Mięso i ser bez... mięsa i sera. Coraz chętniej sięgamy po zamienniki

Joanna Skutkiewicz

30 sierpnia 2021 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (209)

Wegetarianie nie muszą już przeszukiwać sklepów spożywczych w poszukiwaniu czegokolwiek do zjedzenia. Wyśmienite roślinne potrawy serwowane są w wielu lokalach w Trójmieście, a produkty wegańskie stają się łatwo dostępne w supermarketach.

Coraz więcej Polaków przekonuje się do diety wegetariańskiej i wegańskiej, a obiad w restauracji serwującej tylko dania roślinne staje się częstym wyborem również wśród "mięsożerców". Roślinne zamienniki mięsa nie są mniej smaczne od swoich oryginałów, a co więcej, bardzo często przypominają je w smaku. Przyjrzeliśmy się bliżej temu zagadnieniu.

Restauracje wegetariańskie i wegańskie w Trójmieście

Czy jesteś wegetarianinem/wegetarianką lub weganinem/weganką?

tak, jestem nie, ale myślę o tym, aby być nie, ale chętnie odwiedzam "roślinne" lokale nie i nie zamierzam, nie lubię tej kuchni

Jak wynika zarówno z twardych statycznych danych, takich jak raport Głównego Urzędu Statystycznego, jak i z obserwacji restauratorów i gości lokali, spożycie mięsa wśród Polaków powoli spada. W 2019 roku statystyczny Polak zjadł nieco ponad 62 kg mięsa, co w porównaniu do poprzedniego roku jest 2-procentową obniżką.

Jeszcze dekadę temu wegetarianie musieli szukać choćby pasztetu sojowego w specjalnie przeznaczonych dla nich sklepach i mierzyć się z codziennie zadawanymi pytaniami "to co ty jesz?". Dziś na produkty roślinne można wpaść w niemal każdym supermarkecie. Co więcej, dzięki mnogości lokali gastronomicznych w Trójmieście serwujących dania wyłącznie roślinne, zdecydowanie jest gdzie zjeść "na mieście".

Kuchnia wegańska też dla fanów mięsa

Lokale z kuchnią wegetariańską i wegańską to zresztą nie tylko wybór "roślinożerców". W restauracjach tego typu każdy znajdzie coś dla siebie, a wirtuozeria szefów kuchni sprawia, że żaden "zagorzały mięsożerca" nie wyjdzie z wegańskiego lokalu zawiedziony. Wegetariańskie dania wprowadzają również największe sieci fast-food na świecie, a według Stana McGowana, dyrektora zarządzającego firmy Food Brothers, jednego z potężnych importerów i dystrybutorów roślinnych zamienników mięsa, można mówić nawet o 300-proc. wzroście wobec roku 2019.

Jogurt sojowy to też jogurt?

Pod koniec zeszłego roku Parlament Europejski rozstrzygnął spór dotyczący nazewnictwa roślinnych zamienników mięsa i nabiału. Ustalono ostatecznie, że produkty alternatywne wobec mięsnych - burgery, kotlety czy parówki - mogą być nazywane w taki sposób, jednak dla wegańskich produktów, będących alternatywami do nabiału, trzeba poszukać innych nazw. Miało to dotyczyć m.in. jogurtów sojowych i serów wegańskich.

Tak dla wegeburgerów, nie dla jogurtów sojowych

Ostatecznie, pod koniec maja tego roku, Komisja Europejska i państwa członkowskie UE odrzuciły jednak postulat, by zabroniono używania nazw takich jak "zamiennik", "alternatywa" czy "o smaku", np. "o smaku maślanym". Procedura tego typu utrudniłaby konsumentom identyfikację i wybór pożądanych produktów oraz komunikację producentów z klientami.

Roślinne salami to jeden z produktów spożywczych, który choć nazywa się tak samo jak produkt mięsny, nie ma w sobie nic pochodzenia zwierzęcego.

Trójmiejskie mięso bez mięsa

Niemięsny, ale kotlet, oferuje choćby SurfBurger, który pośród mięsnych propozycji ma w menu również Serusia z kotletem serowym czy Wege z pieczenią orzechowo-warzywną. Kobo Burger swoich wegetariańskich propozycji - Jaglak Burgera, Bakman Burgera, Tofu Burgera, Halloumi Burgera i Camembert Burgera - również nie nazywa inaczej.

W Warzywinie znajdziemy m.in. nieschabowy kotlet sojowy, burger fasolowo-jaglany czy wegański sos serowy, a w Pizza&Pasta Napoli Gdynia - wegańskie mozzarellę czy ser pleśniowy. Nie/mięsny uraczy nas w swoich burgerach wegańskim kotletem z fasoli czy kotlecikami z ciecierzycy. Wegańskie "mięso" zjemy też w pierogarni Mandu - możemy tam zamówić pierogi z wegańskimi "a la wołowiną" i "cheddarem".

W lubianym przez wegan Avocado możemy zamówić m.in. schabowy sojowy, wegańskie gołąbki i warzywne krokiety. W wegańskiej restauracji manna68 zjemy z kolei m.in. wegańską "rybkę" z płatu bakłażana owiniętego w nori albo "kaczkę", którą udaje... seitan.

- W tym daniu kontynuujemy zabawę w oszukiwanie kubków smakowych - czytamy w opisie dania. - Tym razem szarpaną kaczkę udaje sejtan i co tu dużo mówić, robi to świetnie. Za tak przekonywujące odegranie roli należy mu się co najmniej Oskar albo jakaś inna Złota Palma.

Wegetarianie w Polsce. Trójmiasto w czołówce

Dlaczego rezygnujemy z mięsa?

Powody do rezygnacji z mięsa bywają rozmaite - etyczne, smakowe i zdrowotne - jednak głównym zdaje się troska o nasze własne zdrowie.

- Prawda jest taka, że niezależnie od tego, jaką dietę stosujesz, twój jadłospis może być zarówno bardzo dobrze skomponowany, jak i prowadzić do niedoborów wybranych składników w organizmie - przekonuje Viola Urban, dietetyk. - Wszystko zależy od wyborów żywieniowych, które podejmujesz na co dzień, i produktów, które stanowią przewagę w twoim zwyczajowym jadłospisie.

Okiem dietetyka: wegańskie odpowiedniki mięsa. Czy sojowe kiełbaski są zdrowe?

Joanna Skutkiewiczj.karjalainen@trojmiasto.pl

Miejsca

Warzywina Gdynia, 10 Lutego 11
6.0 Bistro 5 miejsce
Nie/mięsny Gdańsk, Jaskółcza 24
5.2 Bistro 7 miejsce
Pierogarnia Mandu Gdańsk, Kaprów 19D
5.1 Pierogarnie 10 miejsce
manna 68 Gdańsk, Świętego Ducha 68
5.8 Restauracje
Kobo Burger Gdańsk, Warszawska 69
5.0 Burgery
Surfburger Gdańsk, Słupska 26C
4.6 Burgery
Avocado Gdańsk, Wajdeloty 25/1
5.2 Bistro
Napoli Gdynia, Władysława IV 11A

Opinie (209) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 14:45

Warzywa i owoce nie sa weganskie!! Są owocami i warzywami !!Przestancie z tą fałszywą i kłamliwą ideologia.

Teraz dania warzywne i owocowe zastępuje sie nazwani dania wegańskie !!

2 lata
- 9 4
Twoja opinia

Zmień treść

Teraz dania warzywne i owocowe zastępuje sie nazwani dania wegańskie !!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 14:50

Szynka wegańska w ALDI

Przeczytajcie skład! Tylko kompletny dureń zje coś takiego.

lkdf
2 lata
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

Przeczytajcie skład! Tylko kompletny dureń zje coś takiego.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 14:59

Roślinne zamienniki mięsa - nie ma czegos takiego

2 lata
- 10 1
Twoja opinia

Zmień treść

Roślinne zamienniki mięsa - nie ma czegos takiego
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 15:10

Już stado hejterów (1)

Którym przeszkadza, że ktoś inny nie je mięsa. Nie jestem fanką tych wszystkich tofu, seitanów, wege kiełbasek i innych przetworzonych substancji, bo jak dla mnie są niesmaczne i często zbyt tluste czy kaloryczne. Jak ktoś je, Ok, ja zamiast kotleta schabowego wolę grilowaną cukinię. Nie szukam zamienników mięsa, bo wcale mi aż tak nie smakuje. Poza tym wiele dań jest wege bez kombinacji - spaghetti z sosem pomidorowym czy czekolada i to mi do szczęścia wystarczy.

2 lata
- 8 6
Twoja opinia

Zmień treść

Którym przeszkadza, że ktoś inny nie je mięsa. Nie jestem fanką tych wszystkich tofu, seitanów, wege kiełbasek i innych przetworzonych substancji, bo jak dla mnie są niesmaczne i często zbyt tluste czy kaloryczne. Jak ktoś je, Ok, ja zamiast kotleta schabowego wolę grilowaną cukinię. Nie szukam zamienników mięsa, bo wcale mi aż tak nie smakuje. Poza tym wiele dań jest wege bez kombinacji - spaghetti z sosem pomidorowym czy czekolada i to mi do szczęścia wystarczy.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-30 15:28
  
  to pisowskie trolle które dzisiaj są w amoku
  
  w związku z artykułem na tym portalu dot. pisowskiego ładu
  
  2 lata
  - 1 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  w związku z artykułem na tym portalu dot. pisowskiego ładu
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 15:15

Bez sensu (1)

Skoro ktoś chce jeś mięso, to niech zje mięso, a nie coś co je udaje.

2 lata
- 8 3
Twoja opinia

Zmień treść

Skoro ktoś chce jeś mięso, to niech zje mięso, a nie coś co je udaje.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-30 15:46
  
  Proste myślenie.
  
  2 lata
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Proste myślenie.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 15:25

tytuł zamienniki mięsa i zdjęcie falafeli i cieciorki

no to trzeba być inteligentnym inaczej...

2 lata
- 11 0
Twoja opinia

Zmień treść

no to trzeba być inteligentnym inaczej...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 15:33

A cóż wy się tak produkujecie tutaj? Naprawdę zaglądacie ludziom do talerzy i obchodzi was czy ktoś wcina mięcho czy kiełki?

2 lata
- 9 1
Twoja opinia

Zmień treść

A cóż wy się tak produkujecie tutaj? Naprawdę zaglądacie ludziom do talerzy i obchodzi was czy ktoś wcina mięcho czy kiełki?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 16:50

Przeczytałem artykuł.

Jedna wielka kryptoreklama wegetarianizmu. W tytule powinien być duży napis, "Artykuł sponsorowany".
Przecież w treści podaje się nawet nazwy lokali.

2 lata
- 12 4
Twoja opinia

Zmień treść

Jedna wielka kryptoreklama wegetarianizmu. W tytule powinien być duży napis, "Artykuł sponsorowany". Przecież w treści podaje się nawet nazwy lokali.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 17:14

Kiedyś było normalnie

Kotlet to był kotlet mięsny, Krakowska sucha to była kiełbasa która miała swoją niepowtarzalną recepturę, polędwica to była polędwica, szynka miała też była szynką a teraz mamy krakowską szych, parówki z kurczaka czy kotlet z sera. z indyka - tak się teraz nazywa produkty by oszukać klienta.

okok
2 lata
- 10 4
Twoja opinia

Zmień treść

Kotlet to był kotlet mięsny, Krakowska sucha to była kiełbasa która miała swoją niepowtarzalną recepturę, polędwica to była polędwica, szynka miała też była szynką a teraz mamy krakowską szych, parówki z kurczaka czy kotlet z sera. z indyka - tak się teraz nazywa produkty by oszukać klienta.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 18:28

:)

Sięgajcie..., a ja zjem jak człowiek mięso.
A tak na marginesie,też lubię kobiety i nie potrzebuję dmuchaną lalke jako zamiennik.

:)
2 lata
- 6 5
Twoja opinia

Zmień treść

Sięgajcie..., a ja zjem jak człowiek mięso. A tak na marginesie,też lubię kobiety i nie potrzebuję dmuchaną lalke jako zamiennik.
Regulamin dodawania opinii