Wiadomości

Jemy na mieście: Meso Ramen - najlepszy ramen, jaki jadłam

W kolejnym odcinku cyklu odwiedzam Meso Ramen na Przymorzu. Na zdjęciu: ramen miso togarashi.
W kolejnym odcinku cyklu odwiedzam Meso Ramen na Przymorzu. Na zdjęciu: ramen miso togarashi. fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Jemy na mieście to cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy naszej wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy Meso Ramen na Przymorzu. Poprzednio byliśmy w Yummy we Wrzeszczu, miejscu dla łasuchów. Za dwa tygodnie opiszemy makaronową Kluskę w Gdyni - już tam byliśmy.



Czy jadłe(a)ś kiedyś ramen?

tak i byłem zachwycony(a) 42%
tak, ale mi nie smakował 12%
nie, ale kiedyś spróbuję 46%
zakończona Łącznie głosów: 866
Nie było to moje pierwsze spotkanie z bistro Meso Ramen, ale na pewno jedno z najbardziej udanych. Przypuszczam, że część czytelników pamięta Meso z kontenera tuż przy kolejce SKM na Przymorzu. Meso Ramen nie opuścił Przymorza, ale przeniósł się na ul. Obrońców Wybrzeża 17/4 zobacz na mapie Gdańska, gdzie zajmuje niewielki lokal w budynku Cztery Oceany.

Meso Ramen to naprawdę malutki lokal, mieszczą się tam dosłownie cztery stoliki i dwie nieduże lady z wysokimi stołkami przy oknach, a więc zdarza się, że na zewnątrz stoi kolejka - i to niemała. Oprócz tych kilku stolików wzdłuż ściany ciągnie się pluszowe siedzisko w szarym kolorze, które do najwygodniejszych nie należy: według mnie jest za wysokie w stosunku do stołu i trzeba się mocno pochylać podczas jedzenia.

Bar jest również niewielki i bezpośrednio łączy się z kuchnią, gdzie można podglądać, jak pracują kucharze. Wnętrze utrzymane się w jasnej kolorystyce, jedna ściana pokryta jest betonem, a na drugiej jest reprodukcja "Wielkiej fali w Kanagawie" Hokusaia. Do Meso wybieram się z kolegą, który dopiero niedawno zakochał się w ramenie.


Zanim przejdę do opisu ramenów serwowanych w Meso, krótkie ABC tej ciekawej potrawy. Ramen przywędrował do Japonii z Chin, ale znacznie różni się od chińskiego pierwowzoru i nie jest to już zwykły wywar mięsny z makaronem. Jego podstawą jest makaron, ale nie ryżowy i nie sojowy, a specjalny makaron ramen - sprężysty, niezbyt gruby, zrobiony z mąki pszennej i wody o odczynie alkalicznym (kansui), co nadaje mu żółty kolor.

Kolejnym istotnym elementem jest wywar, najczęściej gotowany na kościach wołowych i drobiowych z różnymi dodatkami, takimi jak cebula czy czosnek. Rzadko jest to wywar rybny.

I teraz przechodzimy do sedna potrawy, czyli do tare - jest to sos, który po zmieszaniu z wywarem nadaje mu specyficzny i jedyny w swoim rodzaju smak. Jego receptura jest często tajemnicą kucharza. Tare decyduje o rodzaju ramenu - wyróżniamy kilka podstawowych, które m.in. zjemy w Meso. Pozostałe składowe ramenu to oleje smakowe i dodatki takie jak szczypiorek, boczek, inne mięsa, glony nori, marynowane jajko (ajitsuke), ciastko rybne (narutomaki), pędy bambusa czy marynowana rzepa.

W karcie Meso znajdziemy wszystkie podstawowe rodzaje ramenów (porcja mała i duża), a każdy z nich z różnymi dodatkami. Są również przystawki, napoje i japońskie piwa.

Tego dnia zamawiamy:
- sałatkę z kalmarów - przystawka (18 zł);
- ramen shoyu chasiu (mały 20 zł);
- ramen miso togarashi (duży 30 zł);
- ramen vege (mały 20 zł);
- japońskie piwo iKi Yuzu - 12 zł.

Sałatka z kalmarów była fantastyczna. Kalmara przyrządzono po mistrzowsku - był miękki, jędrny i - co najważniejsze - nie gumowaty, co naprawdę udaje się niewielu. W daniu przeplatały się różne nuty smakowe i tekstury: delikatny, słodkawy posmak sezamu, słony sos sojowy, ostry imbir i chili, chrupiący marynowany seler naciowy i delikatne, cienkie paski grzybków mun. Bomba smakowa. Jak spróbujecie tej sałatki, to już nigdy nie zjecie krążków kalmara w grubej panierce.

Sałatka z kalmarów - przystawka
Sałatka z kalmarów - przystawka fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl
Ramen shoju chasiu. Bazą jest wspomniany tare, do stworzenia którego użyto sosów sojowych (shoju znaczy sos sojowy). W składzie ma klarowny bulion drobiowo-wieprzowy, roladę z boczku chiasiu, marynowaną tykwę kampio, narutomaki i grzybki shimeji. Ten ramen, mimo bazy z sosu sojowego, nie jest wcale za słony, czego się początkowo obawiałam. Może dlatego, że nie są to zwykłe sklepowe sosy sojowe, ale różne rodzaje sosów o różnym stopniu fermentacji, które nadają temu ramenowi lekko słodkawy i dymny posmak.

Makron był cudownie sprężysty, jednak pierwsze skrzypce grała rolada z boczku (wolno gotowana, a następnie podpieczona). Była doskonała, tak mięciutka, że niemal rozpływała się w ustach. Pozostałe dodatki równie smakowite, zwłaszcza jajko z idealnym żółtkiem i chrupiąca tykwa kampio w słodkiej marynacie. Ten ramen szczególnie podbił kubki smakowe mojego kolegi, który odkrył nową, lepszą stronę boczku.

Imprezy kulinarne w Trójmieście


Ramen shoju chasiu
Ramen shoju chasiu fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl
Mnie zdecydowanie uwiódł ramen vege. Wywar warzywny, ale tare zaskakujące i nieoczywiste, bo z każdą łyżką odkrywałam nowy smak, raz był słodki, raz słony, czasem lekko wyczuwalny morski aromat a następnie subtelna nuta grzybowa. Istne umami. Do tego karmelizowane słodkawe tofu, nori i konfitura z czerwonej cebuli. W życiu nie jadłam tak dopieszczonego ramenu wege jak tutaj.

Ramen vege
Ramen vege fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl
Moją drugą miłością został ramen miso togarashi. Tu wywar jest nieco gęstszy, mniej klarowny. To danie pozostawia pełniejszy, bardziej złożony smak w ustach, delikatnie pikantny i z lekko wyczuwalną nutą orzechową (co jest złudne, bo orzechów nie ma tu ani grama - posmak dają trzy rodzaje pasty miso, które stanowią tare). Całość wieńczą niebanalne dodatki, takie jak kruche mięso kurczaka w pikantnej przyprawie togarashi i miodzie, cudownie sprężysty makaron, jędrne grzybki shimeji i rybne ciasteczko narutomaki. Wszystko w tym ramenie gra.

Ramen miso togarashi
Ramen miso togarashi fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl
Do popicia zamówiliśmy japońskie jasne piwo iKi z zieloną herbatą i owocem Yuzu. Orzeźwiające, z niewyraźnym akcentem cytrusowym, lekkie i bardzo smaczne.

Podsumowanie: Meso to najprawdopodobniej najlepszy ramen w mieście. Wszystkie dania są dopracowane i przemyślane, w każdym można znaleźć inne nuty smakowe, do tego dochodzą niebanalne smaczne dodatki i doskonały makaron. Szef kuchni nie idzie na skróty i pracuje na oryginalnych japońskich produktach - to po prostu czuć. Porcje też nie są wcale małe, a i ceny przystępne. Jedyny minus: lokal jest zbyt ciasny, przez co klienci zaglądają sobie w talerz, co nie zawsze jest komfortowe. Poza tym nie mam uwag i z czystym sumieniem wystawiam Meso Ramen najwyższą możliwą ocenę, czyli 6 w kategorii ramen bistro.

6.0 /6
Ocena autora
4.8 /6
10 ocen
Ocena czytelników

Opinie (146) ponad 20 zablokowanych

Wszystkie opinie

  • (13)

    Te porcje to jakiś żart ? Proszę zobaczyć ja się jada w Wagamama/Basingstoke. Porcje są takie jak na zdjęciach.Ceny przystępne około 10F

    • 52 28

    • Masz do wyboru małą i dużą porcję.

      j.w.

      • 7 3

    • Najlepiej podają na ul.Kurkowej w Gdańsku i najtaniej.

      • 17 1

    • (10)

      Jestem kawał chłopa i potrafie duzo zjeść. Dużego ramena z karkówką poipjając japońskim piskiem nie dałem rady zjeść

      • 3 12

      • (5)

        I kosztowało prawie 100 zł. Za tyle to Polak wyżywi rodzinę przez tydzień

        • 15 9

        • (2)

          nie stać cię to nie chodz, proste, ale nie ponarzekać trzeba, takie to polskie...

          • 19 7

          • (1)

            narzekanie i marudzenie to nasza cecha narodowa

            • 5 2

            • nie nasza tylko wolaków

              nie mieszajmy

              • 0 2

        • Duzy z piwem kosztuje 40 kilka zlotych, napelnilem sie tym po brzegi (100+ kg, 192 cm) (1)

          Za tyle Ukrainiec kupi 30 kg cebuli i będzie smazyl okragly rok, tylko co k. z tego?

          • 5 7

          • Pewnie dlatego, że wcześniej zjadłeś trzy obiady.

            • 4 2

      • jak sobie pomyślę, że w USA pubie prawie kilogramowe żeberka z gęstym sosem podali mi za niecałe 22zł (3)

        do tego kawy ... dolewali co chwila do oporu i za darmo !!!

        • 10 7

        • 5,5 USD powiadasz...

          w pubie...
          i kawa w cenie....

          SUPER

          • 13 1

        • To musial byc rarytas, te zeberka w cenie zestawu w znanej sieci "restauracji".

          • 12 0

        • Tylko na przedmieściach jakiej pipidówy napisz.

          • 3 0

  • Czy to smakuje chociaż jak kurczak? (5)

    • 12 22

    • (1)

      Lepiej niż kurczak

      • 2 1

      • jaki kurczak? w ramen?

        to tak jak bigos z kory, słyszałeś o takim?

        • 0 0

    • jak rosol z maghi z jajkiem (1)

      • 3 2

      • ciemnota zaściankowa

        • 1 1

    • hau hau :)

      • 0 0

  • Dlaczego wszystkiego jest tak mało? (16)

    • 73 19

    • (1)

      Bo ma być po japońsku - dla ludzi o gabarytach pigmeja.

      • 12 9

      • akurat w azji/jap. to czarkę zupą to ci po brzegi napełniają ...

        na oko tego będzie z jakieś 300ml czyli tyle ile talerz polskiej zupy w barze mlecznym

        • 3 1

    • (7)

      bo idziesz tam zjesc a nie żreć. potem tacy Polacy +size chodza po ulicach bo jak nie zje z górka to sie nie naje

      • 23 9

      • (1)

        no ale tej zupki to mogli więcej wlać niż pół chochli.

        • 12 6

        • W kubeczku Knorra jest jasno zaznaczone do jakiej wysokości zalać i przykryć, więc postępujemy zgodnie instrukcją.

          • 22 4

      • Tak? A na co wskazuje nazwa: restauracja? (4)

        • 8 3

        • (2)

          Na jedzenie, nie na żarcie na półtora dnia zapasu.

          • 5 7

          • u niego się jadło raz jak ojciec z pola wrócił (1)

            i to był jedyny posiłek więc żarli do obucha i tak mu zostało do dzisiaj, chłop ze wsi wyjdzie ale wieś z chłopa nigdy

            • 4 2

            • Dla takich jak on prawdziwa restauracja to taka, gdzie na talerz nakładają łopatą, a obok jest szwedzki stół, gdzie może nabrać do reklamówek zapasów na dwa tygodnie.

              • 1 1

        • na miejsce w którym podają jedzenie smaczne i wysokiej jakości w porcjach odpowiednich by zjeść ... od napasienia się i napchania bebzona na maxa masz bary mleczne ... no chyba że miałeś na myśli te pseudorestauracje jak maksrak

          • 2 1

    • Żeby więcej zarobić

      • 1 1

    • ramen wygląda jak mały

      a to jest taki eintopf. Jesteś bardzo najedzony. I to jest fajne w ramenie

      • 5 1

    • bo to nie jest jedzenie dla parobków polowych i innych fizoli

      • 3 2

    • Mało? (1)

      Idź tam, zamów duży ramen, zjedz i wtedy się wypowiadaj. Mówię z doświadczenia. Po swojej pierwszej wizycie zamawiam już tylko małą porcję.

      • 4 3

      • masz rację 7 letnia dziewczynko

        • 1 0

    • nie małe porcje, a duże ceny

      • 0 0

  • Mnie uwiódł ten pięknie wiszący... (4)

    ...kabel w tle... taki jakiś niechlujny ekstrawagancki hipsterski krzywo na prosto przyczepiony.

    • 52 16

    • pojezdzij po świecie (1)

      Zobacz jak można pięknie żyć luzując trochę i nie spinając się nad każdym szczegółem.

      • 15 14

      • Sedno

        • 3 2

    • to jest przewod. bez przewodnosci nie byloby mocy.

      • 3 1

    • Malkontentom wszystko źle, także, gdy coś jest wykonane i umocowane bez zarzutu ,,niezgodności z przepisami"

      • 1 1

  • oficyna gdynia najlepszy ramen (7)

    W Mesa Ramen nigdy nie bylam wiec sie nie wypowiadam.
    Najlepszy ramen jadlam w Oficynie w Gdyni.
    polecam!

    • 6 16

    • najgorszy - Ramen Pobrzegi (3)

      • 1 1

      • najgorszy jest wiatr (2)

        bo jak jest zimno, a nie ma wiatru - to jest ciepło

        • 7 1

        • Dużo pan pali?

          • 1 1

        • i nic tak nie tuli jak mgła

          • 0 0

    • gdzie jest ta Oficyna?

      • 1 0

    • Strasznie tłusty... (1)

      • 0 0

      • chyba, że kucharz

        • 0 0

  • (7)

    Akurat byłem tam w niedzielę. Smakowo d.... nie urywa. Za to wielkość porcji za trzy dychy to kpina. Tak więc obiadu nie zastąpi. Szkoda, że już nie ma Mandaryna na Chełmie.

    • 63 11

    • To teraz sobie odpowiedz: dlaczego nie ma mandaryna, a Meso jest i się rozwija? (4)

      • 4 6

      • (2)

        Mandaryn się zamknął z przyczyn osobistych, co interesujący się tematem wiedzą. Meso Ramen daje najgorszy ramen, jaki jadłem w Polsce. Też tęsknię za Mandarynem, bo jedyny lepszy jadłem w Szczecinie w Mugi.

        • 6 2

        • Rosół (1)

          tylko że w mandarynie był rosół, na zwykłej kostce rosołowej

          • 3 1

          • glutaminian sodu czyli tzw chińska witamina oszuka każdego smakosza

            • 2 1

      • poczekamy , zobaczymy

        • 1 0

    • mandaryn

      W mandarynie byłam raz i ten jeden raz się zatrułam jedzeniem. Także nie załuję zamknięcia.

      • 3 2

    • Co się stało z Mandarynem?

      • 1 0

  • polecam (4)

    Polecam, bardzo smaczne jedzenie i miła obsługa, jeżeli komuś nie pasuje polecam gotowanie w domu

    • 24 28

    • (2)

      Ty mi zycia nie bedziesz ukladal

      • 7 2

      • jednak przydało by się by ktoś to zrobił ... nie każdy może dobiec sam do celu

        • 1 1

      • Polecenie to nakaz

        • 1 0

    • niepolecam

      no i polecam zamknąć

      • 0 0

  • (7)

    Ach te wielkomiejskie rozrywki. Kure by zabiła i rosołu nagotowała, a nie ramen sr*men.

    • 66 32

    • Ale to Gdańsk, a nie Bździochy.

      • 8 14

    • (4)

      dokładnie to samo pomyślałem ramen sr...men. We łbach się przewraca. Przyjdzie wojna to naprostuje światopogląd.

      • 10 11

      • Jak przyjdzie wojna do Polski, to ja sobie będę ją oglądał w telewizji z Porto Alegre (2)

        popijając przy tym caipirinhę. Niech Prawdziwi Patrioci pokazują wówczas na co ich stać.

        • 9 6

        • No jak wybuchnie wojna, bo na razie musisz sie zadowolic Amareną, racząc się nią pod Żabą.

          • 2 1

        • prawdziwi patrioci jak i władzą PiS będzie w pierwszym rzędzie spier... to tak patrząc na tych patriotów z przeszłości ... mogą też zostać rabować mordować i gwałcić swoich w imię wyimaginowanej "kontrrewolucji" tak jak przed laty Wyklęci, w końcu wesz polska ma ich za bohaterów

          • 4 2

      • We łbach się poprzewracało, że piszą tu ludziska, będzie wojna, nie będzie Internetu

        • 0 0

    • Masz w barze mlecznym kurę ---z kostki rosołowej

      • 0 0

  • To nic, taki ramen cucook to dopiero smakołyk, albo spoco doro z marynowanym makaronem na wzór cocito , jeszcze smaczniejsze jest zomo vegan w bistro na ul.Okopowej w Gdańsku, wszystko jadłem za swoje pieniądze.

    • 5 4

  • Buahahahaha (2)

    Rosół z wołowiny i kurczaka z warzywami o niee fuj mamo znowu to samo.
    Ramen w barze z wody glutaminianu sodu i czegoś ciemnego cacy nawet na randkę :-)

    Mam znajomego prowadzącego takie zwykłe bary. Serwuje zawsze świeże posiłki w zależności od lokalizacji są to pizze hamburgery kebaby czy dania fit/vege i wiecie co. Ma stałych klientów od lat. Wszyscy są obecnie otyli!

    • 33 22

    • 'Rosół z wołowiny i kurczaka z warzywami o niee fuj mamo znowu to samo.' i 'serwuje zawsze... pizze hamburgery'.
      Pizze i hamburgery??! Ewenement na skale światową, niech wyślą tam telewizje! Kto to widział?! I kebab i dania fit? Nigdy nie widziałam takiej restauracji!

      • 10 3

    • I zapewne białe pieczywko bo najtańsze... Potem do gastrologa!

      • 0 2

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Rozrywka

Filmowe Trójmiasto: z wizytą u "Lokatorów"
Wspominamy: z wizytą u "Lokatorów"
Szukali sławy w telewizji. Uczestnicy "The Voice" z Trójmiasta
Uczestnicy "The Voice" z Trójmiasta

Kultura

"Sołdek" w pełnej krasie podczas remontu w doku w stoczni
"Sołdek" podczas remontu w stoczni
Szekstream rozpoczęty. Trwa Festiwal Szekspirowski online
Trwa Festiwal Szekspirowski online

Nowe lokale

Mleczna Krówka

Restauracje
Gdynia
Świętojańska 82

Morze Yoko Sushi

Sushi
Gdańsk
Kołobrzeska 63B

Husak Pizza

Pizzerie
Gdańsk
al. Grunwaldzka 28/2