Ludzie dzielą się na dwie grupy - tych, którzy wyczekują jesieni i tych, którzy nie mogą pogodzić się z końcem lata. Czy tego chcemy, czy nie, ona już nadeszła, zaszurała liśćmi, pokropiła deszczem i wyziębiła poranki. Można się z tego powodu smucić, można też porzucić przygnębienie i skorzystać z dobrodziejstw, jakie ze sobą niesie. W kolejnym odcinku cyklu "Trójmiejskie historie kulinarne" Ania Włodarczyk opowiada o najlepszych potrawach na jesień. W poprzednim pisała o weselu od kuchni.
Robienie przetworów to sport grupowy. Owszem, można działać w pojedynkę, ale o wiele lepsze (i przyjemniejsze) efekty daje praca zespołowa
miłośniczka dobrego jedzenia, autorka bloga Strawberriesfrompoland oraz książek "Zapach truskawek. Rodzinne opowieści" i "Retro kuchnia". Od lat zakochana w Trójmieście. W swoim cyklu "Trójmiejskie historie kulinarne" oprowadza nas po swoich ulubionych smakach i miejscach.
2016-09-26 13:32
Ci co robią przetwory, wiedzą że papryka choć należąca do psiankowatych tak samo jak pomidor czy bakłażan, ciężko jest pozbawić skórki. Inaczej mówiąc nie da sie tak jak w przypadku pomidora, sparzyć warzywo na krótki czas i zdjąć skórkę. Autorka proponuje upiec paprykę w piekarniku ale nie podaje czasu jaki ma upłynąć by tę skórkę zdjąć. Otóż ten czas musi być dość długi, bo papryka musi mieć skórkę mocno uszkodzoną. Przykładając to do ludzkiej skóry, musi być osiągnięty 3 stan oparzenia czyli martwica. Tak więc by papryka się zwęgliła w piekarniku, upływa sporo czasu a piekarnik ustawiony być musi na maksymalną temperaturę. No i skutek tego mamy oczywisty ale jakim sporym kosztem zużytego gazu czy prądu!!!
Można ten sam efekt uzyskać opiekając paprykę na grillu ale i tu trwa to dość długo no i trzeba mieć otwarty ogień, co nie zawsze jest dostępne.
Jak więc wybrnąć z tego galimatiasu?, otóż wystarczy nam obszerny garnuszek z olejem, gdzie do gorącego tłuszczu jak na frytki wkładamy w całości zdrowe, świeże owoce papryki, w żaden sposób nacięte czy skaleczone. Wrzucamy je na taki olej i patrzymy aż skóra na nich zaczyna się bielić. To właśnie oznaka że skórka staje się martwa. Wówczas wyciągamy je z garnuszka, owijamy w ręcznik papierowy i wkładamy jeszcze bardzo gorące do foliowego woreczka. Tam ostygną a skórkę zdejmiemy wraz odklejanym od niej papierem.
Wadą tego sposobu jest jedynie brak dymnego, wędzonego saczku ale jeśli komuś zależy na pełni czystego smaku samej papryki, to ten sposób jest najlepszy i najłatwiejszy.
2016-09-26 14:02
Niechce mi się czytać ale również łapka w górę stoi?
2016-09-26 15:53
Gorący olej osiąga temperaturę dwa razy wyższą od wrzątku czyli 200 stopni Celsjusza... I dlatego radzi sobie ze skórką papryki. Z olejem trzeba zawsze bardzo uważać, by się nie poparzyć i by nie pryskał na nas, ale i na to jest sposób...
2016-09-27 11:44
wygodniejsze niż polewanie
2016-09-26 13:59
ależ fantastyczne! kupić, kupić, pokazać, smakować.
2016-09-26 15:48
U ,mnie w domu rozbierali świnie:-) Kiełbasy wisiały wkoło pieca...Gęsi, Kaczki, kury opalane na gazie, na rurce od gazu po zdjęciu gumowego szlauchu wiodącego do kuchenki marki Amica, która zajeła miejsce Westfalki z czasów budowy domu. Ile ryb oskrobano...
Kto tego nie przeżył nie wie jak smakuje życie...
W piwnicy a była ona pod całym domem...z 1900 roku, na pieńku traciły głowy ptaki...Na piętrze było miejsce, gdzie mieszkały setki weków...w piwnicy, drewno, węgiel, jabłka, cebula, ziemniaki, itp.
Tak było a dzisiaj? Bieda z nędzą, Biedronka Lidl itp robią za domową spiżarnię...
A wszystko to w domu na 4 minuty pieszo od ulicy Długiej..
2016-09-27 10:56
Babcia z dziadkiem wybudowali w 1982 dom 5 km od centrum Gdańska. Pamiętam jako dziecko dom pełen warzyw, owoców, półki sie uginały od słoików. Hodowało sie własne świnie, krowy, kury, kaczki i gęsi. Był też koń lub dwa, pole całe zasiane warzywami, sady pełne owoców... To było coś. Dziś choć mieszkam w tym domu to moim dzieciom takie domowe zwierzęta mogę pokazać co najwyżej w telewizji, pole zarośnięte tylko trawą, jedynie sady nadal pełne owoców. Ech czasy sie zmieniły, ale pewnych rzeczy szkoda....
2016-09-26 19:57
bo tak twierdzi na blogu czy facebooku. Przecież czytelnicy też m.in pytają o różne rzeczy, wymieniają spostrzeżania... Byłoby miło otrzymać odpowiedz od autorki :)
2016-09-26 22:06
:P
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy