Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: Synteza - świeżo, smacznie i niebanalnie

Agnieszka Haponiuk

28 czerwca 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (103)

Niespełna pół roku temu byłam na obiedzie w restauracji Oranżeria na Garnizonie we Wrzeszczu. Teraz w miejscu Oranżerii przy ul. Stachury 6/U1 mieści się Synteza - Restauro & Cocktail. Zmienił się właściciel, szef kuchni, a więc i smaki, ale wystrój pozostał ten sam. O moich wrażeniach przeczytacie w kolejnej recenzji z cyklu "Jemy na mieście".

Gdzie zjeść w Trójmieście? Wybierz coś dla siebie

Do Syntezy wybieram się z ulubioną kulinarną towarzyszką - Moniką. W odwiedziny postanowiłyśmy wybrać się w niedzielne popołudnie. Dobrze, że zarezerwowałyśmy stolik, bo - co prawda - gdy przyszłyśmy, sala była prawie pusta, ale po chwili się zapełniła.

Lokal składa się z dwóch części: oranżeryjnej - przestronnej i jasnej, pełnej roślin - oraz sali wewnątrz - mniejszej i nieco ciemniejszej, ale za to z otwartą kuchnią, barem i witryną, z której kuszą różne słodkości. W wystroju postawiono głównie na naturalne, jasne drewno, pastelowe krzesła w odcieniach zieleni i niebieskiego oraz stoły w podobnej kolorystyce. Są także duże doniczkowe rośliny, wiklinowe dodatki, a to razem tworzy bardzo przytulne i lekkie wnętrze.

Karta jest bogata, znajdziemy w niej dania kuchni fusion i wkładkę sezonową, w której dominują potrawy kuchni włoskiej. Nie ma co się dziwić, gdyż szefem kuchni jest Alex Supino - rodowity Włoch. Większość dodatków, w tym makarony czy chleb, wyrabianych jest na miejscu. Warto zaznaczyć, że w Syntezie zjemy także śniadania, które są serwowane codziennie od godz. 9:00 do 12:00.

Podczas naszej wizyty zamawiamy głównie dania z karty sezonowej, stawiając tym samym na włoskie smaki. Nasz wybór padł na:

- Tatar z tuńczyka / tuńczyk / kapary / szalotka / majonez truflowy / ikra z pstrąga / focaccia - 39 zł
- Zupę rakową / puree z pasternaku / szyjki rakowe / pomidory / małże nowozelandzkie / koper - 28 zł
- Risotto con asparagi e gemberi / risotto ze szparagami i krewetkami / groszek / bób / białe wino / czosnek / szalotka / cytryna - 46 zł
- Lasagne classica / makaron / pomidor / wołowina / cielęcina / wieprzowina / bazylia / beszamel - 42 zł
I mimo wielkich oporów i obietnic, że nigdy więcej słodkości, skusił nas sycylijski deser:
- Cannoli z ricottą, pistacjami i owocami sezonowymi - 29 zł

Tatar z tuńczyka był bardzo dobry. Nie miał zbyt wielu dodatków, co pozwoliło na rozkoszowanie się delikatnym mięsem ryby. Odrobina truflowego majonezu, oliwy, słone kapary, ikra i cebulka jedynie podkręciły łagodny smak tuńczyka. To przystawka w stylu "im prościej, tym smaczniej"..

Zupa rakowa była specyficzna, efektownie podana. Gęsta, nieprzeciętna w smaku, z pikantną nutą i mocną słodyczą pasternaku. Z dużą liczbą arcydelikatnych szyjek rakowych i jednym rakiem w całości. Rak ten nie był jedynie ozdobą, bo można było wydobyć z niego smakowite kąski. Tak naprawdę trudno opisać smak tej zupy, ale myślę, że koneserzy nieoczywistych smaków będą zachwyceni.

