Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: smaczna kuchnia w Machinie

Agnieszka Haponiuk

18 lipca 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (121)

Machina w Gdańsku oferuje różnorodną kuchnię. Na zdjęciu: sznurowana wieprzowina.

Jemy na mieście to cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy naszej wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy Machinę w Gdańsku. W poprzednim odcinku jedliśmy w Neonie w Gdyni, a za dwa tygodnie w środę ocenimy Bosco w Sopocie - już tam byliśmy.

Restauracja Machina Eats&Beats zajmuje lokal po Czarnej Owcy by Lula przy ul. Chlebnickiej 13/16 zobacz na mapie Gdańska

, czyli w samym sercu turystycznego Gdańska. Warto przy okazji wspomnieć, że Machina to rodzinno-przyjacielski koncept gastronomiczny, gdzie za jedzenie odpowiada Ewa "Malika" Szyc Juchniewicz, szefowa kuchni gdyńskiej Maliki. Mąż restauratorki, Radosław Juchnowicz, odpowiada za m.in. program muzyczny i organizowane co jakiś czas wystawy, natomiast córki pary za desery oraz chleb.

Machina rusza codziennie o 12, a zatrzymuje się o 23. Wybieram się tam w dzień powszedni w porze lunchu. Lokal jest spory, przestronny i urządzony w niebanalnym stylu. Jest ładnie i przyjemnie, ma się ochotę zasiąść na dłużej. Dominuje soczysta czerwień i drewno oraz metalowe elementy. Nie zabrakło też ścian z odsłoniętą cegłą i pluszowych foteli. W różnych miejscach poustawiane się bibeloty, kwiaty na półkach, a ściany zdobią grafiki i obrazy. Gdy jest ciepło, można usiąść na zewnątrz i obserwować turystów.

Karta jest przemyślana, krótka - na dwóch stronach A4 mieści się całe menu. Na jednej znajdziemy przystawki, dania główne dla wielbicieli mięsa, kolekcję serów i wędlin, zupy, sałatki i desery, a na drugiej różne rodzaje makaronu (dla lepszej rozpoznawalności ich kształty są narysowane), do których możemy dobrać sobie sos i dodatki, czyli skomponować własne makaronowe danie. Zamówienie składamy pisząc ołówkiem krzyżyki przy wybranych pozycjach.

Zamawiam następujące dania:

- przystawka: pasztet z kaczki z marynowaną gruszką (14 zł);
- zupa: krem z pieczonych pomidorów (12 zł);
- danie główne: sznurowana wieprzowina z chlebem na zakwasie (nie szmurowana, tylko owinięta sznurkiem podczas pieczenia) (42 zł).

Długo zastanawiałam się nad wyborem makaronów, które są myślą przewodnią tej restauracji. W końcu mój wybór padł na:

- klasykę gatunku, czyli spaghetti z sosem bolońskim (27 zł) i do tego wybrałam z dodatków rukolę (3 zł) - łączna cena makaronu z sosem bolońskim 30 zł;
- ravioli szpinakowe z ricottą z masłem (32 zł) plus orzechy włoskie (3 zł).

Na deser wybraliśmy semifredo nugatowo-orzechowe (14 zł).

Pasztet z kaczki był pierwszorzędny. Co prawda marynowana gruszka okazała się marmoladą, ale była smaczna, a jej słodycz doskonale komponowała się z intensywnym smakiem kaczki, z którego delikatnie przebijał się aromat tymianku. Chleb, który został podany do pasztetu, był po prostu rewelacyjny i co ważne - wypiekany na miejscu, a więc świeżutki i chrupiący.

Krem z pieczonych pomidorów z mascarpone i oliwą bazyliową zrobiony był po mistrzowsku. Urzekał wyrazistym smakiem pomidorów i pomidorowej słodyczy z lekko dymnym posmakiem pieczonego pomidora. Krem pierwsza klasa.

Równie dobra była sznurowana wieprzowina podana z sosem rozmarynowo-musztardowym i chlebem na zakwasie. Był to całkiem spory kawałek świetnie upieczonego mięsa wieprzowego w stylu włoskiej porchetty, z cudownie chrupiącą skórką. Mięso kruche, gdzieniegdzie z tłuszczykiem, który był doskonałym nośnikiem smaku ziół, którymi zostało przyprawione mięso. Mocno wyczuwalny był koper i rozmaryn, ale na szczęście nie zdominowały całej potrawy. Słodki, ostry i nieco kwaśny sos nie przeszkadzał, ale dla mnie mogłoby go nie być, bo samo mięso były aromatyczne i fantastyczne. Wybór chleba jako dodatku był dobrym pomysłem, bo idealnie pasował do wieprzowiny, zwłaszcza że włoska porchetta podawana jest najczęściej z chlebem.

Niestety makarony aż tak bardzo mnie nie zachwyciły. Doceniam fakt, że wszystkie robione są na miejscu i ich smak jest bez zarzutu, ale sosy, których miałam okazję skosztować były banalne. Brakowało w nich polotu czy wyrazistego smaku i nie zmieniają tego nawet dodatki.

Ravioli ze szpinakiem i ricottą było nieco mdłe i nie uratowały go nawet włoskie orzechy. Spaghetti z sosem bolońskim również mnie nie zachwyciło. Sos był nijaki.

Nie chcę teraz zbyt przesadnie narzekać, bo kuchnia w Machinie jest uczciwa i smaczna. Po prostu pierwsze trzy dania zachwyciły mnie. Makarony jednak nie były doskonałe i być może dlatego ta różnica okazała się tak znacząca, zwłaszcza że to właśnie pasty zajmują szczególne miejsce w menu lokalu.

Za to nugatowo-orzechowe semifredo było obłędnie pyszne! Słodka śmietanka, chrupiące orzechy i nugat, a na to wszystko kwaśny sos jeżynowy. Czego chcieć więcej prócz dodatkowej porcji?

Podsumowanie będzie krótkie. Machina to miejsce, gdzie można miło spędzić czas oraz dobrze zjeść, ale makarony bardziej poleciłabym osobom z delikatnym podniebieniem. Mnie niestety nie uwiodły, ale cała reszta świetna. Zatem oceniam na mocną 4 z plusem za całokształt, boski chleb i resztę smaków.

4.5/6 Ocena autora

Ocena czytelników

5.6

(7 ocen)

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Machina Gdańsk, Chlebnicka 13/16
5.6 Restauracje

Opinie (121) 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 08:07

Drogo!!! (7)

To restauracja dla turystów i to bogatych ! Policzyć te ceny x 2 - jak się pójdzie we dwoje ,to za taką cenę w domu można jeść przez 2-3 dni i to śniadanie obiad i kolację! Prawie 30 zł za garść makarony z banalnym sosem ,czy plaster wieprzowiny z dwoma kromkami chleba za 42 zł - to naprawdę duża przesada. Nie wiem czy smacznie ,ale drogo to napewno

Bacha
5 lat
- 50 5
Twoja opinia

Zmień treść

To restauracja dla turystów i to bogatych ! Policzyć te ceny x 2 - jak się pójdzie we dwoje ,to za taką cenę w domu można jeść przez 2-3 dni i to śniadanie obiad i kolację! Prawie 30 zł za garść makarony z banalnym sosem ,czy plaster wieprzowiny z dwoma kromkami chleba za 42 zł - to naprawdę duża przesada. Nie wiem czy smacznie ,ale drogo to napewno
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 09:58
  
  Dlatego polecam szaszłyk na pętli w oliwie. Tanio i smacznie. (3)
  
  5 lat
  - 10 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-07-18 11:16
    
    W tej budzie dla elementu społecznego? (2)
    
    W oparach potu i taniego piwska?
    
    5 lat
    
    3 4
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    W oparach potu i taniego piwska?
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2018-07-18 12:26
      
      (1)
      
      Jasne a tu masz pełną kulturę, żeby ciebie rżnąć na kasę ile wlezie
      
      5 lat
      
      3 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Jasne a tu masz pełną kulturę, żeby ciebie rżnąć na kasę ile wlezie
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-07-18 13:08
        
        Wolę płacić więcej,
        
        niż wdychać smród wydobywający się spod włochatych pach lumpów siedzących nad dziewiątym Specjalem i jeść szaszłyki podejrzanej proweniencji.
        
        5 lat
        
        3 7
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        niż wdychać smród wydobywający się spod włochatych pach lumpów siedzących nad dziewiątym Specjalem i jeść szaszłyki podejrzanej proweniencji.
        Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 12:03
  
  Za co ta cena?
  
  Czy kupując samochód płacimy tylko za cenę materiałów i usługe ich poskładania w całość, czy może za coś jeszcze? Czy w restauracji płaci się tylko za cenę produktów i usługę ich poskładania w całość, czy może za coś jeszcze? Widok, atmosfera miejsca? Restauracja to nie bar mleczny, a niektórzy chyba o tym zapominają.
  
  steiner
  5 lat
  - 4 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Czy kupując samochód płacimy tylko za cenę materiałów i usługe ich poskładania w całość, czy może za coś jeszcze? Czy w restauracji płaci się tylko za cenę produktów i usługę ich poskładania w całość, czy może za coś jeszcze? Widok, atmosfera miejsca? Restauracja to nie bar mleczny, a niektórzy chyba o tym zapominają.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 09:27
  
  (1)
  
  nie stać cię - nie chodzisz, proste
  
  5 lat
  - 4 8
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  nie stać cię - nie chodzisz, proste
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-07-18 09:58
    
    Stać mnie na chodzenie.
    
    Na jedzenie już nie.
    
    5 lat
    
    16 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Na jedzenie już nie.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 08:11

chleb byl boski a semifredo obłędne (4)

brakuje mi jednak w recenzji czegoś cudnego i przez to czuje sie trochę nieswojo. a nie, to jednak przez wioskowy poziom dziennikarstwa.

jestem maczo niech kobiety mi wybaczą
5 lat
- 43 8
Twoja opinia

Zmień treść

brakuje mi jednak w recenzji czegoś cudnego i przez to czuje sie trochę nieswojo. a nie, to jednak przez wioskowy poziom dziennikarstwa.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 12:32
  
  Powinno być tak
  
  chleb był upieczony w punkt.
  
  5 lat
  - 9 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  chleb był upieczony w punkt.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 10:22
  
  chleb był boski
  
  a ty jesteś słaby
  
  5 lat
  - 1 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  a ty jesteś słaby
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 09:21
  
  jeszcze powinno być coś
  
  mega
  
  5 lat
  - 9 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  mega
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 09:02
  
  No wiesz, ale makarony nie zachwyciły i spaghetti też nie zachwyciło.
  
  5 lat
  - 11 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  No wiesz, ale makarony nie zachwyciły i spaghetti też nie zachwyciło.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 12:29

tylko owinięta sznurkiem podczas pieczenia

jak sie owija mięso podczas pieczenia - nie parzy?

5 lat
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

tylko owinięta sznurkiem podczas pieczenia jak sie owija mięso podczas pieczenia - nie parzy?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 06:13

coraz większe mam wrażenie, że nie stać mnie na wiele lokali w trójmieście (5)

czas zmienić pracę albo wziąć kredyt

5 lat
- 81 4
Twoja opinia

Zmień treść

czas zmienić pracę albo wziąć kredyt
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 09:08
  
  Ja to nawet nie marzę o tym, żeby wziąć rodzinę do restauracji (2)
  
  Mając budżet 100 PLN tygodniowo idziemy do galerii na kawę/lody
  Czasem jak jest dobra promocja to udaje się jeszcze ciacho albo deser :)
  
  Zi0m
  5 lat
  - 12 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Mając budżet 100 PLN tygodniowo idziemy do galerii na kawę/lody Czasem jak jest dobra promocja to udaje się jeszcze ciacho albo deser :)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-07-18 10:00
    
    (1)
    
    i poczyniłeś aż zero kroków, żeby poprawić swoją sytuację finansową :D
    
    5 lat
    
    2 15
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    i poczyniłeś aż zero kroków, żeby poprawić swoją sytuację finansową :D
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2018-07-18 11:45
      
      Ty za to poczyniles...
      Porosiles matke o 10 zł kieszonkowego więcej
      Hehe
      
      5 lat
      
      10 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Ty za to poczyniles... Porosiles matke o 10 zł kieszonkowego więcej Hehe
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 07:20
  
  Machina to rodzinno-przyjacielski koncept gastronomiczny...
  
  ...zjem w domu :D
  
  5 lat
  - 23 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ...zjem w domu :D
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 07:14
  
  Taki koncept biznesowy...
  Hehe
  Pod norwega
  Dlatego nawet jak stac to dla zasady nie chodzi się, poza tym lepiej inaczej wydac pieniądze
  
  5 lat
  - 13 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Taki koncept biznesowy... Hehe Pod norwega Dlatego nawet jak stac to dla zasady nie chodzi się, poza tym lepiej inaczej wydac pieniądze
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 11:11

Nasze knajpy, wasze biedronki

5 lat
- 10 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 11:10

Szyc Juchniewicz i wszystko jasne.

5 lat
- 6 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 10:00

Zjeść danie glowne (1)

Zupę i potem dopychac się makaronem to chyba nikomu by już nie smakowało ...

Jurny farmer
5 lat
- 6 1
Twoja opinia

Zmień treść

Zupę i potem dopychac się makaronem to chyba nikomu by już nie smakowało ...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 10:14
  
  Jakie dopchać? Widziałeś te porcje?
  
  Po tym "zestawie" z Machiny poszedłbym do Subwaya albo Original Burgera żeby zaspokoić głód...
  
  5 lat
  - 10 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Po tym "zestawie" z Machiny poszedłbym do Subwaya albo Original Burgera żeby zaspokoić głód...
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 08:58

Do własciciela: Janusz daj menu po Norwesku i Szwedzku (2)

Za taką kase to kelnerzy powinni mowic po Szwedzku !

5 lat
- 14 3
Twoja opinia

Zmień treść

Za taką kase to kelnerzy powinni mowic po Szwedzku !
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 09:17
  
  Gdańsk jest miastem turystycznym (1)
  
  a więc nie ma nic złego w tym, że dla nich też się gotuje. Tak jest na całym świecie. Ale nie mentalne komuchy zawsze muszą ponarzekać, bo nie jest jak za PRL
  
  5 lat
  - 0 10
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  a więc nie ma nic złego w tym, że dla nich też się gotuje. Tak jest na całym świecie. Ale nie mentalne komuchy zawsze muszą ponarzekać, bo nie jest jak za PRL
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-07-18 09:54
    
    a kto tu narzeka, mowie ze skoro gdansk jest taki turystyczny to kener niech sie uczy jezykow
    
    pojedz do swinoujscia tam gadaja w restauracjach po niemiecku i szwedzku obsluga
    
    5 lat
    
    7 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    pojedz do swinoujscia tam gadaja w restauracjach po niemiecku i szwedzku obsluga
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 08:43

"Szmurowana" raczej (2)

A nie sznurowana. Pani ekspertka nie zna takiego określenia?

5 lat
- 7 11
Twoja opinia

Zmień treść

A nie sznurowana. Pani ekspertka nie zna takiego określenia?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 08:54
  
  tylko, że w Machinie jest podawana
  
  wieprzowina sznurowana tak jak włoska porchetta. Eskpert komenator nie zna włoskiej porchetty a jego wiedza zatrzymała się tylko na szmurowanej wieprzowinie, ktora do tego nigdy nie jest pieczonona ?:)
  
  5 lat
  - 6 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  wieprzowina sznurowana tak jak włoska porchetta. Eskpert komenator nie zna włoskiej porchetty a jego wiedza zatrzymała się tylko na szmurowanej wieprzowinie, ktora do tego nigdy nie jest pieczonona ?:)
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 08:52
  
  Eksperci z Trójmiasto.pl
  
  Muszą umieć tylko nóż, widelec oraz łyżkę obsłużyć. Czytanie nie było wymagane.
  
  True story bro
  5 lat
  - 8 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Muszą umieć tylko nóż, widelec oraz łyżkę obsłużyć. Czytanie nie było wymagane.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-18 08:48

(1)

Proszę o przepis na sznurowaną wieprzowinę. Czy wystarczy wieprzowina i sznurek?

hal
5 lat
- 7 1
Twoja opinia

Zmień treść

Proszę o przepis na sznurowaną wieprzowinę. Czy wystarczy wieprzowina i sznurek?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-18 08:53
  
  proszę poszukać
  
  przepisu na włoską porchettę, co jest wyraźnie zaznaczone w tekście.
  
  5 lat
  - 2 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  przepisu na włoską porchettę, co jest wyraźnie zaznaczone w tekście.
  Regulamin dodawania opinii