- W dawnej kuchni gdańszczan ceniono to, co pożywne, tłuste, sycące. Nie była to kuchnia wegetariańska, wtedy produkty odzwierzęce były w daniach pożądane, bo samo mięso i dostęp do niego bez ograniczeń były czymś wyjątkowym i ważnym - mówi Aleksandra Kucharska, współautorka książki "Smaki Gdańska", pasjonatka kulinariów i rekonstrukcji historycznej. O kuchni gdańszczan sprzed kilku wieków będzie można dowiedzieć się więcej już w czwartek podczas darmowego spotkania w Spichlerzu Błękitny Baranek (oddział Muzeum Archeologicznego w Gdańsku) o godz. 17.
Kulinarna archeologia, czyli jak odtworzono 100 dań kuchni dawnego Gdańska
Wojciech Amaro promuje gdańską kuchnię
2023-11-15 09:30
Opinia wyróżniona
Rozwój ludzkości rozpoczął się od wprowadzenia mięsa do diety i to wynajdowanie nowych sposobów na jego pozyskiwanie rozpoczął skok w ewolucji.
A dla mięsosceptyków-
Orałeś kiedyś pole? By zasadzić komosę ryżową, sorgo czy cokolwiek innego co jesz, zabijasz wszystko na ziemi i pod nią.
Zabijasz każdego węża, każdą żabę, każdą
Rozwój ludzkości rozpoczął się od wprowadzenia mięsa do diety i to wynajdowanie nowych sposobów na jego pozyskiwanie rozpoczął skok w ewolucji.
A dla mięsosceptyków-
Orałeś kiedyś pole? By zasadzić komosę ryżową, sorgo czy cokolwiek innego co jesz, zabijasz wszystko na ziemi i pod nią.
Zabijasz każdego węża, każdą żabę, każdą mysz, kreta, nornika, robaka, przepiórkę zabijasz je wszystkie.
Więc myślę, że jedyne prawdziwe pytanie brzmi: jak urocze musi być zwierzę, zanim zaczniesz się martwić, czy umrze, żeby cię nakarmić.
2023-11-15 13:47
1. Ludzkość jaką znamy istnieje dzięki przejściu ze społeczności zbieracko-łowieckich do rolnictwa
2. Pola uprawne z jadalnymi roślinami są zagrożeniem dla organizmów, ale uprawy na paszę dla zwierząt już nie? Jedzenie mięsa nie naprawi problemu o jakim wspominasz
2023-11-15 12:15
O tym się nie mówi...
2023-11-15 11:04
Opinia wyróżniona
To chyba najtradycyjniejsza z gańskich zup a prawie nikt ich nie wymienia. To była sycąca zupa na bulionie z raków, mięsem jagnięcym, dużą ilością warzyw oraz przypraw które przywozili kupcy z dalekiich krajów. Były to np. seler azjatycki (Can-Ta), anyż, pieprz, kurkuma no i dodawano na koniec nieco goldwassera. Polecam spróbować.
2023-11-20 19:59
jest, a autorka wręcz zawsze promuje masło rakowe. ale jak piszesz żeby marudzić to lepiej nic nie pisz.
2023-11-15 21:32
w mojej rodzinie jak jeszcze zyl dzadek i wujowie to oni lapali i gotowali jeszcze pamietam ten smak delicje duzo rakow oplukac do goracej wody ostudzic obrac ze skorupy w mozdziezu z masl ukrecic
2023-11-15 20:08
jest. Oczekiwanie, że w artykule będą wszystkie przepisy, dziecinne.
2023-11-15 07:25
Opinia wyróżniona
Głównie ryby. Znam to z opowieści mojej prababci rocznik 1903 od młodości mieszkanki Heubude/Stogi. Mimo iż w Polsce około sto lat temu było dobrze to było sporo biedy. Jak zawsze i jak wszędzie zresztą. Znam parę historii rodzinnych odnośnie jedzenia szczególnie z pierwszych lat po 45 roku...
2023-11-15 22:10
XVI wiek to nie XVII Gdańsk to nie Kaszuby i nie Wielkopolska, a nawet w Gdańsku różnice między klasami były olbrzymie.
Ogólnie, pisałem kiedyś o staropolskim jedzeniu pracę i powiem w skrócie tak - na przełomie XVI i XVII stulecia jedzono b. kalorycznie, szlachta nawet 5k kalorii dziennie, chłopstwo ok. 3.8k (ogólne wyliczenia na
XVI wiek to nie XVII Gdańsk to nie Kaszuby i nie Wielkopolska, a nawet w Gdańsku różnice między klasami były olbrzymie.
Ogólnie, pisałem kiedyś o staropolskim jedzeniu pracę i powiem w skrócie tak - na przełomie XVI i XVII stulecia jedzono b. kalorycznie, szlachta nawet 5k kalorii dziennie, chłopstwo ok. 3.8k (ogólne wyliczenia na Koronę), ale i tak, ciężko pracujący chłop spalał więcej niż te 3800 kalorii, chodził głodny. Dietę dobijano alkiem, polewkami z piwem itd.
ps. Co do opowieści o piśmienności i korelacji z zamożnością. Wszyscy Żydzi byli przed wojną byli piśmienni (musieli odczytywać Talmud), a często żyli na poziomie wszy, w śmierdzących sztetlach, nie lepiej niż ich sąsiedzi - > chłopi.
pps. To głód wprowadził na świat komunizm. Głód i nierówności.
2023-11-15 20:06
Koniecznie opisz te historie . Niewielu posiada takie wiadomości . A my jesteśmy ich bardzo ciekawi .
2023-11-15 09:18
2023-11-15 09:06
Nie, nie było. 100 lat temu 70% społeczeństwa to było chłopstwo. Ponad połowa chłopstwa byłą niepiśmienna i ledwo było ich stać na buty (jeśli w ogóle). Dieta - ziemniak z mlekiem lub wodą. Nie myl diety bogatych kupców gdańskich z typową polską dietą. Większość ludzi tak nie jadła, wręcz nie dojadała, dużo dzieci było niedożywionych, pokręconych. Nie bez przyczyny po wojnie wprowadzono plan zapewnienia powszechnego dostępu do taniej żywności w Europie.
2023-11-15 11:23
polecam sprawdzić samemu, nie musicie wierzyć mi na słowo. oficjalne dane mówią, że ponad milion dzieci w Wielkiej Brytanii jest niedożywiona, emeryci co roku dostają zasiłek na ogrzewanie mieszkania zimą, bo ich nie stać na rachunki. Emerytura państwowa w Wlk. Br. to lekko ponad 600 funtów miesięcznie po 30 latach pracy. Jak ktoś nie wierzy, to niech sobie sprawdzi - state pension na stronie gov.uk. Bieda tam była i jest nadal, ale w Polsce mniejsza, niż tam. Mieszkałam tam, to wiem.
2023-11-15 09:52
A czego mają dowodzić filmiki z youtube? Życie mieszkańców miasta od mieszkańców wsi bardzo się różniło. Więkoszośc społeczeństwa nie mieszkała w miastach a już na pewno nie w Warszawie. To była przepaść bytowo-materialna. Weź może jeszcze zdjęcie villi Bezosa, jako dowód przeciętnego życia w 21 wieku...
I akurat bardzo dobrze znam realia 19ego jak i 20ego wieku - skończyłam etnologię i etnografię.
2023-11-15 09:25
Twoi dziadkowie z Kongresówki albo Galicji może byli niepiśmienni.
Moi mieszkali w zaborze pruskim, na wsi na Kaszubach i potrafili pisać i czytać.
Gdzieś tam w Imperium Rosyjskim - pod Warszawą czy inną Mławą faktycznie ponad połowa (57%) była analfabetami.
W Cesarstwie Niemieckim pod Wejherowem czy Kartuzami lub
Twoi dziadkowie z Kongresówki albo Galicji może byli niepiśmienni.
Moi mieszkali w zaborze pruskim, na wsi na Kaszubach i potrafili pisać i czytać.
Gdzieś tam w Imperium Rosyjskim - pod Warszawą czy inną Mławą faktycznie ponad połowa (57%) była analfabetami.
W Cesarstwie Niemieckim pod Wejherowem czy Kartuzami lub Kościerzyną było tylko 5% analfabetów.
Z resztą nawet Wikipedia podaje, że...
"W 1914 r. na ziemiach polskich było: 57% analfabetów w zaborze rosyjskim, 40% w Galicji i 5% w zaborze pruskim."
2023-11-15 09:59
Realia życia w zaborze pruskim były o wiele lepsze niż na wschodzie Polski (co nie znaczy, że dobre). Fakt ten niezupełnie nie zaprzecza temu, co napisałam. Akurat moi dziadkowie byli piśmienni, bo dziadek był niskiego szczebla urzędnikiem carskim.
Jednostkowe przypadki nie reprezentują jednak realiów całego kraju. Post mówi o tym, że w lat 20 XX wieku było dobrze w Polsce - nie było, chyba że byłeś bogatym Paniczem. Większość obywateli ówczesnej Polski nie żyła w takich realiach.
2023-11-15 09:10
O nieee. Mylisz się. Lata 20 to był dobry okres Polski. Poczytaj trochę i pooglądaj na yt Polskę lat 20. Taka Warszawa była jednym z najpiękniejszych miast w Europie.
2023-11-15 10:00
Chodzili na bosaka jak Indianie albo w plecionych z trzciny łapciach..
była bieda ogólnie
2023-11-15 10:04
Znali buty, po prostu dużo rodzin nie było na nie stać.
2023-11-15 09:40
To ty spróbuj poczytać trochę książek, w których autorzy odnoszą się do faktów - np. Chłopki Joanny Kuciel-Frydryszak.
2023-11-15 10:21
Akurat ona chłopka, he he.
2023-11-15 09:18
jeśli w latach 20-tych to chyba ruskie musieli taką warszawę pobudować, bo chyba nie niepodległa Polska, która zdążyła funkcjonować jakieś trzy lata.
2023-11-15 09:38
Taa? Warszawę budowano w zeszłym wieku?
2023-11-15 07:05
Do tego zabierają pokarm zwierzętom. Strach i horror.
2023-11-15 07:25
Opinia wyróżniona
Głównie ryby. Znam to z opowieści mojej prababci rocznik 1903 od młodości mieszkanki Heubude/Stogi. Mimo iż w Polsce około sto lat temu było dobrze to było sporo biedy. Jak zawsze i jak wszędzie zresztą. Znam parę historii rodzinnych odnośnie jedzenia szczególnie z pierwszych lat po 45 roku...
2023-11-15 09:06
Nie, nie było. 100 lat temu 70% społeczeństwa to było chłopstwo. Ponad połowa chłopstwa byłą niepiśmienna i ledwo było ich stać na buty (jeśli w ogóle). Dieta - ziemniak z mlekiem lub wodą. Nie myl diety bogatych kupców gdańskich z typową polską dietą. Większość ludzi tak nie jadła, wręcz nie dojadała, dużo dzieci było niedożywionych, pokręconych. Nie bez przyczyny po wojnie wprowadzono plan zapewnienia powszechnego dostępu do taniej żywności w Europie.
2023-11-15 09:10
O nieee. Mylisz się. Lata 20 to był dobry okres Polski. Poczytaj trochę i pooglądaj na yt Polskę lat 20. Taka Warszawa była jednym z najpiękniejszych miast w Europie.
2023-11-15 09:18
jeśli w latach 20-tych to chyba ruskie musieli taką warszawę pobudować, bo chyba nie niepodległa Polska, która zdążyła funkcjonować jakieś trzy lata.
2023-11-15 09:38
Taa? Warszawę budowano w zeszłym wieku?
2023-11-15 09:40
To ty spróbuj poczytać trochę książek, w których autorzy odnoszą się do faktów - np. Chłopki Joanny Kuciel-Frydryszak.
2023-11-15 10:21
Akurat ona chłopka, he he.
2023-11-15 10:00
Chodzili na bosaka jak Indianie albo w plecionych z trzciny łapciach..
była bieda ogólnie
2023-11-15 10:04
Znali buty, po prostu dużo rodzin nie było na nie stać.
2023-11-15 09:25
Twoi dziadkowie z Kongresówki albo Galicji może byli niepiśmienni.
Moi mieszkali w zaborze pruskim, na wsi na Kaszubach i potrafili pisać i czytać.
Gdzieś tam w Imperium Rosyjskim - pod Warszawą czy inną Mławą faktycznie ponad połowa (57%) była analfabetami.
W Cesarstwie Niemieckim pod Wejherowem czy Kartuzami lub Kościerzyną było tylko 5% analfabetów.
Z resztą nawet Wikipedia podaje, że...
"W 1914 r. na ziemiach polskich było: 57% analfabetów w zaborze rosyjskim, 40% w Galicji i 5% w zaborze pruskim."
2023-11-15 09:59
Realia życia w zaborze pruskim były o wiele lepsze niż na wschodzie Polski (co nie znaczy, że dobre). Fakt ten niezupełnie nie zaprzecza temu, co napisałam. Akurat moi dziadkowie byli piśmienni, bo dziadek był niskiego szczebla urzędnikiem carskim.
Jednostkowe przypadki nie reprezentują jednak realiów całego kraju. Post mówi o tym, że w lat 20 XX wieku było dobrze w Polsce - nie było, chyba że byłeś bogatym Paniczem. Większość obywateli ówczesnej Polski nie żyła w takich realiach.
2023-11-15 09:52
A czego mają dowodzić filmiki z youtube? Życie mieszkańców miasta od mieszkańców wsi bardzo się różniło. Więkoszośc społeczeństwa nie mieszkała w miastach a już na pewno nie w Warszawie. To była przepaść bytowo-materialna. Weź może jeszcze zdjęcie villi Bezosa, jako dowód przeciętnego życia w 21 wieku...
I akurat bardzo dobrze znam realia 19ego jak i 20ego wieku - skończyłam etnologię i etnografię.
2023-11-15 11:23
polecam sprawdzić samemu, nie musicie wierzyć mi na słowo. oficjalne dane mówią, że ponad milion dzieci w Wielkiej Brytanii jest niedożywiona, emeryci co roku dostają zasiłek na ogrzewanie mieszkania zimą, bo ich nie stać na rachunki. Emerytura państwowa w Wlk. Br. to lekko ponad 600 funtów miesięcznie po 30 latach pracy. Jak ktoś nie wierzy, to niech sobie sprawdzi - state pension na stronie gov.uk. Bieda tam była i jest nadal, ale w Polsce mniejsza, niż tam. Mieszkałam tam, to wiem.
2023-11-15 09:18
2023-11-15 20:06
Koniecznie opisz te historie . Niewielu posiada takie wiadomości . A my jesteśmy ich bardzo ciekawi .
2023-11-15 22:10
XVI wiek to nie XVII Gdańsk to nie Kaszuby i nie Wielkopolska, a nawet w Gdańsku różnice między klasami były olbrzymie.
Ogólnie, pisałem kiedyś o staropolskim jedzeniu pracę i powiem w skrócie tak - na przełomie XVI i XVII stulecia jedzono b. kalorycznie, szlachta nawet 5k kalorii dziennie, chłopstwo ok. 3.8k (ogólne wyliczenia na Koronę), ale i tak, ciężko pracujący chłop spalał więcej niż te 3800 kalorii, chodził głodny. Dietę dobijano alkiem, polewkami z piwem itd.
ps. Co do opowieści o piśmienności i korelacji z zamożnością. Wszyscy Żydzi byli przed wojną byli piśmienni (musieli odczytywać Talmud), a często żyli na poziomie wszy, w śmierdzących sztetlach, nie lepiej niż ich sąsiedzi - > chłopi.
pps. To głód wprowadził na świat komunizm. Głód i nierówności.
2023-11-15 08:12
że bardzo wiele gatunków wyginęło... wege to taki wymysł ostatnich lat albo konieczność w niektórych warunkach, tymczasem fakty są takie, że to spożywanie czerwonego mięsa przyczyniło się do takie rozwoju mózgu, że pozwoliło temu jednemu gatunkowi opanować ziemię... fakty są też takie, że np B12 nie ma w żadnej roślinie... mięcho jest niezbędne do prawidłowego rozwoju dzieciaków a produkcja roślin w takiej skali aby choć w części to zrekompensować niszczy cały ekosystem wokoło, bo trzeba zabić w miarę możliwości wszystkie owady z okolicy, wszystkie ptaki, wszystkie zwierzęta typu myszy, szczury, wiewiórki itp... to jest dopiero mordowanie na pełną skalę...
2023-11-15 09:19
Idealnym przykładem jest uprawa awokado który niektórzy tak się zachwycają. Wycinka lasów pod uprawę, ogromne ilości wody. Transport z drugiego końca świata statkami. Trzymanie w chłodniach, transport do sklepu. Awokado ma większy ślad węglowy niż wieprzowina.
2023-11-15 09:26
Trwa to od kilku lat. Twierdzi, że nie smakuje mu mięso. Nikt w najbliższej rodzinie nie stroni od wyrobów zwierzęcych. Nie wiadomo skąd mu się to ubzdurało. Wujek poluje. Może to ma znaczenie. Ryb też nie je. Jedynie podczas spotkań rodzinnych uda mu się przemycić odrobinę piersi z kurczaka w sałatce z ananasem, którą uwielbia. Ostatnio też podczas wspólnego śniadania, po dłuższym zastanowieniu zjadł plaster wędliny. I nawet mu smakowało, co było dla niego ogromnym zaskoczeniem:))
2023-11-15 09:30
Czy faktycznie będzie miał skutki niedoboru witamin wszak jest w okresie rozwoju, a od .. zdaje się siódmego roku życia omija szerokim łukiem mięsko niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka. Z matmy ma same 5.
2023-11-15 08:29
Pewne osoby ,że kot czy pies też może mieć vegańską dietę i będzie ona dla niego zdrowa...
2023-11-15 09:19
2023-11-15 08:35
Fajnie jakby ta książka wyszła w pdfie.
2023-11-15 08:47
2023-11-15 08:53
Moja mówiła - słuchaj mądrych. Nie zawsze starszy znaczy mądry, niestety.
2023-11-15 09:46
Moja mama mówiła zawsze słuchaj własnego serca inni mogą dorazić, ale wybór podejmuj sam.
2023-11-15 10:12
A moja mama mówiła - słuchaj tylko dobrego rapu.
Elo
2023-11-15 10:36
2023-11-15 09:15
2023-11-15 09:29
Raz byki szczesliwi raz zlibraz smutni raz przestraszeni... Tak to wyglada u ludzi
2023-11-15 09:46
Jeśli nie umarli na polio, odrę, cholerę, gruźlicę, ospę lub trąd, jeśli należeli do "elity" w mieście lub mieli włości z chłopami. Nie było akurat wojny czy pogromów. Nie odnieśli ran w które wdarło się zakażenie, nie struli się zepsutym jedzeniem lub bakterią to wtedy byli szczęśliwi ;-)
2023-11-15 09:30
Opinia wyróżniona
Rozwój ludzkości rozpoczął się od wprowadzenia mięsa do diety i to wynajdowanie nowych sposobów na jego pozyskiwanie rozpoczął skok w ewolucji.
A dla mięsosceptyków-
Orałeś kiedyś pole? By zasadzić komosę ryżową, sorgo czy cokolwiek innego co jesz, zabijasz wszystko na ziemi i pod nią.
Zabijasz każdego węża, każdą żabę, każdą mysz, kreta, nornika, robaka, przepiórkę zabijasz je wszystkie.
Więc myślę, że jedyne prawdziwe pytanie brzmi: jak urocze musi być zwierzę, zanim zaczniesz się martwić, czy umrze, żeby cię nakarmić.
2023-11-15 12:15
O tym się nie mówi...
2023-11-15 13:47
1. Ludzkość jaką znamy istnieje dzięki przejściu ze społeczności zbieracko-łowieckich do rolnictwa
2. Pola uprawne z jadalnymi roślinami są zagrożeniem dla organizmów, ale uprawy na paszę dla zwierząt już nie? Jedzenie mięsa nie naprawi problemu o jakim wspominasz
2023-11-15 09:30
W mieście Niemcy i niemieccy żydzi dobrze jadali. Za to za miastem była bieda.
"Poseł kaszubski Thokarski powiedział w roku 1881 w sejmie pruskim, że biedny lud kaszubski wcale mięsa nie jada, chleb bardzo rzadko, żyje tylko żurem, kartoflami, brukwią i kapustą. Bydło, masło i mleko itd. sprzedawać musi w mieście żydom i Niemcom, aby miał na sól i podatki."
2023-11-15 09:36
Z książki Hieronima Derdowskiego.
Wydanie z 1934 roku.
"W połowie ubiegłego stulecia handel zbożowy i bławatny znajdował się w ręku żydów, niemal każda wioska miały swego żyda. Przemysłu domowego wśród ludu wiejskiego niemal że nie było. Według J. Karnowskiego - Mestwin 1927 - kołowrotek był powszechnie używany w okolicy Brus. Przędzę oddawano do fabryki tkackiej do Jastrowa. Robienie w krosnach znane było wtenczas tylko pewnym jednostkom. Więzenie zaś było rzadką umiejętnością, więźli raczej mężczyźni, mianowicie owczarze.
Odżywienie się było więcej niż skromne."
2023-11-15 10:01
Dokładnie tak było. Bieda na wsi była straszna.
2023-11-15 10:22
Olaboga! :))
2023-11-15 13:18
To niedobra jest. Mowa nienawiści!
2023-11-15 09:33
Jadali kluski,jajka,mączne rzeczy. ja też tak teraz jadam bo nie chce mi sie pracowac i pracuje na pol etatu a zona haruje w mleczarni to chociaz mleka troche przyniesie
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy