Kulinaria
  • Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Kulinaria
Dodaj raport
Kulinaria Wiadomości
Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

23 zł za kawę z tonikiem - dużo czy mało? Jak kawiarnie liczą ceny

Aleksandra Wrona
22 czerwca 2024, godz. 09:30 
Opinie (347)
Espresso tonic, jak sama nazwa wskazuje, składa się z espresso i toniku. Do napoju często dodaje się też lód i cytrynę lub limonkę. Espresso tonic, jak sama nazwa wskazuje, składa się z espresso i toniku. Do napoju często dodaje się też lód i cytrynę lub limonkę.

Espresso tonic, jak sama nazwa wskazuje, składa się z espresso i toniku. Do napoju często dodaje się też lód i cytrynę lub limonkę.

mat. prasowe

23 zł za kawę z tonikiem to dużo czy mało? Wydawać by się mogło, że jest to cena mocno zawyżona. Okazuje się jednak, że ma ona swoje uzasadnienie. Film na ten temat postanowiła nagrać jedna z baristek, tłumacząc na przykładzie kawy, jak restauracje wyliczają ceny poszczególnych pozycji w menu.




Ranking.trojmiasto.pl - Najlepsze kawiarnie i herbaciarnie w Trójmieście Gdańsk, Gdynia, Sopot

więcej

Tonic espresso - dlaczego tyle kosztuje?



Jak dużo jesteś w stanie zapłacić za mrożoną kawę na mieście?

- Czy może mi ktoś wytłumaczyć, o co chodzi z cenami kawy w Polsce? Dzisiaj wracałem z pracy i wstąpiłem do kawiarni na mój nowy, ulubiony napój - tonic espresso. I uwaga, zapłaciłem za to 23 zł. Naprawdę rozumiem, że utrzymanie lokalu kosztuje, utrzymanie pracownika kosztuje, ale 23 zł za 300 ml toniku i shot espresso?! - z takim pytaniem zwrócił się do baristek i baristów jeden z użytkowników platformy TikTok.
Jak łatwo było przewidzieć, w komentarzach zawrzało. Jedni podzielali oburzenie tiktokera, inni bronili ceny, tłumacząc ją wysokimi kosztami. Rękawicę podjęła jedna z młodych pracowniczek kawiarni, która postanowiła krok po kroku wyjaśnić, jak liczona jest cena tego napoju.

W kawiarni można jeszcze dostać W kawiarni można jeszcze dostać "zwykłą kawę"?
- Łączny koszt netto produktów pod espresso tonic u nas to ok. 6 zł, lejąc najtańszy tonik. Warto dodać, że różne kawiarnie pracują na różnych tonikach, które potrafią kosztować 5-6 zł za 200 ml w hurcie - tłumaczy dziewczyna. - Kawa w naszej kawiarni kosztuje 110 zł za kg, więc 20 g na podwójnego shota espresso daje nam jakieś 2,2 zł- 2,5 zł. Do tego musimy doliczyć sobie lód, kubek i limonkę, co daje nam łącznie 6 zł. Kwotę 6 zł dzielimy przez 23 zł i mnożymy razy 100, bo taki jest wzór na food cost w restauracji. Pozostaje pytanie: czy 4 zł zarobku to naprawdę aż tak dużo?
Orange espresso to inna wariacja na temat mrożonej kawy. Tym razem espresso połączone jest z sokiem pomarańczowym. Orange espresso to inna wariacja na temat mrożonej kawy. Tym razem espresso połączone jest z sokiem pomarańczowym.

Orange espresso to inna wariacja na temat mrożonej kawy. Tym razem espresso połączone jest z sokiem pomarańczowym.

fot. 123rf/ dasha11

Wzór na food cost



Żeby lepiej zrozumieć opisywane zależności, warto pochylić się nad wspomnianym przez dziewczynę wzorem. "Food cost" to pojęcie odnoszące się do kosztów związanych z jedzeniem, zwłaszcza w restauracjach i innych miejscach, gdzie się je przygotowuje i sprzedaje. Oznacza to sumę pieniędzy, którą wydaje się na zakup składników potrzebnych do przygotowania potraw. Na przykład, jeśli restauracja sprzedaje pizzę, to "food cost" obejmuje cenę mąki, sera, sosu pomidorowego i innych dodatków używanych do jej zrobienia.

Katalog.trojmiasto.pl - pyszna kawa w domu? Tu kupisz ziarna

więcej

Często jednak pojęcia "food cost" używa się jako określenia procentowego wskaźnika stosunku kosztu zakupionego towaru, względem przychodu z jego sprzedaży. I to właśnie tym wzorem posługuje się baristka. Food cost liczy się w następujący sposób:

sumaryczny koszt produktów (netto) / cena dania w menu (netto) x 100

Wynik, który otrzymamy, pokazuje, jaki procent ceny całego dania stanowi cena produktów wykorzystanych do jego przygotowania. Przyjmuje się, że wartość wskaźnika food cost w gastronomii powinna mieścić się w przedziale 25-30 proc.

Wracając do przykładu tonic espresso za 23 zł. Jeśli koszt produktów niezbędny do jego przygotowania to wspomniane 6 zł, to food cost wynosi w tym przypadku ok. 26 proc. Warto jednak zaznaczyć, co szybko wypunktowali internauci, że 110 zł za kilogram kawy w hurcie to wyjątkowo wysoka cena.

IMPREZY I WYDARZENIA Imprezy dla miłośników dobrego jedzenia

K5 Food Story
sie 3-4
K5 Food Story
Hewelke Breakfast Club
lip 6
Hewelke Breakfast Club
lip 4-7
Elektryków Food Market
lip 4-11.08
Fine Dining Week Kup bilet
lip 6
Rodzinne warsztaty kulinarne
więcej

Warto pamiętać, że oprócz wspomnianego kosztu produktów restauratorzy ponoszą też szereg innych wydatków: czynsz za lokal, opłaty za media (prąd, gaz, woda, ogrzewanie), wynagrodzenie pracowników, środki czystości, tantiemy za muzykę itd. Ostatecznie restauratorowi powinno zostać od 30 do 10 proc. ceny dania. Trzeba pamiętać, że od miesięcznego zysku muszą jeszcze odjąć podatek dochodowy.

Espresso tonic w Trójmieście



A ile zapłacimy za espresso tonic w Trójmieście? Okazuje się, że ceny za ten orzeźwiający napój są bardzo zróżnicowane. Najtańsze udało nam się znaleźć za 18 zł (Plenum, Blisko), niewiele więcej, bo 19 zł, zapłacimy w Spokój cafe. W Capuccino Cafe koszt tej kawy wynosi 22 zł, a w I love you - 28 zł.

Miejsca

Zobacz także

Więcej w kategorii Kulinaria

Opinie (347) ponad 50 zablokowanych

  • 2024-06-22 13:28

    Nie ma obowiązku kupować czegokolwiek w lokalach. Zawsze można przygotować taki napój w domu.

    1 tydzień

    • 3 6

  • 2024-06-22 13:36

    Pazerny

    w Kamiennym Potoku jest taka kawiaRnia zwana Capucino gdzie wlada bardzo pazerny wlasciciel ciasto w ostatnim roku zmiejszyl o 50% a ceny podniusl o 30% to samo z kawa co tydzien drozsza ,no patczcie jaki sprytny pazerniak.

    Marmar

    1 tydzień

    • 9 0

  • 2024-06-22 13:54

    Jeśli w grę nie wchodzi monopol, to ceny mogą być dowolne.

    Nie ma przymusu chodzenia w takie miejsca.

    1 tydzień

    • 4 4

  • 2024-06-22 14:15

    (2)

    Ceny kawy to jakiś żart, dzisiaj na festynie przy pętli świętokrzyska, americano z rowerowej kawiarni 17zl. Hahaha no poupadali na głowę! Kilogram dobrej kawy kosztuje 100zl, jedno espresso to max 10 gram czyli za 100zl mamy 100 espresso, wychodzi złotówka za bazę do każdej kawy, dodaj do tego spienione mleko to może wyjdzie 2-3 złote, przebitkę mają w takim razie 800% to już jest chyba złodziejstwo.

    Gdańszczanin

    1 tydzień

    • 23 1

    • 2024-06-22 17:29

      Mistrz biznesu. Jedyny koszt to kawa i mleko.

      1 tydzień

      • 5 6

    • 2024-06-22 20:56

      ale ktoś tam stał i siłą zmuszał do zakupu kawy ? Bo nie rozumiem o co ten rwetes. Jak mi cena nie pasuje, to nie kupuję.

      1 tydzień

      • 1 7

  • 2024-06-22 14:22

    Samemu sobie zrobię taką jaką lubię kawę

    Mrożona , ceny są nie adekwatne do tych zabarwionych woda koloru kawy z aromatem .

    Aliszia

    1 tydzień

    • 11 1

  • 2024-06-22 14:27

    Przyjmuje się, że wartość wskaźnika food cost w gastronomii powinna mieścić się w przedziale 25-30 proc.

    A dlaczego? Nie zostało to wyjaśnione (domyślam się z jakiego powodu)

    Instytut Danych z D

    1 tydzień

    • 13 1

  • 2024-06-22 14:51

    Pazerność (4)

    Byłem w Kartuzach kawiarnia Alicja duże ciastko 6 zł, smaczna kawa 6 zł zapłaciłem 12 zł. Jakoś się opłacało właścicielom.

    Bogdan

    1 tydzień

    • 32 1

    • 2024-06-22 17:26

      Może za najem lokalu płacą 800 zł, a nie 38 tysięcy. (1)

      1 tydzień

      • 3 8

      • 2024-06-24 14:59

        może mnie to g*wno obchodzi ze ktoś jest frajerem i liczy na to ze mu jelenie kupujący przedrożoną kawę spłaca czynsz

        1 tydzień

        • 2 1

    • 2024-06-25 01:07

      Nie ma takiej w Kartuzach kolego

      1 tydzień

      • 0 0

    • 2024-06-25 01:08

      Nieprawda

      1 tydzień

      • 0 2

  • 2024-06-22 15:22

    Płacić i uśmiechać się

    W Europie tanio już było, polecam kraje Azji i Afryki. Tam jest jeszcze normalnie.

    1 tydzień

    • 9 0

  • 2024-06-22 15:38

    Generalnie dziękujemy pisowi... przybliżył nam ceny Europejskie. I to z nadwyżką (10)

    Nigdy nie było tak tanio jak po 8 latach panowania jarozbawa

    1 tydzień

    • 9 17

    • 2024-06-22 16:08

      Masz rację pierwsze kroki KO to: Blokowanie CPK, Portu kontenerowego i masowego w Świnoujściu, przeniesienie do Hamburga dwóch (3)

      ..największych światowych firm kontenerowych operujących na trasie Chiny Europa. Światowe firmy wyprowadzają swoje inwestycje z Polski. Każdego tygodnia kilka firm ogłasza redukcję zatrudnienia.

      1 tydzień

      • 10 4

      • 2024-06-22 16:43

        Pisbolcu... PO przeniosło 2 armatorów? To ich decyzja... beda korzystać z mniejszych jednostek

        CPK... Centralna Przepompownia Kasy.... dojna łąka PiS

        Wszystkie plany pis to dojenie... nic nie powstało oprócz bezuzytecznego rowu

        1 tydzień

        • 1 7

      • 2024-06-22 18:06

        Co maja CPK i urojenia PiS Fur dojczland z cenami w kraju i wysokimi kosztami życia, zafundowanymi przez kartel gnoma? (1)

        1 tydzień

        • 1 4

        • 2024-06-24 15:08

          uwaga uwaga uwagaaaaaaaaaaa wysokie ceny kawy w peowskim miescie to wina kaczynskiego :D nie wiem czy przeczytam dzis cos smieszniejszego w necie...

          1 tydzień

          • 0 0

    • 2024-06-22 16:12

      Zablokowanie budowy dużych i małych elektrowni atomowych (1)

      Brak inwestycji i decyzyjności w polskich rafineriach 50% spadku dochodu. A paliwa płyną do Polski z Niemiec . Niemcy są największym eksporterem paliw do Polski.

      1 tydzień

      • 8 0

      • 2024-06-22 16:45

        To tez pewnie PO

        Mordaradziecki
        W 2011 chciał Pan sprzedać PKP Cargo Rosjanom, konkretnie Jakuninowi, przyjacielowi Putina, który kierował wówczas kolejami rosyjskimi. Zarząd PKP, którym kierowałem, odrzucił Pana rekomendację. Mimo to kasę za doradztwo Pana zagraniczny bank przyjął. Czy to dlatego pozwolił Pan aby nominaci PiS doprowadzili tego dawnego polskiego championa do ruiny w czasach gdy był Pan premierem? Wartość PKP Cargo spadła w latach 2015-23 o 90%. Jaką ma Pan dzisiaj rekomendację żeby uratować PKP Cargo i tysiące miejsc pracy? Sprzedać Orbanowi? przypomina Jakub Karnowski.

        1 tydzień

        • 1 4

    • 2024-06-22 16:33

      W pierwszej kolejnosci co PO zrobiło to wprowadziło podwyzki cen na wszystko Ale to naturalnie wina pisu nie ich! (3)

      1 tydzień

      • 6 2

      • 2024-06-22 16:43

        Nigdy nie było takiego wrostu cen jak za PiS

        1 tydzień

        • 3 4

      • 2024-06-22 16:48

        Cena pradu spadnie z 0,698/kWh na 0,5/kWh.... to wzrost dla absolwentów Collegium tumanum

        Za PiS paliwo prawie 8 / L... nie liczac 5,99 z rezerw strategicznych na kampanie wyborcza... i wtedy masowe awarje dystrybutorow.

        1 tydzień

        • 3 3

      • 2024-06-22 17:59

        Wszystkie podwyżki i ceny po 8 latach pisu to wina PO pewnie

        1 tydzień

        • 2 2

  • 2024-06-22 15:56

    Coo? (1)

    Dziwne napoje ludzie piją..

    1 tydzień

    • 9 0

    • 2024-06-22 16:08

      A udziwnianie kosztuje...

      trzeba sobie zdawać z tego sprawę.

      and

      1 tydzień

      • 3 1

4
5
6
7
8

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Bufet Włoski w Sheraton Sopot Bufet Włoski w Sheraton Sopot

Bufet Włoski w Sheraton Sopot

240 zł
muzyka na żywo, degustacja
Kalendarz
w każdy piątek (do 27.09), g. 18:00
Sopot, Sheraton
240 zł
ulgowy 120 zł
Aperitivo Sunday | Czyli 5 godzin hiszpańskiego, nielimitowanego bufetu na 33. piętrze! Aperitivo Sunday | Czyli 5 godzin hiszpańskiego, nielimitowanego bufetu na 33. piętrze!

Aperitivo Sunday | Czyli 5 godzin hiszpańskiego, nielimitowanego bufetu na 33. piętrze!

199 zł
muzyka na żywo, degustacja
Kalendarz
w każdą niedzielę (do 28.07), g. 13:00
Gdańsk, Treinta y tres
199 zł
ulgowy 75 zł
Niedzielne obiady z muzyką na żywo Niedzielne obiady z muzyką na żywo

Niedzielne obiady z muzyką na żywo

187 zł
muzyka na żywo
Kalendarz
w każdą niedzielę (do 29.09), g. 12:00
Sopot, Polskie Smaki
187 zł
więcej (34)

Rozrywka

więcej

Kultura

więcej

Katalog.trojmiasto.pl - Nowe Lokale

więcej

Promocje

więcej

TV Filmy

Kulinarna Świętojańska pełna przysmaków

Kulinarna Świętojańska (147)

więcej (340)

Najczęściej czytane