- 1 Nowe lokale: od Marrakeszu po homary (36 opinii)
- 2 Trójmiasto w przewodniku Michelin (72 opinie)
- 3 Co Polacy jedzą na śniadanie? (98 opinii)
- 4 Jemy na mieście: Hi Thai w Gdyni oczarowało (72 opinie)
- 5 Pierogi i Goldwasser najlepsze na świecie (39 opinii)
- 6 Kelner: zawód, którego (już) nie ma? (108 opinii)
Gdzie w Trójmieście zjeść: dorsza
Najpopularniejsza - obok łososia - ryba w restauracyjnych kartach, którą serwować można na niezliczone sposoby. Gdzie zjemy dorsza, sprawdzam w kolejnym tekście z cyklu "Gdzie zjeść w Trójmieście". Poprzednio testowałem indyjskie curry, za dwa tygodnie w trójmiejskich restauracjach sprawdzę polędwiczki wieprzowe.
Ryba z frytkami to chyba najpopularniejsze na świecie wcielenie dorsza. Jedno z narodowych dań Brytyjczyków zrobiło międzynarodową karierę i z ulicznych kiosków zawędrowało pod strzechy restauracji. W Trojmieście fish'n'chips zjemy między innymi we wrzeszczańskich Pobitych Garach, gdzie pod nazwą Ryba i Fryty (38 zł) kryje się naprawdę spory filet z dorsza w złocistej, delikatnej panierce z domowymi frytkami. Te ostatnie to jeden z atutów tego dania - wciąż niewiele lokali zdaje sobie sprawę, jaką krzywdę robi swoim gościom (i sobie) serwując mrożone frytki z paczki. Całość jest podana w typowy dla tej knajpki sposób - na desce, w towarzystwie dwóch ceramicznych miseczek: z odświeżającą sałatką z fenkułem i domowym majonezem. Do pełni szczęścia zabrakło cytryny do skropienia ryby - musiała się gdzieś zapodziać w kuchni, bo w opisie dania była. Drobne wpadki obsługi w Pobitych bywają regularne, ale to pewnie cena, która się płaci za wyluzowaną, klubową atmosferę w lokalu. Zresztą, dobre jedzenie to wynagradza.
Dorsza w dwóch wcieleniach znajdziemy w karcie świetnej włoskiej restauracji Cozzi w centrum Gdyni. Wersja inspirowana smakami śródziemnomorskimi to dorsz w winnym sosie z vongolami (małżami). Ja wybieram klasykę - smażony filet z frytkami (34 zł). Danie wręcz banalnie proste w Cozzi jest bliskie perfekcji dzięki dwóm drobnostkom. Po pierwsze, ryba jest doskonale wysmażona na maśle - skórka jest chrupiąca i pełna aromatu, a mięso soczyste i delikatne. Po drugie, smak podkręca mascarpone zmiksowany ze szczypiorkiem i nałożony na filet. Rozpuszczający się powoli serek tworzy pyszny kremowo-ziołowy sos. Do tego domowe, chrupiące frytki stekowe. Zamiast szukać "rybki" w barach nad morzem, lepiej wybrać się do Cozzi.
Wizyta w gdańskim Winnym Gronie to wycieczka w stronę kuchni francuskiej i okazja do spróbowania dorsza (39 zł) w wydaniu zdecydowanie wykwintnym, choć nieprzekombinowanym. Na talerzu dzieje się sporo i można odnieść wrażenie, że ryba wcale nie jest tutaj głównym bohaterem, a przynajmniej jest równie ważna, co dodatki. Smakiem całej kompozycji rządzi - nota bene świetna - potrawka z pieczarek i szalotek duszonych, na której spoczywa filet polany jasnym sosem veloute o lekko rybnym aromacie. Te delikatne, lekko słodkie smaki uzupełnia odrobina ostrości z grillowanego pora. Ciekawe i kompletne danie. Do tego bardzo lekkie. Winne Grono po raz kolejny udowadnia, że jest jedną z ciekawszych restauracji w Gdańsku ze świetnie przyrządzonym i bezpretensjonalnym jedzeniem.
Sztuczka Bistro to nowy lokal znanego kulinarnego eksperymentatora Rafała Wałęsy. W swoim sopockim bistro "fine-diningowe" ambicje odkłada jednak na bok i karmi prosto, choć nadal autorsko. Tutejszy dorsz (36 zł) to dobry przykład nowej kulinarnej filozofii Wałęsy. Danie jest nawiązaniem do hiszpańskiej kuchni, która słynie z wyraźnych, pełnych smaków, ale także prostoty. Pięknie wysmażony filet z pyszną chrupiącą skórką spoczywa na pikantnej potrawce z ciecierzycy, dymki i chorizo. Połączenie delikatnych morskich smaków z mocnym, przydymionym aromatem kiełbasy jest jednym z ciekawszych spojrzeń na dorsza w trójmiejskich lokalach. Do dania można domówić frytki albo ziemniaki, ale najlepiej sprawdzi się domowy chleb, którym koniecznie należy wybrać z talerza smakowity sos do ostatniej kropli.
Gdzie jedliście najlepszego dorsza w Trójmieście? Czekam na wasze komentarze - piszcie, gdzie zjeść lepiej, inaczej, smaczniej czy taniej, a których miejsc unikać.
Miejsca
Opinie (173) 1 zablokowana
-
2017-04-21 17:32
W takiej tawernie drewnianej przy plaży w Rewie
- 0 1
-
2017-04-20 06:10
spore ceny za kawałeczki ryby. dlaczego piszą, że świeża ryba? Co to oznacza? (15)
W niektórych lokalach twierdzą, że z rannego połowu a czuć, że ryba była mrożona.
- 96 6
-
2017-04-20 09:30
Dorsz a pazerność (7)
Fish'n'chips taki jak na głównym zdjęciu powinien kosztować maks 8 złotych.
Wszystko powyżej to zdzierstwo.- 22 17
-
2017-04-20 10:17
Kilogram dorsza 40 zł (6)
Czyli kawałek 200g to koszt 8zł, do tego wynajem lokalu, frytki, majonez, robocizna, zarobek...
- 20 7
-
2017-04-20 11:30
(1)
W Anglii fish n chips to danie dla biedoty koszt to ok. 3£. Za kawał ryby i 500g frytek. Wiec skończ pierniczyć o kosztach. Kilo dorsza z kutra to 12zl. W Polsce ceny są z kosmosu pomijając zarobki.
- 21 7
-
2017-04-21 13:07
sorry ale
fish and chips za 3 funty nigdzie w Anglii nie widziałem. Za 8-10 już niestety tak.
- 6 0
-
2017-04-20 18:55
kawałek dorsza 150g 3zł, ziemniak na frytki 10gr, łyżka majonezu 10gr, liść sałaty 10gr...
- 6 2
-
2017-04-20 12:52
Lokal kupuje dorsza w sklepie ? (1)
Znalazł się Janusz biznesu.
- 9 3
-
2017-04-20 14:09
Fakt
Lokal to kupuje u dewelopera
- 4 4
-
2017-04-20 10:32
gdzie twój chippy, można wiedzieć?
- 1 3
-
2017-04-20 10:56
Pobite Gary (3)
serwują dorsza mrożonego, co przy cenie tego dania jest wręcz kpiną. Wiem to, bo będąc ostatnio w tej restauracji miałam ochotę na tę właśnie rybę. Spytałam czy dorsz jest świeży. Pani odpowiedziała, że mrożony.
Trójmiasto.pl ten artykuł to żenada. Tytuł powinien brzmieć "gdzie na dorsza? Do lokalu, który zapłacił nam za reklamę".
Jeśli ktoś ma ochotę na pyszną rybę to jakiś czas temu powalił mnie dorsz serwowany w Otwartej.- 15 6
-
2017-04-20 15:43
(1)
nie ma czegoś takiego jak świeży dorsz wszystko jest w lodzie przewożone czyli mrożone!
- 3 7
-
2017-04-20 22:27
idota...
przewozone ryby są w odzie zeby je schłodzić i nie są mrożone
- 8 1
-
2017-04-20 12:29
Świeży dorsz....jest niczym Bóg
Podobno istnieje tylko nikt go nie widział.
- 19 2
-
2017-04-20 18:23
Świeża ryba, to powinno być oczywiste (chyba, że o czymś nie wiem).
- 2 0
-
2017-04-20 16:25
Większość
tych "świeżych" dorszy przywożą z chłodni jak zawsze robi się konsumentów w jajo !!!!!!
- 2 2
-
2017-04-20 08:53
lodówka się rozmroziła i lód stopniał
więc trzeba było wyłowić
- 42 3
-
2017-04-21 12:20
Pawel
Najlepszy dorsz jest w Mechelinkach - brązowy bar na wprost do wyjazdu
- 2 0
-
2017-04-21 10:45
Dobry dorsz - podobnie jak i wszystko - jest w Barze BARTEK w starym Wrzeszczu . I to za połowę tych podanych wyszukanych cen !!!
- 1 1
-
2017-04-20 16:45
Dorsz (3)
Najlepszy dorsz kupiony rano bezpośrednio u rybaka i zrobiony w domu a nie mrożone badziewie sprowadzane z Norwegji i zachwalane w knajpie że to swierzutka rybka za bajońską cene
- 11 0
-
2017-04-21 01:11
i paprać się z tym w domu (1)
zasmradzając smażeniem cały dom?
- 0 3
-
2017-04-21 10:25
Jak smazysz swieza rybe
To nic nie smierdzi. Uwierz mi.
- 2 0
-
2017-04-20 16:51
Filetowany? Myślałem, ,że boją się sprzedawać prywatnym ludziom ze względu na kontrole, jaka cena?
- 2 1
-
2017-04-20 19:57
Tadzio Krewetka (1)
Co łączy te wymienione przez pana redaktora rybki? Tadzio Krewetka, który dowozi je głęboko mrożone. Seoją drogą czy teraz jest sezon na dorsza?
- 5 0
-
2017-04-21 10:24
Wczoraj przy hali targowej w Gd. unosil sie smrod
Starej smazonej ryby. Smazenie pewnie w budach kwiaciarnianych a potem myk na sklep.
- 0 0
-
2017-04-21 10:21
Najlepsza swieza ryba
Kupiona w sklepie rybnym przyTrzech Krzyzach. Oj juz mi slinka cieknie.
- 0 0
-
2017-04-21 08:44
Chce dorsza a nie ciasto a w srodku kawalek such ryby
Bez panierki ! Tylko soute!!!
- 3 0
-
2017-04-20 08:34
(1)
w domu najlepiej zjeść...
- 12 2
-
2017-04-21 00:56
smrodzić rybami całe mieszkanie?
0 nie!
- 0 3
-
2017-04-20 06:44
Filet z dorsza - rzecz najgorsza! (2)
- 22 27
-
2017-04-20 23:49
no
W starej Oliwie na ryneczku kobitka sprzrdajaca ryby ,zachęcała do kupna ... jedzta dorsze g.....w no grosze, lata 70
- 2 0
-
2017-04-20 16:01
zgadzam się
- 4 4
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.