Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: Hewelke we Wrzeszczu - wyśmienita kuchnia

Agnieszka Haponiuk

6 października 2023, godz. 07:00

Opinie (71)

W kolejnym odcinku cyklu "Jemy na mieście" testuję gdańską restaurację Hewelke Restaurant & Bakery. Na zdjęciu: deep dish pizza, czyli pizza w stylu chicagowskim.

Hewelke Restaurant & Bakery to działający już od ponad roku nowy projekt kulinarny szefa kuchni Marcina Popielarza, znanego przede wszystkim z gdyńskiego Białego Królika. Restauracja mieści się na terenie historycznego gdańskiego browaru - zajęła stare piwniczne wnętrza z ceglanymi ścianami i starymi kolumnami. Na miejscu funkcjonuje także rzemieślnicza piekarnia Hewelke Bakery. Postanowiłam sprawdzić, co dobrego zjem na miejscu. Ostatnio w cyklu "Jemy na mieście" pisałam o sopockiej restauracji El Molo. Za dwa tygodnie przeczytacie moją relację z wizyty w gdyńskim Serio (już tam byłam).

Jak wskazuje nazwa, lokal zainspirowany jest postacią Jana Heweliusza - astronoma, browarnika i gdańszczanina. Dawno temu Gdański Browar produkował piwo "Hevelius". Obszerne wnętrze restauracji podzielone jest na kilka różnych przestrzeni, choć nieoddzielonych od siebie ścianą czy przepierzeniem. Jest tu strefa z sofami, fotelami i niskimi stolikami ze złotym wykończeniem, a także bardziej klubowa z kanapą w skórze i "panterkową" tapetą, które swoim stylem i dekoracjami (inspirowanymi Afryką) przywodzą na myśl odległe podróże na Safari.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

II Miejsce

Canis Restaurant

Restauracje | Drink Bary | Jedzenie na wynos

Gdańsk
V Miejsce

Vinissimo Restaurant & Wine Ba

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot
I Miejsce

Lentre Villes

Restauracje | Winiarnie | Jedzenie na wynos

Sopot

więcej

W lokalu znajduje się również przestrzeń z okrągłymi stolikami oraz długi, wspólny stół przeznaczony do spotkań w większym gronie. Natomiast ceglane mury i starodawne mosiężne kolumny nawiązują do estetyki przemysłowej. Niestety, nie ma tu dostępu do naturalnego światła dziennego, jednak w aranżacji przestrzeni znajduje się wiele źródeł światła w postaci różnorodnych lamp i lampek. Kuchnia w Hewelke jest otwarta, dzięki czemu możemy przyglądać się pracy kucharzy.

Do Hewelke wybrałam się pewnego sobotniego popołudnia, razem z dwoma smakoszami. Aura była wyjątkowo przyjemna, więc zajęliśmy stolik na zewnątrz. Karta menu jest bardzo różnorodna. Znajdziemy w niej dania kuchni amerykańskiej, jak np. słynna chicagowska pizza deep dish, sporo wariacji azjatyckich, francuskie desery, a także klasyki kuchni europejskiej.

Niewątpliwym atutem jest także karta degustacyjna, która umożliwia podróż przez różne smaki świata. Wybierając "podróż z Gdańska do..." np. Indii, Peru czy Japonii, można odkrywać dalekie smaki w mniejszym wydaniu.

Ogłoszenia.trojmiasto.pl – A może na randkę do restauracji?

Poznam dziewczynę lubiącą legginsy :p

Szukam Partnerki

Szukam fajnego,wyluzowanego Przyjaciela

Więcej w serwisie Ogłoszenia (255)

Z menu wybraliśmy:

ahi Poke - tuńczyk, awokado, ogórek (38 zł);
tatar wołowy - frytki, majonez truflowy (44 zł);
kaczkę po pekińsku - sos hoisin, placki ryżowe (58 zł);
deep dish pizzę - salami picante, pasta truflowa, jalapeno (47 zł);
naleśniki crêpes Suzette - likier pomarańczowy, krem waniliowy (25 zł).

Zanim zaczęto realizować nasze zamówienie, dostaliśmy poczęstunek w postaci pysznego, chrupiącego chleba razowego i palonego masła. To "czekadełko" z serii prosto i pysznie, tylko zaostrzyło nasz apetyt.

"Czekadełko" - poczęstunek w postaci pysznego, chrupiącego chleba razowego i palonego masła.

Poke to tradycyjna potrawa kuchni hawajskiej, która jest podawana jako przystawka lub danie główne. Niektórzy nazywają ją hawajskim odpowiednikiem sushi. W skrócie można ją opisać jako sałatkę z pokrojoną w kostkę z rybą marynowaną w oleju sezamowym lub sosie sojowym. Jednym z najbardziej znanych rodzajów poke jest ahi poke, czyli bowl z surowym tuńczykiem.

Nasza wersja ahi poke zawierała tuńczyka marynowanego w majonezie, mus z awokado, kompresowanego ogórka, pak choy, ostre chili, glony, cukrowy groszek, sos z yuzu i sezam. To była prawdziwa eksplozja różnorodnych smaków. To danie było idealnie słodkie, idealnie słone, idealnie umami. Przy każdym kęsie odkrywałam nowe smakowe niuanse: od pikantności chili, przez cytrusową nutę yuzu, po słodycz sezamu i morski posmak glonów. A przy tym wszystkim zachwycałam łagodnym, mięsistym smakiem tuńczyka. To była wspaniała orzeźwiająca kompozycja z azjatyckim twistem.

Ahi Poke, czyli potrawa kuchni hawajskiej - tuńczyk, awokado, ogórek.

Tatar wołowy został podany na sposób francuski, co oznaczało, że wszystkie składniki były już wymieszane z mięsem wołowym. Mięso było świeże i dojrzałe, bardzo delikatne. Cała kompozycja była jedwabista i gładka. Niestety, popełniłam błąd, mieszając wszystko z truflowym majonezem, który zdominował pozostałe smaki i całkowicie je przykrył. Co do frytek, to były po prostu poprawne.

Tatar wołowy z frytkami i majonezem truflowym.

Kaczka po pekińsku jest jednym z najbardziej popularnych dań kuchni chińskiej i kolejnym nieszablonowym połączeniem smaków, które przygotowali dla nas kucharze Hewelke. Zacznijmy od samej kaczki. Jej skóra była idealnie chrupiąca, a mięso soczyste i miękkie. Urzekała aromatem i kwaśnością cytrusów oraz charakterystyczną słodyczą sosu hoisin z delikatną nutą orzechową. Sposób jedzenia tego dania był równie ciekawy: kawałki kaczki i dodatków warzywnych zawijaliśmy w miękki, lekko gumowaty placuszek ryżowy, a następnie maczaliśmy w aromatycznym sosie hoisin, rozkoszując się złożonym smakiem.

Pizza Deep Dish, zwana również pizzą w stylu chicagowskim, jest pieczona w piekarniku w głębokiej patelni lub garnku i różni się od tradycyjnej pizzy tym, że bardziej przypomina grube, drożdżowe ciasto. Składniki są układane w odwrotnej kolejności niż w klasycznej pizzy z dużą ilością sera na dnie.

Katalog.trojmiasto.pl - Najlepsze pizzerie w Trójmieście

Napoli

Pizzerie

Gdańsk
Peperino

Restauracje | Pizzerie | Burgery

Gdańsk
Cacko pizza.

Pizzerie

Gdańsk
Monte Verdi

Restauracje | Jedzenie na wynos | Pizzerie

Gdynia
La Famiglia

Pizzerie | Jedzenie na wynos

Gdańsk

więcej

Nasza pizza była obficie polana delikatnym, słodkawym sosem pomidorowym o aksamitnej konsystencji. Po przekrojeniu wypływał ciągnący się ser. Pizza miała chrupiące brzegi, jednocześnie zachowując lekkie i puszyste ciasto w środku. Jalapeno i salami picante dodawały odrobinę ostrości, przełamując łagodność i słodycz sosu. Mimo że ten rodzaj pizzy nie należy do moich faworytów, uważam, że miała całkiem przyjemny smak, aczkolwiek dla mnie była za mało wyrazista, być może z powodu braku truflowej pasty, która zdawała się zaginąć gdzieś po drodze.

Nie mogłam sobie odmówić mojego ulubionego deseru, który bardzo rzadko można zjeść w trójmiejskich lokalach, a więc z nieukrywaną przyjemnością, ale też ciekawością zamówiłam naleśniki crêpes Suzette.

Przy deserze się rozpłynęłam. Na niedużej patelence podano cienkie, jeszcze ciepłe, mięciutkie naleśniki podlane likierem Grand Marnier, który jest kompozycją koniaku i owocu pomarańczy i to on nadaje ten wytworny smak. Do naleśników podano bardzo dobry, delikatny krem waniliowy, który idealnie się tu wpasował. Prosta francuska klasyka i istne niebo w gębie.

Podsumowanie: wizyta w restauracji Hewelke sprawiła mi wiele radości. Każde z serwowanych dań zaskoczyło smakiem i formą, co niewątpliwie świadczy o niebywałym kunszcie i kulinarnej wyobraźni kucharzy, którzy ze zwykłych rzeczy potrafią wyczarować coś nieprzeciętnego. Do tego bardzo uprzejma i kompetentna obsługa, która z detalami opowiadała o serwowanych daniach. Należy się mocna piątka.

5.0/6 Ocena autora

Ocena czytelników

(2 oceny)

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Hewelke Restaurant & Bakery Gdańsk, Jana Kilińskiego 7

Restauracje

Opinie (71) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 10:01

fajny śmietnik (5)

pizza nawet nie jest deep dish, a co do tatara to już lepiej się nie wypowidać

7 miesięcy
- 29 16
Twoja opinia

Zmień treść

pizza nawet nie jest deep dish, a co do tatara to już lepiej się nie wypowidać
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-06 10:40
  
  fajny śmietniku (2)
  
  nie jadłeś nigdy w Hewelke, prawda?
  
  7 miesięcy
  - 13 12
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  nie jadłeś nigdy w Hewelke, prawda?
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2023-10-07 08:52
    
    (1)
    
    Nie jadam w restauracjach.
    
    7 miesięcy
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Nie jadam w restauracjach.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2023-10-07 14:22
      
      Nie wiem, ale się wypowiem
      
      Na powyższym przykładzie perfekcyjnie widać, że powszechny dostęp do wiedzy, jaki daje nam Internet, wcale nie powoduje jakiegoś zauważalnego wzrostu mądrości społeczeństwa.
      
      7 miesięcy
      
      3 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Na powyższym przykładzie perfekcyjnie widać, że powszechny dostęp do wiedzy, jaki daje nam Internet, wcale nie powoduje jakiegoś zauważalnego wzrostu mądrości społeczeństwa.
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-06 11:18
  
  zgadzam się, wygląda koszmarnie
  
  7 miesięcy
  - 12 8
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  zgadzam się, wygląda koszmarnie
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-23 15:23
  
  Wysypisko
  
  6 miesięcy
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 11:13

Czy jest u nich opcja zamawiania na dowóz?

p
7 miesięcy
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 11:18

A kiedy otworzą baseny pływackie, sauny i spa ?

7 miesięcy
- 13 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 11:50

Johan Hewelke

Polnish. J. Heweliusz.
Danke!

7 miesięcy
- 12 2
Twoja opinia

Zmień treść

Polnish. J. Heweliusz. Danke!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 12:00

co to znaczy salami picante i jalapeno?

7 miesięcy
- 7 3
Twoja opinia

Zmień treść

co to znaczy salami picante i jalapeno?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 13:00

Wygląda smakowicie (1)

Ale tatar z frytkami? Wy tak na poważnie?

Ł
7 miesięcy
- 21 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ale tatar z frytkami? Wy tak na poważnie?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-06 14:06
  
  Byłam raz w Hewelke, ucieszyłam się na widok tatara w karcie... ale potem doczytałam, że z frytkami i radość przeszła ;) Też absolutnie nie przekonuje mnie to połączenie, jeśli dodatek do tatara, to najlepiej zwykłe pieczywo. Myślę, że restauracja skorzystałaby oferując opcję innego dodatku do wyboru, bo połączenie tatar + frytki jest na tyle egzotyczne, że wiele osób zrezygnuje z zamówienia, nawet jeśli lubi tatara.
  
  7 miesięcy
  - 12 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Byłam raz w Hewelke, ucieszyłam się na widok tatara w karcie... ale potem doczytałam, że z frytkami i radość przeszła ;) Też absolutnie nie przekonuje mnie to połączenie, jeśli dodatek do tatara, to najlepiej zwykłe pieczywo. Myślę, że restauracja skorzystałaby oferując opcję innego dodatku do wyboru, bo połączenie tatar + frytki jest na tyle egzotyczne, że wiele osób zrezygnuje z zamówienia, nawet jeśli lubi tatara.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 13:58

Bar Słoneczny w Gdyni tam zawsze smacznie i tanio (1)

7 miesięcy
- 7 5
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-06 17:27
  
  Tez wcale niekoniecznie tanio i smacznie.
  
  7 miesięcy
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tez wcale niekoniecznie tanio i smacznie.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 14:13

Fajne te dania, takie nie za duze.

7 miesięcy
- 7 1
Twoja opinia

Zmień treść

Fajne te dania, takie nie za duze.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 14:14

Absolutny TOP (1)

Genialne jedzenie, fantastyczna obsługa.
Nie, nie jestem pracownikiem - tylko bardzo zadowolonym klientem.

Michał
7 miesięcy
- 4 9
Twoja opinia

Zmień treść

Genialne jedzenie, fantastyczna obsługa. Nie, nie jestem pracownikiem - tylko bardzo zadowolonym klientem.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-07 20:14
  
  Cały tłum bardzo zadowolonych klientów
  
  Jaki ten świat mały, wszyscy spotkali się w jednym wątku.
  
  7 miesięcy
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jaki ten świat mały, wszyscy spotkali się w jednym wątku.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-10-06 14:38

Nie wiem jako można jeść mięso, a surowe mięso - to przechodzi moje największe obrzydzenie (3)

7 miesięcy
- 5 16
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-06 14:50
  
  Rada, chyba jedyna jaką mogę dać
  
  Nic nie musisz, nikt Cię nie zmusza - ani do odwiedzania lokalu,ani próbowania potraw. To jest kwestia wyboru, nic trudnego. Mógłbyś napisać coś odkrywczego.
  
  Jaś Wedrowniczek
  7 miesięcy
  - 3 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nic nie musisz, nikt Cię nie zmusza - ani do odwiedzania lokalu,ani próbowania potraw. To jest kwestia wyboru, nic trudnego. Mógłbyś napisać coś odkrywczego.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-06 15:31
  
  A czy można jeść rośliny?
  
  Przecież ludzie to nie krowy!
  
  7 miesięcy
  - 6 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Przecież ludzie to nie krowy!
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-10-07 20:04
  
  Kocham warzywa więc ich nie zjadam!
  
  7 miesięcy
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii