Ważna nagroda dla szefa kuchni z Trójmiasta

Łukasz Stafiej

24 października 2016 (artykuł sprzed 7 lat)

Opinie (56)

- To będzie autorska kuchnia bazująca na dobrych, sezonowych składnikach, także produktach premium. Będzie kreatywnie, ale w przystępnym wydaniu. Radykalnych zmian nie planuję - mówi Tomek Grota, nowy szef kuchni w Tu'gether.

Tomek Grota, który kilka dni temu objął kierownictwo w kuchni sopockiego bistro Tu'gether, wygrał prestiżowy, ogólnopolski konkurs Mistrzostwa Młodych Kucharzy, któremu patronuje żółty przewodnik "Gault&Millau".

Tomek Grota ma 21 lat i przez ostatnie pięć lat zdążył już pracować w kilku trójmiejskich restauracjach. Gotował w Dalmaciji, Crudo, Trafiku, Chwila Moment, a ostatnio u jednego z najlepszych trójmiejskich szefów kuchni, Mariusza Pieterwasa w Krew i Woda. W sopockim bistro Tu'gether po raz pierwszy sprawuje samodzielne stanowisko szefa kuchni. Zastąpił Kacpra Maziuka.

- Kacper postanowił rozwijać się w innej sopockiej restauracji. Tomek gotuje u nas od września, a od kilku dni oficjalnie szefuje w kuchni - mówi Jakub Nitka, jeden ze współwłaścicieli Tu'gether. - Nowego szefa szukaliśmy od lipca. Przez dwa tygodnie zgłosiło się sześćdziesiąt osób. Szukaliśmy osoby młodej, kreatywnej i bez ograniczeń. To niezbędne, ponieważ w naszym lokalu szef kuchni ma wolną rękę, codziennie rano musi wymyślić menu lunchowe, często zmieniamy również kartę. Nie może być sztampy.
Jak zapowiadają właściciele, jedzenie w Tu'gether nie ulegnie zmianie. Nadal będzie to kuchnia zaskakująca, czasem tradycyjna, czasem nowoczesna, ale przede wszystkim kreatywna i smaczna. To właśnie takim jedzeniem przez ostatni rok od otwarcia sopockie bistro zdobyło sobie spore grono bywalców.

- To będzie autorska kuchnia bazująca na dobrych, sezonowych składnikach, także produktach premium. Będzie kreatywnie, ale w przystępnym wydaniu. Radykalnych zmian nie planuję - mówi Tomek Grota. - Wciąż będzie można zjeść przez cały tydzień trzydaniowe lunche. Nowością będzie dostępna w godzinach 8-12 karta śniadaniowa, z którą ruszamy 2 listopada.
Grota szefowanie w Tu'gether zaczyna ze sporym sukcesem. Kilka dni temu zajął bowiem pierwsze miejsce w finale Mistrzostw Młodych Kucharzy - ogólnopolskim konkursie adresowanym do kucharzy, którzy nie ukończyli 21. roku życia. Jego organizatorem jest firma Makro Cash and Carry Polska, a głównym partnerem żółty przewodnik Gault & Millau Polska. W nagrodę Grota odbędzie staż we francuskiej restauracji La Grenouillère, którą szefuje Alexandre Gauthier, najlepszy szef kuchni 2016 roku według francuskiego wydania przewodnika Gault & Millau.

- W finale upiekłem comber z sarny w 72 stopniach. Do tego por w emulsji maślanej, ziemniak pieczony w popiele z siana, sos na bazie octu jabłkowego, skorzonera i chrupiący borowik. Na deser przygotowałem pączki z samodzielniej zrobionej ricotty. Ze zredukowanej serwatki zrobiłem piankę z palonej białej czekolady i soli morskiej. Całość podałem z malinami i musem ze śliwki i kawy - opowiada Grota. - Ten zestaw niebawem będzie można zjeść w Tu'gether.
Do tegorocznej edycji konkursu napłynęło około tysiąca zgłoszeń. W czterech etapach uczestników oceniało jury w składzie Paweł Oszczyk, Michał Kuter, Agata Wojda, Michał Bryś, Witek Iwański oraz redaktor naczelna Gault & Millau Polska Justyna Adamczyk.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Tu'gether Sopot, Grunwaldzka 65

Opinie (56) 1 zablokowana

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 15:35

młody, zdolny i ogolony. Super! Gratuluję!!

7 lat
- 71 3
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 15:41

(2)

Tomek Grota ma 22 lata i przez ostatnie pięć lat zdążył już pracować w kilku trójmiejskich restauracjach.

i z praktyką

7 lat
- 29 2
Twoja opinia

Zmień treść

Tomek Grota ma 22 lata i przez ostatnie pięć lat zdążył już pracować w kilku trójmiejskich restauracjach. i z praktyką
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 16:02
  
  epoka można goowno robić i nieźle żyć już za nami - teraz kończysz gimnazjum i lecisz do technikum lub lub zawodówki robić zawód i staż - studia po 25 roku życia kiedy masz już ustabilizowaną sytuację zawodową i spore umiejętności - jako hobby.
  
  7 lat
  - 8 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  epoka można goowno robić i nieźle żyć już za nami - teraz kończysz gimnazjum i lecisz do technikum lub lub zawodówki robić zawód i staż - studia po 25 roku życia kiedy masz już ustabilizowaną sytuację zawodową i spore umiejętności - jako hobby.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 17:56
  
  Bu ha ha szef z praktyką ......
  
  Śmiech nie szef
  
  7 lat
  - 14 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Śmiech nie szef
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 15:45

Spoko

Gratki ale beke mam z tego ogolony:-)

Ziemniaczki z maślanką
7 lat
- 34 0
Twoja opinia

Zmień treść

Gratki ale beke mam z tego ogolony:-)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 15:48

(2)

Gratulacje Tu'gether! Jeden z ciekawszych adresów w Sopocie.

Fatasy89
7 lat
- 9 13
Twoja opinia

Zmień treść

Gratulacje Tu'gether! Jeden z ciekawszych adresów w Sopocie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 16:20
  
  Młoda krew
  
  Młodzież wygryza pomału starą gwardię, która ogranicza się do starych technik. 22 lata i już szef kuchni- gratulacje
  
  hirashi
  7 lat
  - 7 10
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Młodzież wygryza pomału starą gwardię, która ogranicza się do starych technik. 22 lata i już szef kuchni- gratulacje
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-26 10:05
  
  drogie goowno !
  
  Ala
  7 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  drogie goowno !
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:00

Brzmi bardzo dobrze, nic dziwnego ,że wygrał z tą sarną i deserem...Czekam na te pozycje w karcie!

7 lat
- 8 6
Twoja opinia

Zmień treść

Brzmi bardzo dobrze, nic dziwnego ,że wygrał z tą sarną i deserem...Czekam na te pozycje w karcie!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:01

Gratulacje ! Takich nam potrzeba zdolnych i kreatywnych. (1)

a nie ' pisiewiczkow '

7 lat
- 20 10
Twoja opinia

Zmień treść

a nie ' pisiewiczkow '
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 18:21
  
  Stop Debilom.
  
  Od tych POdskoków we łbie się tobie miesza.
  
  7 lat
  - 4 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Od tych POdskoków we łbie się tobie miesza.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:10

Dobra wiadomość (1)

Teraz wiem gdzie zjem rodzinny obiad w niedziele. Trzeba to sprawdzić.

Jan
7 lat
- 6 10
Twoja opinia

Zmień treść

Teraz wiem gdzie zjem rodzinny obiad w niedziele. Trzeba to sprawdzić.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 16:14
  
  Tugether
  
  Po raz kolejny ten mały lokalik mnie zaskakuje. Szkoda, że w wakacje nie było lunchu.
  
  Tomasz
  7 lat
  - 3 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Po raz kolejny ten mały lokalik mnie zaskakuje. Szkoda, że w wakacje nie było lunchu.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:11

Mniam mniam

Chętnie pochłonę te rarytasy ale pewnie będą kosztować krocie

7 lat
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

Chętnie pochłonę te rarytasy ale pewnie będą kosztować krocie
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:22

W sopockim bistro Tu'gether po raz pierwszy sprawuje samodzielne stanowisko szefa kuchni. Zastąpił Kacpra Maziuka. - Kacper (4)

a gdzie teraz szefuje Kacper ?

Michał
7 lat
- 6 8
Twoja opinia

Zmień treść

a gdzie teraz szefuje Kacper ?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-24 19:21
  
  Sheraton (2)
  
  Zmywak
  
  Bankiety
  7 lat
  - 8 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zmywak
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2016-10-24 19:54
    
    czyli powrót do korzeni :-)
    
    7 lat
    
    6 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    czyli powrót do korzeni :-)
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2016-10-27 01:32
    
    banda zazdrośników
    
    :/
    7 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    banda zazdrośników
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-10-25 00:39
  
  A dla młodego wilka
  
  czyli tego nowego "szefa kuchni" 21 letniego ktory zdecydował się pracować za 1350zł też się coś na zmywaku znajdzie???
  Ja do S tez chce wrocic :(((
  
  7 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  czyli tego nowego "szefa kuchni" 21 letniego ktory zdecydował się pracować za 1350zł też się coś na zmywaku znajdzie??? Ja do S tez chce wrocic :(((
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-24 16:32

Mam nadzieję, że coś się poprawi.

Może powinni rzadziej zmieniać lunch, ale jednak bardziej go dopracowywać? Byłem tam kilka razy i za każdym razem coś było nie tak. Niby poprawnie, ale daleko od rewelacji. Trzymam kciuki za młodzieńczą fantazję, oby nie gubił jakości pod presją codziennego wymyślaniu potraw.

Alter
7 lat
- 7 5
Twoja opinia

Zmień treść

Może powinni rzadziej zmieniać lunch, ale jednak bardziej go dopracowywać? Byłem tam kilka razy i za każdym razem coś było nie tak. Niby poprawnie, ale daleko od rewelacji. Trzymam kciuki za młodzieńczą fantazję, oby nie gubił jakości pod presją codziennego wymyślaniu potraw.
Regulamin dodawania opinii