Na św. Marcina w domu będzie gęsina. Restauracje oferują ją na wynos

Joanna Skutkiewicz

8 listopada 2020 (artykuł sprzed 3 lat)

Opinie (59)

Gęsina podawana na wiele sposobów to tradycyjne danie przyrządzane na dzień św. Marcina.

Choć Polska jest największym w Europie producentem gęsiny, mięso tego ptactwa gości na naszych stołach głównie w charakterze kulinarnej ciekawostki. Wyjątkiem bywa 11 listopada, które poza świętem Niepodległości jest także dniem świętego Marcina - okazją, która od dawien dawna wiąże się z serwowaniem gęsiny podczas rodzinnych obiadów. W tym roku dania z gęsi przygotowane przez trójmiejskie restauracje możemy zamówić na wynos, a nawet z dostawą do domu.

Jedzenie na wynos/telefon w Trójmieście

Czy potrafisz samodzielnie przyrządzać gęsinę?

tak nigdy tego nie robiłe(a)m, więc nie wiem nie w ogóle nie jadam mięsa

Już w XVI wieku polskie książki kucharskie zachęcały do podawania gęsi w sosie z czerwonego wina. Jako że produkcja gęsiny związana jest z sezonowością, to właśnie w listopadzie mięso jest najtłustsze i najsmaczniejsze. W dzień świętego Marcina, który zazębia się z dniem odzyskania przez Polskę niepodległości, zgodnie ze zwyczajem jadło się więc gęsinę, popijając winem z pierwszych otwieranych w bieżącym roku butelek. Choć tej jesieni, naznaczonej pandemią koronawirusa, nie pójdziemy do restauracji na wykwintny obiad, wciąż będziemy w stanie zamówić dania na wynos lub nawet z dowozem do domu.

Dla podniebienia i zdrowia

Gęsina jest mięsem stosunkowo tłustym i kalorycznym, jednak w porównaniu do pozostałych rodzajów mięsa drobiowego, ma najkorzystniejszy skład tłuszczów, tj. największą zawartość kwasów tłuszczowych nienasyconych. To nie koniec prozdrowotnych właściwości mięsa gęsi: jest ono również źródłem pełnowartościowego białka, witamin A i E, wit. z grupy B, potasu, magnezu i cynku. Jako ciekawostkę można przyjąć fakt, iż tłuszcz gęsi uznaje się za... afrodyzjak.

Chociaż spośród europejskich krajów, to właśnie w Polsce produkuje się najwięcej gęsiny, niemal 100 proc. tejże przeznaczone jest na eksport, zwłaszcza do Niemiec i Francji. Przyrządzenie gęsi nie musi być trudne, a przepisy nie ograniczają się do gęsi pieczonej z jabłkiem. Zamiast eksperymentować, możemy jednak skorzystać z oferty jednej z kilku trójmiejskich restauracji, które przygotowują okolicznościowe menu na bazie mięsa z gęsi. Choć ze względu na obostrzenia w gastronomii, możliwy jest wyłącznie zakup na wynos lub z dowozem do domu, lokale nie idą na kompromis w kwestii oferowanych dań i zapewniają najwyższą jakość serwowanego jedzenia.

Jak listopad, to rogale z białym makiem. Zamówisz je także do domu

Na wynos i z dowozem

Od 5 aż do 26 listopada zamówienia na dania z gęsi można składać w restauracji Tabun w Otominie. Kuchnia wymaga dwudniowego wyprzedzenia w rezerwacjach. Aby odebrać jedzenie w dniu świętego Marcina, czyli w środę 11 listopada, należy zamówić je do 9 listopada do godziny 15. W ofercie są zarówno zupy: czernina i zupa z brukwi na gęsinie, dania główne: pierogi z gęsiną i marynowaną gruszką, długo pieczone gęsie udo i pieczona gęś faszerowana owocami, jak i rozmaite dodatki, w tym także alkohole - wino świętomarcińskie białe oraz Tabun Cydr z Otomina.

O gęsinie na św. Marcina nie zapomina także Osteria Fino, która od poniedziałku 9.11 będzie działać w nowej lokalizacji, tj. na Wielkim Kacku przy ul. Starodworcowej 1

. Zamówienia realizowane są na bieżąco; dania można odebrać osobiście w lokalu lub zamówić dostawę do domu.

- W nowo otwartej, bo przeniesionej Osterii Fino będziemy serwować gęsie specjały na wynos i dla gości Baltic Hotelu - mówi Jacek Koprowski, szef kuchni i współwłaściciel. - Przygotujemy gęsi smalec z szarą renetą oraz domowy makaron z szarpaną gęsią, piklowaną czerwoną kapustą i chrupką gryką, a także gęsi żurek z pstrągiem wędzonym.
W restauracji Fino w Gdańsku, gdzie co roku przygotowywano menu degustacyjne z pairingiem win, w tym roku pojawi się krótsze menu na wynos. Set w cenie 119 złotych obejmie:
- gęś na cebulowym creme brule, z konfiturą z cebuli i rokitnika,
- gęsi żurek z wędzoną trocią,
- pierogi z gęsią wątróbką, foie gras i szarą renetą,
- gęś w kapuście z tartą truflą,
- rogal świętomarFiński.

Domowy makaron z szarpaną gęsią, piklowaną czerwoną kapustą i chrupką gryką to jedna z propozycji na tegoroczne obchody dnia św. Marcina.

W tym roku, podobnie jak w ubiegłych latach, również Brovarnia Hotelu Gdańsk w listopadzie oferuje swoim gościom liczne dania z gęsiną w roli głównej. W karcie znajdą się takie dania jak pierogi z kaszubską gęsiną, konfitowany udziec czy wątróbka. W okresie zamknięcia restauracji oferowane są dania na wynos, również z dowozem. Uruchomiony został też "bazarek Brovarni", w którym dostępne są przetwory i pasztety, również z gęsi. Ponadto oferowany jest 20-proc. rabat na piwo na wynos. Zamówienia można składać telefonicznie lub na miejscu przed wejściem do Brovarni. Oczekując na przygotowanie zamówienia, można napić się grzanego wina lub kawy.

Joanna Skutkiewiczj.karjalainen@trojmiasto.pl

Miejsca

Restauracja Fino Gdańsk, Grząska 1
5.7 Restauracje 9 miejsce
Osteria Fino Gdynia, Starodworcowa 1
5.8 Restauracje
Restauracja Tabun Otomin, Konna 29
Brovarnia Gdańsk Gdańsk, Szafarnia 9

Opinie (59) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 17:42

Na gesine to moze sobie pozwolic jedynie wyksztalcony nierób a nie bialy niewolnik zatrudniony u polskiego prywatnego pracodawcy (2)

3 lata
- 9 4
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2020-11-08 17:51
  
  bez przesady (1)
  
  ostatnio w dobrej (znaczy niskiej cenie była w Netto) po ok. 8 zł za kg.
  
  3 lata
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ostatnio w dobrej (znaczy niskiej cenie była w Netto) po ok. 8 zł za kg.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2020-11-08 20:50
    
    gdzie była w takiej cenie? może to była cena za 100GRAM?
    
    Teresa
    3 lata
    
    0 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 18:10

.

tabun to ta knajpa co wspierała bosaka?

.
3 lata
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

tabun to ta knajpa co wspierała bosaka?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 18:47

Podpowiedzcie proszę, gdzie w Gdańsku można kupić dobrego rogala świętomarcińskiego? (7)

Z góry dziękuję za podpowiedź. Dobrego wieczoru.

3 lata
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

Z góry dziękuję za podpowiedź. Dobrego wieczoru.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2020-11-08 19:12
  
  nigdzie (2)
  
  rogala kupisz w poznaniu, oscypek na podhalu a pierniki w toruniu.
  owszem dostaniesz wszedzie, ale to juz nie bedzie to samo.
  
  3 lata
  - 4 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  rogala kupisz w poznaniu, oscypek na podhalu a pierniki w toruniu. owszem dostaniesz wszedzie, ale to juz nie bedzie to samo.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2020-11-08 19:20
    
    Bez przesady. Nie szukam oryginału ale chociaż smacznej podróbki. (1)
    
    3 lata
    
    2 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2020-11-08 21:19
      
      Piekarnie Konkol mają fajne rogaliki
      
      Ciasto miękkie , sporo nadzienia. lukier i krokant z orzeszków ziemnych. Może nie są oryginalne, ale świeże smakują świetnie
      
      MArT
      3 lata
      
      1 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Ciasto miękkie , sporo nadzienia. lukier i krokant z orzeszków ziemnych. Może nie są oryginalne, ale świeże smakują świetnie
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2020-11-08 19:55
  
  Winne Grono na Głównym Mieście (1)
  
  3 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2020-11-09 07:05
    
    Tam niech skandynawy i angole jedzą.
    
    3 lata
    
    1 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2020-11-08 22:13
  
  w No to ciacho
  
  Najlepsze wypieki są w no to ciacho we Wrzeszczu za Manchattanem.Najlepsze torty ,drożdżówki , rogale maslane i ciasta.
  
  Teresa
  3 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Najlepsze wypieki są w no to ciacho we Wrzeszczu za Manchattanem.Najlepsze torty ,drożdżówki , rogale maslane i ciasta.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2020-11-09 00:16
  
  rogale
  
  u Tomasza Dekera w Tu można marzyć oraz w piekarni na Przymorzu
  
  3 lata
  - 0 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  u Tomasza Dekera w Tu można marzyć oraz w piekarni na Przymorzu
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 18:51

Gęś to również przysmak pomorski

Ale po wojnie tradycja zanikła. Rarytasem był półgęsek - pierś powoli wędzona na zimno w dymie z drewna bukowego lub olchowego, podawana cienko skrojona.

3 lata
- 12 1
Twoja opinia

Zmień treść

Ale po wojnie tradycja zanikła. Rarytasem był półgęsek - pierś powoli wędzona na zimno w dymie z drewna bukowego lub olchowego, podawana cienko skrojona.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 19:10

Nie świętuję żadnych świętych

Ludzie są tylko ludźmi, nie świętymi

3 lata
- 4 12
Twoja opinia

Zmień treść

Ludzie są tylko ludźmi, nie świętymi
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 19:51

Zielona Brama w Przywidzu

Tam jadłem najlepszą gęś

3 lata
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Tam jadłem najlepszą gęś
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 20:03

Gęsina

Kupa kości, tłuszczu i skóry.

romi
3 lata
- 3 10
Twoja opinia

Zmień treść

Kupa kości, tłuszczu i skóry.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 21:05

(1)

Tylko sznurowana ges.

3 lata
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Tylko sznurowana ges.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2020-11-08 22:32
  
  Szmurowana
  
  3 lata
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Szmurowana
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-08 21:10

gęś na Marcina (1)

to przede wszystkim tradycja niemiecka i dlatego łatwiej odżyła w Wielkopolsce i na Pomorzu,
czyli na dawnych terenach zaboru pruskiego. Wpływy kulturowe, czy nam się to teraz podoba
- czy nie,

ucz się historii
3 lata
- 5 4
Twoja opinia

Zmień treść

to przede wszystkim tradycja niemiecka i dlatego łatwiej odżyła w Wielkopolsce i na Pomorzu, czyli na dawnych terenach zaboru pruskiego. Wpływy kulturowe, czy nam się to teraz podoba - czy nie,
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2020-11-08 22:33
  
  Po prostu bogatsze regiony. Jedni wcinają gęsi, a inni gołąbki. Ziemniaczane.
  
  3 lata
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Po prostu bogatsze regiony. Jedni wcinają gęsi, a inni gołąbki. Ziemniaczane.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-11-09 06:12

Nasze polskie mięso - gęsina. Zapomniana, a taka pyszna.

Rzadka, a przez to droga. Ale pozbawiona chemii i antybiotyków

3 lata
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Rzadka, a przez to droga. Ale pozbawiona chemii i antybiotyków
Regulamin dodawania opinii