Lato to czas na rybkę. Szczególnie cieszą się z tego faktu lokalne smażalnie, do których przychodzą wygłodniali turyści, chcący zjeść rybkę "prosto z Bałtyku". Dorsza oferuje niemal każda smażalnia w pasie nadmorskim ciągnącym się od Gdańska aż do Gdyni. My jednak postanowiliśmy sprawdzić dorsza w wydaniu restauracyjnym, nieco innym niż typowa "smażonka" na oleju. Na szczęście dorsz jest bardzo uniwersalną rybą i wiele lokali oferuje go w ciekawej formie. Wybraliśmy kilka z nich.
Smażalnia ryb w Trójmieście
Ryba świeża czy mrożona? Sprawdzamy, co mają w ofercie trójmiejskie restauracje
. Rybę z frytkami otrzymamy w restauracji za 38 zł. Dorsz w restauracji podawany jest w panierce i sosem tatarskim. za 59 zł. Prócz tego w Osterii Fino możemy zamówić pikantną zupę rybną z mlekiem kokosowym za 33 zł z pierożkami z dorszem "Skrei" (odmiana zwana przez smakoszy maybachem wśród dorszy), pomidorem i kolendrą.
. Danie stworzone jest z fileta ze świeżej polędwicy z dorsza w piwnym cieście i podawane z frytkami, kapustą kiszoną i sosem limonkowo-ziołowym. Cena - 47 zł. Prócz tego w Całym Gawle zjemy również fish burgera za 46 zł. Burger stworzony jest z polędwicy z dorsza w cieście piwnym, wakame, majonezem miso, ogórka, sałaty, konfitury z czerwonej cebuli z podawanymi do niego frytkami. . Burger stworzony jest z soczystej polędwicy z dorsza, sałaty, czerwonej cebuli, pomidorem i sosem tatarskim. Kosztuje 59 zł. 
. Danie podawane jest z perłami z tapioki, bulionem dashi, escabeche (sposób marynowania po hiszpańsku) z muli, z bobem i kurkami. Cena też bardziej wykwintna - 68 zł. Rybę podawaną w nieco innej formie otrzymamy również w restauracji Trafik w Gdyni przy Skwerze Kościuszki 10 . Dorsz w tym miejscu podawany jest z ratatouille (potrawką warzywną), makaronem orzo, emulsją ziołową. Za danie trzeba zapłacić 45 zł. Szukając dorsza w Sopocie warto wybrać się również do Endi Wine House . W restauracji otrzymamy go z młodymi warzywami, koprem, porem, marchewką i pomarańczą za 69 zł. dorsza zjemy w dwóch postaciach - bardziej klasyczna forma to ryba z frytkami, sosem tatarskim, sałatką colesław, octem słodowym i frytkami za 59 zł. Niemniej, mamy też okazję skosztować go w bardziej oryginalnej formie. Na przystawkę polecany jest tutaj tatar z dorsza z kompresowanym ogórkiem, suszonymi pomidorami, szczypiorkiem i musztardą francuską za 39 zł.Śledź na różne sposoby. Gdzie zjemy najciekawsze dania ze śledziem w roli głównej?
. W restauracji otrzymamy dorsza cassoulet. Ryba podawana jest z zielonym cassoulet (forma francuskiego dania w postaci gulaszu) z sezonowych warzyw w emulsji winno-maślanej i oliwą koperkową za 58 zł. Dorsza zjemy również w restauracji Fischgarten mieszczącej się przy ul. Kościerskiej 1A w Gdańsku . Danie dostępne w restauracji, oprócz solidnej porcji ryby, zawiera też patatki (gatunek niewielkich ziemniaków), marchew baby, bób oraz sos z pokrzywy i mięty. A wszystko to za 58 zł. 
2022-07-27 11:28
60 zł za zestaw...plus picie...dla 4 osobowej rodziny 3 stówki,nie dziw że restauracje świeca pustkami.Ja kupuję rybę prosto od rybaków z rana,wychodzi za całość 80% taniej,jem oczywiście w domu.
2022-07-27 17:09
A gdzie ty mieszkasz? Przy kutrze w Mechalinkach? Bo inaczej musisz dojechać przynajmniej 10 km w jedna strone. A cztedzietochatkowy Obajtek ma 50 mld zyski w i benzyna kosztuje. Plus ten dorsz baltycki wyglada jak ciernik w potoku oliwskim. I to wszystko 80% taniej niż co? Pieknie przygotowany i podany posilek w restauracji? Wracaj juz svenus do kieleckiego, tak mozesz opowiadac pod monopolem bujdy o dorszach za 5 zl kilo od rybaka.
2022-07-27 12:14
I rozumiem ze jesz ja na surowo bez dodatkow i obrobki termicznej? Na te 60 zl sklada sie kllkanascie elementow, w tym wynagrodzenie kucharzy czy czy koszty gazu/energii. W obecnych czasach to jest normalna cena za obiad w restauracji.
2022-07-27 13:41
największy % tej ceny to koszt wynajmu restauracji. We w miarę dobrej lokalizacji 100 zł za metr kwadratowy
2022-07-27 13:36
Ahahahaha.
2022-07-27 12:10
2022-07-27 17:02
Jedliśmy - niebo w gębie - świeżutkiego sandacza w Łebie. Po drodze zajeżdżamy na owego sandacza. Jest, ale mrożony. Zamawiamy, ale smak coś nie za bardzo. Na dowód kelner przynosi kartkę ze skrzynki po sandaczu, czytamy - made in malysia, termin ważności 2032 r.
2022-07-27 17:02
Miało być o innym zrobieniu dorsza a tu dorsz w panierce z frytkami, brawo. Wiadomo, że to reklama tych lokali.
2022-07-27 11:31
Opinia wyróżniona
Przecież w lipcu i sierpniu jest okres ochronny. Wszystko o czym pisze autor, to mrożonki.
2022-07-27 17:02
Lepsze mrozonki z solidnej wielkosci dorsza, niz te lilipuciki z Baltyku. Ale ty sie znasz:)
2022-07-27 16:05
Na tym właśnie polega wyjątkowość, złowiono go miesiąc temu, ale nadal jest świeży.
2022-07-27 12:18
Ciiicho, bo się wyda))
2022-07-27 13:33
Przepisy mówią, że zakaz połowu obejmuje .statki o "długości całkowitej co najmniej 12 metrów, prowadzące połowy przy użyciu włoków, niewodów duńskich lub podobnych narzędzi o rozmiarze oczek równym co najmniej 90 mm".
Mniejsze jednostki na wodach przybrzeżnych (do 12 mil morskich od brzegu) łowić mogą. I to właśnie ryby z takiego połowu trafiają do smażalni.Ale skąd taki puchatek jak ty ma to wiedzieć ?
2022-07-27 14:55
Teraz złowione dorsze wyglądają jak śledzie.
2022-07-27 14:43
ale mają przerwę kilkuletnią przecież :)
2022-07-27 12:45
Ale pacyficzny lub atlantycki, o których mowa w artykule nie ma zakazów i może przylecieć do Polski, jako produkt świeży chłodzony... /Bez mrożeni/
2022-07-27 14:44
przylecieć to raczej nie
2022-07-27 12:24
Autor zapytał w restauracji czy ryba jest świeża. Usłyszał, że tak:)
2022-07-27 14:22
Nawet stare ryby czy mięso. Nie wspominając o frytkach sporządzanych na "przed chwilą wlanym świeżym oleju".
2022-07-27 13:36
mrożone też nie mogą być bo by potem nie leżały w lodówce po rozmrożeniu
2022-07-27 15:18
Tam to dopiero jest pychotka i w przystępnej cenie. W niedzielę wybraliśmy się tam z Żonką na obiadek. Postanowiliśmy spróbować owoców morza. Palce lizać.
2022-07-27 16:57
2022-07-27 12:20
cena fileta w dyskoncie 5,69 zł / 100 g to daje za porcję 250 gram = 14,23 zł. Ziemniaki 2-3 zł za 1 kg. Porcja rybki smażonej z frytkami = 58-59 zł. Czy to dużo ?? Niech każdy rozsądzi sam.
2022-07-27 16:31
budy kupują filety rybne po max 10 zł za kg czyli 1 zł/ 100g. Kupują rybę starszą tuż przed terminem. tylko w lepszej knajpie dostaniesz świeższą. Świeżość smażonej ryby rozpoznajemy po zbiciu/rozlatywaniu się mięsa. Jeżeli po zdjęciu skorupki opieku możesz rozdzielić płaty pionowe fileta lub się rozlatuje (nie można podnieść za ogon) to znaczy, że ryba jest stara.
2022-07-27 12:28
zamiast w budzie dostać danie z rybą, otrzymałbyś adres najbliższego marketu, gdzie sam sobie możesz kupić te składniki i upichcić. Myślę, że wtedy narzut na cenę komponentów takiego "posiłku" mógłby wynieść ok. 2 zł.
2022-07-27 15:14
jeśli składniki dajmy na to kosztują 20 zł, przyrządzenie kolejne 10 i marża na daniu 10-15 zł - to daje cenę końcową 40-45 złotych. Gdzie więc z tymi cenami 58-59 zł, że o przywołanym Endi w Sopocie gdzie dorsz jest z warzywami za 69 zł ?? Ja mogę za danie dać nawet 100-150 zł tylko niech to ma jakieś uzasadnienie.
2022-07-27 13:54
Tanio jak barszcz
2022-07-27 12:24
2022-07-27 13:49
tylko polityka fiskalna rządu oraz ceny najmu lokali w Gdańsku. To ma główny wpływ na ceny w gastronomii.
2022-07-27 16:07
Dowolny mokry filet solimy i bardzo gęsto i grubo obsypujemy z każdej strony, bardzo grubą warstwą ziół różnych. Odstawiamy pod przykryciem na 6 godzin aby zioła przeżarły mięso. Potem ostrożnie aby nie strącić przyległych ziół panierujemy(mąka/jajko/bułka tarta) i smażymy na 5/9 (dla indukcji) po uprzednim mocnym rozgrzaniu ciężkiej (najlepiej żeliwnej) patelni przez ok 15 min przewracając 3-4 razy do ciemnej, chrupiącej skorupki.
Smak ryby jest zupełnie inny niż standardowy. W naszej rodzinie jest ubóstwiany. Z uwagi na mocną jego wyrazistość nie każdemu może przypaść do gustu. I zawsze smakuje inaczej bo mieszanki ziołowe są różne...
2022-07-27 16:01
2022-07-27 14:57
Panie my tylko świeże sprzedajemy....
2022-07-27 13:52
Filet ze świeżej polędwicy z dorsza , ciekawe okreslenie
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy