Gastrobanda: Kamil goni króliczka

Kamil Sadkowski

16 października 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (40)

Dobre wspomnienia zasługują na pyszny posiłek i dobre wino. Chwilo trwaj!

Kochający ciepło na chwilę zatrzymają się w kuchni, bez dwóch zdań. Wspomnienia z wielu śródziemnomorskich podróży na pewno powrócą za sprawą pomysłu na to danie, którym zaraz się z wami podzielę. Poprzednio w cyklu "Gastrobanda" pisałem o potrawie niebywale łatwej i szybkiej w wykonaniu.

Produkty potrzebne do przygotowania znajdziecie w większości sklepów. Zapewne wielu z was skrzywi się na pomysł zjadania mięsa króliczego, ale zapewniam: to idealny składnik dla ludzi, którzy cenią niską kaloryczność. Co najistotniejsze, jest bardzo delikatne i łatwo przyswajane przez nasz organizm.

Lista zakupów, tak jak wspomniałem, nie będzie problematyczna. Potrzebujemy całego królika lub - dla leniwych - gotowych elementów. Przygotujcie uda królika (4 sztuki), kilka ząbków czosnku (drobno posiekanych), oliwę extra vergine (4 łyżki), pomidory bez skóry (kilka sztuk lub jedna puszka), cebulę (pokrojoną w plastry), gałązkę tymianku, liść laurowy (1 sztuka), cynamon (1 laska lub 1 łyżeczka mielonego), seler naciowy (3-4 łodygi), czerwone wytrawne wino (2 szklanki), oliwki z pestkami (kilkanaście sztuk, najlepiej Kalamata), ser feta pokruszony (1-2 łyżki) oraz kaszę bulgur (1 szklanka), sól, pieprz.

Do tego wino, które możecie wybrać spośród niżej prezentowanych. Piotr z Festusa zadbał tym razem o większy wybór dobroci z winorośli, które zapewne umilą rozkoszowanie się tym prostym i smacznym posiłkiem.

Zobacz także nasz cykl "Sommelier radzi"

Spieszę zatem z przepisem. Jeśli się uwiniecie, to przygotowanie zajmie wam kwadrans i spokojnie będziecie mogli oczekiwać na gotowe danie z kieliszkiem wina w dłoni.

Pozostaniemy przy udach: oczyszczone nacieramy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, a seler kroimy w plastry. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy królika ze wszystkich stron, aby był rumiany, następnie wyjmujemy z garnka. W oliwie, która pozostała w garnku smażymy cebulę, czosnek i pomidory. Dodajemy tymianek, cynamon, liść laurowy i królika, podlewamy winem i na małym ogniu gotujemy pod przykryciem. Sam proces gotowania może potrwać trzy kwadranse, jest wtedy czas, aby przygotować bulgur.

Jest to dziecinnie proste: zalewacie bulgur osoloną wrzącą wodą w ilości półtorej szklanki i pozostawiacie pod przykryciem. Dodajcie łyżkę masła przez podaniem, będzie wtedy naprawdę fajnie uzupełniał się z królikiem, który z sosem będzie wyrazistym dodatkiem.

Zobacz także: Smaki deluxe - królik w roli głównej

Jeżeli mięso królika jest miękkie, doprawiamy solą i pieprzem sos do smaku. Kruszymy ser feta.

Królika podajemy z podgrzaną kaszą bulgur i posypujemy serem.

Wino wybierzcie już sami, jest trochę tych butelek. Od nadmiaru głowa nie boli. Poniżej propozycje Piotra:

- Terra Noble Pinot Noir Gran Reserva 2016 Casablanca Valley Chile 69 zł;
- Apaltagua Pinot Noir 2017, Tricao Valley, Chile, 49 zł;
- Luigi Oddero Dolcetto d'Alba 2016, Piemont, Włochy, 99 zł;
- Icardi Dolcetto d'Alba 2016, Piemont, Włochy, 49 zł;
- Gomez Cruzado Vendimia Celeccionada 2016, Rioja, Hiszpania, 69 zł;
- Bodegas Bhilar Phinca Hapa 2016, Rioja Alavesa, 139 zł.

Dobre wspomnienia zasługują na pyszny posiłek i dobre wino. Chwilo trwaj!

Restauracje w Trójmieście - sprawdź te najlepsze

O autorze

Kamil Sadkowski: kulinarny obieżyświat, od dziecka podróżował po świecie z dziadkami, gdzie nowe kultury i miejsca poznawał od kuchni. Przeszedł przez niemal wszystkie szczeble pracy w gastronomii. Jego przepisy cechuje prostota wykonania i nietuzinkowy smak. Fascynuje go kuchnia azjatycka oraz street food. Pomysłodawca K5 (autorskiej akademii kulinarnej) oraz współautor książki “Gastrobanda”.

Miejsca

K5 - Akademia Kulinarna Gdynia, Kaczewska 24
Festus Gdańsk, Kołobrzeska 41C

Opinie (40) 1 zablokowana

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-10-16 16:03

(4)

139zl za krolika...moj boze toz to 15% pensji 80% z nas.

the bill
5 lat
- 21 6
Twoja opinia

Zmień treść

139zl za krolika...moj boze toz to 15% pensji 80% z nas.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-10-16 17:44
  
  (1)
  
  Nie kłam, bo to 50% pensji 120% z nas. Pokłosie ostatnich 8 lat!
  
  5 lat
  - 4 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nie kłam, bo to 50% pensji 120% z nas. Pokłosie ostatnich 8 lat!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-10-16 20:24
    
    z matematyką to ty jesteś na bakier jełopie, ale wybaczamy ci bo chciałeś dobrze
    
    5 lat
    
    3 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    z matematyką to ty jesteś na bakier jełopie, ale wybaczamy ci bo chciałeś dobrze
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-10-16 19:47
  
  Odpier.......e się od królika
  
  5 lat
  - 3 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-10-16 19:07
  
  Szczęściarz
  Ja za tyle musiałem dziecku komunię wyprawic
  Na 20 osób
  
  5 lat
  - 9 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Szczęściarz Ja za tyle musiałem dziecku komunię wyprawic Na 20 osób
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-10-16 19:01

Mięso to jakiś beton że ma być trudne?

5 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

Mięso to jakiś beton że ma być trudne?
Regulamin dodawania opinii