Gdzie w Trójmieście najlepiej podają nasze ulubione danie? Sprawdzam i opisuję wybrane lokale i propozycje ich serwowania. Ostatnio testowałem burgery, a w tym tygodniu na tapetę wziąłem zupę rybną. Za dwa tygodnie w czwartek spróbuję w kilku trójmiejskich lokalach hummusu, popularnej nie tylko wśród wegan i wegetarian przekąski.
. W sezonie w porze obiadowej kolejki do tej popularnej rybnej restauracji w Trójmieście nie mieszczą się w środku lokalu - ogonek sięgać potrafi i kilkanaście metrów za próg. Warto być jednak sprytnym. Jeśli przyszliśmy wyłącznie na "Zupą Rybaka", polecam wybrać się od razu na taras. W barze na dachu wszystkich dań nie zamówimy, ale zupę i owszem - przy odrobinie szczęścia kelner naleje ją od ręki z wielkiego kotła. Płacimy od razu (16 zł), ale tylko gotówką (terminale do kart płatniczych obsługiwane są na dole). Zupa Rybaka to klasyka - rybno-warzywny wywar z wieloma kawałkami łososia i soli. Dość pieprzny i pikantny, co mi odpowiada, choć zastanawiam się, czy nie ma maskować dość niewyraźnego smaku składników. Porcja niby nie jest duża, ale na zaspokojenie niewielkiego głodu jak znalazł. Nie oczekujmy jednak luksusów - bar Przystań o tej porze roku to raczej turystyczna stołówka (choć nie zwalnia to obsługi ze sprzątania i wycierania stołów). Smacznie, ale tylko dla odpornych na turystyczny zgiełk. Pozostałym polecam wybrać się jesienią - smak będzie ten sam, a atmosfera na pewno spokojniejsza.
. Na kulinarnej mapie Gdyni jest to miejsce wręcz legendarne. Lokal niedawno obchodził 40-lecie działalności, a to imponujący staż jak na tę branżę. Restauracja jest unikatowa również pod względem atmosfery - to jedno z niewielu miejsc, gdzie czas zatrzymał się w latach 90. Minusem tego jest wnętrze, które wymaga odświeżenia. Plusy jednak przeważają. Po pierwsze, dobra obsługa kelnerska w stylu starej szkoły - takich rzeczy już prawie w gastronomii nie widać. Po drugie, nieskomplikowane polskie receptury, bez kombinowania, udziwniania, ekstrawagancji. Taka też jest tutejsza "zupa z ryby z kluseczkami". To prosta do granic możliwość zupa jarzynowa z dodatkiem klusek i ryby - zdaniem kelnera - łososia, choć trudno to potwierdzić, patrząc na biały, a nie różowy kolor mięsa. Jeśli jednak był to łosoś dziki, o mniej intensywnym kolorze mięsa, należą się szefowi kuchni oklaski za wybór mniej dostępnej, droższej i lepszej jakościowo ryby. W smaku poprawna, przypominająca przeciętną zupę na weselu czy stypie. Dla miłośników domowego jedzenia strzał w dziesiątkę (tym bardziej, że i cena w wysokości 10 zł za tak sporą porcję jest nieprzesadzona). Ja jednak wolałbym coś bardziej charakternego i nie zalatującego aż tak bardzo vegetą.
w Gdańsku. W karcie typowej rybnej nie ma, za to jest jej prowansalska odmiana - bouillabaisse (dobra rada dla zamawiających, którzy nie chcą połamać sobie języka - czytamy: "bujabes"). Ta zupa zapewne dobrze jest znana podróżującym po południu Francji - to kulinarna wizytówka Marsylii, której przygotowywanie i receptura objęte są szeregiem kryteriów, które należy spełnić, aby oddać jej oryginalny smak. Nie wiem, czy szef kuchni w Całej Naprzód aż tak rygorystycznie trzyma się tych wytycznych, prawdę mówiąc - wątpię. Zabrakło mi wyczuwalnego aromatu kopru włoskiego czy skórki pomarańczowej. Jeśli jednak traktować tę zupę jako wywar z ryb i owoców morza, to można ją uznać za udaną. Choć wolałbym więcej tych drugich, a nie niemal wyłącznie kawałki ryby. No i grzanek zabrakło (sucha bagietka to jednak nie to samo). Smak jednak nie był zły - morski i esencjonalny. Cenę 17 zł - jeśli wliczyć w nią przyjemne miejsce na słonecznym tarasie z widokiem na Motławę z lotu ptaka i sympatyczną, szybką i sprawną obsługę - można znieść.
, czyli nowej restauracji hotelu Hanza. Nazwa nie jest zbyt szczęśliwa, ale przynajmniej nie mamy wątpliwości, że to właśnie ryby są tutaj specjalnością szefa kuchni. Tutejsza rybna łamie schematy, do których przyzwyczajają klienta inne restauracje - to bardzo delikatna w smaku polewka o słodkim i przyjemnym dla podniebienia smaku słodkiej kukurydzy. Kawałki białej ryby (nie potrafiłem jej zidentyfikować, ale była niezłej jakości) i zielonych warzyw, m.in. strączków młodego groszku czy cukinii, zdają się tylko jej uzupełnieniem. Zupa bardzo smaczna, ale trzeba wziąć pod uwagę, że morski smak w tej pozycji na pewno nie jest dominujący. Na pewno nie jest też tanio - za niewielką porcję zapłaciłem aż 21 zł. To sporo, ale pamiętać należy, że Zafishowani należą do segmentu lokali z wyższej półki oraz zdecydowanie kierują swoją ofertę do zagranicznego klienta. Niewątpliwą zaletą jest natomiast bardzo uprzejma i profesjonalna obsługa oraz ładny wystrój wnętrza czy nieprzeciętny wygląd serwowanych dań oraz zastawy stołowej, co dla wielu jest bardzo ważnym aspektem wizyty w restauracji.
2016-07-28 10:35
W weekend jadłam pyszną zupkę w barze Boma w Brzeźnica. Polecam wszystkim.
2016-07-28 10:37
Lepszej nie jadłam. Bardzo sycąca, 3 rodzaje ryby + małże + warzywa. Wspaniale pachnie, jeszcze lepiej smakuje.
2016-07-28 20:52
..tylko to nie byla zupa rybna. Ja kiedys jadlem pyszny kapusniak.
2016-07-28 10:43
z ryb to rypanie hehehe
2016-07-28 11:06
Kto dojdzie czego zwłoki w tym płynie się pławią? Doprawić koncentratem, zrobić "na pikantnie" i jeszcze plastikowa łyżka do kompletu.
Esencja trójmiasta de lux.
A po wszystkim jeszcze 5 zł za kibel skroić.
I się w środku pięknego sezonu dziwią, że ludzi nie ma.
A zapiekanki przeżywają rekonesans, za 12-15zł/szt zresztą.
2016-07-28 12:57
Musiał być udany ten rekonesans, skoro do tej pory go przeżywają:)
2016-07-28 21:43
rekonesans po renesansie przeżywają one
2016-07-28 11:11
Nie dziękuje. Wole rosół albo pomidorową.
2016-07-28 14:37
szkoda, dobra rzecz, wielka przyjemność
2016-07-28 11:30
Zupy z ryb słodkowodnych są tańsze i smaczniejsze.
Zawsze w domu robię "halaszlo" kiedy sąsiad przywiezie z połowów nieco "rybiego chwastu" którego niestety nie sposób kupić a bez tego to danie nie istnieje.
Po prostu gotuje się wraz z jarzynami, umyte i pozbawione wnętrzności jazgarze, małe płocie, kiełbie, uklejki itp aż zaczną się rozpadać. Wywar przecedzamy, wyjmujemy rybki i przecieramy przez sitko jak najgęstsze, dodajemy przecier pomidorowy (nie za wiele), czerwoną słodka paprykę w proszku (dużo), czuszkę lub pepperoni (lub coś podobnego), sól, cukier no i oczywiście kilka dużych kawałków dowolnej dużej ryby np. karpia, suma, sandacza, węgorza lub innych i gotujemy je w zupie ok. 10 minut.
Pychota.
2016-07-28 14:41
z malizny to mielone robiliśmy, mielisz razem z ośćmi,
rozmiękną przy smażeniu,
słodkowodna ryba to jest coś wspaniałego
2016-07-28 17:39
słoik
2016-07-28 11:32
Trochę mało tych knajp sprawdzonych, szkoda bo są inne warte uwagi chociażby sezonowe bary
2016-07-28 12:11
a szczególnie w okolicy jarmarku dominikańskiego. Obrzydliwy brak higieny , stare i żle przechowywane produkty, Niedomyci sprzedawcy. A o toaletę niełatwo w okolicy.Można nie zdążyć. ...
2016-07-28 14:42
taka polska zasada,
na zachodzie wręcz przeciwnie,
nie ma żadnych przeciwwskazań
czyli omijamy szerokim łukiem Monciak,
ta zasada jest starożytna i mityczna już niemal
2016-07-28 12:36
w "Kliperze" w Jelitkowie
2016-07-28 17:14
Mimo że lokalizacja jest super, to nie dbają o higienę. W ubiegłym tygodniu strasznie tam śmierdziało nieświeża rybą. Poszliśmy zjeść w inne miejsce.
2016-07-28 20:55
..podobnie jak przystan w sopocie - za duzo ludzi i jakosc pada na pysk. Zima jadlem tam pyszne sledzie, tydzien temu jakas miazge.. Niestety.
2016-07-28 12:42
Gorąco polecam zupę krem z białych warzyw z kawałkami ryby! Smażalnia ryb - Rewa.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy