Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: smaczna kuchnia w Machinie

Agnieszka Haponiuk

18 lipca 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (121)

Machina w Gdańsku oferuje różnorodną kuchnię. Na zdjęciu: sznurowana wieprzowina.

Jemy na mieście to cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy naszej wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy Machinę w Gdańsku. W poprzednim odcinku jedliśmy w Neonie w Gdyni, a za dwa tygodnie w środę ocenimy Bosco w Sopocie - już tam byliśmy.

Restauracja Machina Eats&Beats zajmuje lokal po Czarnej Owcy by Lula przy ul. Chlebnickiej 13/16 zobacz na mapie Gdańska

, czyli w samym sercu turystycznego Gdańska. Warto przy okazji wspomnieć, że Machina to rodzinno-przyjacielski koncept gastronomiczny, gdzie za jedzenie odpowiada Ewa "Malika" Szyc Juchniewicz, szefowa kuchni gdyńskiej Maliki. Mąż restauratorki, Radosław Juchnowicz, odpowiada za m.in. program muzyczny i organizowane co jakiś czas wystawy, natomiast córki pary za desery oraz chleb.

Machina rusza codziennie o 12, a zatrzymuje się o 23. Wybieram się tam w dzień powszedni w porze lunchu. Lokal jest spory, przestronny i urządzony w niebanalnym stylu. Jest ładnie i przyjemnie, ma się ochotę zasiąść na dłużej. Dominuje soczysta czerwień i drewno oraz metalowe elementy. Nie zabrakło też ścian z odsłoniętą cegłą i pluszowych foteli. W różnych miejscach poustawiane się bibeloty, kwiaty na półkach, a ściany zdobią grafiki i obrazy. Gdy jest ciepło, można usiąść na zewnątrz i obserwować turystów.

Karta jest przemyślana, krótka - na dwóch stronach A4 mieści się całe menu. Na jednej znajdziemy przystawki, dania główne dla wielbicieli mięsa, kolekcję serów i wędlin, zupy, sałatki i desery, a na drugiej różne rodzaje makaronu (dla lepszej rozpoznawalności ich kształty są narysowane), do których możemy dobrać sobie sos i dodatki, czyli skomponować własne makaronowe danie. Zamówienie składamy pisząc ołówkiem krzyżyki przy wybranych pozycjach.

Zamawiam następujące dania:

- przystawka: pasztet z kaczki z marynowaną gruszką (14 zł);
- zupa: krem z pieczonych pomidorów (12 zł);
- danie główne: sznurowana wieprzowina z chlebem na zakwasie (nie szmurowana, tylko owinięta sznurkiem podczas pieczenia) (42 zł).

Długo zastanawiałam się nad wyborem makaronów, które są myślą przewodnią tej restauracji. W końcu mój wybór padł na:

- klasykę gatunku, czyli spaghetti z sosem bolońskim (27 zł) i do tego wybrałam z dodatków rukolę (3 zł) - łączna cena makaronu z sosem bolońskim 30 zł;
- ravioli szpinakowe z ricottą z masłem (32 zł) plus orzechy włoskie (3 zł).

Na deser wybraliśmy semifredo nugatowo-orzechowe (14 zł).

Pasztet z kaczki był pierwszorzędny. Co prawda marynowana gruszka okazała się marmoladą, ale była smaczna, a jej słodycz doskonale komponowała się z intensywnym smakiem kaczki, z którego delikatnie przebijał się aromat tymianku. Chleb, który został podany do pasztetu, był po prostu rewelacyjny i co ważne - wypiekany na miejscu, a więc świeżutki i chrupiący.

Krem z pieczonych pomidorów z mascarpone i oliwą bazyliową zrobiony był po mistrzowsku. Urzekał wyrazistym smakiem pomidorów i pomidorowej słodyczy z lekko dymnym posmakiem pieczonego pomidora. Krem pierwsza klasa.

Równie dobra była sznurowana wieprzowina podana z sosem rozmarynowo-musztardowym i chlebem na zakwasie. Był to całkiem spory kawałek świetnie upieczonego mięsa wieprzowego w stylu włoskiej porchetty, z cudownie chrupiącą skórką. Mięso kruche, gdzieniegdzie z tłuszczykiem, który był doskonałym nośnikiem smaku ziół, którymi zostało przyprawione mięso. Mocno wyczuwalny był koper i rozmaryn, ale na szczęście nie zdominowały całej potrawy. Słodki, ostry i nieco kwaśny sos nie przeszkadzał, ale dla mnie mogłoby go nie być, bo samo mięso były aromatyczne i fantastyczne. Wybór chleba jako dodatku był dobrym pomysłem, bo idealnie pasował do wieprzowiny, zwłaszcza że włoska porchetta podawana jest najczęściej z chlebem.

Niestety makarony aż tak bardzo mnie nie zachwyciły. Doceniam fakt, że wszystkie robione są na miejscu i ich smak jest bez zarzutu, ale sosy, których miałam okazję skosztować były banalne. Brakowało w nich polotu czy wyrazistego smaku i nie zmieniają tego nawet dodatki.

Ravioli ze szpinakiem i ricottą było nieco mdłe i nie uratowały go nawet włoskie orzechy. Spaghetti z sosem bolońskim również mnie nie zachwyciło. Sos był nijaki.

Nie chcę teraz zbyt przesadnie narzekać, bo kuchnia w Machinie jest uczciwa i smaczna. Po prostu pierwsze trzy dania zachwyciły mnie. Makarony jednak nie były doskonałe i być może dlatego ta różnica okazała się tak znacząca, zwłaszcza że to właśnie pasty zajmują szczególne miejsce w menu lokalu.

Za to nugatowo-orzechowe semifredo było obłędnie pyszne! Słodka śmietanka, chrupiące orzechy i nugat, a na to wszystko kwaśny sos jeżynowy. Czego chcieć więcej prócz dodatkowej porcji?

Podsumowanie będzie krótkie. Machina to miejsce, gdzie można miło spędzić czas oraz dobrze zjeść, ale makarony bardziej poleciłabym osobom z delikatnym podniebieniem. Mnie niestety nie uwiodły, ale cała reszta świetna. Zatem oceniam na mocną 4 z plusem za całokształt, boski chleb i resztę smaków.

4.5/6 Ocena autora

Ocena czytelników

5.6

(7 ocen)

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Machina Gdańsk, Chlebnicka 13/16
5.6 Restauracje

Opinie (121) 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-08-15 15:01

Słabo

Byłam i więcej nie wrócę. Zwykłe naciąganie klientów. Makarony przeciętne, ceny totalnie nieadekwatne, porcje małe, a system polegający na rozbijaniu dania na bazę i dodatki, tak, aby podbić cenę jednostkową talerza - hmmm, dla mnie świadczy o zachłanności właścicieli konceptu. Tzw food cost makaronu jest na ogół niski i na makaronach się świetnie zarabia, ale kiedy jeszcze dorzuca się takie sztuczki - dodatki, małe porcje itp. to naprawdę robi się nieprzyzwoicie. Tak - to jest miejsce pod turystę i tak - jest to miejsce, w którym poczułam się oszukana, że ktoś chce przesadnie na mnie zarobić. Nie polecam. Lepiej pojechać do Pasta Miasta do Gdyni. To jest miejsce, które pokazuje ile powinien kosztować dobry makaron w restauracji z dużą ilością składników oraz z porcją od serca. Tam nie muszę się martwić, że jak dorzucę rukolę do gołego makaronu czy oliwki to zapłacę za makaron warty 25 zł, 40 zł.

L
5 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Byłam i więcej nie wrócę. Zwykłe naciąganie klientów. Makarony przeciętne, ceny totalnie nieadekwatne, porcje małe, a system polegający na rozbijaniu dania na bazę i dodatki, tak, aby podbić cenę jednostkową talerza - hmmm, dla mnie świadczy o zachłanności właścicieli konceptu. Tzw food cost makaronu jest na ogół niski i na makaronach się świetnie zarabia, ale kiedy jeszcze dorzuca się takie sztuczki - dodatki, małe porcje itp. to naprawdę robi się nieprzyzwoicie. Tak - to jest miejsce pod turystę i tak - jest to miejsce, w którym poczułam się oszukana, że ktoś chce przesadnie na mnie zarobić. Nie polecam. Lepiej pojechać do Pasta Miasta do Gdyni. To jest miejsce, które pokazuje ile powinien kosztować dobry makaron w restauracji z dużą ilością składników oraz z porcją od serca. Tam nie muszę się martwić, że jak dorzucę rukolę do gołego makaronu czy oliwki to zapłacę za makaron warty 25 zł, 40 zł.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-08-31 11:11

szkoda

szkoda tylko,ze przeciętnego Polaka niestety nie stac na takie restauracje jakimi zasypała sie gdańska starówka..Niemcom tanio,Norwegom,szwedom i innym ze skandynawii bardzo tanio..ale nam poczciwym mięsożercom z PL,w chu..j drogo..ech,,czas podbic ukrainę..

danielek
5 lat
- 0 2
Twoja opinia

Zmień treść

szkoda tylko,ze przeciętnego Polaka niestety nie stac na takie restauracje jakimi zasypała sie gdańska starówka..Niemcom tanio,Norwegom,szwedom i innym ze skandynawii bardzo tanio..ale nam poczciwym mięsożercom z PL,w chu..j drogo..ech,,czas podbic ukrainę..
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-11-06 08:57

Co się stało z ta knajpa

Przed pandemia była naprawdę super teraz jak by gotowali na produktach z biedronki pani z obsługi twierdzi ze nic się nie zmieniło nawet pracownicy w kuchni praktycznie ci sami

2 lata
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Przed pandemia była naprawdę super teraz jak by gotowali na produktach z biedronki pani z obsługi twierdzi ze nic się nie zmieniło nawet pracownicy w kuchni praktycznie ci sami
Regulamin dodawania opinii