Najlepsza pizza na świecie - gdańszczanin drugi w światowej olimpiadzie pizzy

goch

13 lipca 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (164)

Przemysław Szkudlarek z gdańskiej Mąki i Kawy został wicemistrzem Międzynarodowej Olimpiady Pizzy.

Przemysław Szkudlarek, gdańszczanin, który na co dzień pracuje w restauracji Mąka i Kawa w Galerii Metropolia, zajął drugie miejsce na Międzynarodowej Olimpiadzie Pizzy w Neapolu. To impreza, na którą przyjeżdżają pizzaiolo z całego świata, aby wykazać się umiejętnościami w wypiekaniu pizzy neapolitańskiej. Polacy, jako zespół, zajęli trzecie miejsce, to najlepszy wynik w historii.

Ranking.trojmiasto.pl - Pizzerie Gdańsk, Gdynia, Sopot

III Miejsce

Pizza Plus

Pizzerie | Bary

Gdańsk
I Miejsce

Bella-Italia

Pizzerie | Jedzenie na wynos

Gdańsk
V Miejsce

Pizza Napoli

Pizzerie | Jedzenie na wynos

Gdańsk

więcej

Czy lubisz pizzę neapolitańską?

uwielbiam, to jedyna prawdziwa pizza tak, ale lubię też inne gatunki pizzy zjem, ale nie jestem wielkim fanem nie lubię

Udział w Olimpiadzie mógł wziąć każdy poprzez drogę eliminacji. Eliminacje odbyły się 31 maja w siedzibie AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) Poland w Poznaniu. Były dwie grupy uczestników - amatorzy, którzy wypiekają pizzę tylko w warunkach domowych, oraz profesjonaliści, czyli pizzaiolo, którzy są zawodowo związani z gastronomią.

- Eliminacje składają się z dwóch etapów: test teoretyczny, wielokrotnego wyboru oraz egzamin praktyczny, gdzie trzeba było przygotować pizze Margherita - wyjaśnia Przemek Szkudlarek. Suma dwóch testów decydowała o końcowych wynikach oraz zdobytym miejscu. Tylko pierwsze trzy miejsca otrzymywały awans na Olimpiadę w Neapolu. Ja na eliminacjach w Poznaniu zająłem trzecie miejsce. Osoby posiadające tytuł pizzaiolo Verace mogły bezpośrednio zapisać się na Olimpiadę w Neapolu bez konieczności przechodzenia przez eliminacje.

Najbliższe imprezy kulinarne w Trójmieście

Na tegorocznej edycji wydarzenia każdy z uczestników mógł wziąć udział w dwóch z pięciu kategorii, które wyglądały następująco: Vera Pizza Napoletana, Per Gourme, Mastunicola, Calzone i Fritta. Jak mówi Szkudlarek, największym zainteresowaniem cieszyły się Vera Pizza Napoletana oraz Gourmet. I to właśnie w tej ostatniej kategorii pizzaiolo z Gdańska zajął drugie miejsce.

Wspólne zdjęcie wszystkich laureatów tegorocznej Olimpiady w Neapolu.

Do zrobienia pizzy neapolitańskiej potrzebne są nam cztery składniki. Woda, sól, mąka i drożdże. Niektórzy mówią o piątym składniku, czyli pasji do pizzy. AVPN stworzyło kodeks, w którym określiło jasno, jak stworzyć danie idealne.

- 1 litr wody, sól 40-60 g, drożdże od 0,1 do 3 g, mąkę typu 00 od 1,6 - 1,8 kg. Uczestnicy musieli sami zadecydować, jakie nawodnienie, ilość soli i drożdży będą odpowiednie. Pizzaiolo sami musieli określić, jakich proporcji użyć, by ich ciasto było jak najlepsze. Była możliwość zrobienia ciasta ręcznie lub za pomocą mieszarek - tłumaczy Szkudlarek.
W swojej pizzy mógł użyć wyłącznie pięciu dodatków. Skorzystał z mozzarelli fior di latte, kiełbasy z mangalicy i koniny, puree ziemniaczanego, piklowanego buraka chioggia oraz końcówki z kopru włoskiego.

W tegorocznej Olimpiadzie swoich sił mogli spróbować także amatorzy, których zadaniem było przygotowanie idealnej Margherity. Tu najlepszy okazał się inny Polak - Kamil Błaszczyk. Natomiast w kategorii Mastunicola brąz zdobył Tomasz Wolski. Co zaskakujące, bardzo niewielu Włochów znalazło się w czołówce konkretnych kategorii.

Przystępne ceny w restauracjach z wyższej półki

Trójka Polaków, którzy osiągneli historyczny sukces na włoskiej Olimpiadzie Pizzy Neapolitańskiej. Od lewej: Tomasz Wolski, Kamil Błaszczyk, Przemysław Szkudlarek.

- Nie uważam że jestem lepszy od Włochów czy innych pizzaiolo z innych krajów. Przede mną jeszcze dużo nauki, dużo nieudanych pizzy i dużo pracy, by dorównać tym najlepszym - zaznacza wicemistrz włoskiej Olimpiady. - Oczywiście, było to dla mnie wielkie zaskoczenie. Przed wyjazdem mówiłem każdemu, że jak będzie top 10 z jednej albo drugiej kategorii, to będzie dla mnie wielki sukces, a tutaj taka niespodzianka. Szok i niedowierzanie.
Umiejętności polskich uczestników olimpiady pozwoliły im, jako Polsce, zająć trzecie miejsce w wydarzeniu. To najlepszy wynik naszego kraju w historii tej imprezy. Pizzy, która zachwyciła świat, będzie można skosztować w Mące i Kawie przez cały sierpień.

goch

Miejsca

Mąka i Kawa Gdańsk, Jana Kilińskiego 4
Galeria Metropolia Gdańsk, Jana Kilińskiego 4

Opinie (164) 9 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 12:36

Dwie pizze, ale jedną pizzę. To jakby nie dodać soli do ciasta.

1 rok
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Dwie pizze, ale jedną pizzę. To jakby nie dodać soli do ciasta.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 12:46

Bravo! Polska górą!

1 rok
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 12:53

eee...

Pizza z koniną, kartoflami, burakami i koprem? Dziekuję, wychodzę.

1 rok
- 12 2
Twoja opinia

Zmień treść

Pizza z koniną, kartoflami, burakami i koprem? Dziekuję, wychodzę.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 12:59

Skorzystał z puree ziemniaczanego...

Widzicie, cudze chwalicie, swego nie znacie. Gdyby w latach 80-tych naszych puszczano na takie zawody, to ten koleś z Piwnej w Gdańsku przywoziłby same zlote medale.

1 rok
- 6 1
Twoja opinia

Zmień treść

Skorzystał z [...] puree ziemniaczanego... Widzicie, cudze chwalicie, swego nie znacie. Gdyby w latach 80-tych naszych puszczano na takie zawody, to ten koleś z Piwnej w Gdańsku przywoziłby same zlote medale.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 12:59

Gratulacje

Szacun... Na pewno przyjadę spróbować... Ale i tak najlepsza pizza świata, była w barze Bistro obok dworca we Wrzeszczu... Co prawda jakieś 30 lat temu, ale jednak :)

1 rok
- 8 6
Twoja opinia

Zmień treść

Szacun... Na pewno przyjadę spróbować... Ale i tak najlepsza pizza świata, była w barze Bistro obok dworca we Wrzeszczu... Co prawda jakieś 30 lat temu, ale jednak :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 13:00

Opinia wyróżniona

Super!! Gratulacje! (2)

Pyszne pizze mozna jesc w Trojmiescie!

1 rok
- 129 4
Twoja opinia

Zmień treść

Pyszne pizze mozna jesc w Trojmiescie!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-07-14 05:48
  
  Zabili konia żeby zrobić taką pizzę. (1)
  
  Czekam na protesty i oczywiście więzienie dla pizzermana
  
  Stop rytualnemu ubojowi
  1 rok
  - 0 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Czekam na protesty i oczywiście więzienie dla pizzermana
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-07-14 08:13
    
    Nie lubisz koni
    
    Ja bardzo
    
    1 rok
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Ja bardzo
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 13:07

(3)

Myślałem, że odtworzył legendarną riggę na tacce aluminiowej. To była pizza życia

1 rok
- 9 1
Twoja opinia

Zmień treść

Myślałem, że odtworzył legendarną riggę na tacce aluminiowej. To była pizza życia
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-07-13 13:50
  
  Pamiętam z lat 90tych.
  Pieczarki miały taki zaj...y smak
  
  1 rok
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Pamiętam z lat 90tych. Pieczarki miały taki zaj...y smak
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-07-13 15:15
  
  do tego keczup włocławek (1)
  
  koniecznie !!!
  
  1 rok
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  koniecznie !!!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-07-13 21:02
    
    Ale ten pierwotny
    
    1 rok
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Ale ten pierwotny
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 13:55

Kiedyś w restauracjach wisiały zdobyte Złote Patelnie. Ponieważ niektóre panie wychodziły zawiedzione chyba zmieniono nazwę nagrody.

1 rok
- 3 4
Twoja opinia

Zmień treść

Kiedyś w restauracjach wisiały zdobyte Złote Patelnie. Ponieważ niektóre panie wychodziły zawiedzione chyba zmieniono nazwę nagrody.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 13:59

To drugi czy najlepszy?

1 rok
- 5 0
Twoja opinia

Zmień treść

To drugi czy najlepszy?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-13 14:00

Promujmy się!

Dlaczego Polacy nie potrafią zrobić Mistrzostw Świata w Robieniu Bigosu. Niejeden bigosiollo powiesił by potem dyplom na Manhattanie albo Champs Elisees. My zawsze z tyłu za Europą.

1 rok
- 13 2
Twoja opinia

Zmień treść

Dlaczego Polacy nie potrafią zrobić Mistrzostw Świata w Robieniu Bigosu. Niejeden bigosiollo powiesił by potem dyplom na Manhattanie albo Champs Elisees. My zawsze z tyłu za Europą.
Regulamin dodawania opinii