Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

5 restauracji w Trójmieście, w których ryba gra pierwsze skrzypce

Mateusz Groen

12 stycznia 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (104)

Utarło się stwierdzenie, że Trójmiasto słynie z ryb. Gdzie zatem zjemy dobrą rybę przyrządzoną w ciekawy sposób?

Trójmiasto przez wiele osób uważane jest za stolicę kuchni rybnej. Na naszej gastronomicznej mapie znajdziemy wiele lokali, które oferują dania rybne, my zaś przejrzeliśmy restauracyjne menu w poszukiwaniu czegoś ekstra - szukaliśmy rzadkich i smacznych gatunków, ciekawych połączeń smakowych i oryginalnych form podania. Oferta jest naprawdę spora, a my wybraliśmy dla was pięć trójmiejskich restauracji.

Przeczytaj także: Ceny ryb w smażalniach w Gdyni w 2022

Zafishowani przy Motławie

Czy jadasz ryby w restauracjach?

tak, zawsze szukam oryginalnych smaków tak, ale wybieram raczej popularne gatunki jadam od czasu do czasu nie, bo są bardzo drogie nie, bo nie lubię ryb

Szef kuchni restauracji Zafishowani, tworząc menu, odwoływał się do morskiej tradycji Gdańska, a "zakręceni" na punkcie kuchni rybnej restauratorzy zapewniają, że o każdej porze roku podają na talerzach świeże ryby. Lokal położony jest w gdańskim śródmieściu, nad Motławą, serwuje się tutaj autorską kuchnię, a ryby przyrządzane są na wiele rozmaitych sposobów.

W aktualnym menu lokalu znajdziemy m.in. przystawki w postaci: dorsza podawanego z kaszą pęczak z musem dyniowym, suszonymi winogronami i sosem pomarańczowym (65 zł), śledzia marynowanego z musem jabłkowym podawanego z sałatką z buraków i sosem z natki pietruszki (26 zł), tatar z przegrzebków z kawiorem z pstrąga i lodami stworzonymi z pietruszki (49 zł), halibuta marynowanego z rzodkwią, salsą z ogórka i majonezem porowym (36 zł), a także wartą uwagi zupę rybną przyrządzaną na bazie starodawnej gdańskiej receptury (26 zł). Na większy głód możemy polecić halibuta podawanego na pesto z czosnku niedźwiedziego z karmelizowaną marchewką i tłuczonymi ziemniakami (72 zł), a także sandacza z kaszą pęczak, musem z kalafiora, brokułami i sosem rakowym (68 zł).

Czytaj też: Historyczne smaki Pomorza w trójmiejskich lokalach

Rybakówka w Oliwie i na Wyspie Spichrzów

Rybakówka to rodzinna restauracja. Właściciele posiadają dwa lokale, jeden w Oliwie w Dolinie Radości i drugi na Wyspie Spichrzów przy ulicy Stągiewnej. Ryby, które trafiają na stoły gości, pochodzą m.in. z własnych stawów hodowlanych w Dolinie Radości oraz od lokalnych dostawców i rybaków.

W menu znajdziemy ryby przyrządzone na patelni i w piecu, podawane w najróżniejszej postaci. Naszą uwagę zwrócił m.in. filet z jesiotra przyrządzany w piecu (15 zł/100 g) czy też smażone na patelni filety z suma i z okonia. Koszt zakupu ryby z patelni wynosi od 12 do 15 zł za 100 g. Ryby w całości znajdziemy w cenie od 8 do 14 zł, a wśród nich dostępne są: przez cały rok pstrąg i halibut oraz turbot i szprotki sezonowo. Wartymi uwagi są też pierogi z łososiem i szpinakiem za 28 zł oraz deska przystawek dla dwóch osób pełna rybnych specjałów i pasujących do nich dodatków (89 zł).

Sklepy rybne w Trójmieście

Fisherman w Sopocie

Już sama nazwa restauracji zdradza nam kluczowe smaki, które znajdziemy w lokalu. Rafał Koziorzemski, szef kuchni, o świcie odbiera świeże ryby od zaufanych, lokalnych dostawców. Kuchnia Koziorzemskiego tak bardzo rozkochała w sobie ludzi, że zdobyła nagrodę na "Najlepszą restaurację w Trójmieście" w ramach jesiennej edycji festiwalu Restaurant Week. Z pewnością nie jest to restauracja na każdą kieszeń, niemniej dla miłośników niebanalnych smaków rybnych jest to punkt obowiązkowy. Prawdziwym rarytasem jest tutaj kawior z jesiotra syberyjskiego (300 zł).

W aktualnym menu znajdziemy: tatar z pstrąga tęczowego (35 zł) przyrządzony na bazie solonej ryby, gorczycy, żółtka, kaparów i piklowanej cebuli, opalanego łososia szkockiego (39 zł) z dodatkiem wędzonej ikry, a także zabielany rosół rybny podawany z makaronem z kalmarami, łososiem, pstrągiem i pomidorami (29 zł). Jest też okoń morski z mizerią, demi glacem rybnym i przypalaną pietruszką (67 zł), a także dorsz atlantycki w wyjątkowym wydaniu "frutti di mare" - to polędwica z dorsza z sosem koperkowym, kałamarnicą, omułkami, ślimakami, ryżem, cytrusami i koprem włoskim (115 zł).

Czytaj też: Rafał Koziorzemski: Moi goście mają luksus na talerzach

Pescado przy al. Zwycięstwa w Gdyni

Gdyńska restauracja, której rybne smaki są godne wyróżnienia, to Pescado. Specjalizują się w kuchni śródziemnomorskiej. To właśnie z rejonu basenu Morza Śródziemnego pochodzą inspiracje do potraw, których możemy skosztować w lokalu. Jak sami podkreślają, ich nazwa definiuje również ich misję, ponieważ Pescado w języku hiszpańskim oznaczać ma zarówno świeżo złowioną rybę, jak i wyśmienite danie.

W Pescado króluje okoń morski, inaczej zwany labraksem. Podawany jest tutaj w soli lub w pomidorach (cena zależy od gramatury ryby oraz dodatków). Jest również grillowana dorada (73 zł/500 g) z warzywami i gremolatą oraz owoce morza, sola dover podawana z dodatkami sezonowymi (250 zł/600-800 g) czy turbot również podawany z sezonowymi dodatkami. Goście często też zamawiają tatar z tuńczyka z guacamole, chipsami z glonów i majonezem szczypiorkowym (59 zł), zupę rybną na bazie łososia, dorsza, papryki i mleczka kokosowego dodającego nieco egzotycznej słodyczy (31 zł).

III

miejsce: Restauracje

Canis Restaurant

Gdańsk, Ogarna 27

Mondo di Vinegre w Muzeum Emigracji

Restauracja Mondo di Vinegre jest nieco oddalona od ścisłego centrum Gdyni. Mieści się ona w historycznym budynku Dworca Morskiego i dzieli przestrzeń z Muzeum Emigracji. Prócz wyśmienitej kuchni oferuje nietypowe widoki, których największym plusem jest panorama rozciągająca się na gdyński port i morze. Kulinarne propozycje zmieniają się tutaj dwa razy do roku: wiosną oraz jesienią. Inspirowane sezonowymi składnikami wkładki do kart potrafią zaskoczyć smakiem dań i ich wyglądem.

Czytaj też: Siedem restauracji w Trójmieście z pięknym widokiem

W obecnie obowiązującej karcie znajdziemy: śledzia w emulsji ziemniaczanej z oliwą koperkową, podawaną z nietypowym, orzeźwiającym kawiorem z jabłka i piklowaną czerwoną cebulą (32 zł), chrzanową zupę rybną na bazie wędzonego jesiotra z solirodem, czyli morskim szparagiem (23 zł), makrelę podawaną z tatarem z buraka, majonezem chrzanowym i piklowaną sałatą rzymską i granolą (49 zł), pstrąga z perłowym kuskusem, grzybami, wędzonymi małżami, chipsami z jarmużu i rydzami (59 zł) oraz jesiotra z czarną soczewicą, cytryną, pak-choi i marynowaną czerwoną cebulą (62 zł).

Dokąd na rybę w Trójmieście? Restauracje, bary i smażalnie

Gdzie waszym zdaniem zjemy najlepszą rybę w Trójmieście? Podzielcie się w komentarzach swoimi ulubionymi "rybnymi" miejscówkami.

Łosoś w roli głównej. W tych restauracjach mają na łososia ciekawy pomysł

Mateusz Groenm.groen@trojmiasto.pl

Miejsca

Restauracja Fisherman Sopot, Grunwaldzka 89
5.7 Restauracje
Restauracja Zafishowani Gdańsk, Tokarska 6
Rybakówka Gdańsk, Bytowska 5
Pescado Gdynia, al. Zwycięstwa 243
Mondo di Vinegre Gdynia, Polska 1

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-01-12 18:55

Świeża ryba sama się obroni (1)

Nawet jak to będzie potoczny śledź .
Palce lizać

Homer
1 rok
- 46 0
Twoja opinia

Zmień treść

Nawet jak to będzie potoczny śledź . Palce lizać
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-01-17 06:13
  
  Sam łowię i wiem co jem
  
  czytelnik
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-01-12 14:40

(6)

Najlepsza ryba jest w Sobieszewie,tawerna robinson, zupa rybna najlepsza w Trójmieście

1 rok
- 23 8
Twoja opinia

Zmień treść

Najlepsza ryba jest w Sobieszewie,tawerna robinson, zupa rybna najlepsza w Trójmieście
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-01-12 15:25
  
  Zgadza się. Ryby z Makro. (3)
  
  1 rok
  - 10 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-01-12 18:56
    
    sam jesteś z makro (2)
    
    nie kupowałeś nigdy w Świbnie ryb z połowu? Jeszcze żywych. Dla przyjezdnych są droższe, ale dla swojego tańsze. Nie opłaca się kupować w makro, chyba że po sezonie na połów danego gatunku. Ale wtedy się warto zainteresować co jest a czego nie ma i jeść świeże.
    
    1 rok
    
    10 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    nie kupowałeś nigdy w Świbnie ryb z połowu? Jeszcze żywych. Dla przyjezdnych są droższe, ale dla swojego tańsze. Nie opłaca się kupować w makro, chyba że po sezonie na połów danego gatunku. Ale wtedy się warto zainteresować co jest a czego nie ma i jeść świeże.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2022-01-12 20:32
      
      tam przyjeżdza ryba w kartonach (1)
      
      złowiona i zamrożona daleko stąd
      
      1 rok
      
      6 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      złowiona i zamrożona daleko stąd
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2022-01-13 09:17
        
        Mrożenie nie pozbawia cennych składników za to złowioną tu jest aż ciężka od metali.
        
        1 rok
        
        0 0
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Mrożenie nie pozbawia cennych składników za to złowioną tu jest aż ciężka od metali.
        Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-01-12 21:47
  
  Wyspa to nie 3miasto
  
  Wyspa to stan umysłu
  
  1 rok
  - 0 14
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Wyspa to stan umysłu
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-01-12 21:54
  
  W tawernie jest smacznie i można się najeść, a patrząc na te talerze ze zdjęć to niekoniecznie. Cenowo Robinson też się obroni.
  
  zibi
  1 rok
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  W tawernie jest smacznie i można się najeść, a patrząc na te talerze ze zdjęć to niekoniecznie. Cenowo Robinson też się obroni.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-01-12 15:34

(7)

Haha. Najlepiej było w prlu. Tekturowe tacki. Na nich fladerka z kromka chlebka. Bez PRu. Bez otoczki. Bez bajeru a pyszne.

1 rok
- 111 2
Twoja opinia

Zmień treść

Haha. Najlepiej było w prlu. Tekturowe tacki. Na nich fladerka z kromka chlebka. Bez PRu. Bez otoczki. Bez bajeru a pyszne.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-01-12 16:20
  
  (2)
  
  PRL w ogóle był najlepszy cham był Pan, jajogłowy zginał kark i porządek był. A dziś wyzywają od fizoli i żrą kleksy, za które proletariusze żywią się tydzień.
  
  1 rok
  - 7 12
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  PRL w ogóle był najlepszy cham był Pan, jajogłowy zginał kark i porządek był. A dziś wyzywają od fizoli i żrą kleksy, za które proletariusze żywią się tydzień.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-01-12 18:57
    
    ale on pisze tylko o flądrze a nie o całym głupim systemie
    
    1 rok
    
    16 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    ale on pisze tylko o flądrze a nie o całym głupim systemie
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-01-13 12:43
    
    Borewicz na jednym z odcinków
    
    zajadała się flądrą na papierowej tacce z chlebem i zimnym piwkiem w kuflu
    
    1 rok
    
    4 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    zajadała się flądrą na papierowej tacce z chlebem i zimnym piwkiem w kuflu
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-01-12 19:17
  
  Bo nie było Makro Cash & Carry (2)
  
  I selgrosa.
  
  1 rok
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I selgrosa.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-01-12 20:19
    
    (1)
    
    Bo była wolność. Połowów.
    
    1 rok
    
    9 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Bo była wolność. Połowów.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2022-01-12 22:31
      
      Bo było co łowić.
      
      1 rok
      
      9 2
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-01-13 06:43
  
  Tak Ci się wydaje, że było najlepiej.
  
  To sentymenty za młodością.
  
  Prl to zło
  1 rok
  - 2 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To sentymenty za młodością.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-01-12 14:36

W Pescado (1)

Ryba w soli podawana z całą otoczką rozłupywania skorupy solnej. Fajne doświadczenie. I samo miejsce sympatyczne.

1 rok
- 8 6
Twoja opinia

Zmień treść

Ryba w soli podawana z całą otoczką rozłupywania skorupy solnej. Fajne doświadczenie. I samo miejsce sympatyczne.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-01-13 18:00
  
  Dora rybka
  
  Najlepsze rybki są w Jelitkowie karmazyn
  
  1 rok
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Najlepsze rybki są w Jelitkowie karmazyn
  Regulamin dodawania opinii