Gdzie w Trójmieście zjeść: chłodnik

Łukasz Stafiej

13 lipca 2017 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (65)

Klasyczny chłodnik litewski w Bistro Familia.

Nie tylko ten z botwiną, ale też hiszpańskie gazpacho lub biały z ogórkiem - chłodnik wiele ma wcieleń. Tym razem w cyklu "Gdzie w Trójmieście zjeść" odwiedzam trójmiejskie restauracje w poszukiwaniu tej letniej zupy. Ostatnio opisywałem zapiekanki, a za dwa tygodnie przetestuję kaszankę.

Chłodnik z botwiną - choć nazywa się litewski - jest jednym z narodowych dań polskich. Każdy chyba zna jego smak i każdy pewnie powie, że ten najlepszy, wyjątkowy jadł u babci. W gdańskim Bistro Familia to jedno z flagowych dań, a jego receptura to ponoć rodzinna tajemnica. I niech taką pozostanie. Ważniejsze jest co innego: że ichni chłodnik mógłby być wzorem dla wszystkich innych, wyznacznikiem tego, jak ta zupa powinna smakować. A powinna być lekko słodka od buraczków i zarazem lekko cierpka od zsiadłego mleka. Dodatki w postaci kopru czy szczypiorku nie powinny dominować, treści nadawać ma jajko. I tak właśnie jest w tej knajpce z kuchnią wileńską. Nic dodać, nic ująć. Cena w sam raz za spory talerz: 10,90 zł.

Najtaniej chłodnik zjemy w gdyńskim Greenwayu przy magistracie - tylko 5,90 zł. Tak naprawdę nie ma co się nad nim rozwodzić - buraczków jest sporo, nie brakuje jajka, a porcja jest sycąca. To solidny chłodnik, któremu nie można nic zarzucić. Baza z jogurtu nadaje mu wyjątkowo kremowej konsystencji, ale też odbiera charakter, którego dodałby choćby kefir.

Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik w pomidorów wcale nie tak łatwo znaleźć w Trójmieście. Na szczęście właściciele nowej hiszpańskiej restauracji Esplendidos w Orłowie nie pominęli go w karcie. Tutejsze gazpacho to klasyka, bez udziwnień - zmiksowane świeże pomidory podane są z paseczkami ogórka i papryki i doprawione odrobiną czosnku. Brakuje choćby kropli octu winnego, ale charakteru dodaje pełen umami czips z sera manchego. Podanie w wielkim talerzu obsypanym garnirunkiem jest dość pretensjonalne, jak na tak prostą zupę, ale walorów smakowych przecież to jej nie ujmuje. Cena: 15 zł.

Na koniec biały chłodnik z ogórków z sopockiej Sztuczki Bistro. Jak na szefa Wałęsę przystało, oczywistości na talerzu nie znajdziemy. W tej małej zupce o pierwszeństwo walczą między sobą ogórki i winogrona - te pierwsze podane w postaci granity, drugie zamarynowane. Oba zabiegi wyciągają z tych składników esencję smaków - świeżość i słodycz. Całość zalana jest maślanką, której kremowa konsystencja dobrze kontrastuje ze zmrożoną granitą. W opisie dania są jeszcze migdały, ale ja ich obecności nie wyczułem. Ciekawa, ale droga kulinarna fanaberia - 25 zł.

Gdzie jedliście najlepszy chłodnik w Trójmieście? Czekam na wasze komentarze - piszcie, gdzie zjeść lepiej, inaczej, smaczniej czy taniej, a których miejsc unikać.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Vinissimo Restaurant & Wine Ba Sopot, gen. Józefa Bema 6
5.8 Restauracje 3 miejsce
Familia Bistro Gdańsk, Garbary 2/4
6.0 Restauracje
Green Way Gdynia, al. marsz. Józefa Piłsudskiego 56
SHABU GDYNIA Gdynia, al. Zwycięstwa 243

Opinie (65) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-22 07:20

Chlodnik ???!! Tylko w Żuławskim !!!

najlepszy chlodnik jaki jadlem to w żuławskim !!! duzo dodatkow , czuć smak ogorka , botwinki !
nie znam lepszego !
Jadlem i jeść go bede w Żuławskim , Ever !!

maniek
6 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

najlepszy chlodnik jaki jadlem to w żuławskim !!! duzo dodatkow , czuć smak ogorka , botwinki ! nie znam lepszego ! Jadlem i jeść go bede w Żuławskim , Ever !!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-18 18:27

ok

Bardzo dobry chłodnik jadłem w Grass z ogórków i melona z dodatkiem krewetek,polecam bo i cena za 0,5 l jest ok.

Włóczykij
6 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Bardzo dobry chłodnik jadłem w Grass z ogórków i melona z dodatkiem krewetek,polecam bo i cena za 0,5 l jest ok.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 12:54

Bistro Dziewiątka (2)

A ja dzisiaj jadłem przepyszny chłodniczek w Bistro 9 w Klukowie. Zawsze pyszny ,świeżutki i jedyne 6 zeta:-)

6 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

A ja dzisiaj jadłem przepyszny chłodniczek w Bistro 9 w Klukowie. Zawsze pyszny ,świeżutki i jedyne 6 zeta:-)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 22:57
  
  Tylko szkoda, że zlotówy zrobiły sobie tam budynek socjalny i po chamsku blokują cały parkin oraz psują klimat
  
  6 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tylko szkoda, że zlotówy zrobiły sobie tam budynek socjalny i po chamsku blokują cały parkin oraz psują klimat
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 14:20
  
  Bar mleczny Smak Gdynia, najlepsze zupy.
  
  anonim
  6 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Bar mleczny Smak Gdynia, najlepsze zupy.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:14

zupy w IKEA- przypadkowo spróbowałam i przemiłe zaskoczenie (3)

Jadłam żurek, grzybową, chłodnik i rybną.
Jestem pod wrażeniem. Zaskakujące i nieoczekiwane odkrycie. Naprawdę super kucharz.
Nie jestem ani z rodziny ani z firmy a często chodzę po knajpeczkach i smakuję różnych rzeczy.
Można jednak tanio i smacznie

zupy w IKEA- przypadkowo spróbowałam i przemiłe zaskoczenie
6 lat
- 5 8
Twoja opinia

Zmień treść

Jadłam żurek, grzybową, chłodnik i rybną. Jestem pod wrażeniem. Zaskakujące i nieoczekiwane odkrycie. Naprawdę super kucharz. Nie jestem ani z rodziny ani z firmy a często chodzę po knajpeczkach i smakuję różnych rzeczy. Można jednak tanio i smacznie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 12:45
  
  jedzenie dla pseudo bogaczy i kretaczy z laptopami (1)
  
  6 lat
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-07-13 15:47
    
    Krętacze z lapsami
    
    Cóż za celna obserwacja.
    Rzeczywiście tak wyglądają.
    
    6 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Cóż za celna obserwacja. Rzeczywiście tak wyglądają.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 10:11
  
  Raczej sa słabe... chyba ze cos sie zmieniło
  
  6 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Raczej sa słabe... chyba ze cos sie zmieniło
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 06:22

zmiksowany burak z dodatkiem - kilkanaście złotych (3)

Później drugie, deser, kawa , woda i napiwek. Zarabiam 5 tysięcy i niestety nie stać mnie żeby jeść codziennie na mieście.

6 lat
- 24 20
Twoja opinia

Zmień treść

Później drugie, deser, kawa , woda i napiwek. Zarabiam 5 tysięcy i niestety nie stać mnie żeby jeść codziennie na mieście.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 15:03
  
  A co to kogo obchodzi ile zarabiasz, jakie masz zwyczaje i na co cie stać
  
  6 lat
  - 3 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 11:50
  
  Artykuł jest o chłodniku- gdzie najlepszy. Raczej nikogo nie interesuje ile zarabiasz i na co cię stać...
  
  6 lat
  - 7 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Artykuł jest o chłodniku- gdzie najlepszy. Raczej nikogo nie interesuje ile zarabiasz i na co cię stać...
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 08:02
  
  codziennie nie ale czasem można, tylko gdzie? albo jest tanio i do d... albo cholernie drogo, nie chcę tutaj reklamować ale tylko jedna z wymienionych w tym artykule knajp ma przyzwoity stosunek cena/jakość/ilość
  
  nie powiem, która bo mi będzie zajmować stolik
  
  normalny
  6 lat
  - 14 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  codziennie nie ale czasem można, tylko gdzie? albo jest tanio i do d... albo cholernie drogo, nie chcę tutaj reklamować ale tylko jedna z wymienionych w tym artykule knajp ma przyzwoity stosunek cena/jakość/ilość nie powiem, która bo mi będzie zajmować stolik
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 12:49

bio way w Sopocie

Tanio i zawsze mila obsługa

chłop lokals
6 lat
- 0 2
Twoja opinia

Zmień treść

Tanio i zawsze mila obsługa
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 12:01

Jak na chłodnik

To tylko w Bioway'u na Władysława IV :)

6 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

To tylko w Bioway'u na Władysława IV :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 11:44

Bar Maciuś we Wrzeszczu

najlepszy chłodnik - 7 zł. jestem uzależniona xd

Magda
6 lat
- 1 5
Twoja opinia

Zmień treść

najlepszy chłodnik - 7 zł. jestem uzależniona xd
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 11:31

Chłodnik

Tani i dobry chłodnik zjemy za 5 zł w Ikea ,smakuje jak domowy i w Luna Express w Rivierze.. Polecam każdemu

Miłośnik Chlodnika
6 lat
- 1 3
Twoja opinia

Zmień treść

Tani i dobry chłodnik zjemy za 5 zł w Ikea ,smakuje jak domowy i w Luna Express w Rivierze.. Polecam każdemu
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 10:58

Chłodni Kmar

chłodnik w barze Kmar na Żabiance - petarda.Tak z dziennikarskiego porządku cena 8 pln. za duży talerz.

nie Janusz
6 lat
- 6 0
Twoja opinia

Zmień treść

chłodnik w barze Kmar na Żabiance - petarda.Tak z dziennikarskiego porządku cena 8 pln. za duży talerz.
Regulamin dodawania opinii