Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Gastrobanda: Kamil i jego macki

Kamil Sadkowski

25 kwietnia 2019 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (73)

Mam nadzieję, że tak jak ja polubicie to doskonałe mięso z sałatą i winem. To zapowiedź udanego czasu.

Lekko i przyjemnie wkraczamy w sezon doskonałych wiosennych produktów. W kolejnym odcinku cyklu "Gastrobanda" zarzucę tym razem na was macki. Będzie to przepis prosty i pachnący świeżością sałaty z grillowaną ośmiornicą. Ostatnio proponowałem łatwy przepis na risotto.

Ośmiornica to genialne mięso i warto się nad nim pochylić podczas codziennych zakupów. Niektórzy myślą, że jest twarda, niezbyt smaczna, macki brzydko wyglądają... Smak wszystkie złe skojarzenia zrekompensuje i będziecie zachwyceni.

Zatem spieszę z listą zakupową. Potrzebne będą:

Czy jadłe(a)ś kiedykolwiek ośmiornicę?

tak i mi smakowała tak, ale to nie mój smak nie, ale kiedyś spróbuję nie, takie dania mnie nie interesują

- jedna ośmiornica (mają różne rozmiary, jak znajdziecie taką o wadze 1 kg, będzie już dobrze);
- dwa liście laurowe;
- kilka ziaren pieprzu;
- trzy łyżki octu winnego lub soku z cytryny;
- kilka pomidorów cherry;
- jeden ogórek;
- mały koper włoski;
- mały kawałek kapusty włoskiej;
- jedna łyżka oliwy extra virgin;
- mięta posiekana (ale nie na atomy);
- odrobina soli i pieprzu.

Ośmiornicę zapewne kupicie mrożoną, więc rozmrażamy i myjemy (wyjmujemy aparat gębowy, jest pośrodku worka trzewiowego), gotujemy na małym ogniu z niewielką ilością wody, listkami laurowymi, ziarnami pieprzu i dwoma łyżkami octu winnego lub soku z cytryny.

Cały proces potrwa około pół godziny, mięso powinno być miękkie (sprawdzicie widelcem lub nożem). Wyjmujemy i studzimy. Mamy wtedy czas na przygotowanie warzyw.

Myjemy warzywa, pomidorki kroimy na połówki, ogórek przecinamy wzdłuż na połowę, wyciągamy pestki łyżeczką i kroimy na grubsze plasterki, koper włoski bardzo cienko kroimy, kapustę włoską szatkujemy, z oliwy i octu robimy emulsję i doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Mieszamy warzywa z emulsją i miętą.

Ośmiornica już ostudzona, więc odcinamy macki i grillujemy je z dwóch stron na rozgrzanej patelni (delikatnie posmarowanej oliwą). Jak delikatnie się zrumienią, podajemy z sałatą.

Do tego kieliszek dobrego trunku, o odpowiedni dobór zadbał Piotr Zastróżny z Festusa. Zaproponował dwa wina z Francji: Louis Jadot Petit Chablis 2017, Burgundia, cena 99 zł lub Champagne Drappier Carte d'Or, Szampania, 179 zł.

Dla miłośników włoskich trunków propozycja padła na Ca di Rajo Brut Treviso Prosecco, Veneto, 49 zł. W zestawie jest również wino z Chile Viu Manent Reserva Chardonnay 2017, Central Valley, 39 zł, czyli wina na każdy portfel i gust.

Mam nadzieję, że tak jak ja polubicie to doskonałe mięso z sałatą i winem. To zapowiedź udanego czasu. Niech macki wam nie opadają, to naprawdę proste.

O autorze

Kamil Sadkowski: kulinarny obieżyświat, od dziecka podróżował po świecie z dziadkami, gdzie nowe kultury i miejsca poznawał od kuchni. Przeszedł przez niemal wszystkie szczeble pracy w gastronomii. Jego przepisy cechuje prostota wykonania i nietuzinkowy smak. Fascynuje go kuchnia azjatycka oraz street food. Pomysłodawca K5 (autorskiej akademii kulinarnej) oraz współautor książki “Gastrobanda”.

Miejsca

K5 - Akademia Kulinarna Gdynia, Kaczewska 24

Kursy kulinarne | Organizacja imprez integracyjnych | Sprzęt AGD i RTV

Miejsca

Festus Gdańsk, Kołobrzeska 41C

Opinie (73) 9 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 07:36

a my z rodziną jadamy teraz takie codziennie (6)

i zapijamy wódeczkom i wcale nie najtańszą

500 plus
5 lat
- 17 8
Twoja opinia

Zmień treść

i zapijamy wódeczkom i wcale nie najtańszą
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 08:52
  
  Słabe bardzo 1/10 (3)
  
  Prowokator - propaganda antyrządowa działa. Dla wielu jest już za późno. Głowy ogarnięte bronią psychotroniczną i nienawiścią. Uwaga jest ich coraz więcej!!! Pomóżmy im!!! Czyżby tylko TVN i zakaz TVP? Zgadłem?
  
  Broń psychotroniczna
  5 lat
  - 1 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Prowokator - propaganda antyrządowa działa. Dla wielu jest już za późno. Głowy ogarnięte bronią psychotroniczną i nienawiścią. Uwaga jest ich coraz więcej!!! Pomóżmy im!!! Czyżby tylko TVN i zakaz TVP? Zgadłem?
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2019-04-25 09:04
    
    (1)
    
    Pudło. Tylko TVP i Uważam Łże . Żaden -jak to mówi przekaz dnia - ruski TVN, a fe!
    
    Bomba termobaryczna
    5 lat
    
    2 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Pudło. Tylko TVP i Uważam Łże . Żaden -jak to mówi przekaz dnia - ruski TVN, a fe!
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2019-04-25 14:08
      
      Łże to Peło i Czerska oraz WSI 24
      
      Bolcu..
      
      Gosc
      5 lat
      
      0 2
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Bolcu..
      Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2019-04-25 09:26
    
    po tej wódeczce to nic nie oglądam.i nic nie czytam.po co
    
    po wódeczce nawet myśleć nie muszę.po co
    
    chłop pańszczyźniany 500 plus
    5 lat
    
    1 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    po wódeczce nawet myśleć nie muszę.po co
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 11:53
  
  Wow
  
  Typowy polak- je ośmiornice na obiad to czuje się milionerem
  
  5 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Typowy polak- je ośmiornice na obiad to czuje się milionerem
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 08:37
  
  podobno można już dostać sojowe ośmiorniczki vege
  
  bezglutenowy
  5 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 09:23

W Korei rzucają taką prosto z wody na ruszt (1)

Trochę chce z niego zwiać.

5 lat
- 9 1
Twoja opinia

Zmień treść

Trochę chce z niego zwiać.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 13:26
  
  Albo pomijając ruszt
  
  od razu na talerz.
  Wtedy się macki jeszcze uroczo wiją.
  
  5 lat
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  od razu na talerz. Wtedy się macki jeszcze uroczo wiją.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 08:27

Gdzie można kupić ośmiornicę? (7)

Jakieś półtora roku temu były dostępne w Biedronce. Teraz nie do kupienia.

5 lat
- 3 3
Twoja opinia

Zmień treść

Jakieś półtora roku temu były dostępne w Biedronce. Teraz nie do kupienia.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 08:31
  
  (2)
  
  Dobra zmiana zakazała.
  
  5 lat
  - 7 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Dobra zmiana zakazała.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2019-04-25 09:19
    
    (1)
    
    Dobra zmiana wykupiła dla siebie
    
    5 lat
    
    9 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Dobra zmiana wykupiła dla siebie
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2019-04-25 12:51
      
      PiS-i marszałek se zamówił ośmiorniczek+ 5kg kawioru za 1,7mln zł
      
      to i nie dziwota
      
      ----
      5 lat
      
      5 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      to i nie dziwota
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 10:25
  
  W każdym normalnym markecie (1)
  
  Jak nie ma w biedrze to nie ma nigdzie...
  
  Roman Skielc
  5 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jak nie ma w biedrze to nie ma nigdzie...
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2019-04-25 10:44
    
    Auchan
    
    5 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 10:22
  
  Na Galapagos
  
  5 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 08:58
  
  Biedra bywają, selgross
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Biedra bywają, selgross
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 11:20

Chyba żadne jedzenie tak nie drażni "suwerena",

jak ośmiornica.

zoom
5 lat
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

jak ośmiornica.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 10:57

Ośmiornica

swoją inteligencją dorównuje delfinom.

Nie jem istot myślących.

Marla
5 lat
- 9 4
Twoja opinia

Zmień treść

swoją inteligencją dorównuje delfinom. Nie jem istot myślących.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 09:33

"to zapowiedź udanego czasu" (1)

Co Pan Autor chce nam przekazać? A może to po prostu i**otyczna kalka z j. angielskiego?

Brr
5 lat
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

Co Pan Autor chce nam przekazać? A może to po prostu i**otyczna kalka z j. angielskiego?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 10:40
  
  Może chodzi o czas zaprzeszły? Ten się w języku całkiem udał.
  
  5 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Może chodzi o czas zaprzeszły? Ten się w języku całkiem udał.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 07:28

(2)

Sałatka? Kapustę pekińską widzę- najtańszy wypełniacz powiększjący danie.

5 lat
- 23 2
Twoja opinia

Zmień treść

Sałatka? Kapustę pekińską widzę- najtańszy wypełniacz powiększjący danie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 09:38
  
  piszesz o tym co znasz a to co widzisz to jednak nie znasz
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  piszesz o tym co znasz a to co widzisz to jednak nie znasz
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 07:37
  
  może jednak to kapusta włoska :)?
  
  5 lat
  - 0 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  może jednak to kapusta włoska :)?
  Regulamin dodawania opinii