Różnego rodzaju pieczywo stanowi podstawę naszej codziennej diety. Chętnie jemy kanapki na śniadanie i kolację oraz zabieramy je ze sobą na wynos do pracy, szkoły czy też na uczelnię. Na co dzień wybieramy zazwyczaj taki rodzaj pieczywa, który najbardziej nam smakuje. Ja sama bardzo lubię kanapki i uważam, że z dobrymi dodatkami są świetną opcją na szybki i wartościowy posiłek. W tym artykule z cyklu "Okiem dietetyka" przyjrzymy się różnym rodzajom pieczywa dostępnym na rynku.
Szukasz dietetyka w Trójmieście? Sprawdź opinie i usługi
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
2022-06-22 19:39
Szkoda tylko że wszystkie markiety mają pieczywo z mrożonego ciasta i wszelkiej maści bułki i jedyne pieczywo to mają umowę z Bochnem a ten chleb i bułki z Bochna to jakaś porażka okropny i to od lat.
2022-06-22 20:26
Mleko, nabiał, przenica i gluten najgorsze rzeczy dla człowieka....
2022-06-22 20:46
2022-06-22 23:10
ma zgubny wpływ na gramatykę
2022-06-22 20:45
Piekarnia na Stawnej na Witominie,zdrowy chleb pieka!!!
2022-06-22 20:51
One są wszystkie z ciasta głęboko mrożonego a produkowane są w Rumuni!!Teraz wyobraź sobie transport tego ciasta w zamrażalniku z Rumuni do Polski i tutaj pieczone w cenie jakiej dobry chleb był 3latat temu!!
Nie da sie w takiej niskiej cenie wyprodukować bochenka chleba bez dodatków chemicznych które maja jedno zadanie obnizyc koszty produkcji .
2022-06-22 21:52
Skąd tak.smieszne info
2022-06-23 09:06
Pracuję w Lidlu ! Wszystko wiem ,co i skąd !
2022-06-24 17:51
2022-06-22 22:26
A co się dzieje w zamrażalniku jak jest zamknięty?Jak masz mięso(pewnie zdrowe i wogóle) i trzymasz je w zamrażalniku kilka miesięcy to co się dzieje w tym zamrażalniku strasznego?
2022-06-23 09:12
wszystko jedno co zamrażasz co :) Wiec proste rozwiazanie wsadź sobie głowe do zamrazarki na 10minut i sam sie przekonasz czy ci zaszkodziła :)
2022-06-23 14:01
mrozi się po to by ustały procesy metaboliczne bakterii i pod tym względem nie ma znaczenia czy mięso czy ciasto na pieczywo. Powód jest ten sam
2022-06-24 05:16
2022-06-22 21:35
Gdzie chleb kupić? Nie wiesz tego? W piekarni, u Majchrowskiego: https://www.trojmiasto.pl/Piekarnia-o48458.html
2022-06-22 21:49
Opinia wyróżniona
Skład chleba: woda, sól, mąka - jednorodna lub mieszanka, zakwas lub drożdże. To wszystko. Jedynie młyn, z którego mąki wypiekam wpływa na smak moich chlebów. Warto spróbować bo satysfakcja gwarantowana.
2022-06-22 22:48
A jak ci się udaje utrzymać zakwas? U mnie podobno jest za zimno w mieszkaniu i zakwas szybko pleśnieje:(
2022-06-22 23:42
Nie pamiętam już dokładnie jak się robi zakwas, swój robiłem ponad dwa lata temu. Stoi sobie w lodówce. Jak mam piec chleb to go wyjmuję, przekładam trzy lub cztery łyżki do osobnej miski, do jednego i drugiego naczynia dodaję 3 - 4 łyżki mąki razowej, dolewam wody, mieszam i odstwaiam w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny. Ten z miski idzie do chleba, drugie naczynie z powrotem do lodówki. Trzymam w litrowym słoiku przykryty ręcznikiem papierowym. Jak pieczesz rzadko to chyba trzeba raz na dwa tygodnie dosypać mąki, dolać wody i pozwolić popracować.
2022-06-22 23:53
Mam zakwas od wielu lat i nic nigdy nie spleśniało. Może kwestia higieny? Ja zawsze przekładam kilka łyżek do nowego wyparzonego słoika, a stary słoik po wykorzystaniu zawartości i uprzednim odmoczeniu wrzucam do zmywarki. I tak co tydzień zmiana, przy każdym pieczeniu. Dzięki takiej rotacji unikniesz ryzyka zepsucia zakwasu. Unikaj też używania łyżek drewnianych, najlepsza będzie wyparzona gładka łyżka plastikowa, silikonowa (warto pamiętać, że drożdże nie lubią metalu). Drewnianą łyżkę niby też można sparzyć, ale zawsze jest ryzyko, że w strukturze drewna coś się zawieruszy i dostanie do zakwasu.
Poza tym zakwas się trzyma w lodówce, więc wilgotność lub/i temperatura w mieszkaniu nie mają tu nic do rzeczy :) Dzięki niskiej temperaturze zakwas przechodzi w stan spoczynku i nic nie powinno się dziać.
Zakwas wyjmujesz z chłodziarki tylko w przeddzień pieczenia lub wręcz w dniu pieczenia. Bierzesz tyle, ile potrzebujesz, resztę dokarmiasz (100 ml wody + 100 gramów mąki najlepiej razowej żytniej T2000), solidnie mieszasz, a potem czekasz aż zakwas zacznie pracować, mieszasz go, przykrywasz ręcznikiem (nie szczelnie) i znów na kilka dni chowasz do lodówki.
Poszukaj filmów na YT, np. Menu Dorotki "Przepis jak zrobić idealny zakwas na domowy". Wiele jest kanałów poświęconych wypiekowi chleba domowego, gdzie jest wyjaśnione jak zrobić zakwas i potem o niego dbać :)
2022-06-23 00:42
Dokarmiam co tydzień mąką żytnią razową i letnią wodą. Po każdym dokarmieniu trzymam w temp. kuchni 2-3 godziny i ponownie do lodówki. Warto mieć co najmniej 2 słoiki i jeżeli chcesz zachować ciągłość zakwasu, ususzyć trochę bo można latami trzymać ten susz w pojemniku gdzieś w szafce na wypadek jakiejś lodówkowej katastrofy. Mniej więcej co dwa miesiące przelewam zakwas do nowych, sterylnych słoików. Jak będziesz pamiętał, że zakwas to żywa istota, to pójdzie łatwo. Chrupiących wypieków życzę.
2022-06-23 04:56
Człowiek zdrowszy kalorii mniej
2022-06-23 08:18
Każdy może zacząć, nie jest to wielki problem, w weekendy zawsze piekę, potem mrożę to co zostaje i na cały 1-1,5 tygodnia mam chleb. Wyłącznie mąka, woda, sól, czasami słonecznik. Piekę na mące 2000 żytnia, 450-650 pszenna, proporcje wraz z zaczynem 50/50 (ż/psz). Jak widzę przekrojony chleb żytni, pełnoziarnisty za 10-15 zł za bochenek to łapię się za głowę ile jest tam tej pełnoziarnistej mąki. Nawet tutaj w artykule zdjęcia pokazują chleby żytnie, pełnoziarniste, a wyglądają jak pszenny z karmelem...
Piekę już 7 lat (wcześniej 2 lata ale przerwałem, mam za sobą już ok. 1000 bochenków), zakwas ma ok 6,5 roku, raz pojawiła się pleśń, usunąłem 90% zakwasu, zostawiłem lekko na dnie na ściankach, dorzuciłem świeżej mąki/wody i nic więcej się nie pojawia. Słoik tylko raz wymieniłem, a tak od 4-5 lat ten sam słoik :). Do zakwasu używam tylko melvit 2000 żytnia, a do chleba/zaczynu już co popadnie, byle nie przepłacać. Z młyna dawniej brałem, dobra gruba mąka, ale... zanieczyszczona była plastikiem, złe wspomnienia.
2022-06-23 23:54
Ja razową napowietrzam w ten sposób, a to, co zostaje w sitku (z reguły łyżka stołowa) przeglądam pod kątem niechcianych elementów i już taką przejrzaną sypię na górę bochenka przed ostatnim wyrastaniem.
2022-06-24 18:00
I co, myślisz że taki chleb to już superfood?!
2022-06-22 22:03
Mąka razowa może być i pszenna, i żytnia. Razowa, czyli mielona raz. W piekarniach bardzo często pytają, czy podać chleb z mąki pszennej, czy razowej. Bez sensu.
2022-06-22 23:09
2022-06-24 17:53
2022-06-22 22:07
Chleb i ogólnie pieczywo to same węglowodany. Zapychacz i tyle. Cukrzyca to przede wszystkim efekt jedzenia pieczywa. Dla mniej zorientowanych mąka to również cukier. Cukier to nie tylko taki w cukierniczce ale również wszelkiego rodzaju mąki (wyjątek kokosowa i migdałowa). Przestańcie jeść chleb i zobaczycie jak wam się zdrowie poprawi.
2022-06-22 22:07
Po opłatach i tych podwyżkach po prostu nie mam nawet na chleb. Wczoraj zjadłem ostatnią saszetkę kaszy Mazurskiej.
2022-06-23 00:01
Zacznij piec sam, to tylko kilka składników, które w większej ilości wyjdą tanio, wyjdzie Ci to też na zdrowie. A w razie czego masz wokół ludzi, wielu na pewno chętnie się podzieli. Nie mówiąc o tych, którzy wciąż jest "za dobrze" i wywalają jedzenie na śmietnik.
2022-06-23 09:09
A gaz czy prąd masz zapewne za darmo ! Ludzie zacznijcie myśleć ! Pieczesz 2 bochenki chleba zużywasz gaz 10zł ,prąd 18zł !
2022-06-23 23:59
Jeszcze chwila i ludzie wrócą do pieców chlebowych, sporo osób już sobie postawiło takie proste na pizzę w ogródku.
2022-06-22 22:14
Piekarnia gdzieś na południowym wschodzie Polski - chleb po tygodniu smaczny, wciąż miękki. Oczywiście na zakwasie. Kupuję chleb pszenno-żytni w popularnym w Gdańsku piekarzu na literę Sz. Po dwóch dniach to się nadaje ale na grzanki. Taka sytuacja.
2022-06-23 00:05
Najlepiej robić samemu: 600 gramów mąki (najlepiej orkiszowej - nie jest modyfikowana jak zwykła pszenna), 330 g /ml wody, 230 g zakwasu, 20 g soli. Wyrobić, poskładać kilka razy, na noc do lodówki i pieczesz potem godzinę, najlepiej w naczyniu żaroodpornym, temperatura ok 220 stopni. Taki chlebek po tygodniu jest miękki, smaczny i przede wszystkim zdrowy.
2022-06-23 09:11
I za gaz lub prąd dostajesz faktury za 400 zł za mc ! Nie dziękuję ! Wolę nie jeść tego szajsu !
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy