Okiem Dietetyka to cykl tekstów o tym, jak i gdzie zjeść zdrowo w Trójmieście. Porady przygotowuje dietetyk Viola Urban. W tym odcinku podpowiada, na czym smażyć. Ostatnio radziła, jak nie marnować żywności, a za dwa tygodnie przygotuje listę zbędnych suplementów diety.
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
2018-03-27 16:46
Nareszcie jakieś konkrety podparte badaniami. A mi niektórzy wciskali kit, ze mozna dwa razy na tym samym tluszczu smażyć albo że oliwa z oliwek sie nie nadaje do smażenia...
2018-03-27 09:48
Zacznijmy od tego, że temat średnio mnie obchodzi, bo od czasu gdy wyprowadziłem się na swoje, to na ogół nie jadam mięsa smażonego. Można smaczniej i lepiej niż obijać tłuczkiem i paćkać w bułce.
Ale po raz pierwszy czytam, żeby smażyć na oliwce z pierwszego tłoczenia EV... Na tym nie da się smażyć, bo tak szybko dymi. A jak dymi, to znaczy, że się spala. I nikt mi nie wmówi, że wówczas zachowuje jakiekolwiek właściwości. Olej ma się nie spalać.
Po drugie, oliwa EV ma tak intensywny smak, że ingeruje w potrawę, co ją dyskwalifikuje.
Po trzecie, pani dietetyk w ogóle nie wspomniała o maśle klarowanym, często wybieranym do smażenia głębokiego, ani o oleju ryżowym. Ten nie dymi i ma w miarę dużo JNKT. Choć też jest nieco specyficzny i nadaje się głównie do potraw azjatyckich.
Po czwarte, jeśli już na oliwie, to warto spojrzeć na oliwę rafinowaną, a więc już przystosowaną do wysokiej temperatury. Najczęściej w postaci mixu z przewagą oliwy rafinowanej z wytłoczyn oliwnych. Do spożycia na zimno to się nie nadaje, ale do smażenia jest OK. Jeśli już trzeba koniecznie coś usmażyć.
2018-03-27 09:55
Po pierwsze - naucz się gotować.
Po drugie - kup dobrą oliwę (z temperaturą do 210-220C) - jest to temperatura dymienia dużo wyższa niż ten zakichany sik w postaci oleju rzepakowego, a smak? No właśnie dużo lepszy niż po jakimkolwiek oleju. Jak smażysz na oleju to wszystko smakuje tak samo jak w najtańszej sezonowej budzie z rybami, która robi na przepalonej i zużytej fryturze lub właśnie na oleju rzepakowym, który jest dla nędzarzy.
Po trzecie - bredzisz.
2018-03-27 09:59
A konkretnie?
Gdzie napisałem, że smażę na oleju "dla nędzarzy"? I że w ogóle smażę?
Od tych dobrych olejów masz taki poziom agresji? Hehe.
Oliwa z wytłoczyn (pomace) ma punkt dymienia 238 st.C. Wysokiej jakości EV - 207 st.C. To dla tych, którzy szukają konkretów, a nie inwektyw.
2018-03-27 14:27
Chyba nie widziałeś jeszcze agresji.
2018-03-27 13:55
Wolę tatara!
2018-03-27 13:36
złote czasy (szczególnie samozwańczych) dietetyków się kończą
2018-03-27 12:59
poziom cholesterolu powyżej 300
2018-03-27 08:49
Ja tam od zawsze nakazuję smażyć mi na oliwie extra virgin i mam końskie zdrowie. Niejeden 20-latek może mi pozazdrościć. No, ok, czasami coś lepiej usmażyć na maśle klarowanym. Oczywiście smażenie to tylko jeden ze sposobów przyrządzania potraw, polecam również gotowanie na parze, gotowanie sous-vide itd.
2018-03-27 12:41
Na mieście mówią że jajecznice na sniadanie smażą ci na rozgrzanym silniku twojego m6
2018-03-27 08:59
ok
Kończ jeść parówki i biegiem do vw b5 bo robota czeka
2018-03-27 09:21
Paździerzem pokroju wieśwagena pastucha nie jeździłem nawet za studenckich czasów, wiec daruj sobie. A jeśli parówki (od czasu do czasu można) to tylko cielęce lub z indyka, o zawartości mięsa w produkcie powyżej 90%.
2018-03-27 12:29
przechwalanie się trąci kompleksami, sorry.
2018-03-27 10:06
90% to dla plebsu, ja jem tylko te które mają co najmniej 130 % mięsa.
2018-03-27 12:27
Ja smażę na smalcu od zawsze, mam 64 lata, mam końskie zdrowie, żadnych leków,
codziennie od początku emerytury biegam- tzw.jogging.
2018-03-27 11:35
Który to polecił??? , tylko dieta MŻ!!! I więcej ruchu , niestety większość komercyjnie poleca produkty np herba-życie...
2018-03-27 12:32
a zaczniemy więcej choćby chodzić niż jeździć, od razu samopoczucie lepsze, wyniki dużo lepsze.
2018-03-27 07:37
Takie zdania jakoś zasłyszane od dietetyka jakoś do mnie nie docierają:
"Dodając do posiłku kilka składników o wysokim potencjale do walki z reaktywnymi formami tlenu, niwelujemy ilość szkodliwych substancji" - że coooo???
"Obecność witaminy C, A oraz E, a także naturalnych polifenoli pomaga zniwelować skutki uboczne spożywania smażonych potraw" - robi się ciekawiej....
2018-03-27 10:01
ciekawe skąd wziąć niereaktywne formy tlenu...
2018-03-27 11:58
Niedawno na pewnym popularnym portalu przeczytałem, że tłuszcze z diety należy wyeliminować :) Kto udziela takich porad? Oczywiście dietetycy, lekarze etc. I ja im wszystkim oczywiście wierzę :)
2018-03-27 08:37
wystarcz ze jesteś Wiolą przez V i już można o polifenolach całymi godzinami opowiadać. Takie czasy.
2018-03-27 09:38
Oliwa to mit i jest od lat sponsorowana i wciskana powtarzaną bzdurą przez takie osoby na zasadzie mody bo najwiecej sie na niej zarabia!!
Olej rzepakowy jest 2 razy tańszy i 5 razy lepszy od oliwki!! To produkt przede wszystkim Polski!! Ale nie był sponsorowany nie było reklam nie płaci się celebrytom ze jego promocję!
2018-03-27 09:52
Olej rzepakowy lej sobie do pastucha b4 czy innego golfa rocznik 1980.
2018-03-27 10:46
To jest dopiero kampania na rzecz tłuszczu, który zanim trafi na półki jest podgrzewany do temperatury 280stopni. Zero marketingu rzepakowego. No wcale
2018-03-27 06:39
to wciąż wyjątkowe danie:)
2018-03-27 08:56
A dla Ciebie co jest wyjątkowym daniem?
NApisz
Bo widzę, że wywodzisz się z jakiejś elity
2018-03-27 10:27
2018-03-27 09:28
Przerażające w którą stronę idzie marketing restauracji...
2018-03-27 08:24
nic nie zastąpi schaboszczaka u mamusi raz na na jakiś czas
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy