Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: kuchnia na wysokim poziomie w Correze

Agnieszka Haponiuk

29 marca 2017 (artykuł sprzed 7 lat)

Opinie (90)

Jemy na mieście to nowy cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy naszej wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy restaurację Corrèze w Gdańsku. W poprzednim odcinku byliśmy w Cozzi w Gdyni, a za dwa tygodnie w środę ocenimy restaurację Pelican w Sopocie - byliśmy już tam.

Była sobota, padał deszcz, a my z grupą przyjaciół chcieliśmy zjeść coś dobrego i niebanalnego. Wybór padł na Corrèze, miejsce stosunkowo nowe. Byliśmy przekonani, że raczej nie będzie oblegane, dlatego nie zarezerwowaliśmy stolika i... to był błąd. W sobotę, w porze obiadowej, ledwo udało nam się znaleźć miejsce na 6 osób dorosłych, troje maluszków i 10-latkę.

W restauracji zastaliśmy modny i nowoczesny wystrój, czyli metal, drewno oraz kolorowe i bardzo wygodne fotele. Ściany zdobią obrazy, a stoły wazony ze świeżymi kwiatami. Jest elegancko, ale też przytulnie.

Wybór dań trwał w nieskończoność - chociaż karta dnia i karta specjalna nie obfitowały w pozycje, to decyzja nie była łatwa, ponieważ wszystko brzmiało smakowicie.

Naszą kulinarną przygodę zaczęliśmy od lemoniady Corrèze (10 zł) - orzeźwiającej i słodkiej oraz od tzw. czekadełka: pasty z ciecierzycy z curry oraz bagietki pieczonej z kawałkami szynki. Co ważne, w restauracji pieczywo jest wypiekane na miejscu. Bagietki, chleby i brioszki można kupić również do domu.

Czekadełko tylko zaostrzyło nasz apetyt. Kartę studiowaliśmy bardzo dokładnie, aż w końcu dokonaliśmy zamówienia...

Zamówiliśmy:

- mille feuille z kaczej wątróbki (25 zł),
- zupę kokosową z dorszem i krewetką (karta specjalna) (18 zł),
- zupę cebulową z krokietem z pieczonego ziemniaka i kiełbasą (karta główna) (14 zł),
- sałata: chrupiące małże z mango, pudrem z kabanosa, ogórkiem i groszkiem (38 zł),
- solę z ratatotuille, bobem i puree z selera (39 zł),
- żołądki z gęsi confit z włoszczyzną, ziemniakiem, pomidorem i kolendrą (34 zł),
- mule z pomidorem, czosnkiem, szalotką i ziołami, podane z bagietką (32 zł),
- deser: pudding, czyli domowa brioszka z owocami i lodami (15 zł),
- deser: tort bezowy z serkiem mascarpone (16 zł),
- deser: sorbet o smaku cytrynowym, bezowym i truskawkowym (16 zł).

Przystawka bardzo ciekawa, zważywszy że mille feuille, czyli tzw. ciasto tysiąca listków, jadałam najczęściej na słodko w postaci słynnej "napoleonki". Tutaj cieniutkie płatki ciasta przełożono delikatnym musem z wątróbki i chrzanu. To niezwykle subtelna kompozycja smaków z miłymi dodatkami. Ciężki, słodkawy sos z porto, lekko ostra szalotka i słodka żurawina oraz odrobina śmietany. To była udana, lekka kompozycja smaków.

Zupa kokosowa... marzenie! Nasze kubki smakowe oszalały, taka była dobra. Zakochałam się w niej od pierwszej łyżki. Najpierw czuć delikatną słodycz, następnie robi się pikantnie, potem do gry wchodzi delikatna nutka orientu, a na koniec dorsz, który przeszedł smakiem kokosa i po prostu rozpływał się w ustach. To zupa doskonała i dostaje od nas złoty medal dla "najlepszej zupy". Mam osobistą prośbę do szefa kuchni, żeby pozostawił zupę kokosową na zawsze w karcie.

Zupa kokosowa z dorszem (karta specjalna).

Zupa cebulowa również pozytywnie nas zaskoczyła. Była gęsta, z dużą ilością sera i odrobiną śmietanki, do tego podano dwa chrupiące krokiety ziemniaczane nadziewane kiełbasą - świetne połączenie. W końcu jakaś niebanalna zupa cebulowa bez zapiekanego sera, który najczęściej trzeba zeskrobywać z miseczki, co odrobinę mnie irytuje. W smaku słodycz cebuli mieszała się z lekko orzechowym posmakiem sera gruyere. Bardzo sycąca.

Zupa cebulowa z krokietami ziemniaczanymi (karta główna).

Sałatka Chrupiące Małże składała się z kilku rodzajów sałat, kawałków świeżego mango, ogórka, panierowanego i smażonego mięsa małży oraz sosu miodowo-pomarańczowego z czosnkiem i pudrem z kabanosa. Wszystkie składniki świetnie ze sobą współgrały: słodycz i soczystość mango, kruchość sałat, morski posmak małży i puder z kabanosa, który nadał nieco wyrazistości delikatnemu sosowi.

Sola to kolejne danie, które nas uwiodło. Gdy czytam - ratatotuille, to oczami wyobraźni widzę rozciapane warzywa, a te tutaj były chrupiące i zblanszowane. Dominowała włoszczyzna, pod którą ukryte były arcydelikatna rybka i muślinowe puree z selera. Każdy z tych dodatków, nabrany po kolei na widelec wraz z rybą, rozpieszczał moje podniebienie. Pieczone ziemniaki poszły w zapomnienie, były wręcz zbędnym dodatkiem.

Sola z ratatotuille, bobem i puree z selera.

fot. Agnieszka Haponiuk

Mule z pomidorem, czosnkiem, szalotką i ziołami, podane z bagietką zamówił kolega, który jest na diecie. Otrzymał okazy dość małe, ale w smacznym maślano-winnym sosie. To było dobre i poprawne danie, ale jak to podsumował przyjaciel, "szału nie ma".

Mule z pomidorem, czosnkiem, szalotką i ziołami, podane z bagietką.

Miałam wielki apetyt na gęsie żołądki confit. Niestety, to danie mnie rozczarowało. Na same żołądki narzekać nie mogę, bo były mięciutkie, ale sos pomidorowo-warzywny z moim nieulubionym selerem naciowym kompletnie mi nie podpasował. Jeśli chodzi o żołądki - gęsie lub kurczęce - wolę je zjadać w sosie własnym albo chrzanowym. Zasmuciło mnie to danie: było przekombinowane, ale co kto lubi, może inni się w nim rozsmakują.

Żołądki z gęsi confit z włoszczyzną, ziemniakiem, pomidorem i kolendrą.

Smutek po żołądkach wynagrodził mi deser. Pudding to nic innego jak domowa brioszka. Podana na ciepło, nie za słodka, z płynnym nadzieniem w środku, z waniliowym lodem i owocowym musem. Cudowny deser, rozpływałam się przy każdym kęsie.

Pudding, czyli domowa brioszka z owocami i lodami.

Spróbowałam jeszcze świetnego tortu bezowego z serkiem mascarpone i kwaskowatym sosem. Był bardzo dobry, ale to żadna nowość, więc smak mnie nie zaskoczył. Sorbet składał się z trzech gałek o smaku cytrynowym, bezowym i truskawkowym - fajne połączenie, nie za słodkie, dość orzeźwiające. Desery pierwsza klasa, ale brioszka zajmuje u mnie najwyższe miejsce.

Bardzo mi się to miejsce podoba. Jest smacznie, przytulnie, bez zadęcia. Obsługa wyłącznie męska. Co prawda nasz pan kelner dwa razy czegoś zapomniał, ale mu wybaczam, bo jedzenie było wyśmienite. Czuć, że jest to kuchnia staranna, w której przeważają dania inspirowane kuchnią francuską.

Moją uwagę zwróciła również kolorowa zastawa, bo nie lubię białych gastronomicznych talerzy. Każde danie jest dopieszczone, co nie tylko czuć, ale też widać po finezyjnym ułożeniu. Corrèze ma to "coś": warte jest swojej ceny i tego, by tam zajść nie tylko na obiad, ale także na wino i spotkanie w gronie bliskich osób.

PS. Kupiłam chleb, niestety okazał się w środku niedopieczony, zakalec. Ale nie powiem, dobry był.

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Correze Gdańsk, Stara Stocznia 2/7
5.5 Restauracje

Opinie (90) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-29 07:20

Typowe Polacy (1)

Udadzą sie w 10 osób, bez rezerwacji, wprowadzą zamęt i każdy zamówi przez każdego a pózniej że kelner się pomylił.

7 lat
- 28 16
Twoja opinia

Zmień treść

Udadzą sie w 10 osób, bez rezerwacji, wprowadzą zamęt i każdy zamówi przez każdego a pózniej że kelner się pomylił.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-29 10:06
  
  no właśnie, jak można iść w tyle osób w sobotę w porze obiadowej do restauracji i się dziwić, że nie ma miejsca??
  
  ina
  7 lat
  - 11 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  no właśnie, jak można iść w tyle osób w sobotę w porze obiadowej do restauracji i się dziwić, że nie ma miejsca??
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-29 08:12

Porcje takie,że jak wstanę od stołu i dojdę do drzwi ,to z powrotem jestem głodny.. (1)

:-((

jokerrr
7 lat
- 44 3
Twoja opinia

Zmień treść

:-((
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-29 09:08
  
  Chlebem dojadaj!
  
  7 lat
  - 6 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Chlebem dojadaj!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-29 08:48

Być może i jest to oblegany lokal

Być może jest tam i smacznie. Jednej rzeczy niestety nie rozumiem. Jakim cudem w tym zestawieniu dań sałata jest najdroższa?
Co zostało zobaczone już się nie odzobaczy.

7 lat
- 13 1
Twoja opinia

Zmień treść

Być może jest tam i smacznie. Jednej rzeczy niestety nie rozumiem. Jakim cudem w tym zestawieniu dań sałata jest najdroższa? Co zostało zobaczone już się nie odzobaczy.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-29 07:21

Te porcje...Rozumiem,że musi być w tym myk zarobkowy by klient zjadł więcej dań i więcej zapłacił,ale no bez przesady...

7 lat
- 38 4
Twoja opinia

Zmień treść

Te porcje...Rozumiem,że musi być w tym myk zarobkowy by klient zjadł więcej dań i więcej zapłacił,ale no bez przesady...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-29 06:32

chyba jest błąd w tytule

powinno być: "ceny na wysokim poziomie... "

9500 brutto + premia
7 lat
- 55 7
Twoja opinia

Zmień treść

powinno być: "ceny na wysokim poziomie... "
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-29 06:24

Czy jest bez pretensjonalnosci, na koszt i bez zapowiedzi? Beata Testsmaku byla przy tym jeszcze subiektywna, a tu.. ehh..

Pat I Kot
7 lat
- 26 4
Twoja opinia

Zmień treść

Czy jest bez pretensjonalnosci, na koszt i bez zapowiedzi? Beata Testsmaku byla przy tym jeszcze subiektywna, a tu.. ehh..
Regulamin dodawania opinii