Gdzie w Trójmieście zjeść: chłodnik

Łukasz Stafiej

13 lipca 2017 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (65)

Klasyczny chłodnik litewski w Bistro Familia.

Nie tylko ten z botwiną, ale też hiszpańskie gazpacho lub biały z ogórkiem - chłodnik wiele ma wcieleń. Tym razem w cyklu "Gdzie w Trójmieście zjeść" odwiedzam trójmiejskie restauracje w poszukiwaniu tej letniej zupy. Ostatnio opisywałem zapiekanki, a za dwa tygodnie przetestuję kaszankę.

Chłodnik z botwiną - choć nazywa się litewski - jest jednym z narodowych dań polskich. Każdy chyba zna jego smak i każdy pewnie powie, że ten najlepszy, wyjątkowy jadł u babci. W gdańskim Bistro Familia to jedno z flagowych dań, a jego receptura to ponoć rodzinna tajemnica. I niech taką pozostanie. Ważniejsze jest co innego: że ichni chłodnik mógłby być wzorem dla wszystkich innych, wyznacznikiem tego, jak ta zupa powinna smakować. A powinna być lekko słodka od buraczków i zarazem lekko cierpka od zsiadłego mleka. Dodatki w postaci kopru czy szczypiorku nie powinny dominować, treści nadawać ma jajko. I tak właśnie jest w tej knajpce z kuchnią wileńską. Nic dodać, nic ująć. Cena w sam raz za spory talerz: 10,90 zł.

Najtaniej chłodnik zjemy w gdyńskim Greenwayu przy magistracie - tylko 5,90 zł. Tak naprawdę nie ma co się nad nim rozwodzić - buraczków jest sporo, nie brakuje jajka, a porcja jest sycąca. To solidny chłodnik, któremu nie można nic zarzucić. Baza z jogurtu nadaje mu wyjątkowo kremowej konsystencji, ale też odbiera charakter, którego dodałby choćby kefir.

Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik w pomidorów wcale nie tak łatwo znaleźć w Trójmieście. Na szczęście właściciele nowej hiszpańskiej restauracji Esplendidos w Orłowie nie pominęli go w karcie. Tutejsze gazpacho to klasyka, bez udziwnień - zmiksowane świeże pomidory podane są z paseczkami ogórka i papryki i doprawione odrobiną czosnku. Brakuje choćby kropli octu winnego, ale charakteru dodaje pełen umami czips z sera manchego. Podanie w wielkim talerzu obsypanym garnirunkiem jest dość pretensjonalne, jak na tak prostą zupę, ale walorów smakowych przecież to jej nie ujmuje. Cena: 15 zł.

Na koniec biały chłodnik z ogórków z sopockiej Sztuczki Bistro. Jak na szefa Wałęsę przystało, oczywistości na talerzu nie znajdziemy. W tej małej zupce o pierwszeństwo walczą między sobą ogórki i winogrona - te pierwsze podane w postaci granity, drugie zamarynowane. Oba zabiegi wyciągają z tych składników esencję smaków - świeżość i słodycz. Całość zalana jest maślanką, której kremowa konsystencja dobrze kontrastuje ze zmrożoną granitą. W opisie dania są jeszcze migdały, ale ja ich obecności nie wyczułem. Ciekawa, ale droga kulinarna fanaberia - 25 zł.

Gdzie jedliście najlepszy chłodnik w Trójmieście? Czekam na wasze komentarze - piszcie, gdzie zjeść lepiej, inaczej, smaczniej czy taniej, a których miejsc unikać.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Vinissimo Restaurant & Wine Ba Sopot, gen. Józefa Bema 6
5.8 Restauracje 3 miejsce
Familia Bistro Gdańsk, Garbary 2/4
6.0 Restauracje
Green Way Gdynia, al. marsz. Józefa Piłsudskiego 56
SHABU GDYNIA Gdynia, al. Zwycięstwa 243

Opinie (65) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 10:54

Scampi

Polecam spróbować chłodnika w restauracji Scampi na targu rybnym. Kucharze serwują chłodnik litewski, zupę szcz*wiowa oraz pikantny chłodnik z truskawek. Gorąco zapraszam.

Policzki wołowe
6 lat
- 0 2
Twoja opinia

Zmień treść

Polecam spróbować chłodnika w restauracji Scampi na targu rybnym. Kucharze serwują chłodnik litewski, zupę szcz*wiowa oraz pikantny chłodnik z truskawek. Gorąco zapraszam.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 06:36

Chłodnik musi być przede wszystkim chłodny (1)

A poza tym to żadna filozofia, więc w wydumanych restauracjach nie uświadczysz. Nie ma gdzie "maznąć pędzlem" po talerzu.

Se mła
6 lat
- 30 1
Twoja opinia

Zmień treść

A poza tym to żadna filozofia, więc w wydumanych restauracjach nie uświadczysz. Nie ma gdzie "maznąć pędzlem" po talerzu.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 10:27
  
  Jest.
  
  6 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 10:04

Żuławski Wrzeszcz

Nie , nie reklamuję. Nie jestem pracownikiem.
Najlepszy jaki jadłem. Miseczka fakt drogo, ostatni 7 zybli ale przynajmniej dużo. Pycha! jak domowy. Może lepszy ? zależy kto i jak.

bori
6 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Nie , nie reklamuję. Nie jestem pracownikiem. Najlepszy jaki jadłem. Miseczka fakt drogo, ostatni 7 zybli ale przynajmniej dużo. Pycha! jak domowy. Może lepszy ? zależy kto i jak.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 10:04

chlodniki

To jajko na zdjeciu chlodnika w bistro familia w ogole nie powinno znalezc sie na talerzu..przegotowane pewnie kolo 30minut..czarne dookola.

madlenn
6 lat
- 9 1
Twoja opinia

Zmień treść

To jajko na zdjeciu chlodnika w bistro familia w ogole nie powinno znalezc sie na talerzu..przegotowane pewnie kolo 30minut..czarne dookola.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:55

Najlepszy domowy!

Adam słodowy
6 lat
- 6 0
Twoja opinia

Zmień treść

Najlepszy domowy!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:02

chlodnik (1)

kto spróbuję chlodnika w barze Zolawski ten niech oceni.który najlepszy

wojtek
6 lat
- 0 1
Twoja opinia

Zmień treść

kto spróbuję chlodnika w barze Zolawski ten niech oceni.który najlepszy
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 09:54
  
  jakim barze?
  
  Do szkoły nieuku, a nie chłodniki zajadać!
  
  6 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Do szkoły nieuku, a nie chłodniki zajadać!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 06:23

Najlepszy (3)

Bar mleczny na Szerokiej :)

6 lat
- 19 10
Twoja opinia

Zmień treść

Bar mleczny na Szerokiej :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 07:26
  
  (2)
  
  juz przestań z tymi barami mlecznymi... ani to za dobre, ani jakies tanie
  
  6 lat
  - 12 8
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  juz przestań z tymi barami mlecznymi... ani to za dobre, ani jakies tanie
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-07-13 09:18
    
    (1)
    
    Mylisz się. Nim skomentujesz to idź i spróbuj. Polecam Akademicki Bar we Wrzeszczu. Szybko, tanio i smacznie jak u mamy. Nic dodać, nic ująć. Nawet chłodnik litewski mają tam pyszny. Często tam jadam, bo bywam na mieście w różnych godzinach i jest to dobra alternatywa na drogie restauracje czy bezsensowne jedzenie jakie serwują pizzerie czy fastfoody.
    
    Max z Gdańska
    6 lat
    
    8 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Mylisz się. Nim skomentujesz to idź i spróbuj. Polecam Akademicki Bar we Wrzeszczu. Szybko, tanio i smacznie jak u mamy. Nic dodać, nic ująć. Nawet chłodnik litewski mają tam pyszny. Często tam jadam, bo bywam na mieście w różnych godzinach i jest to dobra alternatywa na drogie restauracje czy bezsensowne jedzenie jakie serwują pizzerie czy fastfoody.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2017-07-13 09:46
      
      Dla mnie najgorszy problem w tych barach to nurki
      
      Nie dość że smierdza, to jak jeszcze widzę ciamkajacego zupkę łyzką którą za chwile podadzą mi po przepłukaniu wodą (oby bierzącą)...błeeee
      
      6 lat
      
      10 5
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Nie dość że smierdza, to jak jeszcze widzę ciamkajacego zupkę łyzką którą za chwile podadzą mi po przepłukaniu wodą (oby bierzącą)...błeeee
      Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 06:48

Gazpacho z Lidla (1)

Za cały 1 litr zupy z lodówki 5,99 zł.

Pyszny prosto z gwinta, a jeszcze lepszy z mozzarelą i groszkiem ptysiowym w domu.

PD
6 lat
- 16 7
Twoja opinia

Zmień treść

Za cały 1 litr zupy z lodówki 5,99 zł. Pyszny prosto z gwinta, a jeszcze lepszy z mozzarelą i groszkiem ptysiowym w domu.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 09:44
  
  Szczerze?
  
  Nie wchodzi
  
  6 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nie wchodzi
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:39

4 zł w i-100 gram przy Miszewskiego ;)

Mia
6 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

4 zł w i-100 gram przy Miszewskiego ;)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 06:12

Chłodnik z rabarbaru (1)

Chłodnik z rabarbaru w nowym świecie

Jarek
6 lat
- 4 5
Twoja opinia

Zmień treść

Chłodnik z rabarbaru w nowym świecie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 09:33
  
  Bar mleczny STÀGIEWNA Mega żarcie
  
  Karol
  6 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii