Mięso i ser bez... mięsa i sera. Coraz chętniej sięgamy po zamienniki

Joanna Skutkiewicz

30 sierpnia 2021 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (209)

Wegetarianie nie muszą już przeszukiwać sklepów spożywczych w poszukiwaniu czegokolwiek do zjedzenia. Wyśmienite roślinne potrawy serwowane są w wielu lokalach w Trójmieście, a produkty wegańskie stają się łatwo dostępne w supermarketach.

Coraz więcej Polaków przekonuje się do diety wegetariańskiej i wegańskiej, a obiad w restauracji serwującej tylko dania roślinne staje się częstym wyborem również wśród "mięsożerców". Roślinne zamienniki mięsa nie są mniej smaczne od swoich oryginałów, a co więcej, bardzo często przypominają je w smaku. Przyjrzeliśmy się bliżej temu zagadnieniu.

Restauracje wegetariańskie i wegańskie w Trójmieście

Czy jesteś wegetarianinem/wegetarianką lub weganinem/weganką?

tak, jestem nie, ale myślę o tym, aby być nie, ale chętnie odwiedzam "roślinne" lokale nie i nie zamierzam, nie lubię tej kuchni

Jak wynika zarówno z twardych statycznych danych, takich jak raport Głównego Urzędu Statystycznego, jak i z obserwacji restauratorów i gości lokali, spożycie mięsa wśród Polaków powoli spada. W 2019 roku statystyczny Polak zjadł nieco ponad 62 kg mięsa, co w porównaniu do poprzedniego roku jest 2-procentową obniżką.

Jeszcze dekadę temu wegetarianie musieli szukać choćby pasztetu sojowego w specjalnie przeznaczonych dla nich sklepach i mierzyć się z codziennie zadawanymi pytaniami "to co ty jesz?". Dziś na produkty roślinne można wpaść w niemal każdym supermarkecie. Co więcej, dzięki mnogości lokali gastronomicznych w Trójmieście serwujących dania wyłącznie roślinne, zdecydowanie jest gdzie zjeść "na mieście".

Kuchnia wegańska też dla fanów mięsa

Lokale z kuchnią wegetariańską i wegańską to zresztą nie tylko wybór "roślinożerców". W restauracjach tego typu każdy znajdzie coś dla siebie, a wirtuozeria szefów kuchni sprawia, że żaden "zagorzały mięsożerca" nie wyjdzie z wegańskiego lokalu zawiedziony. Wegetariańskie dania wprowadzają również największe sieci fast-food na świecie, a według Stana McGowana, dyrektora zarządzającego firmy Food Brothers, jednego z potężnych importerów i dystrybutorów roślinnych zamienników mięsa, można mówić nawet o 300-proc. wzroście wobec roku 2019.

Jogurt sojowy to też jogurt?

Pod koniec zeszłego roku Parlament Europejski rozstrzygnął spór dotyczący nazewnictwa roślinnych zamienników mięsa i nabiału. Ustalono ostatecznie, że produkty alternatywne wobec mięsnych - burgery, kotlety czy parówki - mogą być nazywane w taki sposób, jednak dla wegańskich produktów, będących alternatywami do nabiału, trzeba poszukać innych nazw. Miało to dotyczyć m.in. jogurtów sojowych i serów wegańskich.

Tak dla wegeburgerów, nie dla jogurtów sojowych

Ostatecznie, pod koniec maja tego roku, Komisja Europejska i państwa członkowskie UE odrzuciły jednak postulat, by zabroniono używania nazw takich jak "zamiennik", "alternatywa" czy "o smaku", np. "o smaku maślanym". Procedura tego typu utrudniłaby konsumentom identyfikację i wybór pożądanych produktów oraz komunikację producentów z klientami.

Roślinne salami to jeden z produktów spożywczych, który choć nazywa się tak samo jak produkt mięsny, nie ma w sobie nic pochodzenia zwierzęcego.

Trójmiejskie mięso bez mięsa

Niemięsny, ale kotlet, oferuje choćby SurfBurger, który pośród mięsnych propozycji ma w menu również Serusia z kotletem serowym czy Wege z pieczenią orzechowo-warzywną. Kobo Burger swoich wegetariańskich propozycji - Jaglak Burgera, Bakman Burgera, Tofu Burgera, Halloumi Burgera i Camembert Burgera - również nie nazywa inaczej.

W Warzywinie znajdziemy m.in. nieschabowy kotlet sojowy, burger fasolowo-jaglany czy wegański sos serowy, a w Pizza&Pasta Napoli Gdynia - wegańskie mozzarellę czy ser pleśniowy. Nie/mięsny uraczy nas w swoich burgerach wegańskim kotletem z fasoli czy kotlecikami z ciecierzycy. Wegańskie "mięso" zjemy też w pierogarni Mandu - możemy tam zamówić pierogi z wegańskimi "a la wołowiną" i "cheddarem".

W lubianym przez wegan Avocado możemy zamówić m.in. schabowy sojowy, wegańskie gołąbki i warzywne krokiety. W wegańskiej restauracji manna68 zjemy z kolei m.in. wegańską "rybkę" z płatu bakłażana owiniętego w nori albo "kaczkę", którą udaje... seitan.

- W tym daniu kontynuujemy zabawę w oszukiwanie kubków smakowych - czytamy w opisie dania. - Tym razem szarpaną kaczkę udaje sejtan i co tu dużo mówić, robi to świetnie. Za tak przekonywujące odegranie roli należy mu się co najmniej Oskar albo jakaś inna Złota Palma.

Wegetarianie w Polsce. Trójmiasto w czołówce

Dlaczego rezygnujemy z mięsa?

Powody do rezygnacji z mięsa bywają rozmaite - etyczne, smakowe i zdrowotne - jednak głównym zdaje się troska o nasze własne zdrowie.

- Prawda jest taka, że niezależnie od tego, jaką dietę stosujesz, twój jadłospis może być zarówno bardzo dobrze skomponowany, jak i prowadzić do niedoborów wybranych składników w organizmie - przekonuje Viola Urban, dietetyk. - Wszystko zależy od wyborów żywieniowych, które podejmujesz na co dzień, i produktów, które stanowią przewagę w twoim zwyczajowym jadłospisie.

Okiem dietetyka: wegańskie odpowiedniki mięsa. Czy sojowe kiełbaski są zdrowe?

Joanna Skutkiewiczj.karjalainen@trojmiasto.pl

Miejsca

Warzywina Gdynia, 10 Lutego 11
6.0 Bistro 5 miejsce
Nie/mięsny Gdańsk, Jaskółcza 24
5.2 Bistro 7 miejsce
Pierogarnia Mandu Gdańsk, Kaprów 19D
5.1 Pierogarnie 10 miejsce
manna 68 Gdańsk, Świętego Ducha 68
5.8 Restauracje
Kobo Burger Gdańsk, Warszawska 69
5.0 Burgery
Surfburger Gdańsk, Słupska 26C
4.6 Burgery
Avocado Gdańsk, Wajdeloty 25/1
5.2 Bistro
Napoli Gdynia, Władysława IV 11A

Opinie (209) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 11:30

A co z nami co chorują na celiake nietolerancja glutenu prosimy tez o taki artykol

Boss
2 lata
- 1 5
Twoja opinia

Zmień treść

A co z nami co chorują na celiake nietolerancja glutenu prosimy tez o taki artykol
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 11:46

Nie ma człowieka, który nie lubiłby mięsa i jego przetworów (5)

W jakiejś formie. Pytanie tylko co bardziej cenisz natychmiastową i krótkotrwała przyjemność czy zdrowie? Jedząc tłuste mięso, wędliny, trzeba zdawać sobie sprawę z następstw. Zawały, wylewy, rak, nieprzyjemny zapach ciała. Co kto woli.

2 lata
- 23 70
Twoja opinia

Zmień treść

W jakiejś formie. Pytanie tylko co bardziej cenisz natychmiastową i krótkotrwała przyjemność czy zdrowie? Jedząc tłuste mięso, wędliny, trzeba zdawać sobie sprawę z następstw. Zawały, wylewy, rak, nieprzyjemny zapach ciała. Co kto woli.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-30 14:48
  
  Zapomniałeś dodać powodzie i koklusz. (1)
  
  2 lata
  - 4 11
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-08-30 15:04
    
    noo a 70% nie potrafi butów na stojąco zawiązać .....
    
    2 lata
    
    10 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-30 15:41
  
  (1)
  
  tak, a jedząc tylko rośliny bedziesz wolny od zawałow, raka, i wszystkich innych chorób.
  
  2 lata
  - 10 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  tak, a jedząc tylko rośliny bedziesz wolny od zawałow, raka, i wszystkich innych chorób.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-08-30 17:07
    
    Wolny nie, ale szansa na nie drastycznie zmaleje.
    
    2 lata
    
    10 6
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Wolny nie, ale szansa na nie drastycznie zmaleje.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-30 17:06
  
  Nonsens. Ja nie lubię!
  
  2 lata
  - 10 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nonsens. Ja nie lubię!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 12:09

Wegańska pasza. Nie skorzystam. A nazywanie czegoś bez mięsa "salami" to oszustwo.

2 lata
- 16 3
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 12:16

Spelnione marzenie Gomulki, Gierka i Niesiolowskiego (Jurnego Stefana)- zeby ludzie jedli szczaw i mirabelki.

2 lata
- 14 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 12:29

(2)

to jest robienie z ludzi wariatow,najpierw sie wmawia ze mieso szkodliwe,potem sie sprzedaje nam brukiew jako najlepsze szynki dojrzewajace,na koncu bedziemy kupowac rowery w cenie mercedesow

2 lata
- 50 26
Twoja opinia

Zmień treść

to jest robienie z ludzi wariatow,najpierw sie wmawia ze mieso szkodliwe,potem sie sprzedaje nam brukiew jako najlepsze szynki dojrzewajace,na koncu bedziemy kupowac rowery w cenie mercedesow
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-08-30 12:36
  
  Nie wmawia się że szkodliwe. (1)
  
  Tylko zwyczajnie zaraz go zabraknie. Możemy albo ograniczyć mięso teraz, albo nie mieć wyjścia za kilkadziesiąt lat.
  
  PS.: Jeżdżenie mercedesami w cenie rowerów też ma na to niemały wpływ...
  
  2 lata
  - 11 12
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tylko zwyczajnie zaraz go zabraknie. Możemy albo ograniczyć mięso teraz, albo nie mieć wyjścia za kilkadziesiąt lat. PS.: Jeżdżenie mercedesami w cenie rowerów też ma na to niemały wpływ...
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-08-30 15:39
    
    a dlaczego ma zabraknać akurat za kilkadziesiąt lat?
    
    2 lata
    
    5 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    a dlaczego ma zabraknać akurat za kilkadziesiąt lat?
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 13:00

K&K (2)

Karm swojego kota lub psa wegetariańskim żarciem.
Ciekawe jak długo pożyją.
Człowiek od zarania wieków był mięso i roślinożercą.
Dieta bezmięsna niektórym pomieszała we ł....ach.

kk
2 lata
- 17 6
Twoja opinia

Zmień treść

Karm swojego kota lub psa wegetariańskim żarciem. Ciekawe jak długo pożyją. Człowiek od zarania wieków był mięso i roślinożercą. Dieta bezmięsna niektórym pomieszała we ł....ach.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-09-01 10:09
  
  Spokojnie (1)
  
  Już są szajbusy promujące vege paszę dla swoich piesków i kotków. Biedne zwierzęta, gdzie OTOZ Animals?!
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Już są szajbusy promujące vege paszę dla swoich piesków i kotków. Biedne zwierzęta, gdzie OTOZ Animals?!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-09-01 10:40
    
    Mój mruczek zajada wegański kawior
    
    a zapija mlekiem kokosowym i wodą z lodowca
    
    Ania Premium
    2 lata
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    a zapija mlekiem kokosowym i wodą z lodowca
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 13:18

historia

Podobna historia była z margaryną. U szczytów popularności zachwalany zamiennik naturalnego masła. Tu może skończyć się podobnie jak się okaże, że to przetwarzanie w celu upodobnienia do mięsa wcale nie skutkuje powstaniem produktu tak zdrowego jakby się oczekiwało

masło bez masła
2 lata
- 15 2
Twoja opinia

Zmień treść

Podobna historia była z margaryną. U szczytów popularności zachwalany zamiennik naturalnego masła. Tu może skończyć się podobnie jak się okaże, że to przetwarzanie w celu upodobnienia do mięsa wcale nie skutkuje powstaniem produktu tak zdrowego jakby się oczekiwało
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 13:23

Czyli buty riibok

To nie podróbka tylko nowy zdrowy trend.

salomon
2 lata
- 8 2
Twoja opinia

Zmień treść

To nie podróbka tylko nowy zdrowy trend.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 14:15

Ludzie nie chcą jadać mięsa i... szukają jego zamienników

Krokodyl
2 lata
- 5 6
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-08-30 14:39

Nie ma czehos takiego jak roślinne salami. Jest salami i jest roslinne cos.

2 lata
- 10 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii