Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: Canis - pięknie i pysznie

Agnieszka Haponiuk

26 września 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (110)

Odwiedziliśmy restaurację Canis w Gdańsku. Na zdjęciu: polik wieprzowy z dodatkami.

Jemy na mieście to cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy naszej wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy Canis Restaurant w Gdańsku. W poprzednim odcinku jedliśmy w Borowej Ciotce w Gdyni, która niestety nas nie zachwyciła. Za dwa tygodnie w środę ocenimy El Regreso w Sopocie - już tam byliśmy.

W zabytkowej gdańskiej kamienicy przy Ogarnej 27/28 zobacz na mapie Gdańska

, w miejscu dawnego centrum British Council mieści się obecnie restauracja Canis. Nazwa i logo lokalu nawiązują do dawnej nazwy ulicy Ogarnej - Hundegasse, czyli ulicy Psiej, a "canis" po łacinie znaczy pies.

Zanim przejdę do jedzenia, kilka słów o bogatej historii tego miejsca. Kamienica w stylu neogotyckim powstała pod koniec XIX wieku i pełniła wiele funkcji, m.in. mieścił się tam Hotel Germania, siedziba gdańskiej Loży Masońskiej (w podziemiach zachował się ołtarz masoński), filia Warszawskiego Banku Zjednoczonego, a także kawiarnia. Po wojnie przez wiele lat gospodarzem kamienicy była RSW "Prasa-Książka-Ruch", a potem biblioteka British Council.

Duża i przestronna sala dla gości jest urządzona w przemyślany i ciekawy sposób. Przy projektowaniu wnętrza nie zapomniano o historii tego miejsca - przy barze odsłonięto cztery zabytkowe, oryginalne kolumny, które niegdyś były pokryte złotem, pozostawiono też stare ceglane ściany. Postawiono na naturalne drewno w różnych odcieniach, pluszowe fotele w pastelowych kolorach i spore granatowe kanapy z czerwonymi akcentami, co czyni to miejsce bardzo przytulnym i naprawdę ma się tutaj ochotę posiedzieć dłużej.

Jest też kilka fajnych zabiegów stylistycznych, takich jak niesamowite kolorowe malowidła na suficie oraz oryginalne artystyczne lampy wiszące i stojące. Wrażenie robią też lustra w drewnianych ramach. Kuchnia, jak to teraz w modzie, jest otwarta, a dodatkowo można usiąść przy tzw. chef's table i obserwować, jak powstają dania, które zamawiamy.

Karta jest krótka, dominują dania kuchni polskiej i europejskiej w nowoczesnym wydaniu.

Na dobry początek zamawiamy przystawkę i zupę:
- makrela, ogórek kompresowany w soku porzeczkowym, seler naciowy i agrest (22 zł);
- zupa z pieczonej papryki i pomidorów, jogurt naturalny, chrupiąca cebulka, wołowina
(19 zł).

Następnie sałatkę i mięso:
- pieczona wołowina, bagietka czosnkowa, pomidor, ser rubin, sos musztardowy (27
zł);
- polik wieprzowy, sos truflowy, fasolka szparagowa, marchew (34 zł).

A na deser:
- chłodnik truskawkowy, lody waniliowe, crème chantilly z bazylią i ciasto filo
(18 zł).

Powiem krótko - makrela wbiła nas w fotele - była przyrządzona pierwszorzędnie. Surowa, delikatnie marynowana z lekko słodkim posmakiem, bardzo zbliżona do shime saba (japoński przysmak z marynowanej makreli). Seler naciowy, ogórek agrest - wszystkie dodatki z winno-owocową nutą podkręciły smak ryby. Fenomenalne zestawienie.

Przystawka: makrela, ogórek kompresowany w soku porzeczkowym, seler naciowy i agrest.

Zupa z pieczonej papryki i pomidorów okazała się być aksamitnym kremem, który pan kelner nalał nam do talerza wprost z dzbanuszka. Nieprzeciętny w smaku, z dymną nutą pieczonej papryki i mocną słodyczą pomidora krem uwiódł nas po pierwszej łyżce. Był tak znakomity, że chciało się go jeść więcej i więcej. Niebywale delikatne plastry kruchej wołowiny i pyszny cebulowy chips, do którego podeszłam z pewną dozą powątpiewania, złamał nieco słodycz zupy, nadał aromat oraz bardziej wytrawny posmak. Krem pierwsza klasa.

Rzadko zamawiam w restauracjach sałatki, bo też nieczęsto trafiam na dobre. W Canis zaryzykowałam i nie żałuję, bo to była fantastyczna sałatka. Miała wszystko, co trzeba - chrupką sałatę, soczystą i delikatną wołowinę, aromatyczne, intensywnie owocowe posmaki sera rubin i przepyszny sos musztardowy, który nadał całości odrobinę ostrości. Jeszcze trochę i pokocham sałatki.

Polik wieprzowy z fasolką i marchewką również nas nie zawiódł. Mięso miękkie, wręcz rozpływało się w ustach, w kapitalnym esencjonalnym, ciemnym sosie z nutą trufli. Fasolka szparagowa al dente i karmelizowana marchewka nie przeszkadzały. Proste, apetyczne danie, w którym niczego nie brakuje. Przyczepię się jedynie do dodatków, które zostały podane w osobnych miseczkach. Sałatka była bez zarzutu, pieczone łódeczki ziemniaczane nie najgorsze, ale frytki pozostawiały wiele do życzenia. Miękkie, blade, z ziemniaczanej pulpy, a nie z ziemniaków, popsuły nieco dobre wrażenie. To był ewidentny zgrzyt.

