Najlepsza pizza na świecie - gdańszczanin drugi w światowej olimpiadzie pizzy

goch

13 lipca 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (164)

Przemysław Szkudlarek z gdańskiej Mąki i Kawy został wicemistrzem Międzynarodowej Olimpiady Pizzy.

Przemysław Szkudlarek, gdańszczanin, który na co dzień pracuje w restauracji Mąka i Kawa w Galerii Metropolia, zajął drugie miejsce na Międzynarodowej Olimpiadzie Pizzy w Neapolu. To impreza, na którą przyjeżdżają pizzaiolo z całego świata, aby wykazać się umiejętnościami w wypiekaniu pizzy neapolitańskiej. Polacy, jako zespół, zajęli trzecie miejsce, to najlepszy wynik w historii.

Ranking.trojmiasto.pl - Pizzerie Gdańsk, Gdynia, Sopot

IV Miejsce

Pizza Napoli

Pizzerie | Jedzenie na wynos

Gdańsk
III Miejsce

Pizza Plus

Pizzerie | Bary

Gdańsk
V Miejsce

Magnifico

Pizzerie | Jedzenie na wynos

Gdańsk

więcej

Czy lubisz pizzę neapolitańską?

uwielbiam, to jedyna prawdziwa pizza tak, ale lubię też inne gatunki pizzy zjem, ale nie jestem wielkim fanem nie lubię

Udział w Olimpiadzie mógł wziąć każdy poprzez drogę eliminacji. Eliminacje odbyły się 31 maja w siedzibie AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) Poland w Poznaniu. Były dwie grupy uczestników - amatorzy, którzy wypiekają pizzę tylko w warunkach domowych, oraz profesjonaliści, czyli pizzaiolo, którzy są zawodowo związani z gastronomią.

- Eliminacje składają się z dwóch etapów: test teoretyczny, wielokrotnego wyboru oraz egzamin praktyczny, gdzie trzeba było przygotować pizze Margherita - wyjaśnia Przemek Szkudlarek. Suma dwóch testów decydowała o końcowych wynikach oraz zdobytym miejscu. Tylko pierwsze trzy miejsca otrzymywały awans na Olimpiadę w Neapolu. Ja na eliminacjach w Poznaniu zająłem trzecie miejsce. Osoby posiadające tytuł pizzaiolo Verace mogły bezpośrednio zapisać się na Olimpiadę w Neapolu bez konieczności przechodzenia przez eliminacje.

Najbliższe imprezy kulinarne w Trójmieście

Na tegorocznej edycji wydarzenia każdy z uczestników mógł wziąć udział w dwóch z pięciu kategorii, które wyglądały następująco: Vera Pizza Napoletana, Per Gourme, Mastunicola, Calzone i Fritta. Jak mówi Szkudlarek, największym zainteresowaniem cieszyły się Vera Pizza Napoletana oraz Gourmet. I to właśnie w tej ostatniej kategorii pizzaiolo z Gdańska zajął drugie miejsce.

Wspólne zdjęcie wszystkich laureatów tegorocznej Olimpiady w Neapolu.

Do zrobienia pizzy neapolitańskiej potrzebne są nam cztery składniki. Woda, sól, mąka i drożdże. Niektórzy mówią o piątym składniku, czyli pasji do pizzy. AVPN stworzyło kodeks, w którym określiło jasno, jak stworzyć danie idealne.

- 1 litr wody, sól 40-60 g, drożdże od 0,1 do 3 g, mąkę typu 00 od 1,6 - 1,8 kg. Uczestnicy musieli sami zadecydować, jakie nawodnienie, ilość soli i drożdży będą odpowiednie. Pizzaiolo sami musieli określić, jakich proporcji użyć, by ich ciasto było jak najlepsze. Była możliwość zrobienia ciasta ręcznie lub za pomocą mieszarek - tłumaczy Szkudlarek.
W swojej pizzy mógł użyć wyłącznie pięciu dodatków. Skorzystał z mozzarelli fior di latte, kiełbasy z mangalicy i koniny, puree ziemniaczanego, piklowanego buraka chioggia oraz końcówki z kopru włoskiego.

W tegorocznej Olimpiadzie swoich sił mogli spróbować także amatorzy, których zadaniem było przygotowanie idealnej Margherity. Tu najlepszy okazał się inny Polak - Kamil Błaszczyk. Natomiast w kategorii Mastunicola brąz zdobył Tomasz Wolski. Co zaskakujące, bardzo niewielu Włochów znalazło się w czołówce konkretnych kategorii.

Przystępne ceny w restauracjach z wyższej półki

Trójka Polaków, którzy osiągneli historyczny sukces na włoskiej Olimpiadzie Pizzy Neapolitańskiej. Od lewej: Tomasz Wolski, Kamil Błaszczyk, Przemysław Szkudlarek.

- Nie uważam że jestem lepszy od Włochów czy innych pizzaiolo z innych krajów. Przede mną jeszcze dużo nauki, dużo nieudanych pizzy i dużo pracy, by dorównać tym najlepszym - zaznacza wicemistrz włoskiej Olimpiady. - Oczywiście, było to dla mnie wielkie zaskoczenie. Przed wyjazdem mówiłem każdemu, że jak będzie top 10 z jednej albo drugiej kategorii, to będzie dla mnie wielki sukces, a tutaj taka niespodzianka. Szok i niedowierzanie.
Umiejętności polskich uczestników olimpiady pozwoliły im, jako Polsce, zająć trzecie miejsce w wydarzeniu. To najlepszy wynik naszego kraju w historii tej imprezy. Pizzy, która zachwyciła świat, będzie można skosztować w Mące i Kawie przez cały sierpień.

goch

Miejsca

Mąka i Kawa Gdańsk, Jana Kilińskiego 4
Galeria Metropolia Gdańsk, Jana Kilińskiego 4

Opinie (164) 9 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-14 09:14

Brawo!!!

gratulacje dla Pana! zasłużone na pewno! uważam, że w Mące i Kawie pyszne są wszystkie dania!

1 rok
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

gratulacje dla Pana! zasłużone na pewno! uważam, że w Mące i Kawie pyszne są wszystkie dania!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-14 09:57

ja jestem praktycznie wicemistrzem Europy w chrapaniu

ale nie robie z tego wielkiego halo. Ma sie te zdolnosci i tyle.

Bartek z Moreny.
1 rok
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

ale nie robie z tego wielkiego halo. Ma sie te zdolnosci i tyle.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-14 17:09

Raczej slabiutka

Witam
Byłem w zeszłym tygodniu w galerii metropolitalnej. Pizza mega średnia, lekko przypalona, ociekającą tłuszczem, przesolona. Ogólnie lipa

1 rok
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

Witam Byłem w zeszłym tygodniu w galerii metropolitalnej. Pizza mega średnia, lekko przypalona, ociekającą tłuszczem, przesolona. Ogólnie lipa
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-14 17:10

Najlepsza pizza to jest w Lotni na Zaspie- prawdziwy Wloch I jego pizza jest super! (1)

1 rok
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-07-15 12:04
  
  prawda, ale gość chyba pracuje na etacie, a potem otwiera pizzerie o 16 :) no ale smak jest, trzeba przyznać
  
  1 rok
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  prawda, ale gość chyba pracuje na etacie, a potem otwiera pizzerie o 16 :) no ale smak jest, trzeba przyznać
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-14 17:35

Horror

Jak można robić pizzę z koniną , jak wogóle można jeść konine horror omijać miejsce szerokim łukiem

1 rok
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Jak można robić pizzę z koniną , jak wogóle można jeść konine horror omijać miejsce szerokim łukiem
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-14 18:10

Najlepsza pizza to w gdyniance cebulowa

marian derulo
1 rok
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Najlepsza pizza to w gdyniance cebulowa
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-14 19:18

Pizza Przemka to naprawdę COŚ !!!

W zeszłym roku wraz z bratem przez prawie cały sierpień stołowaliśmy się w Mące i Kawie. Za każdym razem oprócz innego dania jedliśmy pizzę przygotowaną przez Przemka lub jego kolegów. Sam przygotowywałem pizzę w prowadzonych przez naszą rodzine restauracjach w PL , GB i USA i dokładnie wiem jak dobra pizza powinna smakować. W tym roku niestety nie będę mógł osobiście spróbować specjału Przemka ale namówię brata aby mnie zastapił. Przemku - gratulacje !!!!

B. K.
1 rok
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

W zeszłym roku wraz z bratem przez prawie cały sierpień stołowaliśmy się w Mące i Kawie. Za każdym razem oprócz innego dania jedliśmy pizzę przygotowaną przez Przemka lub jego kolegów. Sam przygotowywałem pizzę w prowadzonych przez naszą rodzine restauracjach w PL , GB i USA i dokładnie wiem jak dobra pizza powinna smakować. W tym roku niestety nie będę mógł osobiście spróbować specjału Przemka ale namówię brata aby mnie zastapił. Przemku - gratulacje !!!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-14 22:38

przejechale pol swiata..

mam duzo lat.. jadlem rozne pice.. ale najlepsza jadle na swiecie 25 lat temu w gdansku.. na dludiej.. zaraz po prawej stronie jak sie wchodzi na dluga.. nie wiem czy jeszcze istnieje
...slaw

1 rok
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

mam duzo lat.. jadlem rozne pice.. ale najlepsza jadle na swiecie 25 lat temu w gdansku.. na dludiej.. zaraz po prawej stronie jak sie wchodzi na dluga.. nie wiem czy jeszcze istnieje ...slaw
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-15 08:52

E

Chyba sól i drożdże zamieniły się miejscami w przepisie

Ewa
1 rok
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Chyba sól i drożdże zamieniły się miejscami w przepisie
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-07-15 09:57

Czytam te komentarze, czlonki opadaja...

male zakompleksione typki. Czy ten konkurs jest najwazniejszy, czy inny, nie ma znaczenia. Jest to ogromny sukces, a ponad to gol strzolony na wyjezdzie liczy sie podwojnie! Gratulacje dla Pana Przemyslawa!! :)

A pizza w Mace, nawet najprostsza margerita, niezmiennie smakuje najlepiej!

zenek
1 rok
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

male zakompleksione typki. Czy ten konkurs jest najwazniejszy, czy inny, nie ma znaczenia. Jest to ogromny sukces, a ponad to gol strzolony na wyjezdzie liczy sie podwojnie! Gratulacje dla Pana Przemyslawa!! :) A pizza w Mace, nawet najprostsza margerita, niezmiennie smakuje najlepiej!
Regulamin dodawania opinii