• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Skopiowano

Rogale marcińskie z autorskich cukierni

Magda Mielke
6 listopada 2021, godz. 12:00 
Opinie (147)
Poznaniak Tomasz Deker od lat kontynuuje świętomarcińską tradycję. Poznaniak Tomasz Deker od lat kontynuuje świętomarcińską tradycję.

Choć rogale świętomarcińskie to specjał wywodzący się z Wielkopolski, na 11 listopada wypieka się je w całym kraju. Także w Trójmieście z okazji św. Marcina rogale te można kupić niemal wszędzie: w osiedlowym sklepie, markecie spożywczym czy sieciowej cukierni. Dziś prezentujemy głównie autorskie cukiernie, w których rogale wypiekane są ze specjalną dbałością, z najlepszych składników, dlatego niestety też trzeba liczyć się z ich wysoką ceną.



W tym artykule przedstawiamy propozycje autorskich cukierni, w których rogale marcińskie kosztują zwykle od 10 do 16 zł. Już teraz jednak zapowiadamy, że we wtorek wieczorem opublikujemy wyniki naszej redakcyjnej degustacji i ocenimy jak smakują bardziej przystępne cenowo rogale marcińskie z popularnych piekarni.

Najlepiej oceniane cukiernie i piekarnie w Trójmieście



Czy lubisz rogale z białym makiem?

Tradycja wypiekania rogali z białym makiem liczy ponad 150 lat i choć wywodzi się z czasów pogańskich, została przejęta przez Kościół rzymskokatolicki. Legenda głosi, że gdy św. Marcin przejeżdżał przez Poznań na koniu, zwierzę zgubiło podkowę. Miejscowy piekarz znalazł ją i zachwycony jej kształtem, zaczął wypiekać ciastka w takiej formie.

Przysmak rodem z Wielkopolski coraz częściej podbija serca i podniebienia także mieszkańców Trójmiasta. W ostatnich latach rogale stały się nieodzownym elementem Święta Niepodległości.

Rogale z certyfikatem



Warto dodać, że aby cukiernia mogła używać nazwy "rogale świętomarcińskie", musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, która powstała z inicjatywy Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, Izby Rzemieślniczej i Urzędu Miasta Poznania.

Specyfikacja certyfikowanego produktu wskazuje, że:
  • ciasto półfrancuskie musi być przygotowywane na bazie margaryny,
  • nadzienie wyrabiane jest z białego maku z cukrem, okruchami ciasta biszkoptowego, masą jajeczną, margaryną, orzechami, rodzynkami, owocami w syropie lub kandyzowanymi (czereśnie, gruszka, skórka pomarańczowa) oraz aromatem migdałowym,
  • ściśle określony jest także sposób zawijania ciasta (na kształt podkowy) i nakładania masy makowej (między warstwami ciasta),
  • po wypieku rogal dekorowany jest pomadą i rozdrobnionymi orzechami,
  • waga certyfikowanego rogala powinna wynosić od 150 do 250 g.

Dlatego rogale, które wypiekane i sprzedawane są w Trójmieście, mogą nieco różnić się składem od tradycyjnego, poznańskiego wypieku i najczęściej możemy spotkać je pod nazwą "rogale listopadowe" lub po prostu jako rogale z białym makiem.

  • Rogale listopadowe od Umam.
  • Rogale listopadowe od Umam.
  • Rogale listopadowe od Umam.
  • Rogale listopadowe od Umam.

Dlaczego rogale marcińskie są takie drogie?



W autorskich cukierniach ceny rogali marcińskich często przekraczają 42 zł za kilogram. Dlaczego cena za ten rarytas jest tak wysoka? Po pierwsze, tajemnica tkwi w nadzieniu, którego składniki nie należą do tanich. Biały mak, dużo marcepanu, bakalii, masła (choć specyfikacja wskazuje, że ciasto musi być przygotowane na margarynie, wiele cukierni świadomie decyduje się na zmianę przepisu i wykorzystanie masła, aby poprawić jakość wypieku - ciasto na maśle jest bardziej aromatyczne i chrupiące) - to wpływa na bogaty smak tego wypieku, ale i ma swoje odbicie w kosztach. Po drugie, trzeba też pamiętać, że w rogalu świętomarcińskim ciasto stanowi wręcz dodatek do nadzienia, a nie na odwrót. Smaczny, wykonany z najwyższej jakości składników i według odpowiednich proporcji rogal jest produktem wręcz luksusowym. Decydując się na zakup rogali, powinniśmy wręcz kierować się nie samą ceną, lecz stosunkiem ceny do wagi i ilości nadzienia do grubości ciasta.

Marcińska tradycja w Trójmieście



Pochodzący z Poznania znany cukiernik Tomasz Deker od lat kontynuuje w Trójmieście tradycję wypiekania rogali. W tym roku po raz kolejny będzie można skosztować wypieków zawierających 220-240 g "czystej słodkiej makowej rozkoszy". Rogale dostępne będą 11 listopada w piekarni przy ul. Obrońców WybrzeżaMapka i w braserii Tu Można Marzyć. Cena rogala w wersji maksi to 16 zł.

W restauracji hotelu Courtyard by Marriott Gdynia rogale "marcinkowe" wypieka jeden z najlepszych trójmiejskich cukierników - Wojciech Rzepecki. Rogale te są obficie wypełnione makowo-bakaliowym nadzieniem (w proporcjach: 25 proc. ciasta i 75 proc. nadzienia) i oblane lukrem. Koszt to 12 zł. Rogale dostępne będą wyłącznie 11 listopada, więc warto się pospieszyć i złożyć zamówienie (telefonicznie). Zamówienia przyjmowane są do 8 listopada.

  • Takie rogale na 11 listopada dostać można w restauracji hotelu Courtyard by Marriott Gdynia.
  • Do 8 listopada można zamawiać rogale w restauracji hotelu Courtyard by Marriott.
  • Również Cappucino Cafe przygotowuje tradycyjne rogale z białym makiem.
Od początku miesiąca w cukierniach Umam (przy Groblina Garnizonie) można dostać rogale listopadowe w cenie 16 zł za sztukę. To receptura, którą tworzy wiele składników: ciasto drożdżowe wypełniane jest białym makiem, bakaliami, marcepanem, śmietanką kremową, miodem i waniliowym budyniem, a do tego solidna dawka lukru i orzechów. Warto się pospieszyć, bo wypieki znikają błyskawicznie, a rogalowy szał potrwa w Umam tylko do 14 listopada.

2
miejsce: Cukiernie i piekarnie
Aga piecze
Gdańsk, Tadeusza Kościuszki 117
9.4

Sopockie Capuccino Cafe rogale z tradycyjnym nadzieniem z białego maku z dodatkiem bakalii i migdałów wypieka tylko w tym jednym jesiennym okresie w roku. Od końca października codziennie można je złapać w kawiarni, a także przyjmowane są zamówienia na 11 listopada. Rogale są sporych rozmiarów, kruche i mocno wypieczone, a w smaku bardzo maślane. Wypieki dostępne są w cenie 14 zł.

Mała, lokalna kawiarnio-cukiernia na Zaspie, Cafe Antidotum wypieka prawdopodobnie największe rogale marcińskie w Trójmieście. Ważą 300 g i kosztują 12 zł. A co mają w środku? Masę z samodzielnie mielonego białego maku, rodzynki, owoce kandyzowane i orzechy - czyli prawdziwą jesień na talerzu. Całość zaś oblana jest delikatnym lukrem i oprószona płatkami migdałowymi. W odróżnieniu od Certyfikowanych Rogali Świętomarcińskich, wypieki z Antidotum są robione na maśle, przez co rogale są miękkie i puszyste.

  • Le Delice proponuje oryginalną wersję rogali marcińskich - croissanty z białym makiem.
  • Le Delice proponuje oryginalną wersję rogali marcińskich - croissanty z białym makiem.
  • Cafe Antidotum przygotowało w tym roku wypełnione pysznościami po brzegi rogale, którym wprost nie da się oprzeć.
  • Cafe Antidotum przygotowało w tym roku wypełnione pysznościami po brzegi rogale, którym wprost nie da się oprzeć.
Pracownia cukiernicza Must Bake, która zaopatruje w słodkości wiele trójmiejskich lokali, już w witrynie swojego stacjonarnego lokalu ma sporo tradycyjnych rogalików. Powstają one z mąki Ciechanowiec, masła, białego maku, marcepanu, migdałów, miodu i skórki pomarańczowej. Ciasto delikatnie polane jest lukrem i udekorowane płatkami migdałów. Rogale kosztują 14 zł. Można zamawiać je poprzez sklep internetowy.

Otwarta w tym roku Piekarnia Gdańska przy Madisonie,Mapka która poza słodkimi i słonymi wypiekami serwuje także wyśmienite śniadania, na 10 i 11 listopada przygotuje tradycyjne rogale z białym makiem. Starannie zawinięte wypieki z półfrancuskiego ciasta z nadzieniem z marcepanu i białego maku kosztować będą 5,50 zł za sztukę. Zamówienia przyjmowane są telefonicznie.

Czytaj także: Gęsina na św. Marcina w trójmiejskich restauracjach

Jeszcze do poniedziałku (do godz. 12) można składać zamówienia na rogale w cukierni Więcej. Cena jednego rogala to 14,50 zł (150-170 g), przy zakupie pięciu sztuk zapłacimy 70 zł, a przy 10 sztukach - 135 zł. Pierwsze w tym sezonie rogale z białym makiem pojawiły się już też w cukierni Mamy wypieki. Wypieki można kupić na miejscu lub zamówić na czwartek, 11 listopada - zamówienia przyjmowane są do 9 listopada.

Cukiernia i manufaktura lodów Le Delice znalazła swój sposób na ten wypiek. Autorskie croissanty marcińskie powstają z maślanego ciasta półfrancuskiego własnej produkcji. Wypełnione są wymyślonym i wyprodukowanym przez Le Delice nadzieniem z białego maku, orzechów włoskich, rodzynek, skórki pomarańczy, cynamonu, miodu, polane lukrem i udekorowane skórką pomarańczy. Cena to 11,50 zł. Rogalików przez cały listopad można spróbować na miejscu lub zamówić przez stronę internetową. Zamówienia na Dzień św. Marcina przyjmowane są do 9 listopada, odbiór wyłącznie osobisty.

  • Gdyńska Rybka na 11 listopada przygotuje rogale i rybki z białym i niebieskim makiem oraz bakaliami.
  • Gdyńska Rybka na 11 listopada przygotuje rogale i rybki z białym i niebieskim makiem oraz bakaliami.
  • Marcińskie rogale przygotowuje też Must Bake.
  • Marcińskie rogale przygotowuje też Must Bake.
Również w innej, ciekawej formie smak marcińskich rogali proponuje Gdyńska Rybka z ikrą Marko. 11 listopada flagowy produkt tego miejsca - słodkie rybki, dostępne będą w wersji z białym oraz niebieskim makiem i bakaliami. Duże rybki kosztują 5 zł za sztukę, małe 50 zł za kilogram. Cukiernicy przygotują także klasyczne rogale - również w dwóch wariantach: z białym makiem i bakaliami oraz z niebieskim makiem i bakaliami (50 zł/kg).

Z kolei w Avocado Spot 11 listopada będzie można dostać wegańskie rogale marcińskie. Marlena Wronka - z zamiłowania cukierniczka - długo tworzyła tradycyjne słodycze, jednak to roślinne smakołyki okazały się wyzwaniem rozwijającym jej skrzydła. Przygotowane przez nią rogale wyglądem nie różnią się od tych tradycyjnych, a w smaku są pyszne i wilgotne.

4
miejsce: Cukiernie
Piekarnia R. Majchrowski
Gdańsk, Dolna Brama 12
9.3

Tradycyjne rogale z białym makiem, jak co roku, dostępne będą także w sieciowych cukierniach i piekarniach, m.in. Sowa, Szydłowski, Wenta, Rogalik, Pellowski czy Justynka. Tutaj ich cena jest niższa, wynosi od ok. 5 do 10 zł. I wyniki redakcyjnej degustacji właśnie tych rogali opublikujemy we wtorek o g.20:00

Miejsca

Opinie (147) 8 zablokowanych

Wszystkie opinie

  • Mega dobre

    W Eurospark w Alfie po 5.50 zl

    • 0 0

  • Poznań (3)

    To ja wole kupic bilet na pkp do Poznania i tam kupic sobie rogale. Te ceny to kosmos, powariowali. Już nie wiedzą ile co ma kosztować, SZOK .

    • 4 5

    • W Poznaniu ceny takie same

      • 0 0

    • Smacznej margaryny!

      • 2 0

    • Idź do lekarza pomoże !

      • 1 3

  • Pochodzę z Poznania (7)

    I niestety w 3 mieście nie ma dobrych rogali :( polecam weekendzik w Pzn i spróbowanie prawdziwego rogala!

    • 25 13

    • Nie zgodzę się, Deker ma bardzo dobre rogale Marcińskie. Testowane na kilku poznaniakach, wszyscy potwierdzają :)

      • 0 0

    • Weekendzik w Poznaniu? Czemu nie w Grudziądzu? (1)

      • 6 2

      • Na Grudziądz też (być może) przyjdzie czas.

        • 0 0

    • Opinia wyróżniona

      Nie zgodzę sie że oryginalne Poznanskie lepsze. (1)

      Oryginalne Świętomarcińskie rogale z certyfikatem sa o wiele gorsze, i to z prostego powodu, bo muszą byc z margaryną a nie z masłem..
      W Gdańsku każda cukiernia robi po swojemu i kazdy smakuje inaczej i mozna kupic naprawdę smaczne rogale Marcińskie

      • 25 4

      • W Gdańsku co najwyżej można kupić rogale

        "stylizowane na"/"inspirowane"...

        "Rogal świętomarciński został zarejestrowany w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych, co oznacza, że jest to produkt charakterystyczny dla danego regionu i tylko w nim może być wytwarzany. Taki certyfikat mogą otrzymać rogale wytwarzane w Mieście Poznań, powiecie poznańskim oraz wybranych powiatach województwa wielkopolskiego."

        • 0 0

    • To prawda.

      Zamawiamy z wysyłką do Gdańska ;) od Państwa Piskorskich :)

      • 1 9

    • jadłam w Poznaniu i niestety były beznadziejne najlepsze w Justynce

      • 11 4

  • Lipiński najlepszy od lat

    • 0 0

  • Marcinki

    Zawsze kilka dni przed 11.11 testuje kilka cukierni, maz Marcin wiec zawsze zalezy mi na nich tego dnia :) w tym roku byl to Szydlowski, Pan Piekarz i Dabrawski T. Pellowski( wszystko Wrzeszcz Gorny). Rok temu wygral Pan Piekarz przy dworcu. A w tym roku zdecydowanie Dabrawski na Partyzantow. Pomimo ze ciasto jest za bardzo drozdzowe to nadzienie jest smaczne i bogate. Rozmiar w sam raz. Cena 42/kg wyszlo ok 6 zl za rogala. Inne byly drozdzowe i nadzienja trzeba byla szukac.. suche i niesmaczne, co do ceny ponad 7 zl torche juz lekka przesada. Jesczcze jest 1 dzien i serio uderze do Lidla i biedry z ciekawowci ;))

    • 0 0

  • haha

    rzepecki ? ha ha ha

    • 0 0

  • Rogale Marcińskie

    Najlepsze rogale są w Poznaniu, nigdzie nie zjemy lepszych a jeszcze warto wiedzieć gdzie w Poznaniu kupić najlepsze. Mieszkam nad morzem ale dwa razy udało mi się być w Poznaniu 11 listopada, i wiem jakie tam są pyszne. Znajomi zaprowadzili mnie do cukierni, która w Poznaniu ma tradycję od pokoleń. Już mi niestety nigdzie rogale tak mie smakują

    • 0 0

  • Najlepsze rogale to od Pellowskiego! (2)

    • 3 12

    • Niestety, nie

      Nie, nie i nie! Paskudny sztuczny aromat w nieznośnej ilości i dziwaczne nadzienie zlepione z nie wiadomo czego.

      • 0 0

    • Nie wspieram przyjaciół pedofili

      • 0 0

  • Tylko oryginalne

    Rogal świętomarciński został zarejestrowany w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych, co oznacza, że jest to produkt charakterystyczny dla danego regionu i tylko w nim może być wytwarzany. Taki certyfikat mogą otrzymać rogale wytwarzane w Mieście Poznań, powiecie poznańskim oraz wybranych powiatach województwa wielkopolskiego.

    • 1 0

  • Opinia wyróżniona

    Oryginalne poznańskie, z certyfikatem (9)

    Testowaliśmy latem z 2 cukierni (będąc na jednodniowej wycieczce w tym mieście). Całe szczęście te, które nam bardziej smakowały (Cukiernia Hanna Piskorska) można kupić z wysyłką kurierem lub do paczkomatu (za wysyłkę odpowiada Piekarnia-Cukiernia natura zbigniewa Piskorskiego - Męża Pani Hanny). I właśnie zastanawiamy się z Mężem czy zamówić 8 (sztuka za 10,50zł) czy 15 (gdzie 1 sztuka wychodzi za 8,50zł). Są meeega pyszne.

    • 10 48

    • (1)

      Latem testowaliście rogale marcińskie? To się kupy nie trzyma. Może zwykłe, słodkie rogale, ale nie marcińskie, listopadowe...

      • 4 2

      • Wejdź sobie znawco tematu na stronę Piekarni

        to dowiesz się, że pieką je przez cały rok. Myślisz, że w ten sposób nie zarabiają na turystach odwiedzających ich miasto i chcących spróbować oryginalnych rogali?
        (Nie wiem jak Wy ale moja rodzina zwiedzając różne miejsca - szuka regionalnych produktów/dań)

        Zaskoczę Cię jeszcze bardziej - przy samym rynku jest Muzeum Rogala - i tam można zapisać się na warsztaty :) i zobaczyć jak się wyrabia rogale świętomarcińskie.

        Jak zwykle - nie wiem, nie znam się ALE się wypowiem.

        • 3 1

    • Tracicie klientow przez takie zagrywki

      • 1 3

    • Nie reklamuję.

      Sama się ucieszyłam, jak po powrocie do Gdańska udało mi się odkryć możliwość zamawiania i nich rogali z wysyłką. Nie muszę reklamować. Mają duży zbyt i bez tego.

      Chcecie to jedzcie "niby" rogale świętomarcińskie robione w Trójmieście. Ja wolę oryginały.

      Moje zamówienie w środę będzie u mnie w paczkomacie

      • 3 7

    • Reklama

      Nie reklamuj bo to tragiczne.

      • 12 4

    • ah te reklamy

      • 14 2

    • Krypciocha. Nieładnie

      • 29 3

    • Oryginalne poznańskie są naprawdę pyszne, nie trafiłem jeszcze na równie smaczne podróbki, a ostatnio od konkola to wręcz były obrzydliwe, suche i prawie bez nadzienia.

      • 8 1

    • No i właśnie zamówiłam 15 sztuk z dostawą w środę.

      Najwyżej się "zarogalujemy"... ;-)

      • 4 11

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Bufet włoski - Pasta e vino

degustacja

Niedzielne Rodzinne obiady w My Place Gdynia

degustacja

Piwa edycji limitowanej

degustacja, warsztaty

Kultura

Nowe Lokale