Różnego rodzaju pieczywo stanowi podstawę naszej codziennej diety. Chętnie jemy kanapki na śniadanie i kolację oraz zabieramy je ze sobą na wynos do pracy, szkoły czy też na uczelnię. Na co dzień wybieramy zazwyczaj taki rodzaj pieczywa, który najbardziej nam smakuje. Ja sama bardzo lubię kanapki i uważam, że z dobrymi dodatkami są świetną opcją na szybki i wartościowy posiłek. W tym artykule z cyklu "Okiem dietetyka" przyjrzymy się różnym rodzajom pieczywa dostępnym na rynku.
Szukasz dietetyka w Trójmieście? Sprawdź opinie i usługi
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
2022-06-22 19:39
Opinia wyróżniona
Wraz z ogromnym wzrostem ceny mąki i kosztów wytwarzania pieczywa piekarnie będą stawać na rzęsach by kosztem słabej jakości składników produkt trzymał się ceny lub wzrósł w niewielkim stopniu. Mogą również okroić gramaturę a cenę pozostawić. Podobnych praktyk spodziewajcie się przy każdych przetworzonych produktach spożywczych. To nieuniknione
2022-06-23 09:57
2022-06-23 09:10
na inflację jak na covida :) tania mąka jedzie z Łukrajiny nasi rolnicy zacierają ręce a bedzie jak z węglem - jak się kazdy obkupi to cena wróci do poziomu.....uwaga wybory za pasem...efekty muszą być
beeee beee beeee.....golenie owiec i karmienie kaczek.
2022-06-22 20:44
2022-06-23 09:07
Wiec te brednie co wypisujesz nikt weryfikowac nie bedzie .Ale tacy jak ty juz wcześniej takie i podobne brednie wypisywali 2 lata temu przed pandemią gdzie oni teraz są?
2022-06-22 21:24
każda skutek ma swoją przyczynę, przyczynę przeszłych skutków obserwujemy.
W podobny sposób twoi ćżępioni z rządu oceniali rady Doktora Sławomira Dudka i w efekcie od kilku lat budżet państwowy to jedna wielka fikcja i wydmuszka
2022-06-22 21:49
Opinia wyróżniona
Skład chleba: woda, sól, mąka - jednorodna lub mieszanka, zakwas lub drożdże. To wszystko. Jedynie młyn, z którego mąki wypiekam wpływa na smak moich chlebów. Warto spróbować bo satysfakcja gwarantowana.
2022-06-24 18:00
I co, myślisz że taki chleb to już superfood?!
2022-06-23 08:18
Każdy może zacząć, nie jest to wielki problem, w weekendy zawsze piekę, potem mrożę to co zostaje i na cały 1-1,5 tygodnia mam chleb. Wyłącznie mąka, woda, sól, czasami słonecznik. Piekę na mące 2000 żytnia, 450-650 pszenna, proporcje wraz z zaczynem 50/50 (ż/psz). Jak widzę przekrojony chleb żytni, pełnoziarnisty za 10-15 zł za bochenek to łapię
Każdy może zacząć, nie jest to wielki problem, w weekendy zawsze piekę, potem mrożę to co zostaje i na cały 1-1,5 tygodnia mam chleb. Wyłącznie mąka, woda, sól, czasami słonecznik. Piekę na mące 2000 żytnia, 450-650 pszenna, proporcje wraz z zaczynem 50/50 (ż/psz). Jak widzę przekrojony chleb żytni, pełnoziarnisty za 10-15 zł za bochenek to łapię się za głowę ile jest tam tej pełnoziarnistej mąki. Nawet tutaj w artykule zdjęcia pokazują chleby żytnie, pełnoziarniste, a wyglądają jak pszenny z karmelem...
Piekę już 7 lat (wcześniej 2 lata ale przerwałem, mam za sobą już ok. 1000 bochenków), zakwas ma ok 6,5 roku, raz pojawiła się pleśń, usunąłem 90% zakwasu, zostawiłem lekko na dnie na ściankach, dorzuciłem świeżej mąki/wody i nic więcej się nie pojawia. Słoik tylko raz wymieniłem, a tak od 4-5 lat ten sam słoik :). Do zakwasu używam tylko melvit 2000 żytnia, a do chleba/zaczynu już co popadnie, byle nie przepłacać. Z młyna dawniej brałem, dobra gruba mąka, ale... zanieczyszczona była plastikiem, złe wspomnienia.
2022-06-23 23:54
Ja razową napowietrzam w ten sposób, a to, co zostaje w sitku (z reguły łyżka stołowa) przeglądam pod kątem niechcianych elementów i już taką przejrzaną sypię na górę bochenka przed ostatnim wyrastaniem.
2022-06-23 04:56
Człowiek zdrowszy kalorii mniej
2022-06-22 22:48
A jak ci się udaje utrzymać zakwas? U mnie podobno jest za zimno w mieszkaniu i zakwas szybko pleśnieje:(
2022-06-23 00:42
Dokarmiam co tydzień mąką żytnią razową i letnią wodą. Po każdym dokarmieniu trzymam w temp. kuchni 2-3 godziny i ponownie do lodówki. Warto mieć co najmniej 2 słoiki i jeżeli chcesz zachować ciągłość zakwasu, ususzyć trochę bo można latami trzymać ten susz w pojemniku gdzieś w szafce na wypadek jakiejś lodówkowej katastrofy. Mniej więcej co dwa miesiące przelewam zakwas do nowych, sterylnych słoików. Jak będziesz pamiętał, że zakwas to żywa istota, to pójdzie łatwo. Chrupiących wypieków życzę.
2022-06-22 23:53
Mam zakwas od wielu lat i nic nigdy nie spleśniało. Może kwestia higieny? Ja zawsze przekładam kilka łyżek do nowego wyparzonego słoika, a stary słoik po wykorzystaniu zawartości i uprzednim odmoczeniu wrzucam do zmywarki. I tak co tydzień zmiana, przy każdym pieczeniu. Dzięki takiej rotacji unikniesz ryzyka zepsucia zakwasu. Unikaj też używania
Mam zakwas od wielu lat i nic nigdy nie spleśniało. Może kwestia higieny? Ja zawsze przekładam kilka łyżek do nowego wyparzonego słoika, a stary słoik po wykorzystaniu zawartości i uprzednim odmoczeniu wrzucam do zmywarki. I tak co tydzień zmiana, przy każdym pieczeniu. Dzięki takiej rotacji unikniesz ryzyka zepsucia zakwasu. Unikaj też używania łyżek drewnianych, najlepsza będzie wyparzona gładka łyżka plastikowa, silikonowa (warto pamiętać, że drożdże nie lubią metalu). Drewnianą łyżkę niby też można sparzyć, ale zawsze jest ryzyko, że w strukturze drewna coś się zawieruszy i dostanie do zakwasu.
Poza tym zakwas się trzyma w lodówce, więc wilgotność lub/i temperatura w mieszkaniu nie mają tu nic do rzeczy :) Dzięki niskiej temperaturze zakwas przechodzi w stan spoczynku i nic nie powinno się dziać.
Zakwas wyjmujesz z chłodziarki tylko w przeddzień pieczenia lub wręcz w dniu pieczenia. Bierzesz tyle, ile potrzebujesz, resztę dokarmiasz (100 ml wody + 100 gramów mąki najlepiej razowej żytniej T2000), solidnie mieszasz, a potem czekasz aż zakwas zacznie pracować, mieszasz go, przykrywasz ręcznikiem (nie szczelnie) i znów na kilka dni chowasz do lodówki.
Poszukaj filmów na YT, np. Menu Dorotki "Przepis jak zrobić idealny zakwas na domowy". Wiele jest kanałów poświęconych wypiekowi chleba domowego, gdzie jest wyjaśnione jak zrobić zakwas i potem o niego dbać :)
2022-06-22 23:42
Nie pamiętam już dokładnie jak się robi zakwas, swój robiłem ponad dwa lata temu. Stoi sobie w lodówce. Jak mam piec chleb to go wyjmuję, przekładam trzy lub cztery łyżki do osobnej miski, do jednego i drugiego naczynia dodaję 3 - 4 łyżki mąki razowej, dolewam wody, mieszam i odstwaiam w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny. Ten z miski idzie do
Nie pamiętam już dokładnie jak się robi zakwas, swój robiłem ponad dwa lata temu. Stoi sobie w lodówce. Jak mam piec chleb to go wyjmuję, przekładam trzy lub cztery łyżki do osobnej miski, do jednego i drugiego naczynia dodaję 3 - 4 łyżki mąki razowej, dolewam wody, mieszam i odstwaiam w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny. Ten z miski idzie do chleba, drugie naczynie z powrotem do lodówki. Trzymam w litrowym słoiku przykryty ręcznikiem papierowym. Jak pieczesz rzadko to chyba trzeba raz na dwa tygodnie dosypać mąki, dolać wody i pozwolić popracować.
2022-06-23 06:23
2022-06-28 02:35
Pellowski czoluje w wystroju swoich piekarni, o wypieku zjadalnego chleba , ciasta nie ma pojecia.
2022-06-26 20:42
ciekawe dlaczego "ekologiczne" czy "rzemieślnicze" piekarnie są takie drogie skoro chleb to woda, mąka i zakwas?
2022-06-22 17:41
Nie dosyc ze sama chemia to jeszcze bardzo duzo węglowodanów
2022-06-22 23:12
masakra jakaś
2022-06-23 06:53
W piekarniach używają głównie mieszanek gotowych. Dodają wodę i po temacie.
2022-06-26 10:25
bo to jest baza, podstawa. Chleb się robi z mąki. Bez innych rzeczy można się obejść ale bez mąki chleba nie będzie w ogóle. Ludzie skąd wy się wzieliście że nie wiecie takich podstaw.
2022-06-24 08:29
Zakwas to nic innego jak mieszanina drożdży i bakterii kwasu mlekowego i trochę octowego (jeśli był prowadzony w temp. poniżej 25°). Z przewagą drożdży
2022-06-25 00:49
Zresztą większość piekarni stosuje te drożdże dodając je do zakwasu.
2022-06-24 18:21
Nie potrzebuję kupować więcej niż 2-3 kromki. A większość piekarni chce mi wepchnąć bochen jakbym miał gościć 12 apostołów.
2022-06-22 22:40
Z treści tego artykuły się dowiedziałem tylko tyle ze każde pieczywo jest dobre. to jest żaden ranking.
Dalej nie wiem jaki chleb jest dobry. czy ciemny czy biały.
2022-06-24 18:15
Taka prawda. Zdrowe żywienie nie jest dla chorych
2022-06-24 18:13
Prawdziwy i miękki
2022-06-23 01:40
Najzdrowsze węglowodany to warzywa, kasza jaglana, groch i ciecierzyca. Mam 35 lat wklęsły brzuch a niewiele się poruszam, nie jem mąki pszennej, cukru, soli jodowanej, wędlin, azotynów sodu. Najlepiej pić tylko wywar z kości wołowych lub baranich, jajka, przetwory z mleka Guersey i warzywa. Owoce najlepsze te które mają najmniej fruktozy
2022-06-24 18:12
2022-06-24 14:07
Jak ktoś nie ma zmysłu smaku to niech tak sobie je. Ja nie będę.
2022-06-23 06:44
A u nas w Rosiji tak gaworiat : jedz wada , pij wada , sr*t nie budziesz nikagda . Wot i wsio .
2022-06-22 22:46
Po co to w ogóle jeść? Obecnie to produkt wysokoprzetworzony, który ma w sobie masę dziwnych rzeczy i nie ma żadnych istotnych wartości odżywczych. Nie jem żadnego pieczywa od ponad roku i jest tylko lepiej.
Każdemu zrobi porzucenie jedzenie jakiegokolwiek zboża.
Podobno zdrowie jest tylko jedno i życzymy sobie głównie zdrowia a potem jemy rzeczy, które nam to zdrowie zabierają.
2022-06-23 21:37
a ten wieloziarnisty bez chemii od sprawdzonego piekarza jest również zdrowy bo zawiera dużo błonnika
2022-06-24 18:10
Coś jak pij mleko, będziesz wielki
2022-06-22 22:52
Ale pewnie co weekend walisz gorzałkę, czasami w tygodniu jakieś piwko a na obiad smażony kotlet. Ale pieczywa nie ruszysz bo nie zdrowe
2022-06-24 18:09
O ile nie masz przeciwskazań gastro - jedz kotleta i smaż co chcesz. Jak można żreć zwykły chleb? Rozumiem jeszcze jakiś nie wiadomo z czym..
2022-06-24 18:07
Przez jakiś czas pracowałem nad zdrowym odżywianiem i ruchem. Potem chciałem to utrwalić i dodałem tylko chleb (też ponoć zdrowy). I zanotowałem widoczny regres. Nic innego nie zmieniłem zatem to chleb okazał się winny można niby jeść kromkę dziennie, tylko po co
2022-06-23 15:18
2022-06-22 23:50
większość ludzi tego nigdy nie zrozumie, ale to ich zdrowie i ich sprawa
2022-06-22 21:49
Opinia wyróżniona
Skład chleba: woda, sól, mąka - jednorodna lub mieszanka, zakwas lub drożdże. To wszystko. Jedynie młyn, z którego mąki wypiekam wpływa na smak moich chlebów. Warto spróbować bo satysfakcja gwarantowana.
2022-06-24 18:00
I co, myślisz że taki chleb to już superfood?!
2022-06-23 08:18
Każdy może zacząć, nie jest to wielki problem, w weekendy zawsze piekę, potem mrożę to co zostaje i na cały 1-1,5 tygodnia mam chleb. Wyłącznie mąka, woda, sól, czasami słonecznik. Piekę na mące 2000 żytnia, 450-650 pszenna, proporcje wraz z zaczynem 50/50 (ż/psz). Jak widzę przekrojony chleb żytni, pełnoziarnisty za 10-15 zł za bochenek to łapię się za głowę ile jest tam tej pełnoziarnistej mąki. Nawet tutaj w artykule zdjęcia pokazują chleby żytnie, pełnoziarniste, a wyglądają jak pszenny z karmelem...
Piekę już 7 lat (wcześniej 2 lata ale przerwałem, mam za sobą już ok. 1000 bochenków), zakwas ma ok 6,5 roku, raz pojawiła się pleśń, usunąłem 90% zakwasu, zostawiłem lekko na dnie na ściankach, dorzuciłem świeżej mąki/wody i nic więcej się nie pojawia. Słoik tylko raz wymieniłem, a tak od 4-5 lat ten sam słoik :). Do zakwasu używam tylko melvit 2000 żytnia, a do chleba/zaczynu już co popadnie, byle nie przepłacać. Z młyna dawniej brałem, dobra gruba mąka, ale... zanieczyszczona była plastikiem, złe wspomnienia.
2022-06-23 23:54
Ja razową napowietrzam w ten sposób, a to, co zostaje w sitku (z reguły łyżka stołowa) przeglądam pod kątem niechcianych elementów i już taką przejrzaną sypię na górę bochenka przed ostatnim wyrastaniem.
2022-06-23 04:56
Człowiek zdrowszy kalorii mniej
2022-06-22 22:48
A jak ci się udaje utrzymać zakwas? U mnie podobno jest za zimno w mieszkaniu i zakwas szybko pleśnieje:(
2022-06-23 00:42
Dokarmiam co tydzień mąką żytnią razową i letnią wodą. Po każdym dokarmieniu trzymam w temp. kuchni 2-3 godziny i ponownie do lodówki. Warto mieć co najmniej 2 słoiki i jeżeli chcesz zachować ciągłość zakwasu, ususzyć trochę bo można latami trzymać ten susz w pojemniku gdzieś w szafce na wypadek jakiejś lodówkowej katastrofy. Mniej więcej co dwa miesiące przelewam zakwas do nowych, sterylnych słoików. Jak będziesz pamiętał, że zakwas to żywa istota, to pójdzie łatwo. Chrupiących wypieków życzę.
2022-06-22 23:53
Mam zakwas od wielu lat i nic nigdy nie spleśniało. Może kwestia higieny? Ja zawsze przekładam kilka łyżek do nowego wyparzonego słoika, a stary słoik po wykorzystaniu zawartości i uprzednim odmoczeniu wrzucam do zmywarki. I tak co tydzień zmiana, przy każdym pieczeniu. Dzięki takiej rotacji unikniesz ryzyka zepsucia zakwasu. Unikaj też używania łyżek drewnianych, najlepsza będzie wyparzona gładka łyżka plastikowa, silikonowa (warto pamiętać, że drożdże nie lubią metalu). Drewnianą łyżkę niby też można sparzyć, ale zawsze jest ryzyko, że w strukturze drewna coś się zawieruszy i dostanie do zakwasu.
Poza tym zakwas się trzyma w lodówce, więc wilgotność lub/i temperatura w mieszkaniu nie mają tu nic do rzeczy :) Dzięki niskiej temperaturze zakwas przechodzi w stan spoczynku i nic nie powinno się dziać.
Zakwas wyjmujesz z chłodziarki tylko w przeddzień pieczenia lub wręcz w dniu pieczenia. Bierzesz tyle, ile potrzebujesz, resztę dokarmiasz (100 ml wody + 100 gramów mąki najlepiej razowej żytniej T2000), solidnie mieszasz, a potem czekasz aż zakwas zacznie pracować, mieszasz go, przykrywasz ręcznikiem (nie szczelnie) i znów na kilka dni chowasz do lodówki.
Poszukaj filmów na YT, np. Menu Dorotki "Przepis jak zrobić idealny zakwas na domowy". Wiele jest kanałów poświęconych wypiekowi chleba domowego, gdzie jest wyjaśnione jak zrobić zakwas i potem o niego dbać :)
2022-06-22 23:42
Nie pamiętam już dokładnie jak się robi zakwas, swój robiłem ponad dwa lata temu. Stoi sobie w lodówce. Jak mam piec chleb to go wyjmuję, przekładam trzy lub cztery łyżki do osobnej miski, do jednego i drugiego naczynia dodaję 3 - 4 łyżki mąki razowej, dolewam wody, mieszam i odstwaiam w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny. Ten z miski idzie do chleba, drugie naczynie z powrotem do lodówki. Trzymam w litrowym słoiku przykryty ręcznikiem papierowym. Jak pieczesz rzadko to chyba trzeba raz na dwa tygodnie dosypać mąki, dolać wody i pozwolić popracować.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy