Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: Chinkalnia - gruzińska obfitość

Agnieszka Haponiuk

14 marca 2022 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (98)

Trójmiejska gastronomia jest coraz bogatsza pod względem miejsc oferujących specjały kuchni gruzińskiej. Widać, że cieszy się ona sporą popularnością wśród mieszkańców naszej aglomeracji. Ciekawa gruzińskich smaków wybrałam się z koleżankami do sieciowej restauracji Chinkalnia w Gdyni przy ul. Armii Krajowej 21. Uwaga, w weekend nie ma co liczyć na wolny stolik, trzeba swoje odczekać w kolejce. A czy warto czekać, dowiecie się z poniższej recenzji w ramach cyklu "Jemy na mieście".

Gdzie zjeść w Trójmieście? Wybierz coś dla siebie

Kuchnia kaukaska jest bardzo aromatyczna i różnorodna, pełna ziół, ostrej papryki, a przede wszystkim kolendry. Najbardziej popularnymi warzywami, jakie stosuje się w kaukaskich daniach, są ziemniaki, pomidory, papryka, bakłażan czy kapusta. W tej kuchni nie brakuje też dobrych serów.

Chinkalnia to dość przestronna sala z gęsto ustawionymi stolikami, niewielkim barem i zwyczajnym wystrojem łączącym w sobie elementy nawiązujące kolorystyką bądź tematyką do Gruzji, z ceglanymi ścianami, pluszowymi kanapami w morskim kolorze. Rzekłabym, że jest lekki miszmasz.

Karta jest długa i znajdziemy w niej wszystkie popularne dania kuchni gruzińskiej. Z długiej karty zamawiamy klasyczne gruzińskie specjały:

Chinkali/ gruzińskie pierożki z mięsem wołowo-wieprzowym i rosołem/ 3 pierogi - 17,50 zł
Chaczapuri po adżarsku/ placek z ciasta drożdżowego zapiekany z mieszanką serów, masłem i jajkiem - 29,90 zł
Rolki z bakłażana/ rolki zawiniętego bakłażana z pastą orzechową, posypane granatem - 26,90 zł
Czachochbili/ kurczak z pomidorami, cebulą, ziołami, duszony w białym winie - 29,90 zł
Odżachuri/ smażone mięso wieprzowe z papryką, cebulą i ziemniakami w oliwie czosnkowej - 35,90 zł

Z deserów rezygnujemy. Zresztą w karcie są raptem dwie pozycje - baklawa i deser czekoladowy po gruzińsku.

Któż nie zna słynnych gruzińskich pierożków, które święcą triumfy w każdej polskiej pierogarni? Chinkali to sporej wielkości sakiewki z cienkiego, sprężystego ciasta, wypełnione świetnie doprawionym mięsem wieprzowo-wołowym i wypływającym ze środka esencjonalnym bulionem. To chyba najlepsze chinkali, jakie przyszło mi ostatnio zjeść. Były idealne.

Rolki z bakłażana, w oryginale badridżani, czyli bakłażanowe zawijasy z pastą z orzechów włoskich i owoców granatu to przystawka zaliczana do najlepszych na świecie, a także jedna z kulinarnych wizytówek Gruzji. Te zawijasy są obłędne, a do tego bardzo trendy, bo wegańskie, wegetariańskie i bezglutenowe. W smaku mocno orzechowe, z lekką nutką goryczki i słodko-kwaśnym posmakiem granatu. Na uwagę zasługuje grillowany bakłażan, który jest mięciutki, soczysty i nietłusty. Porcja jest bardzo duża, ale to jest tak dobre, że trudno się oprzeć i nie zjeść więcej niż jeden zawijas.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

III Miejsce

Hora de España

Restauracje

Gdańsk
IV Miejsce

Horns Gdynia

Restauracje

Gdynia
V Miejsce

Vinissimo Restaurant & Wine Ba

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot

więcej

Chaczapuri po adżarsku to drożdżowy placek w formie łódki, w której znajduje się ser, jajko oraz masło. Jest kilka szkół podawania jajka w chaczapuri po adżarsku. W jednej białko powinno być ścięte, a żółtko płynne, a w innej białko jest ledwo ścięte i w zasadzie ścina się dopiero po wymieszaniu z gorącymi serami. Mój placek był z tej drugiej szkoły, ale proszę mi wierzyć, że po wymieszaniu z gorącymi serami i masłem uzyskałam przepyszne, aksamitne nadzienie o wyrazistym serowo-maślanym smaku. Sam placek był mięciutki, z chrupiącymi brzegami. Chaczapuri było przepyszne i bardzo sycące.

