Restauracje podniosły ceny. Winna pandemia?

Joanna Skutkiewicz

2 czerwca 2021 (artykuł sprzed 3 lat)

Opinie (514)

Goście restauracji w Trójmieście zauważają wzrost cen.

Nikomu już nie trzeba wskazywać, jak bardzo pandemia koronawirusa nadszarpnęła branżę gastronomiczną. Wiele lokali nie przetrwało 7-miesięcznego zamknięcia, a te, które mogły wznowić działalność, borykają się z różnego rodzaju kłopotami. Czytelnicy zwrócili nam uwagę na wzrost cen w otwartych niedawno restauracjach. Przyjrzeliśmy się temu zagadnieniu.

Czy zauważasz wzrost cen w restauracjach?

tak i przeszkadza mi to tak, ale nie przeszkadza mi to nie, nie zwróciłe(a)m na to wcześniej uwagi nie, w mojej opinii nie zmieniły się nie mam zdania

Od października zeszłego roku aż do 15 maja lokale gastronomiczne mogły działać wyłącznie na wynos i na dowóz. Do środka można wejść dopiero od 28 maja, a i tak całkowite obłożenie lokalu nie może wynosić więcej niż 50 proc. dostępnych miejsc. To wszystko generowało i wciąż generuje straty dla całej branży.

Nie dziwi fakt, że przywrócenie możliwości zjedzenia obiadu w restauracji, w połączeniu z dobrą pogodą i długimi dniami spowodowało, że klienci, spragnieni doznań kulinarnych, od razu zaczęli rezerwować stoliki i szturmem zdobywać kolejne miejsca. Wielu zwróciło jednak uwagę na fakt, iż w kartach menu ceny poszły w górę, niekiedy wyraźnie. Nie podajemy nazw restauracji, które podwyższyły ceny, gdyż skala zjawiska jest dużo większa, a jego podłoże nie jest zero-jedynkowe.

Drożej w kartach trójmiejskich restauracji

W jednej z gdyńskich pizzerii, jednej z najpopularniejszych i najbardziej lubianych, margherita podrożała o 4 zł - z 14 do 18 zł; pizza vege z 15 do 21, napoli z 17 do 24, a pepperoni z 16 do 22. Mała porcja wina w lokalu kosztuje o 1 zł więcej (10 zł zamiast 9 zł), a duża, czyli 0,75l podrożała z 37 do 45 zł.

Ceny podniosła też popularna pierogarnia, choć podwyżki są symboliczne i wynoszą najwyżej 1.50 zł. Za 10 szt. pierogów ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i tofu podawanymi z zasmażaną cebulą zapłacimy 23.50 zamiast wcześniejszych 23 złotych, a z mięsem mielonym i cebulą zasmażaną na boczku - 27 złotych zamiast 26. Proporcjonalna podwyżka spotkała też inne pozycje z karty.

Musimy też liczyć się z podwyżką cen za ulubione naleśniki. W lubianym gdańskim lokalu za ostre burrito z sosem pikantnym i kwaśną śmietaną płaciliśmy poprzednio 16,50 zł, teraz zaś 21,50 zł. Naleśnik z wieprzowiną szarpaną, serem żółtym i ziołami zjemy również za 21,50 zł, choć wcześniej kosztował on 15,50 zł.

Klimatyczna kawiarnia w Gdyni nieco podniosła ceny za swoje desery. Do niedawna za croissanta maślanego trzeba było zapłacić 6 zł, za kluski leniwe 14 zł, a za omlet z kozim serem - 15 zł. Teraz te ceny wynoszą odpowiednio 7, 18 i 19 zł.

Sopocka restauracja z tapasami podniosła ceny m.in. za zupy. Pikantna zupa z wieprzowiny i czarnej fasoli kosztowała poprzednio 16 zł, teraz kosztuje 18 zł. Krem z dyni piżmowej z krewetkami miał wcześniej cenę 19 zł, teraz zapłacimy za niego 21 zł. Cena za chipsy z platana zwiększyła się z 10 do 14 zł, za frytki z batata z 15 do 17 zł, a za krewetki w tempurze z 16 do 19 zł.

Musimy liczyć się też z podwyżką ceny za pizzę w jednym z lokali na sopockim dworcu. Pizza funghi, która wcześniej kosztowała 18 zł, teraz kosztuje 21 zł; pesto verde i vege podrożały z 20 do 25 zł, a toto z 25 do 29 zł.

Koniec zniżek za ogródki gastronomiczne w Gdańsku. Restauratorzy zaskoczeni i rozżaleni

Podwyżki cen w restauracjach wynikają z kilku niezależnych od siebie kwestii.

Z czego wynika podwyżka?

Czy restauracje rzeczywiście chcą odrobić straty kosztem gości? Niewątpliwie lokale muszą w jakiś sposób odrobić straty, szczególnie te firmy, które nie dostały pieniędzy z tarczy antykryzysowej lub dostały ich znacznie mniej, niż liczyły. Czy należy patrzeć na to jak na niesprawiedliwą podwyżkę i "żerowanie" na klientach?

Należy zwrócić uwagę na to, że w trakcie ponadpółrocznego okresu zamknięcia gastronomii branża doświadczyła również wielu niezależnych od siebie podwyżek. Podobnie jak każda osoba prywatna, tak i firmy muszą mierzyć się z dużymi (a niekiedy ogromnymi) wzrostami opłat za wywóz śmieci i za prąd. Ponadto restauracje płacą coraz więcej za niektóre półprodukty: owoce i warzywa, mięso czy zboża, a także dotyka je podwyższenie akcyzy za produkty alkoholowe i wprowadzenie podatku cukrowego. Ten ostatni obowiązuje od 1 stycznia 2021 roku i obejmuje napoje i syropy spożywcze zawierające cukier, substancję słodzącą, kofeinę lub taurynę.

Rosną ceny usług i produktów. Inflacja wymknęła spod kontroli?

Na nieunikniony wzrost cen w gastronomii wskazują również przewodniczący Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej czy Federacji Przedsiębiorców Polskich. Zwracają uwagę na sporą inflację. Według danych GUS ceny w Polsce rosną najszybciej od 10 lat. W kwietniu tego roku w stosunku do kwietnia ubiegłego roku ceny wzrosły o 4,3 proc. - prąd podrożał o 9,5 proc., transport o ponad 16 proc., a ceny usług wzrosły o prawie 7 proc. Jako dodatkowy czynnik podają też wzrost kursu euro.

Nie wszyscy podnoszą ceny

Nie wszystkie lokale zdecydowały się na podwyżki serwowanych dań. Ceny nie zmieniły się m.in. w Sopockim Młynie, Surfburgerze, restauracji Przepis Na czy pizzerii Ostro.

Gastronomia wciąż niespokojna

Branża gastronomiczna wciąż obawia się kolejnego lockdownu, ponownego zamknięcia branży i ciągłego odwlekania jej otwarcia. Niepewna sytuacja wpływa też na dostawców, którzy coraz częściej wymagają od lokali płatności za towar gotówką.

Restauracjom brakuje nie tylko spokoju, lecz także... pracowników. To nie tylko kwestia zwolnień, które odbyły się w związku z masowym zamknięciem lokali, ale również poszukiwania przez kelnerów, baristów czy zmywakowych pracy w innych branżach, m.in. w dyskontach i sieciach franczyzowych. Wiele osób zostało zwyczajnie zmuszonych do poszukania innej pracy, nie mogąc pozwolić sobie na przestój w otrzymywaniu wynagrodzenia.

Praca. Wysyp ogłoszeń o pracę w gastronomii

Joanna Skutkiewiczj.karjalainen@trojmiasto.pl

Miejsca

Sopocki Młyn Sopot, al. Niepodległości 899
4.8 Pierogarnie 10 miejsce
OSTRO. Gdańsk, Długie Pobrzeże 15
5.2 Pizzerie
Surfburger Gdańsk, Słupska 26C
4.6 Burgery

Opinie (514) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 17:27

serwus w Gdyni Orlowie (3)

podniosl ceny niektorych dan o ponad 10zl ( w tym okolo po 3zl za pudelka)
w czasie pandemi zamawialam raz na miesiac... teraz juz albo znajde cos tanszego albo po prostu w domu. Lato sie skonczy to splajtuja

sasiadka
2 lata
- 49 2
Twoja opinia

Zmień treść

podniosl ceny niektorych dan o ponad 10zl ( w tym okolo po 3zl za pudelka) w czasie pandemi zamawialam raz na miesiac... teraz juz albo znajde cos tanszego albo po prostu w domu. Lato sie skonczy to splajtuja
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-02 18:08
  
  i wtedy ty z sasiadka założycie w jego miejsce swoj biznes i pokazecie jak to sie robi!
  
  :D
  
  2 lata
  - 2 12
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  :D
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-03 03:39
  
  "pandemi"- kłania się pierwsza klasa podstawówki, to jużjest analfabetyzm.
  
  2 lata
  - 0 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  "pandemi"- kłania się pierwsza klasa podstawówki, to jużjest analfabetyzm.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-03 16:04
  
  o pare zł podnieśli ale sąsiadko bez jaj - mieszkasz w orlowie i nie stać Ciebie na pare zł więcej?wtf?
  
  Sąsiad
  2 lata
  - 0 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  o pare zł podnieśli ale sąsiadko bez jaj - mieszkasz w orlowie i nie stać Ciebie na pare zł więcej?wtf?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 17:28

Podwyzki (2)

Ludzie się nasycą przez jakiś czas , a później będzie codzienność i ceny spadną bo nikt nie będzie przepłacało za kawałek placka z sero podobnym składnikiem .

2 lata
- 45 1
Twoja opinia

Zmień treść

Ludzie się nasycą przez jakiś czas , a później będzie codzienność i ceny spadną bo nikt nie będzie przepłacało za kawałek placka z sero podobnym składnikiem .
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-02 17:39
  
  To się teraz nazywa ser wegański (1)
  
  i jest 3x droższe od zwykłego sera.
  
  2 lata
  - 6 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  i jest 3x droższe od zwykłego sera.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-06-02 18:00
    
    On może nazwywać się nawet "spod laski".
    
    Nic nie usprawiedliwia tak wysokiej podwyżki.
    
    2 lata
    
    5 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Nic nie usprawiedliwia tak wysokiej podwyżki.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 17:31

Jak to czym? (1)

19 procent dodruk pieniądza w 9 miesięcy to mało?
Oczywiście dalej gazety wspierają podziały, bo gdzie kochany rząd może być winny że ze złotego robi papier toaletowy.
2 największy wzrost cen prądu w Europie to też nie ka wpływu? 10 procent?
Mało?
Ceny paliw ponad 5 zl przy dolarze 3.7 i baryłce za marne 70 USd?
Ten rząd okradł na potęgę.

2 lata
- 32 9
Twoja opinia

Zmień treść

19 procent dodruk pieniądza w 9 miesięcy to mało? Oczywiście dalej gazety wspierają podziały, bo gdzie kochany rząd może być winny że ze złotego robi papier toaletowy. 2 największy wzrost cen prądu w Europie to też nie ka wpływu? 10 procent? Mało? Ceny paliw ponad 5 zl przy dolarze 3.7 i baryłce za marne 70 USd? Ten rząd okradł na potęgę.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-08 06:28
  
  Ale kaszubska inteligencja
  
  I tak nie pojmuje tego co piszesz. Szkoda nerwów. Lepiej z boku obserwować jak ciemna masa podąża ku przepaści finansowej. Satysfakcja gwarantowana.
  
  Zenek
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I tak nie pojmuje tego co piszesz. Szkoda nerwów. Lepiej z boku obserwować jak ciemna masa podąża ku przepaści finansowej. Satysfakcja gwarantowana.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 17:42

Jezdze tylko do Kleszczewa na obiady .tam cen nie podniesiono.Jakosc od lat taka sama. (3)

Ag
2 lata
- 23 3
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-03 08:06
  
  Za to cena paliwa poszła w gore.
  
  Także koleś chcesz czy nie to i tak płacisz za obiadek drożej. No chyba,że na rowerze poginasz ,to wtedy sorry.
  
  Loki
  2 lata
  - 2 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Także koleś chcesz czy nie to i tak płacisz za obiadek drożej. No chyba,że na rowerze poginasz ,to wtedy sorry.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-06-03 20:58
  
  Może ma jak ja samochód służbowy i nie (1)
  
  przejmuje się takimi drobiazgami. Mi zdarza się czasem jechać do Torunia coś zjeść.
  
  2 lata
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  przejmuje się takimi drobiazgami. Mi zdarza się czasem jechać do Torunia coś zjeść.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-06-04 06:11
    
    Super. Stary młyn pierogarnia. Pycha
    
    2 lata
    
    0 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Super. Stary młyn pierogarnia. Pycha
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 17:42

Sami się pogrążą swoimi podwyżkami.Z turystów nie wyżyją,oni też będą liczyć kasę,już liczą.Mimo wszystko ciężko jest być restauratorem w tym kraju

2 lata
- 29 0
Twoja opinia

Zmień treść

Sami się pogrążą swoimi podwyżkami.Z turystów nie wyżyją,oni też będą liczyć kasę,już liczą.Mimo wszystko ciężko jest być restauratorem w tym kraju
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 17:48

Wszystko drożeje

Ogólnie to wszystko w tym roku podrożało... Śmieci, prąd, wzrost wynagrodzeń, podatek od napoi słodkich i wiele innych rzeczy. Dodatkowo jeszcze mamy najwyższą inflację. Wszystko to kosztuje. A każda firma chce zarobić i mieć jakiś zysk...

Meg
2 lata
- 15 15
Twoja opinia

Zmień treść

Ogólnie to wszystko w tym roku podrożało... Śmieci, prąd, wzrost wynagrodzeń, podatek od napoi słodkich i wiele innych rzeczy. Dodatkowo jeszcze mamy najwyższą inflację. Wszystko to kosztuje. A każda firma chce zarobić i mieć jakiś zysk...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 17:56

Drogo

Jest drogo, będzie drożej ale co zrobić, jak za drogo to można zostać w domu

Imo
2 lata
- 14 6
Twoja opinia

Zmień treść

Jest drogo, będzie drożej ale co zrobić, jak za drogo to można zostać w domu
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 18:01

podrozalo? trudno - nie skorzystam.

2 lata
- 32 4
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 18:03

Inflacja, dodruk, politycy w kieszeni firm od szczepionek.

tylko owce nie kumaja co sie dzieje i sie dziwią...wielce sie dziwi zakręcone bydlo

2 lata
- 19 6
Twoja opinia

Zmień treść

tylko owce nie kumaja co sie dzieje i sie dziwią...wielce sie dziwi zakręcone bydlo
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-06-02 18:04

Pazerność nie zna granic. Ceny z Sopotu dawno przebiły Portugalię i Hiszpanię.

Nawet w Rzymie z posiłkiem można się zamknąć w historycznym centum miasta na poziomie 10 euro. W Sopocie jest to w zasadzie niemożliwe. Jedna osoba to minimum około 70 zł. Kosmos.

Ale klient i tak nie znajdzie......
To co się dzieje w gastronomii często ociera się z złodz.....

2 lata
- 61 5
Twoja opinia

Zmień treść

Nawet w Rzymie z posiłkiem można się zamknąć w historycznym centum miasta na poziomie 10 euro. W Sopocie jest to w zasadzie niemożliwe. Jedna osoba to minimum około 70 zł. Kosmos. Ale klient i tak nie znajdzie...... To co się dzieje w gastronomii często ociera się z złodz.....
Regulamin dodawania opinii