Deser to czysta poezja smaku. Połączenie śmietankowego, puszystego kremu chantilly i aksamitnych lodów waniliowych w chrupiącym, arcydelikatnym cieście filo. Do tego kwaśne i słodkie owoce. Wszystkie tekstury i smaki w jednym małym daniu. Rewelacja.

Deser: chłodnik truskawkowy z lodami waniliowymi.

Canis to jedno z tych miejsc na kulinarnej mapie Trójmiasta, które każdy smakosz powinien odwiedzić. Zachwyca zarówno kompozycją smaków, jak i wystrojem. Do restauracji warto się wybrać nie tylko na lunch czy kolację, ale też na spotkanie z przyjaciółmi przy winie lub innych trunkach oraz muzyce na żywo, która jest grana codziennie od godz. 19. Wystawiam im mocną piątkę.

5.0/6 Ocena autora

Ocena czytelników

5.7

(53 oceny)

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Canis Restaurant Gdańsk, Ogarna 27
5.7 Restauracje 5 miejsce

Opinie (110) 9 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 18:18

widać

ze to ona została porzucona

5 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

ze to ona została porzucona
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 08:14

szkoda, że w takim pieknym wnętrzu taki śmietnik na większości talerzy (1)

plating - pięta achillesowa naszych kucharzy

5 lat
- 17 3
Twoja opinia

Zmień treść

plating - pięta achillesowa naszych kucharzy
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 17:07
  
  A petting?
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A petting?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 14:32

Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności.

Ciągle śmieszne :)

5 lat
- 21 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ciągle śmieszne :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 10:23

Gdzie kupię takie talerze??? (3)

Poszukuję od dawna takich, jak na zdjęciach z restauracji i nigdzie nie mogę znaleźć...

qwerty
5 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Poszukuję od dawna takich, jak na zdjęciach z restauracji i nigdzie nie mogę znaleźć...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 10:30
  
  w Makro, tak myślę (1)
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-09-26 12:56
    
    Hurtownia dóbr ekskluzywnych u szczepana
    
    5 lat
    
    4 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Hurtownia dóbr ekskluzywnych u szczepana
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 11:21
  
  Szukaj
  
  W sklepach dla gastr9nomii no. Gastrotech w Skpocie czy Hendi w Gdansku kuz zamawiaj w intsrnecie. To sa chyba talerze Rak
  
  5 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  W sklepach dla gastr9nomii no. Gastrotech w Skpocie czy Hendi w Gdansku kuz zamawiaj w intsrnecie. To sa chyba talerze Rak
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 12:01

A gdzie jakieś drugie danie? Bo chyba nie ten polik. (1)

5 lat
- 11 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 12:33
  
  To jest POliczek wymierzony w Konstytucję
  
  5 lat
  - 4 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To jest POliczek wymierzony w Konstytucję
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 11:07

pytanie (1)

czy Pani zjada wszystko czy probuje tylko?
a co z reszta jedzenia?

A.
5 lat
- 9 0
Twoja opinia

Zmień treść

czy Pani zjada wszystko czy probuje tylko? a co z reszta jedzenia?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 11:23
  
  Ta pani
  
  O ile wiem sama nie chodzi.
  
  5 lat
  - 1 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  O ile wiem sama nie chodzi.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 06:48

Bez przesady z tymi zachwytami (2)

Zupa krem po prostu poprawna, jak i inne dania. A podanie ziemniakopodobnych frytek, dałoby mi do myślenia...na dodatek wkurzające koncerty, zbyt głośna, natrętna muzyka, w towarzystwie nie można spokojnie porozmawiać.

5 lat
- 55 14
Twoja opinia

Zmień treść

Zupa krem po prostu poprawna, jak i inne dania. A podanie ziemniakopodobnych frytek, dałoby mi do myślenia...na dodatek wkurzające koncerty, zbyt głośna, natrętna muzyka, w towarzystwie nie można spokojnie porozmawiać.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 07:02
  
  tak,ja też nie cierpię głosnej muzy w restauracjach-bo albo tanczymy albo jemy w ciszy.... (1)
  
  on
  5 lat
  - 28 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-09-26 11:16
    
    Rzadko sie tanczy
    
    Przy muxyce klasycznej :)
    
    5 lat
    
    2 7
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Przy muxyce klasycznej :)
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 06:23

Za mało potraw zostało zrecenzowanych. Nie wiemy jak reszta potraw. (1)

5 lat
- 37 10
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 11:16
  
  W z kadej czesci menu po jrdnym daniu
  
  A reszte trzeba sprawdzic samenu
  
  5 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A reszte trzeba sprawdzic samenu
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 10:52

Kupię sobię w biedronce schabu , piwko vip i mam pyszny obiad (1)

i to wszystko za dyszke. Te restauracje nie są dla prawdziwych polaków

Arcypolak
5 lat
- 8 7
Twoja opinia

Zmień treść

i to wszystko za dyszke. Te restauracje nie są dla prawdziwych polaków
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 11:15
  
  nie kupisz vipa w biedronce
  
  choćbyś zelówki zdarł to takiej biedronki nie znajdziesz
  chyba, że puszeczka miesiące temu potoczyła się pod regał/bonetę i do tej pory nikt jej nie sprzątnął
  
  5 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  choćbyś zelówki zdarł to takiej biedronki nie znajdziesz chyba, że puszeczka miesiące temu potoczyła się pod regał/bonetę i do tej pory nikt jej nie sprzątnął
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-26 08:13

(1)

Ceny jak dla szwedów, a porcje jak dla 5 latka....

5 lat
- 79 7
Twoja opinia

Zmień treść

Ceny jak dla szwedów, a porcje jak dla 5 latka....
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-26 11:14
  
  bo to lokal dla szwedzkich 5-latków
  
  rzep
  5 lat
  - 19 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii