Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: Zurna to miejsce z potencjałem

Agnieszka Haponiuk

21 listopada 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (97)

W Zurnie jest smacznie, choć warto jeszcze dopracować menu, np. szaszłyki z baraniny (na zdjęciu).

Jemy na mieście to cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy naszej wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy kaukaską restaurację Zurna w Oliwie. W poprzednim odcinku jedliśmy w Po prostu Bistro w Gdyni, które nas nie oczarowało. Za dwa tygodnie w środę ocenimy Kociołek Konesera w Gdyni - już tam byliśmy.

Zurna to na Kaukazie symbol szczęścia i wesołości, czyli też wspólne ucztowanie. Zurna to też nazwa niewielkiego bistro w Oliwie przy ul. Czyżewskiego 16a zobacz na mapie Gdańska

(w pawilonach po schodkach), które serwuje dania kuchni kaukaskiej. Jest to bardzo aromatyczna i różnorodna kuchnia, pełna ziół, ostrej papryki, kopru, a przede wszystkim kolendry. Najbardziej popularnymi warzywami, jakie stosuje się w kaukaskich daniach są ziemniaki, pomidory, papryka, bakłażan czy kapusta. W tej kuchni, szczególnie w Gruzji, nie brakuje dobrych serów.

Ciekawa kaukaskich smaków, wybrałam się z siostrą do Zurny na obiad. Restauracja zajęła niewielki lokal po dawnej pizzerii. Bistro urządzone jest skromnie, w kolorach bieli i brązu. Na ścianach wiszą zdjęcia potraw oraz kaukaskie pejzaże. Na stołach położono ciężkie kwieciste bieżniki. W jednym z rogów mieści się niewielki bar.

Zobacz wszystkie recenzje w cyklu Jemy na mieście

W tle rozbrzmiewała nieco zbyt głośna muzyka, więc poprosiłyśmy o ściszenie, żeby móc swobodnie porozmawiać. Zaś w karcie dań znalazłyśmy popularne dania kuchni kaukaskiej, takie jak chaczapuri, baranie szaszłyki czy chinkali.

Wybieramy kolejno:

- dwa czeburieki (pierogi kaukaskie) - jeden z wołowiną, drugi z twarogiem solonym i zieleniną (14 zł);
- chaczapuri z serem żółtym (22 zł);
- roladki z bakłażana z farszem orzechowym (20 zł);
- zupa charczo (12 zł);
- szaszłyk z baraniny (30 zł);
- zestaw chinkali (rosół z baraniny, pierogi i ser żółty oraz sosy) - (20 zł);
- do picia ajran (5 zł).

Czeburieki to sporych rozmiarów pierogi smażone na głębokim oleju. Jest to danie dosyć popularne także w kuchni tatarskiej. W Zurnie czeburieki były naprawdę duże i dobrze nadziane: farsz z mięsa wołowego był intensywnie doprawiony, mięso soczyste, a ciasto chrupiące i niestety... bardzo tłuste, z lekkim posmakiem starego oleju. Za to nadzienie twarogowe było smaczne, z dużą ilością koperku.

Zobacz także: cykl Okiem dietetyka. Kulinaria w zdrowym wydaniu

Dwa czeburieki (pierogi kaukaskie) - jeden z wołowiną, drugi z twarogiem solonym i zieleniną

Roladki z bakłażana trochę mnie rozczarowały, bo sam farsz orzechowy był przepyszny, z lekko czosnkową nutą, ale bakłażany niestety okazały się być gorzkie. To danie warto dopracować.

Roladki z bakłażana z farszem orzechowym

Zupa charczo była gęsta, o konsystencji gulaszu, z idealnie ugotowanymi miękkimi kawałkami wołowiny i dobrze przyrządzonym, czyli nierozgotowanym ryżem. Była jednak, jak na typową charczo, zbyt delikatna, zupełnie nieostra i przez to za mało wyrazista w smaku.

Na szaszłyk z baraniny cieszyłam się najbardziej, gdyż baraninę uwielbiam, ale też wiem, że trudno jest ją dobrze przygotować. To było... nieporozumienie: kawałki baraniny były tak twarde, że w zasadzie nie dało się ich pogryźć, a więc trudno mi opisać ich smak. Za to pieczone warzywa, surówka i sosy były należycie przygotowane, świeże i bardzo smaczne.

Kochasz jeść i gotować? Te kulinarne imprezy mogą cię zainteresować

Chinkal to zestaw składający się z pierogów z baraniną posypanych żółtym serem, szklanki baraniego rosołu, białego i zielonego sosu na bazie jogurtu. Pierogi, a właściwie nadzienie z baraniny, były świetne. Mięso było uczciwie doprawione, intensywne w smaku, pikantne i pełne aromatycznych ziół, choć ciasto było dla mnie odrobinę za grube. Natomiast rosół barani niestety nie do przyjęcia: rozwodniony i zupełnie bez smaku.

Zestaw chinkali: rosół z baraniny, pierogi, ser żółty oraz sosy

Na koniec otrzymaliśmy chaczapuri. Typowe kaukaskie chaczapuri to placek z ciasta chlebowego nadziewany serem twarogowym lub solankowym, wypiekany w piecu lub w specjalnym żeliwnym/glinianym naczyniu. W Zurnie otrzymałyśmy dość tłusty placek nadziany, jak podano w menu, żółtym serem, przez co chaczapuri było nijakie. Ser był mdły, bez wyrazu. Ciasto poprawne, ale zdecydowanie za tłuste.

Duży plus za pyszny ajran. Świetnie gasił pragnienie i pasował do serwowanych dań.

Zurna to miejsce z potencjałem. Myślę, że gdy poszczególne dania zostaną dopracowane, będzie to jedno ze smaczniejszych miejsc na kulinarnej mapie Trójmiasta. Moim zdaniem wystarczy dodać nieco więcej kaukaskich smaków, a więc nie bać się ostrych i aromatycznych przypraw, tak bardzo charakterystycznych dla kuchni tego regionu. Ważna jest także baranina: oby było jej jak najwięcej i jak najlepiej przyrządzonej. Ostatecznie Zurna otrzymuje ode mnie czwórkę z małym minusem.

4.0/6 Ocena autora

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Zurna Gdańsk, Józefa Czyżewskiego 16A

Restauracje

Opinie (97) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-22 10:16

W Zurnie smacznie!

Uwielbiam Zurne! Pysznie jedzenie, inne smaki. Dobrze przyprawione, powracam tam chętnie!!

5 lat
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

Uwielbiam Zurne! Pysznie jedzenie, inne smaki. Dobrze przyprawione, powracam tam chętnie!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-22 11:22

Zapytanie (2)

Kto Panią Haponiuk upoważni do publikacji zdjęć gości restauracji?

Pytajacy
5 lat
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

Kto Panią Haponiuk upoważni do publikacji zdjęć gości restauracji?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-22 11:37
  
  (1)
  
  A skąd wiesz że nie ma zezwolenia.
  
  5 lat
  - 0 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A skąd wiesz że nie ma zezwolenia.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-11-22 12:17
    
    Może ma może nie ma, stąd pytanie KTO
    
    Pytajacy
    5 lat
    
    6 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Może ma może nie ma, stąd pytanie KTO
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-22 16:52

Rodo

Jestem jedną ze sfotografowanych osób, rozumiem że jak przyjdę do Was z prawnikiem, pokażecie mi zgodę na wykorzystywanie mojego wizerunku, której nigdy nie podpisywalem?

Do zobaczenia w sądzie
5 lat
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

Jestem jedną ze sfotografowanych osób, rozumiem że jak przyjdę do Was z prawnikiem, pokażecie mi zgodę na wykorzystywanie mojego wizerunku, której nigdy nie podpisywalem?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-24 10:45

Nigdy więcej (1)

Byłam raz kilka miesięcy temu. Chinkali okropne - ciasto grube, twarde, rosołu w środku prawie brak (w 4 sztukach na 2 porcje), a na pytanie jak to jeść, pan podający danie odparł, że normalnie, czyli wiedział, że rosołu nie ma. Danie z bakłażanem (nazwy nie pamiętam) gorące z zewnątrz, w środku zimne (mikrofalówka nie rozgrzała). Kawa po "ichnemu" nie do wypicia i nie chodzi mi o sposób parzenia, ale o smak, a raczej gatunek kawy.
Nigdy więcej!

5 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Byłam raz kilka miesięcy temu. Chinkali okropne - ciasto grube, twarde, rosołu w środku prawie brak (w 4 sztukach na 2 porcje), a na pytanie jak to jeść, pan podający danie odparł, że normalnie, czyli wiedział, że rosołu nie ma. Danie z bakłażanem (nazwy nie pamiętam) gorące z zewnątrz, w środku zimne (mikrofalówka nie rozgrzała). Kawa po "ichnemu" nie do wypicia i nie chodzi mi o sposób parzenia, ale o smak, a raczej gatunek kawy. Nigdy więcej!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-05 08:02
  
  Chinkali z Małej Syberii rządzą!
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Chinkali z Małej Syberii rządzą!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-05 09:08

Zurna broń Boże

Byłem raz i już na pewno nie wrócę, jedzenie kiepskiej jakości, ciasto na pierogach za twarde i za grube, farszu tyle co kot napłakał ciasto na chlebkach za tłuste waliło starym olejem, mógłbym wymieniać jeszcze długo braki i niedociągnięcia w jakości ale nie dobija się leżącego. Ogólnie słabo
2 z minusem i nie więcej a szkoda. Jak na taką jakość, wystrój miejsca to ceny wzięte lekko z kosmosu.
Szkoda
2 z - i koniec

Borys
5 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Byłem raz i już na pewno nie wrócę, jedzenie kiepskiej jakości, ciasto na pierogach za twarde i za grube, farszu tyle co kot napłakał ciasto na chlebkach za tłuste waliło starym olejem, mógłbym wymieniać jeszcze długo braki i niedociągnięcia w jakości ale nie dobija się leżącego. Ogólnie słabo 2 z minusem i nie więcej a szkoda. Jak na taką jakość, wystrój miejsca to ceny wzięte lekko z kosmosu. Szkoda 2 z - i koniec
Regulamin dodawania opinii