Czachochbili zostało podane w glinianym kociołku. Duże i miękkie kawałki kurczaka w ziołowo-pomidorowym sosie z subtelnie wyczuwalną winną nutą. Bardzo delikatna, aromatyczna potrawka z kurczaka. Odżachuri podawane jest w glinianym półmisku. To prosta potrawa. Mamy tu pieczone, soczyste kawałki wieprzowiny, ziemniaki, cebulę i paprykę. Wszystko przyprawione czosnkową oliwą, przy czym czosnek wcale nie dominuje. Danie zdecydowanie dla tych, co lubią dużo i dobrze zjeść, a także lubią dania subtelnie doprawione.

Gruzińskie przysłowie mówi: "Granicą jedzenia powinna być sytość". Obawiam się, że jest to trudne, gdy spróbuje się gruzińskich przysmaków. W Chinkalni zabrakło mi jednak kilku rzeczy: więcej mocniejszych, gruzińskich aromatów, jakby kucharz bał się przypraw; większego wyboru deserów oraz dobrej kawy na sposób gruziński, bo ta, którą serwują, jest najzwyczajniej w świecie kwaśna i niesmaczna.

Czas na oceny:
Wystrój/ klimat - 4
Smak - 5
Obsługa - 4
Estetyka potraw - 4,5
Ostateczna ocena 4,37

W kolejnym tekście zrecenzujemy Crazy Butcher Bistro.

4.0/6 Ocena autora

Ocena czytelników

4.1

(6 ocen)

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Chinkalnia Gdynia, Armii Krajowej 21
4.1 Restauracje

Opinie (98) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-03-14 17:03

to jest takie super pyszne że mi zawsze mało

dlatego nie idę jak nie mam sponsorki/a

2 lata
- 6 9
Twoja opinia

Zmień treść

dlatego nie idę jak nie mam sponsorki/a
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-03-14 15:54

często słyszę narzekania jak to wszystkim źle się żyje itd (1)

ska więc te kolejki do drogich restauracji?

2 lata
- 54 5
Twoja opinia

Zmień treść

ska więc te kolejki do drogich restauracji?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-03-14 17:02
  
  Bo darmowe WC
  
  Zdjęcie w kolejce robisz, wchodzisz na chwile do środka i wychodzisz.
  
  W
  2 lata
  - 14 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zdjęcie w kolejce robisz, wchodzisz na chwile do środka i wychodzisz.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-03-14 16:56

Gruzja

Te gruzińskie Dania w tym wydaniu to jest Niejadalne ! Mięso tak przesolone ,bo chyba stare i żyła w żyle ! Ciasta gumowe i bez smaku ! Nie dziękuję ! Więcej moja noga nie postanie !

2 lata
- 24 9
Twoja opinia

Zmień treść

Te gruzińskie Dania w tym wydaniu to jest Niejadalne ! Mięso tak przesolone ,bo chyba stare i żyła w żyle ! Ciasta gumowe i bez smaku ! Nie dziękuję ! Więcej moja noga nie postanie !
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-03-14 16:37

Czy już powstała ustawa / rozporządzenie mówiące Gruzinom kto wg ustawodawcy jest Gruzinem a kto nie ?

2 lata
- 9 6
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-03-14 15:59

W temacie kaukaskich przysmaków to jest racja, inny dobry przykład to działający w UK słynny Georginia Gee.

2 lata
- 3 4
Twoja opinia

Zmień treść

W temacie kaukaskich przysmaków to jest racja, inny dobry przykład to działający w UK słynny Georginia Gee.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-03-14 15:20

najzwyczajniej w świecie ? opinia kolezanek?

Czachochbili zostało podane w glinianym kociołku..kociolku, w glinianym kociolku? to tez opinia kolezanek?

2 lata
- 34 1
Twoja opinia

Zmień treść

Czachochbili zostało podane w glinianym kociołku..kociolku, w glinianym kociolku? to tez opinia kolezanek?
Regulamin dodawania opinii