Serwis doliczany do rachunku w restauracji - tak czy nie?

Ewa Palińska

23 sierpnia 2021 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (464)

Obsługa większych zamówień wymaga wzmożonej pracy, dlatego coraz więcej restauracji decyduje się na wprowadzenie obowiązkowej opłaty za serwis.

Opłata za serwis doliczona do rachunku to rozwiązanie, które coraz chętniej stosują restauracje, również te trójmiejskie. Z reguły dodatkową opłatą obciążane są większe zamówienia, powyżej określonej liczby osób czy przekraczające ustaloną kwotę, ale zdarzają się i takie miejsca, w których "serwis" znajdziemy na każdym paragonie. Za co dopłacamy i co o dodatkowej opłacie myślą goście trójmiejskich lokali?

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

IV Miejsce

Horns Gdynia

Restauracje

Gdynia
I Miejsce

Lentre Villes

Restauracje | Winiarnie | Jedzenie na wynos

Sopot
II Miejsce

Canis Restaurant

Restauracje | Drink Bary | Jedzenie na wynos

Gdańsk

więcej

Choć w polskich restauracjach nie ma obowiązku płacenia napiwku, dobry zwyczaj nakazuje zostawić kelnerowi 10-15 proc. kwoty rachunku. Większość bywalców restauracji deklaruje, że napiwek zostawia. Nie brakuje jednak osób, które wzbraniają się przed płaceniem więcej, niż wynika z rachunku.

Dać czy nie dać? Napiwki w restauracjach

Co to jest ten serwis, za który trzeba płacić?

Jak oceniasz obowiązkowe doliczanie serwisu do rachunku?

to znakomite rozwiązanie, które rozwiązuje problem z dawaniem i wysokością napiwku to dobre rozwiązanie, ale tylko przy obsługiwaniu większych zamówień i spotkań służbowych nie podoba mi się - wolę sam(a) decydować o tym, czy chcę komuś dać napiwek, czy nie jest mi to obojętne

W dużym uproszczeniu serwis to po prostu opłata za obsługę.

- Składa się na to przygotowanie stolika, nakrycia, systematyczne doglądanie, czy gość czegoś nie potrzebuje i natychmiastowe zaspokajanie jego potrzeb, jeśli takie zasygnalizuje - tłumaczy Marcin, menadżer w restauracji serwującej potrawy kuchni włoskiej. - Dodatkowej opłaty nie oczekuje się w miejscach, gdzie takie usługi nie są świadczone, czyli np. w barach czy punktach samoobsługowych. Tak jest w większości krajów europejskich i nikogo to nie dziwi.

Dodatkowa opłata nie tylko za obsługę większych zamówień

Choć zdarzają się miejsca, w których opłata za serwis jest doliczana do każdego zamówienia, z reguły dotyczy obsługi większych "stolików".

- W wielu restauracjach, jeśli już naliczany jest serwis, to przy stolikach, przy których zasiada większa grupa gości, np. od sześciu wzwyż - tłumaczy Paweł. Taka grupa wymaga większej uwagi obsługi sali oraz kuchni - napoje i jedzenie trzeba wydać w tym samym czasie. Zdarza się więc niejednokrotnie, że do obsługi takiego zamówienia oddelegowana jest więcej niż jedna osoba. Podobnie działa to również "na zachodzie".
- I do tego jeszcze zamówienie trzeba zrealizować na już, bo przecież każdy umiera z głodu, a bąbelki z nudów i pragnienia - dodaje Ewa. - Oprócz rezerwacji i ciągłej bieganiny, trzeba więc jeszcze zająć się cudzymi dziećmi, żeby do kuchni nie wchodziły, a jeśli nasikają na krzesło, to sprzątnąć. W międzyczasie wyjaśnić, czemu nie można wyjąć z pierogów szpinaku, jak są z serem i szpinakiem. Potem kazać barmanowi przerobić wszystkie drinki, bo panie wolą inaczej i jeszcze wysłuchać skargi, bo się papier w toalecie skończył. A na koniec usłyszeć, że cola nie ma gazu i to skandal, a poza tym "płacę i wymagam, a ta obsługa taka straszna w tym lokalu". No ale oczywiście nie narzekamy, bo przecież zawsze można zmienić pracę - ironizuje.

Co goście wynoszą z restauracji poza wrażeniami?

- Po pandemii w większości knajp pracownicy dostali podwyżki. Jednak struktura płatności (karty, telefony, zegarki, blik zamiast gotówki) zmieniła się na tyle, że nawet wzrost płac nie rekompensuje pracownikom utraty dochodów spowodowanej brakiem napiwków - zauważa Marcin, pracujący w branży gastronomicznej.

Rekompensata ewentualnych strat

Czy doliczanie serwisu ma związek z niechęcią polskich konsumentów do płacenia napiwków? To gastronomowie przyznają niechętnie. Nie da się jednak ukryć, że zwyczaj ten nie przyjął się na naszym gruncie zbyt dobrze, a po pandemicznym zamknięciu restauracji sposobności, żeby nie płacić napiwków w ogóle, jest znacznie więcej.

- Powiedzmy sobie szczerze - opłaty za serwis to takie przymusowe napiwki - stwierdza Marcin, pracujący w gastronomii. - Z tego co widzę, to po pandemii w większości knajp pracownicy dostali podwyżki. Jednak struktura płatności (karty, telefony, zegarki, blik zamiast gotówki) zmieniła się na tyle, że nawet wzrost płac nie rekompensuje pracownikom utraty dochodów spowodowanej brakiem napiwków.
A kelnerzy są przyzwyczajeni do napiwków i traktują je (do czego też niechętnie się przyznają) jako dopełnienie pensji. Niskiej, bo wielu menadżerów lokali wychodzi z założenia, że na resztę zrzucą się goście.

- Przyznaję, napiwki to istotna część mojego budżetu i nie zamierzam z tych pieniędzy rezygnować. Dlatego cieszę się, że mój szef zdecydował się na wprowadzenie obowiązkowej opłaty serwisowej od stolików powyżej 4 osób - przyznaje Ania, od dwóch miesięcy pracująca w restauracji o profilu amerykańskim. - Obsługując większy stolik, nie mam czasu na obsługiwanie dużej liczby mniejszych, dlatego napiwków wpada mniej i oczekuję rekompensaty. Poza tym, póki nie było obowiązkowego serwisu, klienci biznesowi, którzy mają u nas najwięcej dużych rezerwacji, nie płacili napiwków w ogóle. Rozumiem, że z pieniędzy firmowych mogli zapłacić tylko tyle, ile było na fakturze, a tam napiwek wpisany nie był, ale co za problem dorzucić coś z własnej kieszeni?
Nie wszystkim gastronomom takie roszczeniowe podejście do kwestii napiwków się podoba.

- No i to nie do końca jest w porządku. Nawet więcej - to jest patologia, z którą należy w końcu skończyć - komentuje Dawid. - Pracodawca po prostu sprytnie przerzuca swój obowiązek zapewnienia odpowiedniego wynagrodzenia na gościa. To nie jest ok ani wobec obsługi, ani wobec tego, który przychodzi do restauracji czy lokalu. Gość może dać tipa lub nie. Jego wolna wola. Ale on ma obowiązek zapłacić tylko za rachunek na tej samej zasadzie, jak pracodawca ma obowiązek wypłacić stosowne wynagrodzenie.

Dlaczego wychodzimy z restauracji przed złożeniem zamówienia?

Goście restauracji dostrzegają zalety wliczanej opłaty za serwis, ale widzą też sporo wad takiego rozwiązania. Najbardziej zdaje się im przeszkadzać, że tracą prawo do decydowania o tym, czy serwis wart był dodatkowej gratyfikacji, czy też nie.

Lokal powinien informować o dodatkowej opłacie

Aby nie doszło do nadużycia, restauracje powinny informować swoich gości o obowiązkowej opłacie za serwis jeszcze przed złożeniem zamówienia.

- Nasza restauracja jest dość popularna i trudno u nas o wolny stolik wchodząc z ulicy. Goście to wiedzą i jeśli wybierają się do nas większą grupą, to wcześniej dokonują rezerwacji - informuje Karolina, menadżerka w jednej z trójmiejskich restauracji. - Właśnie wtedy, na etapie potwierdzania rezerwacji, przez telefon bądź internet, informujemy o obowiązkowej opłacie serwisowej, która wynosi 15 proc. wartości rachunku. Jeśli jakimś cudem ktoś trafi na wolny stolik bez rezerwacji, kelner informuje o opłacie przed przyjęciem zamówienia.
Jeżeli informacji na temat obowiązkowej opłaty za serwis nie ma w menu i nie zostaliśmy poinformowany o tym w inny sposób, restaurator nie ma żadnych podstaw do jej naliczenia i możemy odmówić zapłaty tej pozycji w rachunku.

Nawet jeśli opłata za serwis nie jest wliczona, lokale lubią przypominać gościom o umownej zasadzie pozostawienia napiwku.

Co na to klienci/goście?

Opinie klientów restauracji są podzielone. Dla jednych takie rozwiązanie stanowiłoby ułatwienie, bo w przypadku spotkań biznesowych zdejmowałoby obowiązek płacenia napiwku z własnej kieszeni - opłata za serwis zostanie wyszczególniona na fakturze, która zostanie opłacona z pieniędzy firmowych.

- Czasem realizując firmowe kolacje (na które otrzymuję fakturę) staję przed zadaniem rozliczenia napiwku z własnej kieszeni (od 30 zł do 300 zł, ale bywają też kolacje, gdzie rachunek wynosi 1,2 tys. zł). Tłumaczę sobie, że przecież jem w dobrej knajpie i pójście do księgowości z informacją, że napiwek był dodatkowo płatny i wymaga rekompensaty, byłoby nie na miejscu. Więc płacę od lat pisała w liście do naszej redakcji Agnieszka.

List naszej czytelniczki: Nikt nie zna życia, jak kelnerzy

Nie brakuje jednak i przeciwników takiego rozwiązania. Najczęściej pojawiającym się argumentem jest prawo do decydowania o tym, czy ktoś zasłużył na napiwek, czy też nie.

- Dlaczego mam płacić obowiązkowo za coś, z czego być może nie będę zadowolona - pyta Marta, dyrektor ds. HR w firmie consultingowej. - W ubiegłym tygodniu byłam na spotkaniu firmowym w słynnej knajpie serwującej steki. Kelner nie był w stanie dobrać nam wina, tylko czytał informacje z karty. Później nie był w stanie tego wina podać tak, jak należy, a butelka kosztowała blisko 1 tys. zł. Zostawiając duże pieniądze w restauracji oczekuję, że obsługa będzie na odpowiednim poziomie. Jeśli nie jest, za co mam dopłacać do naprawdę niemałego rachunku?

Dlaczego nie można wliczyć serwisu w ceny potraw?

Klienci restauracji zastanawiają się też, dlaczego mają dopłacać do czegoś, co kelnerzy mają wpisane w zakres obowiązków i za co pobierają wypłatę.

- Czy w sklepie, w banku, na basenie czy w klubie fitness klienci dorzucają się do pensji obsługującego go pracownika, kiedy ten ma duży obrót? To przecież byłoby absurdalne - komentuje Tomek, student filozofii dorabiający jako taksówkarz. - Ci ludzie dostają premię, ale od swojego pracodawcy. Skoro restaurator ma większy zysk, niech odpali procent od zamówienia swojej obsłudze. To będzie rozwiązanie sprawiedliwe dla obu stron.
Bo nie o fakt, że za serwis trzeba płacić, ale o sposób rozliczenia klienci mają największe pretensje.

- Przyciągają uwagę niższymi cenami, a później - doliczając serwis - i tak wychodzą na swoje - zwraca uwagę Tomek. - Przecież to nic innego, jak zamydlanie oczu klientom. Dlaczego restauracje po prostu nie wrzucą serwisu w ceny potraw? Będzie drożej, ale uczciwie i bezproblemowo. A kto będzie miał ochotę dać napiwek, ten da. I jeszcze poczuje się lepiej, bo zrobi coś, na co będzie miał ochotę, a nie coś, do czego został przymuszony.
Jakie jest wasze zdanie na temat doliczania opłaty za serwis? Podzielcie się swoją opinią w komentarzach.

Ewa Palińskae.palinska@trojmiasto.pl

Opinie (464) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 19:53

Prawda

Ten napiwek nigdy nie dostanie pracownik tylko pracodawca. Pracodawca który potrzebuje do pracy, studenta, osób do lat 26, osób z orzeczeniem a na koniec jak te osoby dostają Pit to wychodzi że źle zrobiony i przeważnie tłumaczenie księgowy się pomylił ten podatek się dogadamy i jakoś później to sobie rozliczymy znacie takie teksty. Pracodawcy którzy by chcieli mieć prawie darmową siłę roboczą i tłuka co za bardzo na przepisach się nie zna jest mało kłopotliwy i łyknie każdy kit.

2 lata
- 23 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ten napiwek nigdy nie dostanie pracownik tylko pracodawca. Pracodawca który potrzebuje do pracy, studenta, osób do lat 26, osób z orzeczeniem a na koniec jak te osoby dostają Pit to wychodzi że źle zrobiony i przeważnie tłumaczenie księgowy się pomylił ten podatek się dogadamy i jakoś później to sobie rozliczymy znacie takie teksty. Pracodawcy którzy by chcieli mieć prawie darmową siłę roboczą i tłuka co za bardzo na przepisach się nie zna jest mało kłopotliwy i łyknie każdy kit.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 19:53

(1)

to na zdjęciu to nie jest paragon, tylko jak zwal tak zwal rachunek wstępny-podstawowy wałek w gastronomii! potem ładnie robisz storno albo ze klient- "SZEF " i cyk- nieopodatkowana kasa wpływa :))))

2 lata
- 29 0
Twoja opinia

Zmień treść

to na zdjęciu to nie jest paragon, tylko jak zwal tak zwal rachunek wstępny-podstawowy wałek w gastronomii! potem ładnie robisz storno albo ze klient- "SZEF " i cyk- nieopodatkowana kasa wpływa :))))
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-24 12:11
  
  Czyli należy zgłosić do urzędu skarbowego
  
  2 lata
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Czyli należy zgłosić do urzędu skarbowego
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 19:55

Serwis (1)

Nie jest to dla mnie jakieś większe odkrycie, część knajp stosuje to od dawna nawet przed pandemią. I jest to ok bo oczywiście na każdej stronie menu wtedy jest napisane że restauracja dolicza 10 % do rachunku. Jak się temu kto przychodzi do restauracji to nie podoba to może nie przyjść albo pójść do knajpy co nie nalicza serwisu. Chamstwem jest natomiast to, że o czym większość knajp nie informuje, część pieniędzy 'za serwis' idzie do kieszeni właściciela... Natomiast co do doliczenia tipa na terminal większość knajp ma tą opcję od dawna...

2 lata
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

Nie jest to dla mnie jakieś większe odkrycie, część knajp stosuje to od dawna nawet przed pandemią. I jest to ok bo oczywiście na każdej stronie menu wtedy jest napisane że restauracja dolicza 10 % do rachunku. Jak się temu kto przychodzi do restauracji to nie podoba to może nie przyjść albo pójść do knajpy co nie nalicza serwisu. Chamstwem jest natomiast to, że o czym większość knajp nie informuje, część pieniędzy 'za serwis' idzie do kieszeni właściciela... Natomiast co do doliczenia tipa na terminal większość knajp ma tą opcję od dawna...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-23 21:12
  
  to ja robię imprezy u siebie i teraz będę od znajomych brać kasę za "serwis" :D
  
  w końcu lodówka musi schłodzić napoje, zamrażarka ogarnąć lód, muszę podać jedzenie, użyczyć kieliszków itd... na pewno wszyscy jednym głosem powiedzą "to jest ok" :D
  
  2 lata
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  w końcu lodówka musi schłodzić napoje, zamrażarka ogarnąć lód, muszę podać jedzenie, użyczyć kieliszków itd... na pewno wszyscy jednym głosem powiedzą "to jest ok" :D
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 19:56

b.

Owszem daję napiwek ale jeśli jestem dobrze obsłużony. Wprowadzenie obowiązkowej opłaty za serwis spowoduje, że obsługa będzie miała na wszysto wyebane bo czy postaram się czy nie- napiwek będzie.

2 lata
- 20 0
Twoja opinia

Zmień treść

Owszem daję napiwek ale jeśli jestem dobrze obsłużony. Wprowadzenie obowiązkowej opłaty za serwis spowoduje, że obsługa będzie miała na wszysto wyebane bo czy postaram się czy nie- napiwek będzie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 19:56

Ludzie i ludziska (4)

Ludzie jak nie chcecie zostawiać tych marnych napiwków , zostańcie w domu przy grochówce ! Idąc do dobrej restauracji ,trzeba się liczyć z zostawieniem napiwku dla kelnera .

2 lata
- 2 53
Twoja opinia

Zmień treść

Ludzie jak nie chcecie zostawiać tych marnych napiwków , zostańcie w domu przy grochówce ! Idąc do dobrej restauracji ,trzeba się liczyć z zostawieniem napiwku dla kelnera .
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-23 20:33
  
  Nie nie trzeba, jest to wybór klienta a za pracę kelnera odpowiada pracodawca.
  
  2 lata
  - 19 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nie nie trzeba, jest to wybór klienta a za pracę kelnera odpowiada pracodawca.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-23 21:13
  
  Ty weź się odpiernicz od grochówki!
  
  Po drugie to liczyć się można co nie znaczy, że trzeba dać.
  
  2 lata
  - 12 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Po drugie to liczyć się można co nie znaczy, że trzeba dać.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-24 07:54
  
  No chyba nie
  
  Lol
  
  2 lata
  - 4 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Lol
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-24 20:34
  
  W dobrej restauracji powinni pracować dobrzy kelnerzy, a nie zawsze niestety tak jest. Generalnie daję napiwki, ale jak widzę, że kelner/ka ma mnie w nosie, odpłacam się tym samym.
  
  2 lata
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  W dobrej restauracji powinni pracować dobrzy kelnerzy, a nie zawsze niestety tak jest. Generalnie daję napiwki, ale jak widzę, że kelner/ka ma mnie w nosie, odpłacam się tym samym.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 19:57

normalność (2)

To jest normalne czy Hiszpania Włochy czy Francja 5 euro jest z góry pobierane,Polski Naród jest zacofany tyle w temacie

LG
2 lata
- 0 48
Twoja opinia

Zmień treść

To jest normalne czy Hiszpania Włochy czy Francja 5 euro jest z góry pobierane,Polski Naród jest zacofany tyle w temacie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-23 20:15
  
  Pamiętaj zakompleksiony LG, że to co, jak to nazywasz, normalne w innych krajach wcale nie musi być normalne.
  
  Czyli w urzędach, na stacjach kolejowych, przy remontach mieszkań, itd. też powinno się doliczać za serwis no bo przecież przykładowo wymalować mały pokój to znacznie mniej zachodu niż wymalować duży pokój. Te opłaty to skandal. Czy wszyscy usługodawcy powinny doliczać 'za serwis'. Chore i tyle.
  
  2 lata
  - 16 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Czyli w urzędach, na stacjach kolejowych, przy remontach mieszkań, itd. też powinno się doliczać za serwis no bo przecież przykładowo wymalować mały pokój to znacznie mniej zachodu niż wymalować duży pokój. Te opłaty to skandal. Czy wszyscy usługodawcy powinny doliczać 'za serwis'. Chore i tyle.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-24 15:21
  
  zacofany?????
  
  bujaj się
  
  Elwira
  2 lata
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  bujaj się
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 20:04

Napiwek

Tylko dla dobrej obsługi dbającej o gości i nienachalnej. To sztuka. Ale nie, ponieważ chytrus Janusz polbiznesu nie dopuści do tego żeby ktoś sam decydował czy i jak dać dodatkowo kelnerowi/nerce ;). Ot nauczeni kombinowania czyli oszustwa na każdym kroku polboznesmeni. Nie żal mi was.

2 lata
- 17 0
Twoja opinia

Zmień treść

Tylko dla dobrej obsługi dbającej o gości i nienachalnej. To sztuka. Ale nie, ponieważ chytrus Janusz polbiznesu nie dopuści do tego żeby ktoś sam decydował czy i jak dać dodatkowo kelnerowi/nerce ;). Ot nauczeni kombinowania czyli oszustwa na każdym kroku polboznesmeni. Nie żal mi was.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 20:18

Od jutra, jak ktoś przyjdzie do mnie zapytać się o coś lub załatwić sprawę powiem mu, że musi zapłacić za serwis.

A jakby tak konduktorzy w pociągach sprawdzali bilety i od każdego 1 zł za serwis? To jest po prostu absurd. Absurd skner - właścicieli lokali.

2 lata
- 26 0
Twoja opinia

Zmień treść

A jakby tak konduktorzy w pociągach sprawdzali bilety i od każdego 1 zł za serwis? To jest po prostu absurd. Absurd skner - właścicieli lokali.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 20:19

A zjakier racji mam bylica napiwki mi nikt za podanie pisma w urzędzie nie placi

2 lata
- 9 1
Twoja opinia

Zmień treść

A zjakier racji mam bylica napiwki mi nikt za podanie pisma w urzędzie nie placi
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-23 20:27

Dlatego nie chodze

do trojmiejskich restauracji. ceny z ksiezyca, jakosc słaba...

Bart
2 lata
- 22 1
Twoja opinia

Zmień treść

do trojmiejskich restauracji. ceny z ksiezyca, jakosc słaba...
Regulamin dodawania opinii