Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Smaki gdańszczan podczas Nocy Restauracji

Aleksandra Wrona

3 lipca 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (28)

Już po raz siódmy będziemy mieli okazję wybrać się nocą do gdańskich restauracji, żeby skosztować specjalnego starogdańskiego menu. Tegoroczna Noc Restauracji rozpocznie się 6 lipca i potrwa aż trzy dni. Po raz kolejny wezmą w niej udział lokale certyfikowane w projekcie Smaki Gdańska. Ceny za zestaw dla jednej osoby mieścić się będą w przedziale 69-149 zł.

W tym roku Noc Restauracji połączona została z V Światowym Zjazdem Gdańszczan oraz Baltic Sail Gdańsk, z tego powodu restauratorzy spodziewają się wielu gości, którzy zechcą spróbować tradycyjnych gdańskich przysmaków. W tegorocznej edycji festiwalu weźmie udział 12 restauracji, które specjalnie na tę okazję przygotują starogdańskie menu oraz potrawy inspirowane znanymi gdańszczanami, m.in. Danielem Chodowieckim, Janem Bernardem Bonifacio, Johannem Speymannem czy Abrahamem van den Blockiem.

W wydarzeniu wezmą udział: restauracja Amber Side, Browar PG4, Eliksir, Magiel, Mercato, Motlava, Niepokorni, Otwarta, Szafarnia 10, Winne Grono, Zafishowani oraz Żabusia.

Menu degustacyjne zawierać będzie od trzech do pięciu dań, w cenach od 69 zł do 149 zł za zestaw.

Jakie smaki czekają nas podczas tegorocznej odsłony projektu?

Restauracja Magiel zaprasza na carpaccio z półgęska, zupę serową Speymanna i rzeźbione pierożki z kaczki. W Zafishowanych spróbujemy szczupaka smażonego z rakami, bobem i twardzioszkiem czosnkowym, wędzonego węgorza, smażonego śledzia oraz gdańskich lodów na bazie marcepana.

Winne Grono przygotowało dania inspirowane życiorysem Daniela Chodowieckiego.

- Matka Chodowieckiego była hugenotką z Moraw, dlatego w nocnym menu Winnego Grona znajdą się hugenockie knedliki Daniela Chodowieckiego ze schabem z kością i polędwiczką wieprzową sous-vide oraz młodą kapustą i półgęskiem od Masarni Dreszlera. Co ciekawe, Chodowiecki odbył podróż konną z Gdańska do Berlina, gdzie studiował, po drodze musiał przejeżdżać przez Kaszuby, gdzie spróbować mógł kaszubskiej truskawki - tłumaczy Arkadiusz Onasch, właściciel restauracji Winne Grono.

W propozycjach Szafarni 10 znajdziemy solonego dorsza, jagnięcinę i tradycyjny jabłecznik. Paweł Stawicki, szef kuchni w Mercato zaprasza na pięciodaniowe menu, w którym znajdziemy m.in. raki, dorsza i topinambur. W Żabusi spróbujemy podpłomyków z kwiatem cukinii, kaczej wątroby, troci wędrownej, wieprzowego żebra z ogniska i sorbetu z rabarbaru.

Jakie jeszcze są smaki gdańszczan? Pieczywo domowego wypieku, ozory wołowe, dania z kaczki i gęsi oraz kaszubski kuch, taką odpowiedź na to pytanie przygotowała restauracja Otwarta. Browar PG4 postawił na kaszubskie produkty kulinarne, spróbujemy tam wykwintnej zupy rybnej, sandacza z tatarakiem i rokitnikiem oraz deser z kaszubską truskawką w roli głównej.

- Dla mnie prawdziwy smak to idea gotowania z tego, co mamy pod ręką, czyli łączenia produktów i receptur charakterystycznych dla Gdańska i Kaszub. Takie też będzie moje menu na Noc Restauracji - mówi Przemysław Formela, szef kuchni Restauracji & Browar PG 4.
W Niepokornych spróbujemy m.in. siekanego tatara z ongleta, boczku z groszkiem, kurczaka oraz truskawek z palonymi rodzynkami i serem. Michał Przewoźnik, szefujący w kuchni restauracji Amber Side, zaserwuje pieczonego łososia ze szparagami i wędzonym ziemniakiem oraz tatar z tuńczyka. W Motlavie skosztujemy krokietów z dorsza, kaczki oraz golonki z młodą kapustą. Miłośnicy mocniejszych trunków powinni wybrać się do restauracji Eliksir, gdzie do festiwalowego menu dobrane zostaną specjalne drinki.

Warto dodać, że w gdańskiej edycji Nocy Restauracji biorą udział wyłącznie lokale certyfikowane w projekcie Smaki Gdańska. Jest to inicjatywa zapoczątkowana w 2016 roku, skupiająca lokale, które w swoim menu wykorzystują lokalne i jakościowe składniki.

Szczegółowe informacje o menu można znaleźć na stronie: nocrestauracji.pl

Aleksandra Wronaa.wrona@trojmiasto.pl

Wydarzenia

Noc restauracji - Smaki gdańszczan (8 opinii)

(8 opinii)

60 - 120 zł

degustacja

Miejsca

Winne Grono Gdańsk, Mikołaja Kopernika 17A
5.9 Restauracje 4 miejsce
Eliksir Gdańsk, Mariana Hemara 1
5.2 Restauracje
PG4 Gdańsk, Podwale Grodzkie 4
5.4 Restauracje
Szafarnia 10 Gdańsk, Szafarnia 10
Otwarta Gdańsk, Antoniego Słonimskiego 6
Niepokorni Gdańsk, Chmielna 72/5
Restauracja Motlava Gdańsk, Stara Stocznia 2/1
Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1
Restauracja Magiel Gdańsk, Toruńska 12
Amber Side Gdańsk, pl. Solidarności 1
Restauracja Zafishowani Gdańsk, Tokarska 6
Restauracja Żabusia Gdańsk, Gospody 7A

Opinie (28) 2 zablokowane

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-03 19:01

ale szlam

tylko Janusz Januszajtis sie na to nabierze

ugryz suchara
5 lat
- 5 3
Twoja opinia

Zmień treść

tylko Janusz Januszajtis sie na to nabierze
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-03 19:18

rzeźbione pierożki z kaczki

rzeźbione pierożki mnie rozwaliły kompletnie! XD a co na to PiS? XD

5 lat
- 8 2
Twoja opinia

Zmień treść

rzeźbione pierożki mnie rozwaliły kompletnie! XD a co na to PiS? XD
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-03 22:25

Potrawy z serii: wytęż wzrok.
Dłużej trwa czytanie składników niż zjadanie tego czegoś

5 lat
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

Potrawy z serii: wytęż wzrok. Dłużej trwa czytanie składników niż zjadanie tego czegoś
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-04 00:05

Tir (1)

Dlaczego takie duże talerze?

5 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Dlaczego takie duże talerze?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-07-04 07:45
  
  Złudzenie optyczne
  
  To porcje są małe.
  
  Mroczny pogromca gimbazy
  5 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To porcje są małe.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-04 01:31

Ładnie to wygląda na ................na foto sie nadaje .

Ja wole standard : Bulewci,kotleta i surówke .a zupa , a deser a suruuuutututu...........sorry nie .

Juzek
5 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ja wole standard : Bulewci,kotleta i surówke .a zupa , a deser a suruuuutututu...........sorry nie .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-07-04 14:25

może się czepiam

Ale co to za noc, która będzie trwać 3 dni?

5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ale co to za noc, która będzie trwać 3 dni?
Regulamin dodawania opinii