Makaron z mielonym mięsem i serem występuje we Włoszech w różnej postaci. Jedną z nich są lazanie. Rzadko spotykam tę potrawę w restauracjach, a często jako gotowiec bez smaku sprzedawany w dyskontach. To nie jest jakoś szczególnie skomplikowane danie. Jednak kluczowy jest tutaj dobór dobrej jakości składników, co miało miejsce w zamówionych przez nas lazaniach. Dużo dobrego, subtelnie, ale smakowicie doprawionego mięsa. Idealna ilość mocno pomidorowego sosu, który jednak nie zdominował całości i nie było go w nadmiarze. Spora porcja cudownie przypieczonego i ciągnącego się sera. Nie za dużo pysznego beszamelu i nie za grube płaty makaronu. Klasyka gatunku. Bardzo sycące danie, po którym masz już tylko ochotę na espresso.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

V Miejsce

Vinissimo Restaurant & Wine Ba

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot
I Miejsce

Lentre Villes

Restauracje | Winiarnie | Jedzenie na wynos

Sopot
IV Miejsce

Horns Gdynia

Restauracje

Gdynia

więcej

Risotto było nieprzeciętnie dobre. Miało intensywny, ale przyjemny winny posmak, dużo sprężystych krewetek, chrupiących zielonych szparagów, szalotki, groszku i młodego bobu. Także w tym daniu nie było wielkich kombinacji, ale świeżość, prostota i dobrze zbalansowane smaki i tekstury.

Cannoli to kruche rurki, wypełnione niezbyt słodkim kremem z ricotty, obficie obsypane posiekanymi pistacjami, malinami i borówką amerykańską. Smakowite zwieńczenie włoskiej uczty.

Synteza to miejsce, gdzie potrafią połączyć proste składniki w bardziej złożone, tworząc tym samym fenomenalne smaki. Jest bardzo smacznie, przyjemnie, a i estetyka dań jest miła dla oka. Długo się zastanawiałam, czy ocena celująca będzie na wyrost. Nie wydaje mi się, bo spróbowałam kwintesencji włoskiej kuchni, czyli dań prostych, ale przygotowanych z dbałością o każdy szczegół i opartych na dobrej jakości składnikach. A to właśnie podstawa kuchni włoskiej, dlatego z czystym sumieniem wystawiam ocenę celującą i basta!

6.0/6 Ocena autora

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Synteza Gdańsk, Edwarda Stachury 6/U1

Opinie (103) 1 zablokowana

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 11:43

Bar Słoneczny w Gdyni cuda czyni (1)

1 rok
- 12 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-06-29 07:49
  
  Ziemniaki,surówka z pora i kukurydzy,kotlet z jaj... moje studenckie menu w Słonecznym. Ach aż mi slinka cieknie
  
  1 rok
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ziemniaki,surówka z pora i kukurydzy,kotlet z jaj... moje studenckie menu w Słonecznym. Ach aż mi slinka cieknie
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 11:45

Zapytanie mam..... (1)

Ktoś mi wyjaśni pojęcie że coś jest nieprzeciętne dobre? Bo w punkt autorka uderzyć się starała swoją recenzja niemniej nie zrozumialem

Sm_Wiesz_Kto
1 rok
- 21 1
Twoja opinia

Zmień treść

Ktoś mi wyjaśni pojęcie że coś jest nieprzeciętne dobre? Bo w punkt autorka uderzyć się starała swoją recenzja niemniej nie zrozumialem
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-06-28 12:43
  
  To bardzo proste. Jak masz za zadanie napisać artykuł, a nie masz ku temu zdolności, wówczas piszesz takie rzeczy
  
  1 rok
  - 13 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To bardzo proste. Jak masz za zadanie napisać artykuł, a nie masz ku temu zdolności, wówczas piszesz takie rzeczy
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 12:30

Zupa rakowa "nieprzeciętna w smaku". (1)

W porównaniu do rosołu czy pomidorowej - na pewno. Co tu wiele pisać, jak dla mnie w punkt.

rav
1 rok
- 20 0
Twoja opinia

Zmień treść

W porównaniu do rosołu czy pomidorowej - na pewno. Co tu wiele pisać, jak dla mnie w punkt.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-06-28 12:40
  
  Haha jak mi ktoś serwuje coś niedobrego to z grzeczności jem i odpowiadam że nieprzeciętne lub interesujące
  
  1 rok
  - 12 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Haha jak mi ktoś serwuje coś niedobrego to z grzeczności jem i odpowiadam że nieprzeciętne lub interesujące
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 12:38

(2)

czy tam jest klima?

1 rok
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

czy tam jest klima?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-06-28 12:41
  
  Tak ale póki co zainwestowali w ten artykuł i oszczędzają prąd. Kup kilka "dań" i zimną wodę:)
  
  1 rok
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tak ale póki co zainwestowali w ten artykuł i oszczędzają prąd. Kup kilka "dań" i zimną wodę:)
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-06-28 12:55
  
  Klimy nima.
  
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 13:00

Nie było nic rzemieślniczego, kraftowego,

albo chociaż domowej roboty?

1 rok
- 16 1
Twoja opinia

Zmień treść

albo chociaż domowej roboty?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 13:19

Na Garnizonie, na Garnizonie, na Garnizonie

Gdzie to jest? Na Wrzeszczu czy w Strzyży?

1 rok
- 14 2
Twoja opinia

Zmień treść

Gdzie to jest? Na Wrzeszczu czy w Strzyży?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 13:23

No nie dla mnie... (1)

42 za lasagne to już uważam za luksus. No ale co kto tam lubi. Moja żona robi pyszną lazanię 5 razy taniej zatem nie mam powodu by chodzić do takich lokali. Jak ktoś nie ma święta i tam chodzi to chyba na pokaz albo z przepycu

Michau
1 rok
- 10 3
Twoja opinia

Zmień treść

42 za lasagne to już uważam za luksus. No ale co kto tam lubi. Moja żona robi pyszną lazanię 5 razy taniej zatem nie mam powodu by chodzić do takich lokali. Jak ktoś nie ma święta i tam chodzi to chyba na pokaz albo z przepycu
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-06-29 06:30
  
  Moja żona nie gotuje
  
  Ja czasem coś upichcę więc od czasu do czasu chodzimy do takich knajpek
  
  1 rok
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ja czasem coś upichcę więc od czasu do czasu chodzimy do takich knajpek
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 15:45

Restauracja (2)

.urwa jakie ceny. Poczekajmy na dalszy wzrost inflacji a takie budy po prostu same znikną z mapy Trójmiasta

xXx
1 rok
- 12 3
Twoja opinia

Zmień treść

.urwa jakie ceny. Poczekajmy na dalszy wzrost inflacji a takie budy po prostu same znikną z mapy Trójmiasta
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-06-28 16:20
  
  Jak poczekamy (1)
  
  to przez inflację takie ceny będą w pizzeriach i kebabach.
  
  1 rok
  - 6 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  to przez inflację takie ceny będą w pizzeriach i kebabach.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-06-28 21:18
    
    Otóż to! :)
    
    To śmiech przez łzy...
    
    1 rok
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    To śmiech przez łzy...
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 16:12

Pytanie... (1)

tak wiele opinii podkreśla wysokie ceny. To ile według was powinny kosztować te dania?
Dla przykładu powiem, że szyjki rakowe kosztują ok. 115 zł za kg

Pytający
1 rok
- 4 11
Twoja opinia

Zmień treść

tak wiele opinii podkreśla wysokie ceny. To ile według was powinny kosztować te dania? Dla przykładu powiem, że szyjki rakowe kosztują ok. 115 zł za kg
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-06-28 17:28
  
  A ile jest tych szyjek rakowych w daniu za 50zl? To coś jak 2 krewetki w risotto.
  
  1 rok
  - 8 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A ile jest tych szyjek rakowych w daniu za 50zl? To coś jak 2 krewetki w risotto.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-06-28 17:51

Zwykle mnie śmieszą komentarze w stylu "co tam będzie za pół roku?"

Jednak w tym wypadku mam wątpliwości czy ten lokal zdobędzie stałą klientelę. Przy tym menu i cenach to miejsce do odwiedzenia najwyżej raz.

1 rok
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

Jednak w tym wypadku mam wątpliwości czy ten lokal zdobędzie stałą klientelę. Przy tym menu i cenach to miejsce do odwiedzenia najwyżej raz.
Regulamin dodawania opinii