Gastrobanda: Kamil z najszybszymi ślimakami świata

Kamil Sadkowski

30 maja 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (51)

Najszybsze ślimaki świata mają się dobrze w towarzystwie ciekawej sałaty i idealnie dobranego wina. Zwolnijcie na chwilę i zacznijcie czerpać radość ze wszystkich darów natury, życie zbyt szybko ucieka przez palce - zachęca Kamil Sadkowski.

- Zawsze stawiam na proste i uzasadnione połączenia smakowe. Nie ma sensu wyważać już otwartych drzwi i ta zasada również w kuchni się sprawdza - mówi Kamil Sadkowski, autor cyklu "Gastrobanda", szef kuchni i założyciel akademii kulinarnej K5, który będzie nas oprowadzać po swoich ulubionych smakach i przepisach. Ostatnio polecał tajemniczą okrę, a dziś przygotował... ślimaki.

Czy jadłe(a)ś kiedyś ślimaki?

tak i bardzo je lubię tak, ale to nie mój smak nie, ale chętnie spróbuję nie i nie zamierzam

Leniwe popołudnia sprawiają, że poruszamy się czasami jak pewne mięczaki. To one będę podstawą sałaty, a właściwie ich mięso. Kilka dodatkowych składników, które bez problemu są do zdobycia w sklepach i mamy mieszankę, która urozmaici nasze menu. Potraktujcie to jako danie właściwie, bo to idealne rozwiązanie na upalne dni, ucieszy nawet najbardziej wyszukane gusta.

Nie namawiam do zbierania ślimaków i mozolnego procesu ich przygotowania. Kupcie gotowe mięso, mrożone lub w zalewie, taką solidną garść. Niezbędnych jeszcze będzie kilka plasterków bekonu (cienko pokrojonych), rukiew wodna (idealnie słodko-gorzka, to jest źródło zdrowia, jedna doniczka), ulubione sałaty (kilkanaście listków), nać pietruszki (kilka gałązek), rzodkiewki (w ilości kilku sztuk), czosnek (jeden ząbek), do dresingu potrzebnych będzie kilka płynów o różnych smakach i konsystencji (łyżeczka musztardy gruboziarnistej i taka sama ilość miodu i octu winnego, trzy łyżeczki dobrej oliwy), chleb razowy (kilka poszarpanych kawałków).

Smak mięsa mięczaków w połączeniu z całą resztą to kalejdoskop doznań, który miło was zaskoczy.

Będzie pysznie! Najciekawsze imprezy kulinarne w czerwcu

Bekon wypiekamy w piekarniku, aż wytopi tłuszcz i zrobi się chrupki i rumiany, w sumie powstaną lekko słone bekonowe chipsy. Na pozostałym tłuszczu poukładajcie poszarpane grzanki z chleba razowego, pieczcie w piekarniku, przemieszajcie je co jakiś czas. Nie pozwólcie jednak, aby były zbyt suche, nie ma nic gorszego jak składnik, który rani nasze podniebienie. Sałatę i rukiew delikatnie szarpiemy, rzodkiewki kroimy w plasterki. Z miodu, musztardy, oliwy i octu winnego zrobimy prosty dresing (mieszamy dokładnie wszystkie składniki aż do uzyskania jednolitej konsystencji).

Czosnek obieramy i drobno siekamy, smażymy na oliwie i dodajemy mięso ślimaków, przez chwilę pozwalamy jeszcze nabrać temperatury, doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Tak przygotowane składniki delikatnie mieszamy i stajemy się posiadaczami sałaty, która bez dwóch zdań pozwoli rozkochać się w smaku tych rarytasów. Ślimaki na szczęście pojawiają się na naszych stołach częściej, nie tylko w formie zapakowanych w muszelki i zapiekanych z aromatycznym masłem.

Dobór wina pozostawiam specowi w tej dziedzinie. Piotr Zastrożny z Festusa proponuje Pierre Amadieu Viognier Mediterranee Blanc 2016 w cenie 44 zł lub Louis Jadot Pernard-Vergelesses Les Combottes 2014 w cenie 199 zł, dla każdego coś dobrego. Schłodzone wyjątkowo uzupełnią mieszankę tych różnych smaków.

Najszybsze ślimaki świata mają się dobrze w towarzystwie ciekawej sałaty i idealnie dobranego wina. Zwolnijcie na chwilę i zacznijcie czerpać radość ze wszystkich darów natury, życie zbyt szybko ucieka przez palce.

O autorze

Kamil Sadkowski: kulinarny obieżyświat, od dziecka podróżował po świecie z dziadkami, gdzie nowe kultury i miejsca poznawał od kuchni. Przeszedł przez niemal wszystkie szczeble pracy w gastronomii. Jego przepisy cechuje prostota wykonania i nietuzinkowy smak. Fascynuje go kuchnia azjatycka oraz street food. Pomysłodawca K5 (autorskiej akademii kulinarnej) oraz współautor książki “Gastrobanda”.

Miejsca

K5 - Akademia Kulinarna Gdynia, Kaczewska 24
Festus Gdańsk, Kołobrzeska 41C

Opinie (51) 4 zablokowane

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 10:47

Brawo ty !!! (1)

Nazbiera ślimaków na łące , dorzuci sałaty do wino jakości tego z lidla za 20 zeta i trzepiemy kasiorę.

5 lat
- 12 2
Twoja opinia

Zmień treść

Nazbiera ślimaków na łące , dorzuci sałaty do wino jakości tego z lidla za 20 zeta i trzepiemy kasiorę.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-30 15:35
  
  Pośród win z Lidla za 20 złotych, można znaleźć całkiem ciekawe pozycje, które w wytwornych sklepach winiarskich zaczynają się od złotych 60 czy nawet więcej.
  Jeśli ktoś lubi wina i szuka dla siebie smaku, to smakuje wszystkiego co jest w zasięgu ręki a jak już znajdzie to co mu leży najbardziej (a nie tego co mu sommelier wybierze) to jeśli ma ku temu odpowiednie miejsce do przechowywania, to nigdy nie kupi w sklepie nawet najbardziej uznanej marki ale będzie szukał tego wina w hurtowniach a nawet sam je sprowadzi zza granicy jeśli będzie taka potrzeba.
  
  Sommelierzy to naginacze czasoprzestrzeni
  5 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Pośród win z Lidla za 20 złotych, można znaleźć całkiem ciekawe pozycje, które w wytwornych sklepach winiarskich zaczynają się od złotych 60 czy nawet więcej. Jeśli ktoś lubi wina i szuka dla siebie smaku, to smakuje wszystkiego co jest w zasięgu ręki a jak już znajdzie to co mu leży najbardziej (a nie tego co mu sommelier wybierze) to jeśli ma ku temu odpowiednie miejsce do przechowywania, to nigdy nie kupi w sklepie nawet najbardziej uznanej marki ale będzie szukał tego wina w hurtowniach a nawet sam je sprowadzi zza granicy jeśli będzie taka potrzeba.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 10:48

Uwielbiam slimaki. Moja Grazynka rowniez. (4)

Zazwyczaj zbieramy po deszczu winniczki lub takie czarne podluzne bez skorupy. Gotujemy na wolnym ogniu i jemy z majonezem lub chrzanem. Do tego wino musujace Dorato. Wspaniale wplywa na potencje.

Janusz z Szadółek
5 lat
- 20 9
Twoja opinia

Zmień treść

Zazwyczaj zbieramy po deszczu winniczki lub takie czarne podluzne bez skorupy. Gotujemy na wolnym ogniu i jemy z majonezem lub chrzanem. Do tego wino musujace Dorato. Wspaniale wplywa na potencje.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-30 11:01
  
  bo ślimaki z Szadółek najlepsze (2)
  
  koneser
  5 lat
  - 11 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-05-30 15:29
    
    Te z Ołowianki też. Posiadają wyjątkowy aromat.
    
    5 lat
    
    5 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Te z Ołowianki też. Posiadają wyjątkowy aromat.
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-05-30 11:42
    
    Naprawde smaczne. Zapraszam.
    
    Janusz z Szadółek
    5 lat
    
    5 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-30 10:55
  
  a Budyń woli rozwodnione klocki z Motławy
  
  5 lat
  - 5 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 14:01

Żal

Trójmiasto.pl Buuuuuuuuuuuuuu

Nosek
5 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Trójmiasto.pl Buuuuuuuuuuuuuu
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 11:59

kamil zjedz snickersa

5 lat
- 7 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 11:36

Obrzydlistwo żeby robactwo jeść.

123qwerty
5 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 11:24

za talerz jak dla Pana to pińcet!

serwis ACO
5 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 10:13

(1)

Dlaczego zdjęcia do tego cyklu są zawsze takie smutne?

5 lat
- 17 2
Twoja opinia

Zmień treść

Dlaczego zdjęcia do tego cyklu są zawsze takie smutne?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-30 11:10
  
  Poniewaz artykuł mówi o jedzeniu martwych zwierząt. :-(
  
  666
  5 lat
  - 13 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 11:01

Polacy, gatunek wszystkożerny, byle by weszło do r**a

5 lat
- 2 6
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-30 10:28

Jadałem

Tyłka nie urywa.
Snobizm i tyle.
Ani to pożywne,ani specjalnie smaczne.
Wolę kaszankę na dobrej kaszy z cebulką

Autor (opcjonalny)
5 lat
- 25 5
Twoja opinia

Zmień treść

Tyłka nie urywa. Snobizm i tyle. Ani to pożywne,ani specjalnie smaczne. Wolę kaszankę na dobrej kaszy z cebulką
Regulamin dodawania opinii