Lodziarnia Miś powróciła w nowej odsłonie

Justyna Michalkiewicz-Waloszek

3 maja 2016 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (320)

Na zdjęciu cała ekipa Lodów Miś, łącznie z właścicielami. Przed nimi ciężki sezon, bo do lodziarni już od pierwszego dnia ustawia się duża kolejka.

Niebo w cenie trzech złotych. Na dodatek w dziewięciu różnych smakach. Chociaż w tym miejscu wiele się zmieniło, m.in. logo, wystrój i właściciele, niektóre rzeczy pozostały niezmienne. Czego możemy się spodziewać po nowej odsłonie legendarnych, gdańskich Lodów Miś?

Nowi właściciele, nowa energia

Ona lubi wanilię, bo przypomina jej zapachy z dzieciństwa. On wybiera malagę, która przywołuje smak słońca. Małgorzata i Tomasz Czernichowscy - wnuczka założyciela lodziarni i jej mąż. Przed nimi ciężkie zadanie, ponieważ zmierzą się z żywą legendą przy ul. Sukienniczej 18 zobacz na mapie Gdańska

- słynną Lodziarnią Miś.

- Nie spodziewaliśmy się, że kiedyś przejmiemy tę firmę rodzinną, ale myślę, że dziadkowie na górze uśmiechają się do nas i są szczęśliwi. Oni zawsze zatrudniali rodzinę do pomocy i chcieli, aby ktoś kontynuował tradycję - mówi Małgorzata Czernichowska.
54. sezon rozpoczęty

Niektórzy powiedzą, że dzisiejsze Lody Miś to już nie to samo, co w 1962 roku. Mają rację. Czasy się zmieniły, okolica nieco inna, wnętrza odnowione. Lody Miś to dla wielu wspomnienie młodości, a ta już nigdy nie wróci. O ile o gustach ciężko jest dyskutować, długa kolejka czekających na swoja "gałkę" potwierdza, że Lody Miś są po prostu smaczne.

Sezon rozpoczął się 1 maja. Klienci nie zawiedli. Jak co roku, przed wejściem czekała zakręcona kolejka chętnych. Nowi właściciele byli na to przygotowani i lody zaczęli kręcić o piątej rano. Skończyli około dwudziestej. Tak spędzą kilka najbliższych miesięcy.

Do wyboru mamy dziewięć smaków: czekoladę, karmel, ajerkoniak, wanilię, malagę, truskawkę, deser angielski, sorbet truskawkowy i sorbet cytrynowy. Być może w przyszłości dojdzie kilka nowych sorbetów na upalne dni.

Lodziarnia będzie otwarta na pewno do końca sierpnia, a jeżeli pogoda dopisze - być może do połowy września. Codziennie w godz. 10-19. Jedna gałka kosztuje 3 zł.

Oryginalne receptury dziadka Stasia

Lody Miś są wytwarzane wyłącznie z naturalnych składników. Nie można ich zrobić "na zapas" i zamrozić. Podczas gdy klienci wybierają swoje ulubione smaki, na zapleczu praca wre. Ktoś naświetla jajka lampą UV, ktoś wyciska cytryny, ktoś inny pasteryzuje mleko. Niektórzy narzekają, że nie są intensywnie kolorowe. To tylko dowód, że właściciele nie dodają do nich sztucznych barwników.

- Ktoś nam zarzucił, że w sorbecie cytrynowym aromaty są tak intensywne, że aż drapią w gardle. Zapewniam, że nie dodajemy do nich żadnej sztuczności. To prawdziwa, czysta, intensywna cytryna. Przykro nam, gdy czytamy, że coś zmieniliśmy w recepturach. Trudno, musimy obronić się solidnością - mówi Małgorzata.
Bazą lodów mlecznych są: mleko, jajka i cukier. Z kolei sorbety robi się na wodzie, cukrze i naturalnych owocach. Chociaż receptury są tajne, właścicielka Małgorzata podkreśla, że to wciąż przepisy jej dziadka Stanisława Stolarczyka, czyli założyciela Lodów Miś.

- Wszystkie receptury są oryginalne. Tam naprawdę jest tyle żółtek, ile mój dziadek zapisał w zeszycie. Proporcje są tajne, to nasza tajemnica rodzinna. Nie można ich opatentować, więc każdy lodziarz trzyma je w sejfie - śmieje się pani Małgorzata.

Tradycja to jedno, ale trzeba iść z duchem czasu

Na ścianie lokalu zawieszone są archiwalne zdjęcia. Na jednym z nich widać dziadka Stanisława i babcię Stefanię Stolarczyków. Na parapecie okna stoi mała, trzyletnia Małgorzata. To zdjęcie musiało powstać chwilę po otwarciu lokalu, czyli w okolicach 1962 roku.

- Ja się wychowywałam na tych smakach. Stałam za babciną spódnicą i usiłowałam wyprosić jeszcze troszeczkę loda. Byłam nimi tak rozpuszczona, że przez wiele lat nie chciałam próbować żadnych innych. Pamiętam zapachy, które wydzielały się, gdy babcia mieszała mleko łyżką w dużym kotle. Pamiętam aromat wanilii - mówi Małgorzata Czernichowska.
Stanisław Stolarczyk swoją pracę zawodową zaczynał w innej kultowej lodziarni we Wrzeszczu. Gdy zaczął rozwijać własny interes, metodą prób i błędów sam tworzył receptury, które przetrwały do dziś. Przez te wszystkie lata towarzyszyła mu żona Stefania. Następnie lokal przejęła ich córka Jolanta Drzewiecka, która niespodziewanie zmarła w zeszłym roku. Małżeństwo Czernichowskich było kolejnymi spadkobiercami spuścizny.

Dlaczego dziadek Stanisław nazwał lodziarnię "misiem"? Jedno z najbardziej nurtujących pytań niestety pozostanie bez odpowiedzi. Pani Małgorzata nie zdążyła dziadka zapytać, a nie ma tej informacji w jego prywatnych zapisach. Po chwili refleksji dodaje, że dziadkowie byli prostymi ludźmi, więc pochodzenie nazwy jest prawdopodobnie prostsze niż nam się wydaje.

Dzisiaj lokal został odnowiony. Zaczynając przede wszystkim od zaplecza i wszelkich sprzętów, na wizerunku kończąc. Stary, uroczy miś w logotypie został zastąpiony nowymi, eleganckimi uszami misia w wafelku. Wnętrze lokalu jest nowsze, ale klimat pierwotnej lodziarni pozostał. Niektóre "stare" elementy wkomponowano w wizerunek nowego miejsca, np. drzwi dawnej lodówki służą dzisiaj jako tablica informacyjna, a na jednej ze ścian stoi stara waga.

Justyna Michalkiewicz-Waloszekj.michalkiewicz@trojmiasto.pl

Miejsca

Lodziarnia Miś & Naleśnikarni Gdańsk, Podwale Staromiejskie 62/68 ABC
5.0 Lodziarnie

Opinie (320) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 11:59

Bardzo lubiłam lody Miś... (2)

Przyszłam po przerwie 1 maja i zawiodłam się. Moimi ulubionymi były karmelowe, które u poprzedniego właściciela były mało słodkie ale smak karmelu i kolor były bardzo intensywne. Teraz to jest blada słodka papka, z ledwo wyczuwalnym smakiem karmelu. Nie opowiadajcie, że nie zmieniliście receptur.

mamidło
8 lat
- 47 2
Twoja opinia

Zmień treść

Przyszłam po przerwie 1 maja i zawiodłam się. Moimi ulubionymi były karmelowe, które u poprzedniego właściciela były mało słodkie ale smak karmelu i kolor były bardzo intensywne. Teraz to jest blada słodka papka, z ledwo wyczuwalnym smakiem karmelu. Nie opowiadajcie, że nie zmieniliście receptur.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-05-03 23:42
  
  Zgadzam się z twoją opinią już nie ten sam smak lodów co były jeszcze w tamtym roku.
  
  8 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zgadzam się z twoją opinią już nie ten sam smak lodów co były jeszcze w tamtym roku.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-05-04 07:00
  
  Może receptury nie zostały zmienione, ale dostawca składników chyba tak.
  
  8 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Może receptury nie zostały zmienione, ale dostawca składników chyba tak.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:06

To nie to

Niestety z dawnego misia niezostało nic. Właśnie wróciłem z lodziarni i oprócz tego że rzeczywiście są to lody z naturalnych składników to sam smak jak i konsystencja są dalekie od orginału co nie znaczy że nie są smaczne .

szkoda
8 lat
- 22 0
Twoja opinia

Zmień treść

Niestety z dawnego misia niezostało nic. Właśnie wróciłem z lodziarni i oprócz tego że rzeczywiście są to lody z naturalnych składników to sam smak jak i konsystencja są dalekie od orginału co nie znaczy że nie są smaczne .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:10

albo donaty na manciaku (1)

Haszu kuba szaorma Sopot pychota stare dobre smaki

morena
8 lat
- 11 3
Twoja opinia

Zmień treść

Haszu kuba szaorma Sopot pychota stare dobre smaki
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-05-03 16:42
  
  prawda
  
  8 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:10

Niby nazwa ta sama

Niby miejsce to samo, receptura niby też a smaki jakieś inne. Chyba coś już przeminęło

Klient od dziecka
8 lat
- 25 0
Twoja opinia

Zmień treść

Niby miejsce to samo, receptura niby też a smaki jakieś inne. Chyba coś już przeminęło
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:26

Koniec legendy (2)

Byłam w odnowionej lodziarni i niestety muszę przyznać, że wszystkie moje ulubione smaki, czyli: malaga, truskawka, karmel, cytryna smakują inaczej. Znam Misia od przeszło 20lat, byłam stałą klientką, ale niestety moja noga już tam nie postanie. Przepis na lody się zmienił albo jego wykonanie. Te smaki się skomercjalizowały i to już na pewno nie to samo, co rok temu i przez wszystkie lata wstecz.

Zawiedziona
8 lat
- 31 2
Twoja opinia

Zmień treść

Byłam w odnowionej lodziarni i niestety muszę przyznać, że wszystkie moje ulubione smaki, czyli: malaga, truskawka, karmel, cytryna smakują inaczej. Znam Misia od przeszło 20lat, byłam stałą klientką, ale niestety moja noga już tam nie postanie. Przepis na lody się zmienił albo jego wykonanie. Te smaki się skomercjalizowały i to już na pewno nie to samo, co rok temu i przez wszystkie lata wstecz.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-05-05 12:45
  
  Stary właściciel otwiera obok i lody prawdziwe miś
  
  8 lat
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-05-05 12:45
  
  Stary właściciel otwiera obok i lody prawdziwe miś
  
  8 lat
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:32

Ciekawe czy teraz będą chociaż wydawać paragony ???

miś
8 lat
- 12 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:34

ochyda. (1)

Bylem wczoraj czyli poniedziałek w misiu. Ale takiego stolca dawno nie jadlem i jeszcze trzy zl galka przegięcie. To nie to samo co kiedys nie ten smak.

oli
8 lat
- 26 4
Twoja opinia

Zmień treść

Bylem wczoraj czyli poniedziałek w misiu. Ale takiego stolca dawno nie jadlem i jeszcze trzy zl galka przegięcie. To nie to samo co kiedys nie ten smak.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-05-18 23:05
  
  Należysz do rzadkości,nikt normalny stolca nie je.
  
  Pan Kominiara
  7 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Należysz do rzadkości,nikt normalny stolca nie je.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:46

Nie jem lodów ani innego świństwa

I dlatego mam płaski brzuch i sylwetke gladiatora

Kłamczyński
8 lat
- 7 7
Twoja opinia

Zmień treść

I dlatego mam płaski brzuch i sylwetke gladiatora
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:50

To mi się podoba. Trójmiejscy hejterzy nie zawodzą:-) Aby to nie zamarło, bo fajnie się czyta :-)

8 lat
- 14 5
Twoja opinia

Zmień treść

To mi się podoba. Trójmiejscy hejterzy nie zawodzą:-) Aby to nie zamarło, bo fajnie się czyta :-)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-05-03 12:50

(1)

A jest o smaku schabowego ?

8 lat
- 10 1
Twoja opinia

Zmień treść

A jest o smaku schabowego ?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-05-03 12:53
  
  Nowe, ale są o smaku cebuli!
  
  8 lat
  - 0 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nowe, ale są o smaku cebuli!
  Regulamin dodawania opinii