść w tym sezonie. Nie za kwaśny, niezbyt mączny, pełen smaku i pysznych dodatków, takich jak biała kiełbasa, boczek, pasma boczniaków, jajko poszetowe i ziemniaczana emulsja, która delikatnie zupę zagęszczała. A przez to wszystko przebijała się subtelna majerankowa nuta.

Impezy kulinarne w Trójmieście

Jagnięce kiełbaski były po prostu dobre, wyraziste, z charakterystycznym posmakiem jagnięciny. Tutaj również kluczowe były dodatki - słodka konfitura z cebuli i delikatnie pikantny, paprykowy rouille, zwany także "prowansalskim majonezem".

Solidny kawał boczku przyrządzony był po mistrzowsku. Nie ociekał tłuszczem, był soczysty, z mocno chrupiąca skórką. Dosłownie rozpływał się w ustach. Piklowana czerwona kapusta i słodko-winne jabłko oraz mocno maślana emulsja ziemniaczana idealnie wpasowały się w całość dania.

Ratatouille nie wzbudziło we mnie takiego zachwytu, jak u słynnej postaci z kreskówki Pixara, krytyka kulinarnego Antona Ego. Potrawa wygląda apetycznie, warzywa nie zlewają się w jedno jak w klasycznej wersji ratatouille, a każe z nich zachowało własny smak. Ale... w mojej ocenie warzywa są za suche i za bardzo dominuje paprykowa pasta. Nie wyczuwałam w tym daniu aromatu świeżych ziół, które są nieodzownym składnikiem dania. Moim towarzyszom kulinarnym smakowało, więc nie będę się czepiać, chociaż moje zastrzeżenia budzi też wielkość porcji.

Zwieńczeniem naszej uczty był wyśmienity deser: mleko gdańskie. To jeden z najstarszych i najbardziej popularnych deserów starodawnej kuchni gdańskiej, znany był już w XVI wieku. Mleko gdańskie przyrządzane jest z migdałów, gęstej śmietany i cukru. W tej wersji było dodatkowo posypane prażonymi płatkami migdałów. Było idealne, przepyszne, nie za słodkie i bardzo migdałowe.

Podsumowanie: w Atelier BonŻur jest przytulnie, za oknem mamy ładny widok na Bazylikę Mariacką, karta dań jest spójna i przemyślana. Moje kulinarne oczekiwania zostały zaspokojone. Chociaż nic mnie w serwowanych daniach nie zaskoczyło, to uważam, że były naprawdę dobre. Ostatecznie wystawiam ocenę dobrą z plusem.

4.5/6 Ocena autora

Ocena czytelników

4.3

(6 ocen)

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Atelier BonŻur Gdańsk, Piwna 36/39
4.3 Restauracje

Opinie (65) 7 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 09:54

Jeżeli ktoś jest głodny (1)

to takimi daniami podrażni sobie tylko kubki smakowe.

1 rok
- 16 0
Twoja opinia

Zmień treść

to takimi daniami podrażni sobie tylko kubki smakowe.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-12-02 18:14
  
  Moze jestem jakis dziwny ale mi takie wykwitne jedzenie nigdy nie smakowalo, jakies purre marchewkowe itp
  
  czytelnik
  1 rok
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Moze jestem jakis dziwny ale mi takie wykwitne jedzenie nigdy nie smakowalo, jakies purre marchewkowe itp
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 10:04

(1)

Same przystawki były zamówione?

1 rok
- 19 0
Twoja opinia

Zmień treść

Same przystawki były zamówione?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-12-04 13:38
  
  Na więcej
  
  zabrakło kasy
  
  Mariusz
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  zabrakło kasy
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 10:10

(3)

Brak realizacji podstawowej funkcji restauracji. Głodny człowiek wchodzi do restałracji - syty człowiek wychodzi z restauracji. Po takiej wizycie człowiek nie powinien już patrzeć na jedzenie przez około 4 godziny. Mam pewną wątpliwość, czy aby po takim obiedzie nie musialbym dojeść czegoś w pobliskim kebabie.

Rajmund
1 rok
- 24 3
Twoja opinia

Zmień treść

Brak realizacji podstawowej funkcji restauracji. Głodny człowiek wchodzi do restałracji - syty człowiek wychodzi z restauracji. Po takiej wizycie człowiek nie powinien już patrzeć na jedzenie przez około 4 godziny. Mam pewną wątpliwość, czy aby po takim obiedzie nie musialbym dojeść czegoś w pobliskim kebabie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-12-02 10:35
  
  Trzeba nosić ze sobą chleb.
  
  I nim się dopychac w takich miejscach :D
  
  1 rok
  - 11 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I nim się dopychac w takich miejscach :D
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-12-02 14:01
  
  Tzn. Ze masz nadwagę.
  
  1 rok
  - 0 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-12-02 20:44
  
  Zjedz przystawkę, danie, deser
  
  I się najesz
  
  Wasz Franz
  1 rok
  - 0 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I się najesz
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 10:37

Opinia wyróżniona

Proponuje (1)

Żeby było otwarte od czwartku do niedzieli po co taki biznes otwierać na poniedziałek wtorek środa w innych krajach restauracje nie są otwarte codzienne jeśli są to na lunch albo tylko na wieczorną kolację najczęściej w tygodniu tylko na kolację pozwala to zmaksymalizować koszta i przychody jaki sens mieć otwartą restaurację praktycznie codziennie na przykład od 12:00 do 22:00 jeśli realnie przez 3/4 czasu nikogo w niej nie ma

1 rok
- 19 4
Twoja opinia

Zmień treść

Żeby było otwarte od czwartku do niedzieli po co taki biznes otwierać na poniedziałek wtorek środa w innych krajach restauracje nie są otwarte codzienne jeśli są to na lunch albo tylko na wieczorną kolację najczęściej w tygodniu tylko na kolację pozwala to zmaksymalizować koszta i przychody jaki sens mieć otwartą restaurację praktycznie codziennie na przykład od 12:00 do 22:00 jeśli realnie przez 3/4 czasu nikogo w niej nie ma
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-01-16 17:13
  
  A słyszałeś o turystach
  
  oni nie kończą pracy, a pieniądze wydają masz jeszcze okoliczne urzędy i biura gdzie często ludzie tam pracujący szukają miłego miejsca na lunch.
  
  Klej
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  oni nie kończą pracy, a pieniądze wydają masz jeszcze okoliczne urzędy i biura gdzie często ludzie tam pracujący szukają miłego miejsca na lunch.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 10:44

Otwierac tylko w środy od 8.30 do 14.30

Sukces gwarantowany

1 rok
- 9 1
Twoja opinia

Zmień treść

Sukces gwarantowany
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 10:53

Bo wy nie rozumiecie

to jest stylowe miejsce, gdzie można zabrać kochanice i w spokoju zjeść coś do smaku, zabłysnąć zdolnością finansową a potem opuścić lokal w celu kontynuowania znajomości. Albo do spotkań biznesowych i dyskretnych rozmów przy czymś do przegryzienia. To ma być ładne, mile, jedzenie nie zapychające itd. Na puste brzuchy są bary mleczne, gdzie można zjeść tanio i smacznie oraz szybko i nie zbankrutować

1 rok
- 17 1
Twoja opinia

Zmień treść

to jest stylowe miejsce, gdzie można zabrać kochanice i w spokoju zjeść coś do smaku, zabłysnąć zdolnością finansową a potem opuścić lokal w celu kontynuowania znajomości. Albo do spotkań biznesowych i dyskretnych rozmów przy czymś do przegryzienia. To ma być ładne, mile, jedzenie nie zapychające itd. Na puste brzuchy są bary mleczne, gdzie można zjeść tanio i smacznie oraz szybko i nie zbankrutować
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 11:23

(1)

Będę pierwszy który napisze : strasznie DROGO za te pieniądze w domu se żurku nagotuje cały gar na 2 tygodnie i to na prawdziwym gazie

1 rok
- 15 2
Twoja opinia

Zmień treść

Będę pierwszy który napisze : strasznie DROGO za te pieniądze w domu se żurku nagotuje cały gar na 2 tygodnie i to na prawdziwym gazie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-12-02 11:48
  
  I dwa tygodnie dzień w dzień zurek.
  
  Suuuuuper :D
  
  1 rok
  - 1 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Suuuuuper :D
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 12:02

Kiedys na "dobrych" ulicach byly same banki i hotele.Dzis dolaczyly do nich jadlodajnie dla bogaczy.

1 rok
- 7 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 12:32

No nieźle.

Przystawki za 174zł... A obiad właściwy ile kosztował?

1 rok
- 17 0
Twoja opinia

Zmień treść

Przystawki za 174zł... A obiad właściwy ile kosztował?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-02 12:45

Jemy na mieście. (2)

No to jedzcie. Beze mnie. Ja wolę w domu: smacznie, do syta i niedrogo.

1 rok
- 7 3
Twoja opinia

Zmień treść

No to jedzcie. Beze mnie. Ja wolę w domu: smacznie, do syta i niedrogo.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-12-02 15:50
  
  (1)
  
  I za darmo bo u mamy.
  
  1 rok
  - 0 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I za darmo bo u mamy.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-12-02 22:09
    
    Chyba u twojej.
    
    1 rok
    
    0 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Chyba u twojej.
    Regulamin dodawania opinii